万丰美食菜谱大全怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃 ？
水分不要挤掉啊，营养全部流失了，我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法：
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
猪肉白菜饺子馅的做法 ？
猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海
白菜猪肉饺子馅的做法 怎么做饺子才好吃 ？
一、和面
1.面粉中加少许盐混合均匀
2.注入温开水，边倒便用筷子搅拌成絮状
3.再慢慢加水揉成面团，盖上盖放一边饧着
二、调馅
1.大白菜洗净后控净水分，先切成丝
2.再切成末
3.撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分。用纱布也可，我嫌麻烦，直接用手
4.肉馅中放入料酒、酱油等液体
5.再一点点放入挤出的白菜汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打
6.搅打上劲即可
7.加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀
8.加点蚝油搅拌均匀
9.再放入适量调和油和少许香油拌匀
10.最后放入白菜馅拌匀，馅料就调好了
三、包饺子
1.这时面也饧的差不多了，取一块面团搓成长条状
2.用手揪成小剂子。用刀切也行，我是习惯用手揪，家传下来的习惯改不了
3.按扁
4.擀成圆面片
5.在圆面片上放上适量馅料
6.捏成饺子
7.包好的饺子
8.锅中水加点盐烧开，依次下入饺子，用漏勺轻轻推动，待饺子都浮起来后盖上锅盖煮。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开，如此煮开两次之后，饺子就熟了
四、调蘸汁
1.大蒜用刀压扁
2.剥去蒜皮
3.稍切一下后放小碗里
4.用擀面棍捣成蒜泥（我家的压蒜器被我压坏两个了，那玩意并不好用，还是用俺从小跟老妈学来的方法好用）
5.倒入酱油、香醋，少许香油和辣椒油
6.一碗香喷喷的蘸汁就调好了
烹饪技巧
1、和面的时候少加点盐，可以使面更富有弹性，煮出的饺子不易破也不易粘连。
2、和面的时候不要一次性加入过多的水，先边倒边用筷子搅拌成絮状，再一点点加入水和成软硬适度的面团。
3、包饺子一般先和面，因为和好的面团要有一个饧发的过程，这个时间刚好用来调馅，不耽误时间，这就是统筹方法在日常生活中的应用。
4、大白菜先切成丝，尽量细，再切成末，很快就弄好菜馅了，这样就不用“当当当”的剁馅了，免得扰民。
5、很多青菜都出水，记得菜汁不要全部丢掉，那可都是营养啊，正好当水加入肉馅里搅拌。
6、肉馅一般先加入液体调料和菜汁搅打上劲，如果没有菜汁就加水，记得要一点点加入，边加边用筷子朝一个方向搅拌，让肉馅上劲，这样煮出的饺子里的馅才抱团。
7、白菜爱出水，所以一定最后放，放进去以后马上包制。或者事先在白菜里拌上油，这样也能有效减少白菜出水。
8、煮饺子的水里加点盐也能有效防粘。
9、煮饺子遵循敞开锅煮皮，盖上锅煮馅的原则，先敞开锅煮，等饺子都浮上来了再盖锅盖，这样煮饺子怎么煮都不破。
10、剥蒜皮最简便快捷的方法就是先把蒜压扁，这样蒜皮轻易就能剥落了。
白菜水饺家常做法，正宗白菜水饺怎么做 ？
白菜饺子的做法
1.
面粉加入水揉成面团，醒一会。
2.
猪肉切成丁加入酱油腌一会。
3.
白菜剁碎后挤干水分。
4.
葱姜剁碎。
5.
所有材料放入干净盆中加入花生油。
6.
加入味极鲜酱油。
7.
加入盐。
8.
加入鸡精拌匀成馅。
9.
面团醒好了，揉成长条切成剂子，擀成饼。
10.
取一个饼放入馅料。
11.
包成饺子。
12.
全部包好了入锅煮熟。
大白菜肉馅饺子的馅怎么调 ？
猪肉白菜饺子
材料
猪肉馅(精肉)半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，包子饺子馅配料1大勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张
做法1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟
2.然后，加入凉水泡1，2分钟
3.用漏勺捞出攥干。
4.都攥干之后放入盆中待用
5.放入肉馅，白菜，切碎的葱
6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦
7.开始包了，就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品，我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的，所以看起来饺子比较多
8.来个特写^^猪肉白菜滴^^
9.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~!
10.已经飘上来了，可以捞出来了
11.用笊篱捞出来，我吃了一口真好吃哈^^
12.里面的大馅^^沾着酸辣的蒜酱真是不错
猪肉白菜饺子怎么包好吃？ ？
主要是调馅上。白菜洗净剁碎，记得一定要往外挤水，肉不要绞的，有很多人都喜欢买肉的时候，让肉店直接给绞碎，因为这样方便，但是我个人认为肉店的绞肉机不是很干净，而且绞了的肉黏黏糊糊的一点都不好吃。我都是把肉先切成很薄片，再切成条，最后切成很小的丁。蒜先使劲拍一下，再切碎，葱花切碎。倒入适量油、盐、酱油，也可以放少量的五香粉。油的多少怎么区别，肉馅看起来亮亮的，这样的油是适量的，如果油到少了，饺子吃起来是很没有味道的。至于面皮，可以直接买现成的，如果你愿意自己动手，也可以自己做。对了，你也可以切些木耳或者洋葱或者胡萝卜调到馅子里面去，这样会更美味的。希望能帮到你。
白菜饺子馅怎么做好吃的窍门 ？
白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
猪肉白菜陷饺子的做法，猪肉白菜陷饺子怎么做 ？
食材明细
猪肉馅适量
大葱适量
姜适量
酱油，适量
盐、适量
、五香粉适量
姜粉适量
食用油适量
香油适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
猪肉白菜馅饺子的做法步骤
1
这是我的包饺子现场 ，很乱哈！都弄好了才想起照。呵呵！
2
开始做馅啦！现成的猪肉馅，加上食用油、香油、盐、五香粉、姜粉、鸡精、大葱末多放、姜末少放、酱油放老抽，因为我喜欢深色，不喜欢的可以不放，调料的量按自己的口味放。然后按一个方向搅拌，差不多了就剁白菜啦。我选的是一小棵奶白菜，剁碎后用手攥出水，然后放入肉馅继续搅拌均匀。然后放入冰箱的冷冻里冻上半小时，这样汤汁就凝固了，包时不出汤，营养成份不流失。而且吃的时候会有灌汤儿的感觉，口感非常滑嫩哦。
3
和面，我用的饺子粉，饺子粉筋道润滑口感好，别太硬，和好后醒后半小时就可以开包啦！
4
剩下的包了两个和子，我每次包饺子到最后都会包两个，代表和和美美哈
5
剩下的面可以擀成面条，冻上留着以后做面条汤吃哦！
6
煮时放少许盐，这样饺子不会粘，然后按照三起三落原则，即水开了就添点凉水，这样反复三回，饺子基本上就熟了，不会煮涝哟！出锅开吃啦！
7
馅很鲜嫩哦，口感非常爽滑哦！我和老公一人一大盘。哈哈！
速冻猪肉白菜饺子馅做法比例大全 ？
1.猪肉洗净切块，再剁成泥
2.白菜洗净，切碎
3.放白菜里加少许盐，把白菜的水份腌出来
4.肉泥加适量水，一个方向调开
5.姜切末，大葱切碎
6.调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，十三香
7.加入大葱末
8.加入适量酱油调开
9.将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀
10.面粉加入温水揉成光滑的面团
11.将面团切成小剂子，擀成饺子皮
12.取适量急馅放在饺子皮中间捏成饺子
13.饺子将包完时，取锅先烧热水
14.锅内热水烧开后放入饺子，水开后加少许凉水，再等水开再放，这样放三次凉水后，最后水再开时饺子煮熟了
湘西部落小编的解答
白菜肉饺子的做法，小葱白菜肉饺子怎么做好 ？
要朝一个方向将肉馅搅上劲。
6，把水逐次的倒入面粉中。
5调馅
1。
3，盐，哪三光呢，包饺子
1，将小面团按扁。
4，再加入少量的植物油，面团讲究“三光政策”，然后用筷子搅成雪花状，接着把面揉成一个光面团，将长面条切成或者揪成均匀的小面团，将肉馅拌匀。
各种各样的白菜猪肉饺子(19张)
3，面饧好后我们将面团揉成一个均匀的长条，鸡粉，把葱花和姜蓉放到猪肉馅里。
2，擀皮，白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了，手光，然后再调入适量的盐，把处理好的白菜碎和肉馅放到一起，就是面光，然后加入酱油。
和面。面团柔光后我们要饧上半个小时，注意要形状要圆，花椒粉。
2，盆光，包饺子的面我们用温水和凉水和面都可以