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家常菜谱,美食攻略

牛肉包子做法大全 牛肉包子馅的做法大全

牛肉包子怎么做好吃,牛肉包子的家常做法 ?

步骤

1.准备好食材。

2.将牛肉馅和猪肉馅混合。

3.将葱切碎,姜切末。

4.将葱和姜放入肉馅中。

5.调入盐、糖、、酱油、蚝油、胡椒粉搅拌彻底。

6.分三次加入骨汤,每一次都彻底搅拌直到肉全部吸收汤。

7.牛奶融化酵母,加面粉,少许水揉成比馒头面稍软的面团。发酵到两倍大。

8.彻底排气后分割。

9.擀成边缘薄中间厚的皮。

10.包成包子,静置30分钟-1小时。

11.冷水上锅,大火烧开转中小火蒸15分钟,关火焖2分钟即可。

牛肉包子的制作方法 ?

牛肉包子的制作材料:主料:小麦富强粉450克
辅料:酵母50克,苏打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹笋50克
调料:菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,酱油10克,盐1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克
牛肉包子的特色:麻辣咸鲜,醇香味美。牛肉包子的做法: 1. 面粉、清水、老酵面调制成团,发酵;
2. 将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟;
3. 牛肉剁成0.5厘米大的颗粒;
4. 明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒;
5. 豆瓣剁细;
6. 炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒;
7. 炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅;
8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心;
9. 把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮;
10. 包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里;
11. 用旺火沸水蒸约15分钟即成。 面团的做法:1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水;2、上述材料揉成光滑面团后,覆盖湿布饧发15-20分钟,就可做包子馒头了馅料的做法:馅料的做法 1、姜切片泡水(一会调馅时要用到);2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可;最后将发好的面团分成每个50克的小面团,包入馅料,捏成包子,沸水蒸13分钟即可。

牛肉包子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料:牛肉馅500g 、萝卜150g
辅料:油适量、盐适量、花椒面适量、料酒适量、酱油2勺、葱适量、姜适量、小苏打适量
步骤

1.牛肉搅碎,葱花,姜切碎放入,加酱油,料酒,盐,花椒面,一个方向搅匀,分几次加入一碗水,搅上劲。加入一大勺熟油。拌匀。

2.萝卜切片,入开水锅中焯五分钟,切碎,挤去多余的水分,放在肉中,搅匀。

3.发好的面,加特别是小苏打揉匀,大概要十分钟左右。再饧发十分钟。

4.面揉成长条,切成剂子,擀成皮,不要太薄。

5.填上馅料,包成包子。

6.包好的包子放置十分钟。

7.锅中加水,烧开, 放入包子,大火蒸十五分钟。开锅吃包子啦。

8.剩下几个没蒸下,我放在平底锅中做成了煎包。放少许油,摆上包子,倒入大半碗水,盖上锅盖,小火焖到水干即可。

9.这是煎好的包子。
小贴士
发面的包子皮不要太薄 。

牛肉包子的做法最好水打馅 ?

主料:牛肉(肥瘦)250克,洋葱(白皮)200克,小麦面粉500克

调料:葱汁50克,姜汁50克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,酱油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,水250克

1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可;
2. 牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀,分次加入葱姜汁水,顺时针方向搅拌上劲,待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水,继续顺时针方向搅拌上劲,直至牛绞肉完全吃足水上劲;
3. 将洋葱切末,将洋葱末放入盛器,再加入已上劲的牛肉馅,搅拌均匀,放盛器中备用;
4. 将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。

制作要诀:
1.洋葱具辛辣的香味,因含有丰富糖类,所以有越煮越甜的特性,与甘嫩的牛肉一同入馅,滑嫩甘辛,另外可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。

2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

A.蒸笼蒸制:

(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。

B.蒸锅蒸制:

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。

牛肉包的做法,牛肉包怎么做好吃,牛肉包的家常做法 ?

主料牛肉馅500g 萝卜150g辅料油适量盐适量花椒面适量料酒适量酱油2勺葱适量姜适量小苏打适量
步骤
牛肉包子的做法步骤11.牛肉搅碎,葱花,姜切碎放入,加酱油,料酒,盐,花椒面,一个方向搅匀,分几次加入一碗水,搅上劲。加入一大勺熟油。拌匀。
牛肉包子的做法步骤22.萝卜切片,入开水锅中焯五分钟,切碎,挤去多余的水分,放在肉中,搅匀。
牛肉包子的做法步骤33.发好的面,加特别是小苏打揉匀,大概要十分钟左右。再饧发十分钟。
牛肉包子的做法步骤44.面揉成长条,切成剂子,擀成皮,不要太薄。
牛肉包子的做法步骤55.填上馅料,包成包子。
牛肉包子的做法步骤66.包好的包子放置十分钟。
牛肉包子的做法步骤77.锅中加水,烧开, 放入包子,大火蒸十五分钟。开锅吃包子啦。
牛肉包子的做法步骤88.剩下几个没蒸下,我放在平底锅中做成了煎包。放少许油,摆上包子,倒入大半碗水,盖上锅盖,小火焖到水干即可。
牛肉包子的做法步骤99.这是煎好的包子。

牛肉罗卜馅包子的做法 ?

牛肉萝卜馅包子
主料:面粉800克,牛肉500克,萝卜600克。
调料:食盐适量,味精3克,葱适量,调和油适量,酵母(干)3克。
制作过程:
1、发酵好的面团,加入适量的小苏达揉,排出气体,醒十分钟左右。(酵母用温开水溶解后,倒入面粉中,加适量的温开水和面,放在有阳光的地方,两个小时就可以发了)。

2、和好的包子馅(牛肉馅买的现成的,萝卜搓成丝之后,用开水焯一下,过水挤掉多余的水分后,加牛肉,油,葱,盐,味精和好馅)。

3、醒好的面条揉成长条,揪成均等的面剂子。

4、将面剂子揉成面团后,擀成面饼,中间厚,四周薄一点的。

5、加馅,捏起一边,捏成包子状。

6、做好的包子,二次醒发,十到十五分钟。

7、蒸锅内水开后,放入包子开蒸,上汽后,十五分钟包子即熟,不要急于起锅,关火后,五分钟再起锅。

8、出锅。放入盘里,即可食用。

健康功效:补脾胃,养心益肾,宽中下气、益气盘,强筋骨,消渴解酒,消积,化痰,息风。

牛肉萝卜包子的营养价值:
1、牛肉 性平,味甘。归脾,胃经。具有补脾胃,益气盘,强筋骨,化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。
2、萝卜性味辛、甘、凉。归肺,脾经。具有消积化痰、宽中下气、消渴解酒、散淤血、降血压等功效。
3、面粉味味甘,性凉。归心,脾,肾经。具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴之功效。

好吃的牛肉包子怎么做 ?

牛肉馅包子的做法
1.牛肉馅。

2.姜切碎。

3.葱切碎。

4.牛肉馅中放入适量水,顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面酱、 酱油、盐继续搅打,最后放入葱、香油搅拌均匀备用。

5.用35度适量左右的水将酵母溶解开,放入面粉和成面团。

6.待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。

7.将面团搓成长条。

8.揪成小剂子。

9.将小剂子搓圆。

10.擀成中间厚,四周薄的圆片。

11.放入牛肉馅。

12.捏成包子。

13.放入蒸屉醒10——20分钟。

14.凉水下锅,蒸20分钟即可。

牛肉包子馅的做法,牛肉包子馅怎么做好吃,牛肉 ?

主料
牛肉
250g
猪肉
250g
辅料
小葱
8棵

1块
骨汤
1碗
小麦面粉
500g
酵母
3g
牛奶
250g

1茶匙
酱油
1汤匙
胡椒粉
1/3茶匙
蚝油
1汤匙
白糖
1/2茶匙

步骤

1.准备好食材。

2.将牛肉馅和猪肉馅混合。

3.将葱切碎,姜切末。

4.将葱和姜放入肉馅中。

5.调入盐、糖、、酱油、蚝油、胡椒粉搅拌彻底。

6.分三次加入骨汤,每一次都彻底搅拌直到肉全部吸收汤。

7.牛奶融化酵母,加面粉,少许水揉成比馒头面稍软的面团。发酵到两倍大。

8.彻底排气后分割。

9.擀成边缘薄中间厚的皮。

10.包成包子,静置30分钟-1小时。

11.冷水上锅,大火烧开转中小火蒸15分钟,关火焖2分钟即可。

喷香牛肉包子的做法,喷香牛肉包子怎么做好吃 ?

步骤

1.将牛肉切小块,用料理器分次将牛肉绞成馅,这个得有劲的人来操作呢。

2.将白将白菜放入料理器中,绞碎。菜放入料理器中,绞碎。

3.放入盐,腌一半小时。

4.挤出沙出的水分。

5.再将葱姜切小块,放入料理器中绞碎,与牛肉、白菜混合,搅拌均匀。

6.放入亚麻籽油。

7.放入酱油。

8.放入五香粉。

9.放入盐和味精。

10.将酵母溶于温水,倒入面粉中,和成光滑面团,放在温暖处发酵。

11.发酵2倍大后,再揉匀,搓成长,切成剂子,擀成面皮。

12.包入馅料。

13.包成包子。

14.将包好的包子再发酵30分钟,放入蒸锅,蒸25分钟,焖5分钟再出锅。

牛肉馅大包子的家常做法大全怎么做好吃视 ?

面可以发酵并使好碱,或用干酵母和面均可。牛肉馅(肥3瘦7)加肉汤(或水)顺一个方向搅拌成干糊状,汤水多点包子汁浓,俗称灌汤包子。再加调馅料、味精、香油、酱油、植物油、葱姜末,搅拌均匀备用。 萝卜制馅方法有二, 1,直接用插菜板加工成丝状,稍剁几刀,直接拌在牛肉馅里做包子。 2,将萝卜切大片,开水焯半熟,然后剁碎,攥除水分少许,拌在牛肉馅里。前者营养不流失,后者滑软可口。

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