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鱼头豆腐汤的做法大全,鱼头豆腐汤怎么做好吃 ?

1、鱼头洗净,捞出沥干水分待用,豆腐切成块待用;
2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下鱼头煎一下(约两分钟),下葱姜和30g黄酒,加入1000g开水(没过鱼头),大火烧开后改中火烧15分钟;
3、入豆腐块,根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟,出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。

鱼头炖豆腐家常做法,正宗鱼头炖豆腐怎么做 ?

食材明细
草鱼头
1个
北豆腐
300克
花生油
1勺
香菜
适量
胡椒粉
适量
香油
适量

1小勺
清淡
口味

工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
鱼头炖豆腐的做法步骤
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤:1 1鱼头洗净,最好去鳍对切开,因为没利刀就免了。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤:2 2豆腐切块。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤:3 3锅内放油烧至7成热,放鱼头两面煎一下。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤:4 4加足量水,由于鱼头没有切开,只好加没过一半的水,对切了水可没过。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤:5 5烧开去掉浮沫,中间翻动一次,不用常翻,小火至汤汁奶白色。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤:6 6加入豆腐,大火烧5分钟。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤:7 7加入精盐,适量胡椒粉调味。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤:8 8出锅,撒香菜。淋点香油。
小窍门
1、鱼头越大味道越好;

2、必须要用油煎(不能用油炸),否则不能煮象牛奶一样白的汤;

鱼头烧豆腐的家常做法大全怎么做好 ?

食材用料:

鲢鱼头1个约1000克

嫩豆腐500克

食用油1千克实耗约100克

糖20克

料酒30克

八角2个

花椒20多粒

葱2根

姜1小块

盐适量

面粉小半碗

桂皮1K

红辣椒6个

生抽10克

鱼头烧豆腐的做法:

1.鱼头剁开,放清水中泡十分钟,洗净沥水

2.将鱼头双面都撒上盐和料酒,腌十五分钟

3.豆腐冲洗干净

4.打成小块,撒上少许盐待用

5.鱼头内外撒匀面粉,待面粉湿透

6.葱姜洗净切好,花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中,待用

7.锅中加多油烧至冒烟

8.将鱼头沿锅边推入热油中。注意油烫

9.中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟

10.换小火把两面都炸至金黄捞出

11.另起锅放少许油将糖放入待化,放入盘中佐料炒香,放入鱼头加上适量水,加生抽

12.待水佛煮一会放入豆腐,盖锅煮20分种,放盐烹一下关火

13.盛入汤盆,撒些葱花即成

炖豆腐怎么做好吃,鱼头炖豆腐的家常做法 ?

1.
鱼头去鳞去腮,清洗干净

2.
豆腐用清水冲一下,切成小块

3.
锅内放清水烧开,水开后下入豆腐块煮一下,去掉豆腥味

4.
然后用笊篱捞出放盘子里备用

5.
鱼头用刀劈开,冲净血沫

6.
锅内放少许油,油热后放葱段和姜片煸出香味

7.
放入鱼头

8.
一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下

9.
放足量的冷水(熬出奶白色的鱼汤,这一步至关重要,一定要放冷水,水量一定要足够多,完全的没过鱼头,在熬得过程中万不可在添加水),大火烧开

10.
水开后撇去浮沫

11.
放入豆腐

12.
然后改小火慢慢的熬

13.
汤熬好以后,加适量盐

14.
加少许胡椒粉

15.
最后撒入香菜段出锅即可

鱼头炖豆腐怎么做好吃,鱼头炖豆腐的家常做法 ?

食材主料
鱼头150g
鱼尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
葱适量
香菜适量
油适量
盐适量
步骤/方法
香菜、葱洗净,姜去皮切片,枸杞冲洗,豆腐一块划二刀成4块备用;

锅中下油烧热,放下姜片煸香,把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄;

锅中煮至沸;

把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开,去掉浮沫;

放下豆腐煮至汤色变浓白;

把香菜、葱折断掉下汤中,加盐调味,撒入枸杞即可出锅。

铁锅鱼头炖豆腐怎么做 东北菜菜谱大全 ?

铁锅鱼头炖豆腐的做法:
  1、将鱼头收拾干净,豆腐焯水
  2、将焯过水的豆腐切成小块备用,锅内放油烧热,放入鱼头双面煎至微黄
  3、将鱼头拨至一旁,放入葱段、姜蒜片爆香,加入适量开水,以没过鱼头为宜
  4、加白糖、胡椒粉、大料、草果,烹入料酒,加盖小火炖煮
  5、将鱼汤炖至奶白色,将豆腐下锅
  6、烹入蒸鱼豉油小火慢炖,待烧透后加胡椒粉和盐调味,用水淀粉勾薄芡即可

鲢鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好 ?

原料:鲢鱼一条(约4斤)、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角
调料:花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精
做法:
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;
2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;
4、烹入料酒,下入切好的鱼段;
5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;
6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;
7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;
8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。
温馨提示:1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握;
2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水;
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。

鱼头豆腐汤怎么做才能更浓更白 ?

**用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会叮沫,影响汤的成色。 **在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。 **煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅本篇文章来源于 原文链接: food.anyp.com/ukiki/8444-103319.aspx

鳙鱼头豆腐汤的做法,鳙鱼头豆腐汤怎么做好吃 ?

食材
主料
鲢鱼头
1个
豆腐
400g
辅料
油适量

适量
花椒
适量
胡椒粉
适量
葱姜蒜
适量
油菜
适量
步骤

1.鲢鱼头去腮洗干净。

2.豆腐洗干净。

3.
锅烧热,加花椒,加油。

4.鱼头均匀裹上面粉。

5.鱼头入锅煎。

6.煎好的鱼头放入电饭煲内胆。

7.添加葱姜蒜。

8.加适量水,将内胆放入电饭煲,盖上盖,通电煲。

9.
油菜择洗干净。

10.豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。

11.将豆腐切成条。

12.鱼头煲一个小时后将豆腐入锅同煲。

13.10分钟后,油菜入锅。断电。

14.加盐。

15.
加胡椒粉。

16.搅拌均匀即可盛出享用。

小贴士
花椒可以去腥提鲜。
豆腐提前焯水既可以去豆腥味,也可以令豆腐不容易散。

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