万丰美食菜谱大全学做肠粉步骤 ？
1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
学做肠粉 ？
如果有大量的时间精力，而且题主也勇于尝试，那可以网上找资料自学。如果不是，建议可以去专业的地方学，比如老广记的肠粉加盟培训，他们有专业肠粉师傅一对一教学，很划得来。
学做肠粉 ？
1，水磨糯米粉（粘米粉）加生粉（10：1）加水调成米浆，再加一点植物油和少许盐，这个米浆一定要很稀，能挂住锅就行；
2，将类似披萨盘的小盘子刷上少油后隔水放在大锅里，把米浆淋上极薄一层；
3，米浆稍微定型后立马放上你想要的原料，鸡蛋液？肉末？虾仁？随自己口味好啦，再放上几节韭黄，盖上锅盖，2分钟左右，米浆泛起大泡泡后就好了；
4，出锅，卷起，入盘，淋上酱汁；
酱汁的配方——将蒜粒爆出香味，喜欢的可以加点咸菜粒儿，加上生抽和胡椒粉。
在哪里学肠粉制作 5分？
广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区最出名的是“都城肠粉”,在肇庆,云浮一带久负盛名。在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意：猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。长沙神来福小吃培训其他培训项目：重庆酸辣粉、四川麻辣烫烧烤、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、台湾珍珠奶茶、红油凉拌菜、清蒸荷叶鸡、卤菜卤水、铁板烧、精武鸭脖、潮州砂锅粥、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、精武鸭颈、诸葛烤鱼 万州烤鱼、武汉香辣虾、十三香小龙虾西式快餐、五彩饺子、花式炒饭、广东养身汤、香酥椒盐排条、香酥童子鸡冰冻糖水、砂锅米线、金陵鸭血粉丝汤，淮南牛肉汤、泡椒凤爪等70多个小吃培训项目。长沙神来福是湖南长沙最大的专业培训小吃餐饮培训机构，长沙神来福精湛的技术，让每一位真心来求学的学员高兴来，满意而归，神来福凭着精湛的技术让每一位学员都成功开店，生意蒸蒸日上。神来福承诺，凡是每一位来神来福求学的，技术包学会，本公司为方便每位学员学技术，制定随到随学的制度，一个人的学费可以两个人一起学，方便每位学员更好的学技术。所以学小吃餐饮技术就选择长沙神来福吧。
打字不易，如满意，望采纳。
做肠粉需要学什么？ ？
制作肠粉需要用粘米粉，生粉（和粘米粉的比例大概是10:1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄，适量油，蒜，适量酱油，盐，浓缩鸡汁，详细做法可以参考优顿向.广
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网上就可以学做肠粉
好吃的肠粉做法
主料
猪肉
100g
粘米粉
60g
小麦淀粉
13g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
大蒜
两瓣
鸡蛋
1个
蚝油
少许
酱油
少许
生粉
2勺
步骤
1.在干净的的容器里加入小麦淀，粘米粉，适量的水
2.搅拌搅拌搅拌成稀一点的面糊
3.猪肉切碎，可以直接买一点猪肉馅，加一点料酒和生抽腌一会
4.碗里加两勺生粉，适量水，适量酱油，再倒入适量的耗油
5.把这些材料搅拌均匀
6.大蒜拍一下，剁成蒜末
7.热油下蒜末煸炒出香味
8.倒入刚才调好的酱汁，大火煮开
9.鸡蛋打散
10.干净的平盘中均匀涂上一层油，把面糊倒进平盘中，不要太厚，均匀晃动下盘子，让面糊平铺在盘子中
11.铺上点肉末，倒些鸡蛋液
12.盖上盖子隔水大火蒸5分钟左右，取出
13.用刀把肠粉撬起来，一直卷，卷成这样，用刀从中间切开
14.放入盘子中，倒进去刚才煮开的酱汁
15.肠粉就完成了
学做正宗早餐肠粉要多少钱 ？
明白的人来
怎么样学做肠粉 ？
你好，肠粉是靠蒸的，最好有一个专蒸肠粉的东西即拉屉，然后在拉屉抽拉盘涂上油，加入瘦肉，鸡蛋，当然，也可以根据你自己的口味加。然后再舀半勺和好的米粉汁倒入拉盘中。拉盘即可拉回拉屉。开火蒸熟，大火约两分钟即可蒸好。蒸好后，就要用铲板把肠粉弄到盘子中，加入已调好的酱油，即可吃。最好热热的吃，才比较好吃。不过我建议你，还是自己去买的比较好，不用那么费功夫。
有人想学做肠粉吗？ ？
喜欢吃 但不会做
肠粉怎么做，哪里有学做肠粉的地方 ？
1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.
2.广东肠粉的制作方法
3.原料：
4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.制作方法：
6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
9.特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
10.注意事项：
11.1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
12.2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
13.3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
14.4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
15.5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可，