万丰美食菜谱大全丹麦北海道香浓吐司面包怎么做 ？
公开挑战味多美----金砖
瑶瑶妈的寨子 这个博客里有详细做法
开酥机做丹麦面包的做法 ？
1. 这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。全部放入面包桶中。
2. 开启面包机的发面程序。时间大概58分钟。丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。
3. 程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。
4. 等面团发到2到2.5倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。
5. 把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。
6. 放到保鲜袋里，直接放到冰箱的冷藏室。
7. 趁着面团放冰箱冷藏的时间，开始准备裹入的黄油。用150克室温软化好的黄油，切大片，放到保鲜袋里。
8. 用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片。擀好后，也放冰箱冷藏一会儿。
9. 把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥了。
10. 面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，长度是能包裹住黄油的两倍多。这样才能充分的将黄油包裹住。
11. 将包裹好的黄油四周都用手捏紧。呈长方形。
12. 再次擀成薄厚均匀的一个大长片。开始第一次三折。
13. 先用1/3的长度折过来。
14. 再把另一边压上去。第一个三折就做好了。
15. 再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏大概20到30分钟。充分冷藏，可以更利于面团第二次三折的延展性。
16. 冷藏好后开始第二次三折。步骤依旧按照上边四张图片的过程。折完之后继续冷藏面团20-30分钟。
17. 把经过以上两次三折的面团取出，再进行一次对折就好了。因为我做的是丹麦面包，所以只用了两次三折，一次对折面团就做好了。如果做可颂，牛角包的话，为了让组织更好， 可以用三次三折的方法。
18. 根据你的操作情况，如果面团可以很容易的擀开，就可以进行下一步整形的操作了，如果不好擀，就需要再次冷藏20-30分钟。再进行整形步骤。把面团擀成稍厚一点儿的大片。
19. 为了保证小手撕包的形状，需要将上边和下边的边儿切平整
20. 利用切掉的上下边，两条貌似不够，又竖着切了一个边儿，做成了一个长条手撕包。顺着模具，竖着放就好了。
21. 剩下的对折一下。
22. 面团两边再分别往外折一下，就成了一个M形。也可以叫W形的。如果你想做圆形的手撕，这一步完全可以卷起来。
23. 按照大概每个60克一份的量，分成了九份。
24. 放入烤箱进行二次发酵，面包放中层，下层放一盘热水。烤箱开到40度。大概50分钟左右就发好了。
25. 二次发酵好的面团成了胖胖的形状。然后表面刷蛋液。就可以进行烤制了。
26. 再次入预热好的烤箱180度烤25分钟就好了。需要注意的是面包的糖量相对较高，加上用了黄油开酥，上色相对容易，所以烤制的后半程，最好是要多观察，别烤糊了就行了。
27. 其实我是想烤W，结果放的时候感觉放成M更好看。就这么拍出来了层次还挺分明的。
28. 我觉着吐司模烤出来的面包更好看。一层一层好过瘾。
29. 一共做了九个小的。一个长的。拍照时候三个已经被吃掉。刚出炉的面包表皮脆脆的，里边又一层一层软软的特别好吃。...余下全文>>
丹麦吐司面包是产品类别 ？
属于吐司类，是一种比较特殊的起酥类吐司。
调理面包与丹麦面包的区别 ？
调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。
法式吐司 丹麦包 牛角包 区别 5分？
这几个面包只是外表不同，佐料不同，法式吐司偏甜，味道香，丹麦包跟普通面包一样，口味一般，牛角包有层图层，白色的芝士条纹，望采纳
丹麦吐司面包烤裂开 ？
最有可能是醒发不到位，特别是没保湿，面胚表面风干开裂的，一烤就炸还发僵。
美式、德式(欧式)、法式、英式、澳式、瑞士、丹麦面包的区别 ？
法国面包你听听名字就知道了 区别太大了 在法语里，面包的统称是pain 就是砰的一声的意思 太硬了 你吃到的法棍面包就是其中最经典的 其他就是羊角包 大面包什么的了 意大利面包嘛 是在炉温240-250℃通入蒸汽烤18-20分钟，要求面包必须香脆。从软硬度上就和法国面包有很大区别了 俄罗斯面包 大烈吧 呵呵 不是这几个字啊 裂八？呵呵 开个玩笑 俄罗斯因此特殊的地理位置和生活习惯 因此大列巴个头很大，和半个篮球差不多大小，外壳硬硬的，吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道。 大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料，按俄罗斯传统工艺精制而成。制作时，以酒花酵母发酵，加入适量的盐，用椴木或桦木烤制，酥脆暄软，咸味可口。烤制好的大面包，夏季可存放一周，冬季可存放一个月左右。 三者统一来看 前两个配方比较相似 但烤制方向不同 俄罗斯的工艺独特 味道也不一样 餐包顾名思义 就是在用餐的时候作为主食食用的面包统称 白面包通常就是指普通的土司一类的 需要夹上果酱 火腿等材料的面包 补充： 法国面包比较有代表意义的首推法国长棍面包bagutte了，只用面粉酵母盐糖和一点点的奶粉，烤出来之后外皮松脆，里面很软，佐餐或是做三明治都是上选。外皮很脆的关键是要用蒸汽烤箱，没有蒸汽烤箱也可以用普通烤箱拿喷壶在面团的表面均匀的喷上一层细小的水雾。法国比较有特色的还有一种叫brioche的面包，中文真是不知道该怎么叫，非常松软，是早餐的必备佳品，另外也是鹅肝酱的黄金拍档。意大利的面包种类更是纷繁多样，不过比较为人们所熟知的还是foccacia和ciabatta了，前一种可以叫橄榄油迷迭香面包，顾名思义，橄榄油和迷迭香肯定是不能少的了，这种面包的好吃的地方也正是迷迭香，这是一种香草，通常用来给肉类尤其是羊肉提香去腥，很多香水也有用。至于ciabatta，本来的意思是拖鞋，估计是指这种面包扁扁平平的吧，呵呵，我本人是不太喜欢吃这种面包，感觉不甜不咸的，意大利人把他从中间切开，加上点火腿就是一个很好的三文治了。俄罗斯的面包恕我孤陋寡闻了，除了一个大列巴我还真不知道有什么其他的了，还要蘸着盐吃，不喜欢！餐包通常是指的上述这些不太甜的面包，还有什么意大利酸面团、全麦、核桃面包等都可以佐餐吃。因为甜的面包会夺去食物---主菜--本身的味道，让味蕾麻痹。白面包应该是不甜的方包，英文当中的toast。无论佐餐还是做面包糠，做三明治，做法式牛奶布丁都可以。
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丹麦吐司酥油片与面粉的比例是多少 ？
面粉跟水的比例并不是绝对的，一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此。在不同的情况下，例如面粉的种类，牌子，或是气温，湿度等都会影响水的实际用量，总之记住要略偏湿。加水或干粉都不要太急，因为两者被主面团吸收都要花点时间，所以应该多揉几下，看准了才再作决定。如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉。 不行就按下面比例： 土司 1000g面粉 水600g 甜面 1000g面粉 水500g 法棍 1000g面粉 水630g
手撕金砖吐司的做法，手撕金砖吐司怎么做好吃 ？
1.除了起酥用的黄油220克外，将其余全部材料投入面包机筒内，揉30分钟。然后将面擀成饼用保鲜膜包好，放入冷冻箱里急速降温
2.黄油切成片并排放入降过温后的面饼上
3.其实开酥的过程也很简单，按照自己的经验，将油脂包入面皮内，想办法将面皮包住油脂，注意不要漏油，面皮也不要重叠，然后将包住油脂的面皮包折三折，擀平再折三折，这样的折三折不要低于三次不要高于五次，每折一次需要放置30分钟左右，期间根据你的室温情况决定是否放入冰箱冷藏。注意不要漏油，但漏了也没有关系，手上沾点高粉继续做吧～
4.将开好酥的面皮擀成大片
5.按照你的模具计划切好面皮。我这是两只吐司，三股面皮编的辫子，每股4条面皮，总共24条面皮
6.这样，切口朝上，按压一下让面条成为一体
7.编时注意还是让切口朝上
8.两头扣到后面，放入吐司盒进行发酵
9.发酵至九分满。可以放入烤箱，启动发酵功能
10.盖上盖子，烤箱预热180度10分钟，吐司盒放入中下层，一定要用烤盘接着，因为烤制过程中会流出油。烤40分钟。每家烤箱温度有差异，吐司盒受热程度也不同，根据自己的情况定，原则上温度比烤普通吐司温度要高，因为黄油的熔点高些。烤好倒出吐司放在冷却架上冷却
丹麦面包为什么出炉后会缩水，手撕包 ？
面包缩水主要还是有这么几个原因：
1.首先来看发酵问题。做面包有两次发酵都很重要。但面包缩腰在发酵问题上主要是发过头了，导致里面组织不那么紧实了，所以发酵一定要做到位。
2.烤的温度也很重要，如果选择的温度太低，也有可能导致最后的缩水。
3.没有按照配方做，任意篡改原料，加多了奶油，又还加了更多的黄油之类的软性材料，面包缩水
4.最最重要的原因是面包在烤的时候时间没有到位，受热也不均匀，没烤熟出炉就会缩腰塌陷。没有熟的面包中间还是很粘的面粉，自然支撑不了外面的压力啊。