万丰美食菜谱大全煎酿苦瓜做成怎么样才算好 ？
材料
主料：苦瓜1个、肉末200克 配料：大蒜1颗、油、盐、糖、生抽、豆粉、鸡蛋清1个
做法
1.苦瓜洗净切成斜圆筒，挖去囊瓢； 2.肉末用油、盐、糖、豆粉、鸡蛋清拌匀，埂一填进苦瓜里； 3.开油锅将苦瓜两面煎至微黄，盛起； 4.水开放进去蒸10分钟，起锅； 5.把蒸出来的苦瓜汁加入糖、生抽、豆粉勾成芡，浇在苦瓜上即可。[
香煎酿苦瓜怎么做好吃 ？
食材
主料
猪肉
300g
苦瓜
2根
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
生粉
适量
步骤
1.猪肉剁成肉馅后加盐、生抽、生粉拌匀，并搅挞起胶
2.苦瓜洗净后切段并挖出籽来
3.在苦瓜内膛抹上生粉，将肉馅酿入苦瓜中
4.热锅下油，将酿好的苦瓜排在锅中煎一煎
5.两面煎到金黄
6.然后加适量水和生抽将苦瓜焖煮至熟
7.最后加少许生粉水收汁即可上碟
香煎苦瓜酿的做法，香煎苦瓜酿怎么做好吃，香煎 ？
用料
主料
苦瓜1个
鲮鱼150克
猪肉100克
辅料
耗油
5克
生抽
8克
生粉
3克
糖
2克
麻油
几滴
油
25克
陈皮
1小块
蒜子
1瓣
苦瓜酿肉的做法
1.
绞烂的鱼肉加入1.5克的盐、1克生粉、0.5克糖，抓匀
2.
用手摔打鱼肉约100下至鱼肉结实带劲
3.
猪肉肥瘦比例2:8绞烂，调入适量的盐、油、生抽、耗油、糖、生粉、少量清水用筷子搅打至起劲
4.
把搅好的鱼肉猪肉拌匀
5.
苦瓜约2厘米宽的段，挖出囊和籽
6.
把入填入苦瓜中
7.
热锅下油，烧至油冒烟把酿好的苦瓜煎香煎至两面金黄
8.
盛出装碟，入烧开的蒸锅蒸约8分钟，把瓜蒸熟
9.
原锅下油下蒜蓉爆香
10.
倒入用耗油、生抽、麻油、糖、生粉、水调成的茨汁烧滚
11.
把茨汁淋在蒸好的苦瓜酿肉上便可上菜
酿苦瓜的做法，酿苦瓜怎么做好吃，酿苦瓜的家常 ？
酿苦瓜的做法
食材明细
苦瓜2条
韭菜适量
五花肉适量
盐适量
糖适量
姜适量
生抽适量
胡椒粉适量
蒜蓉适量
豆豉适量
苦味口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度
酿苦瓜的做法步骤
1
苦瓜洗净切成一段段。
2
用匙子把瓜瓤掏空备用。
3
五花肉剁成末。
4
用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
5
韭菜洗净切粒。
6
与肉一起搅拌均匀备用。
7
豆豉洗净捣烂。
8
加蒜蓉拌匀备用。
9
将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）
10
用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。
11
小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。
12
装盘即可。
13
起油锅将豆豉蒜蓉爆香。
14
小心放入苦瓜。
15
加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。
16
焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。
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大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）。
18
苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下了。（减不了肥比不了赛可不要又说我了）
吃酿苦瓜时要注意什么 ？
一、苦瓜的功效
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
二、苦瓜具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
三、苦瓜的毒副作用: 注意事项
苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食！ 清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小葱2根调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。苦瓜镶肉材料：苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许；调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。制法：1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。特点： 色泽鲜亮,口感更佳苦瓜鲈鱼煲原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。做法：1、鲈鱼洗净，去骨，片成片； 苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用； 胡萝卜洗净，切成大刀片待用； 鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。2、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。香杞苦瓜苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。这几天天太热，再介绍几道苦瓜食谱给大家。苦瓜排骨汤主要原料：排骨、苦瓜做法：1、把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。2、苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下3、将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末。苦瓜炒蛋苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.五味凉拌苦瓜：把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。苦瓜炒腊肉：不用我说了吧，关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。蒜茸苦瓜：在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。苦瓜盅：把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，......余下全文>>
怎么做好吃，酿苦瓜的家常做法 ？
酿苦瓜的做法
主材：苦瓜2根、猪肉250克
腌肉料：盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克
芡汁：蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克
1.猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上
2.苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤
3.起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用
4.肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟
5.蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可
酿苦瓜的做法 ？
食材明细
苦瓜2条
韭菜适量
五花肉适量
盐适量
糖适量
姜适量
生抽适量
胡椒粉适量
蒜蓉适量
豆豉适量
苦味口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度
酿苦瓜的做法步骤
1
苦瓜洗净切成一段段。
2
用匙子把瓜瓤掏空备用。
3
五花肉剁成末。
4
用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
5
韭菜洗净切粒。
6
与肉一起搅拌均匀备用。
7
豆豉洗净捣烂。
8
加蒜蓉拌匀备用。
9
将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）
10
用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。
11
小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。
12
装盘即可。
13
起油锅将豆豉蒜蓉爆香。
14
小心放入苦瓜。
15
加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。
16
焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。
17
大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）。
做酿苦瓜是蒸的好还是烫汤好 ？
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。 （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。 关键：掌握好蒸的时间
酿苦瓜最好在什么时候吃? ？
苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 性味、归经: 苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 功效: 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 临床应用: 1. 用於烦热口渴，中暑等。 烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服； 中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 2. 用於痈肿，痢疾。 痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; 痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 3. 用于肝热目赤或疼痛。 煎汤或捣汁饮； 或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。 苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 5. 用于胃疼。 苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。 用量、用法: 6-15 克。煎汤、绞汁服或炒食。 外用适量，捣敷。 苦瓜丸子 材料： 苦瓜一根、五花肉一块（2两）、生姜、小葱、红椒2个 准备： 苦瓜切成10厘米长一段，去瓤； 五花肉与生姜、葱头一起碎成末，放入盐和生抽拌匀（喜欢有点辣味的可以加入干辣椒末）； 将肉末填满苦瓜空心，待用。 红椒切成小块，小葱叶切成葱花，生姜切成丝； 步骤： 油烧热后，将酿好的苦瓜丸子侧面放入油中，煎炸。注意火候，改用中小火即可。先将苦瓜的表皮，微微煎成金黄色，然后将两面的肉，稍稍煎黄，火小，煎的时间越长，肉就越香；（要有点耐心哦～） 苦瓜丸子“全身”煎黄以后，用锅里的油将姜丝和红椒末翻炒片刻，放盐； 把苦瓜丸子盖在辣椒上，适当喷点水（一小勺即可），加锅盖，闷3分钟，洒上鸡精，葱花，出锅即可。 凉拌苦瓜 苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。 2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好 菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（四）健肺益寿----清汤苦瓜 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 清热祛暑、爽口利咽 基本材料 苦瓜500克，瘦火腿500克，清汤1250克，胡椒粉、味精、盐各适量。 中医学认为肺主呼吸，肺的功能正常，则吸进清气（氧气），呼出浊气（二氧化碳），以满足生命活动的需要。肺功能异常，则出现咳嗽、哮喘等病症。咳喘日久，耗损肺脏功能，影响正常呼吸，进而影响其他脏腑功能而短寿。因此，保护肺脏功能是延年益寿的重要环节。 肺脏的饮食保健原则是：1.戒烟，不在吸烟场所工作和生活。2.过敏体质者应忌食虾、蟹、牛奶、毛笋等致敏性食物。3.感冒风寒者宜食荆芥、苏叶、葱、姜、辣椒等散风祛寒的食物。4.感冒风热，干咳少痰者应禁辛辣刺激性食物，宜食薄荷、枇杷、梨等食物。5.高热伤阴，干咳少痰，或痰中带血，或咯血者，宜食梨、甘蔗、百合、枇杷、西瓜、荸荠、银耳及新鲜蔬菜等清热生津养阴止血的......余下全文>>