万丰美食菜谱大全想知道酸辣粉，桂林米粉和螺蛳粉有什么区别。 ？
桂林米粉主要靠卤水调味，配以熟菜，如卤牛肉，锅烧（其他地方叫脆皮），卤牛肚，卤猪大肠等拌在一起食用，其他的葱花，黄豆，花生米，辣椒钉么的看个人喜好添加。外地称桂林米粉为桂林干拌粉，当地人都叫卤菜粉
螺蛳粉是柳州的小吃，区别于桂林米粉，所用为干米粉用水泡发后，煮一滚水放入碗中，配时蔬，花生，酸笋，腐竹等，以螺蛳汤浇入食用，可选加卤蛋，香肠，也看按个人喜好放红油辣椒。
酸辣粉不知道你说的是干拌的酸辣粉还是汤煮酸辣粉,顺便问楼主是哪里人
桂林米粉里的 酸辣笋尖 怎么做 ？
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桂林米粉里酸辣笋尖那有卖 ？
桂林米粉里的酸辣笋尖.每个菜市场都有买的.
请问桂林米粉店里的酸辣竹笋是怎么做的？ ？
新鲜竹笋洗净后放入坛子里，放水、放骇，然后密封腌制的。大概腌20天就行了，越腌得久越酸。吃的时候拿出来切片或切丝都行。米粉店里面的是切丝后拌了辣椒粉的
桂林米粉的酸辣笋尖怎么做的？好好吃哦- - ？
鲜笋买回来洗干净 一定要洗干净 然后切条或者切丁 再用纯净水洗干净 放盐 生姜（切成末） 和辣椒面（辣椒干买回来自己切细 千万不能买切好的 切好的里面有添加剂）和鲜笋拌在一起腌30分钟 然后把腌出来的水分挤干一定要挤干 放入瓶或者罐中（玻璃 陶瓷 不能用铁质或者塑料制品）放入后压紧 压紧再压紧 能压多紧就多紧 压出来的水分倒掉 最后放在阴凉处15至30天就酸了 酸了以后把最上面一层扔掉因为是霉的 下面的就可以直接炒了 宄?炒肉都可以 酸辣笋尖就是这样做的
桂林米粉的酸辣笋尖是怎么制做 ？
主料：笋尖30条，鲜红辣椒25克，陈醋、植物油60克，酱油40克，盐8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。做法：1. 把笋尖在热水里稍微焯一下，为的是去除笋尖的涩味儿，洗净，如果笋尖比较大，可以破一下刀。用盐腌两小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水。2. 鲜红辣椒切成丝或者短节。3. 将锅烧热放油，油热时先把花椒炸煳，再放红辣椒炸成黑紫色，然后下入笋尖、料酒、酱油、味精，迅速翻炒几下， 临出锅是喷上陈醋。 就可以啦。
桂林米粉的介绍 ？
桂林米粉是历史悠久的小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。三味粉屋认为，制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
酸辣笋尖粉大家吃过吗，也是桂林米粉但是怎么跟桂林的 ？
酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。