绝味鸭脖 藕片做法 ?
麻辣藕片
材料:莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。
做法
1、把藕洗净,切片,大概8厘米厚。
2、烧开水后,用新鲜的莲藕在水里烫一下,千万不能煮熟,不然藕片将失去爽脆的口感,变得绵软。
3、稍烫后捞出沥水晾干,将酱油、醋、辣椒油(烧油,再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀,洒到藕片上,盖上盖子,上下抖动,腌制半小时后就入味了。
熟食店中的香辣藕片怎么做? ?
香辣藕片食料:鲜藕500克,香油25克,辣椒油40克,花椒粉1克,醋20克,酱油15克,香菜、蒜头、生姜、味精和精盐各适量。香辣藕片制法:(1)将莲藕去皮洗净后切咸片,香菜与生姜洗净切细,蒜头工皮后洗净剁成蓉。 (2)炒锅置火上,放入清水烧至将开时,投入切好的藕片焯熟,捞出用凉开水漂凉,加入香油、辣椒油、花椒粉、醋、酱油、香菜末、蒜蓉、生姜末、味精和精盐,拌匀装盘即咸。香辣藕片特点:清脆爽口,生津解渴
麻辣藕片的做法,麻辣藕片怎么做好吃,麻辣藕片 ?
1.莲藕一节洗净切片。
2.放入锅中加清水烧开煮1分钟后捞出。
3.再准备其它配料:干辣椒10个切斜段、生姜切条、一小把花椒、葱白切段、葱叶切末。
4.然后炒锅倒油,冷锅冷油放入姜、干辣椒、花椒,随着油温慢慢升高,把辣椒和花椒煸出香味。
5.再放入葱白炒香。
6.倒入藕片翻炒,为了防止沾锅,适量加入少许清水。
7.翻炒的过程中,加入4克食盐。
8.5毫升生抽和10毫升陈醋炒匀至藕片入味即可盛出,装盘后撒上葱花。
麻辣藕片的做法 ?
1、莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡
麻辣藕片
图册 19张
2、干红辣椒切段,准备花椒和八角
3、热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香
4、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒
5、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟
6、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅
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1、将莲藕去皮,然后切成薄片;将切好的莲藕用清水冲去淀粉,然后沥干水分备用;
香辣藕片
2、锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐,大火煮开;然后捞出莲藕,放入冷开水中过凉,然后沥干水分备用;
3、将藕片放入大碗中,加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可,撒上芝麻口感更好。
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食材用料:
藕2节相克食物
黄瓜4片装饰相克食物
红青彩椒少许
米醋3茶匙相克食物
辣椒油2茶匙
花椒油2茶匙
食盐1茶匙
味精2/3茶匙相克食物
白糖1茶匙相克食物
菜谱做法:
1.鲜藕去皮切片。
2.把少许青红彩椒切成丁,黄瓜切四片备用。
3.锅中烧开水,将藕片放入开水中焯2分钟左右。
4.捞起过凉水后沥干水份。
5.取一个稍大一点的碗,用3茶匙米醋,1茶匙白糖,2/3茶匙味精,2茶匙辣椒油,2茶匙花椒油凋成凉拌料汁。
6.将藕片和青红椒丁放入料汁中,拌匀,放置十分钟左右入味(青红椒丁本来是点缀用的,我也腌制一下吧)。
7.腌好后摆盘,四面放黄瓜片点缀一下即可。
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麻辣藕片的做法
1.莲藕洗净,凉水入锅,大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟
2.捞出晾凉
3.切厚片
4.葱蒜切碎
5.藕片和葱蒜碎末混合
6.添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀
7.红辣椒剪碎,花椒粒清洗晾干
8.起油锅,小火慢炸干红辣椒段和花椒粒
9.至香味飘出,趁热浇在拌好的藕片上
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1.准备食材。
2.藕切成片,不要太薄,每片约5毫米即可。
3.将藕片入沸水中焯一下。
4.五花肉切片,青蒜斜切成段。
5.锅中放少许或不放油,入肉片。(我的五花肉不算太肥,所以我少放了一丁点油)
6.煸炒至肉片略变卷曲,吐出油。
7.将肉片拔至锅边,将花椒粒入油中炸香,捞出。
8.将郫县豆瓣酱放入油中炒香。
9.加入焯好的藕片。
10.翻炒均匀入味。
11.加入青蒜炒匀关火。
12.直接食用或移入干锅中,慢慢食用都可。
麻辣凉拌藕片怎样做好吃 麻辣凉拌藕片的做法 ?
秘制凉拌麻辣藕片的做法步骤
1. 把桂皮、八角、干辣椒一级卤料包放入锅中,加适量水(淹没藕就好了)大火煮开;莲藕去掉两端,去皮洗净;卤水煮开后放入莲藕,中火煮20分钟左右(依个人口味)
2. 把卤制好的藕段切成藕片备用!厚度依个人口味!
3. 麻辣凉拌汁制作:1、中火把油加热之五成加入白糖、食盐;然后放入姜、蒜、葱白;然后放入辣椒粉;然后是麻辣酱;调匀出香撒入黑胡椒粉.
4. 把切好的藕片放入锅中,反复翻动让麻辣汁均匀分布在藕片上!
5. 撒入葱花,淋入香油拌匀装盘!
久久辣鸭脖记得藕片怎么做 ?
1、用活动的清水将鸭脖子冲洗洁净,再用少许醋搓洗鸭脖子,去除腥味。 2、锅烧热,放入3汤匙油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。 3、参加高汤烧开,高汤的量以能没过鸭脖子为准。 4、参加八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。 5、参加生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水的滋味,卤水应该比本人们的口味略重一些。 6、加盖转小火将卤水熬制1个小时,让香料的滋味充沛释放出来。 7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上,这样能够让卤水中的滋味充沛进入鸭脖子内。 8、将鸭脖子捞出,开战将卤水烧开(留意,一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水,由于慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感),卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。 9、刚刚卤好的鸭脖子比拟湿,放置风干后口感更强韧。 Ps:这种卤水除了鸭脖子,还能够用来卤制其他肉类,以及藕片等,用过的卤水密封起来冷藏能够以后再用,越卤越香。 制造诀窍总结: 1、卤水要熬制1小时以上,这样香料的滋味才干完整释放出来。 2、鸭脖子要事前放入卤水中浸泡3小时左右,这样卤水中的滋味才干浸入鸭脖子中,吃起来不会外面咸,里面没滋味。 3、浸泡好以后的鸭脖子要捞出来,将卤水煮开以后再放入,煮20分钟,留意,千万不要煮时间长了,不然鸭脖子的肉会太烂软,口感就不够韧。 4、最后,不算诀窍啦,提示大家如此制造的卤水除了卤麻辣鸭脖子还能卤制鸭翅、鸡翅、鸭掌、鸡爪子、藕片、豆腐干等等。用过的卤水密封起来冷藏能够以后再用,越卤越香。卤制好的鸭脖子等也能够放入锅中加辣椒花椒炒制,口味更好。