万丰美食菜谱大全酱梅肉的简单做法 酱梅肉怎么做最正宗 ？
“酱梅肉”是平遥的一道传统名菜，它不柴不腻、香烂醇厚。
【主料】 五花猪肉300克，葱段、姜片各50克，酱豆腐15克，料酒10克，食盐2克，香油（炒用）。
【制法】
将五花猪肉用刀切成约8毫米的薄片，锅内倒入香油，把切好的肉片、葱姜末和酱豆腐在锅内炒起，再码入碗内，把兑好的酱豆腐汁浇入碗中上笼蒸30分钟取出即成。最佳煮八成熟为好，这样，切时薄而利刀。
酱梅肉的制作方法 ？
原料
五花肉400克，日本豆腐3条，咸蛋黄3只，鸡蛋清1只。 调料
黄酒50克，红色腐乳200克，白糖10克，盐23克，味精15克，姜丝30克，湿淀粉10克，清汤50克，八角5克，葱段20克，姜片10克。
制法
1、 将五花肉洗净，入沸水锅中加入葱段、姜片、八角、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起，将煮好的五花肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片哗
2．把腐乳搅碎加入白糖、味精、姜丝、黄酒15克兑成酱汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米长的段立起，用球形勺挖去一截横断面。咸蛋黄切成小丁放入豆腐槽内。
3．将肉片放在酱汁盆中拌匀。
4．把拌好的肉片，皮朝下逐片摆立在蒸碗中，余下的酱汁也倒入蒸碗中，入蒸箱蒸40分钟取出。把备好的蛋黄豆腐入笼蒸5分钟。
5.取出肉，沥出原汁，反扣在盘中，原汁打芡，浇在肉上。将日本豆腐段围在肉的周围。将清汤加盐、味精，勾薄芡再淋入蛋清，成雪花玻璃芡浇在蛋黄豆腐上。
色泽淡红，香烂可口，肥而不腻，独具特色。
制作关键
1、要选用层次分明的五花肉。
2、制作酱汁时，勿加入水或汤汁。
3、五花肉蒸至40分钟，才能达到好的口感。
4、勾原汁芡时要用小火，而且把原汁的脂油打出来，再勾芡，才能使芡汁透明发亮。
注：此菜是根据山西传统菜“酱梅肉”进行改良搭配而成。既保持了晋菜风格，又加入日本豆腐、咸蛋黄、西兰花、蛋清等广东人喜欢的饮食元素，符合广东人的清淡口味。如果把酱梅肉片蘸山西老米醋食用，口味更是别具一格。
酱梅肉的皮太硬怎么了 ？
买梅肉部位瘦肉夹点脂肪嫩买五花肉肥瘦相间烤瘦肉柴叫肥叉烧块肉要切两厘米左右条条比较用李锦记烤肉酱(或李锦记叉烧酱或海鲜酱)挖几勺抹肉条再加点姜丝酒及糖滴几滴抽起腌(颜色味道更些)装碗保鲜膜包放冰箱腌三要照叉烧酱瓶写间腌够色香味都差 烤箱200摄氏度烤20-30钟左右我觉烤干点比较香今烤三十五钟左右间拿刷酱汁烤候烤箱够用S挂钩挂起没用烤架尽量要使肉条泡油汁 微波炉用间看烤少肉应该十钟左右烤箱微波炉都没用平底沾锅煎熟或直接油锅炸熟稍放凉切片装碟吃 吃直接吃加点青椒、蒜苔炒或者拌面叉烧粉都吃 注:梅肉宜煮 梅即猪肩至腰部肉肉质嫩滑宜焖、蒸、炸、煎、
求山西名菜酱梅肉的做法 ？
酱梅肉
“酱梅肉”是平遥的一道传统名菜，它不柴不腻、香烂醇厚。
【主料】 五花猪肉300克，葱段、姜片各50克，酱豆腐15克，料酒10克，食盐2克，香油（炒用）。
【制法】
将五花猪肉用刀切成约8毫米的薄片，锅内倒入香油，把切好的肉片、葱姜末和酱豆腐在锅内炒起，再码入碗内，把兑好的酱豆腐汁浇入碗中上笼蒸30分钟取出即成。最佳煮八成熟为好，这样，切时薄而利刀。
猪腰梅肉的做法 ？
猪腰梅肉的做法
主料
梅肉
辅料
蜜汁烤肉料
清水
蜂蜜
步骤
1.准备好食材
2.梅肉洗干净后切成大块，蜂蜜加20克清水搅匀，做成蜂蜜水备用；
3.蜜汁烤肉料放到小碗中，加入30克清水，搅拌均匀；
4.将切好的梅肉和调好的烤肉汁同时倒入一个小盆里，充分拌匀，腌制一夜；
5.烤网上先刷上一层油，以免肉粘在上面；
腌制好的肉块放在烤网上，再刷上一层腌料和一层蜂蜜水，烤箱中层，220度烤15分钟；
6.15分钟后取出烤肉，翻面，再刷上一层腌料和一层蜂蜜水，继续烤13分钟，吃前切片即可
酱霉肉的做法 ？
【五花肉的处理与清洗】： 准备一块带皮五花肉，肥瘦层叠相间 用夹毛钳把肉皮上残留的细小猪毛拨干净 用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质 将处理好的五花肉用清水冲洗干净 五花肉表面带有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉块 【五花肉的焯煮过程】： 锅内放入冷清水适量，放入切好的肉块，水面以没过肉块为准 放入生姜片和葱段 加入1汤匙自制花椒水 大火烧开，煮至水面有浮沫飘起，用勺子撇掉浮沫 继续煮至五花肉六成熟，用筷子可以扎透，但是扎的时候带有一定的阻力 将五花肉捞出，立即用清水冲去表面的杂质 【五花肉的调味过程】： 冲凉的五花肉用刀切成长6CM、厚0.6CM的薄片 切好的五花肉片肉皮朝下，整齐码放在碗中 小碗中放入100克腐乳汁，加入1汤匙自制花椒水 加入1/2茶匙食盐，搅拌成调味汁 调味汁倒在大碗里 肉片上铺生姜丝、葱段和八角 【五花肉的蒸制过程】： 大碗上盖一层保鲜膜 锅里放适量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸40分钟至肉熟 从蒸锅里取出碗，滗出汤汁，留下肉片 肉片倒扣在盘子中，周围用黄瓜片做装饰 滗出的汤汁倒在锅里，大火加热至汤汁黏稠 把汤汁淋在肉片上即可
烧烤蜜汁梅肉淹制方法 ？
我也在求解中.......
糖尿病人的草梅酱做法 ？
主料
草莓500克
辅料
白糖
适量
柠檬
半个
盐
少量
超简单草莓酱的做法
1.
冲洗草莓，加入适量的盐浸泡15分钟。去掉叶子和茎。
2.
把草莓切块。喜欢果粒的口感的话可以切大点，或者都选小的草莓不切。如果喜欢完全的果酱就切小块一点。
3.
撒入白糖并拌匀。放置2小时等果胶析出。这时候糖不要撒太多，可以根据煮的时候的甜度在考虑要不要加糖。
4.
析出的水和草莓一起放入锅中。用中火煮。煮到析出较多水分时加入柠檬汁，并换小火继续煮。煮的时候要不停搅拌防止粘锅糊掉。
5.
大功告成
猪腰眉肉的吃法 ？
芝麻地瓜烧梅肉
材料
梅花猪肉150公克，地瓜1颗，四季豆50公克，熟白芝麻适量，酱油1大匙，细砂糖1大匙，米酒1大匙
做法
1.梅花猪肉切成1cm的条状;地瓜去皮、切1cm条状;四季豆去粗丝、切段，备用。
2.取一炒锅，烧热后加入2大匙沙拉油，放入作法1的梅花猪肉条拌炒均匀，接着加入作法1的地瓜条拌炒均匀。
3.在作法2中加入所有调味料拌炒均匀，最后加入作法1的四季豆段拌炒均匀，起锅前加入白芝麻粒即可。
卤梅肉
材料
1)梅肉
2)鸡蛋
3)黑木耳
4)蒜米
调味料：
1)黑酱油~喜欢黑的就放多点，不喜欢黑的就放少点。
2)酱青~半汤匙，不够味才慢慢的加
3)胡椒粒~少许敲破
4)蚝油~半汤匙
做法
1)煮热水烫下梅肉，待用。
2)鸡蛋先煮熟，剥鸡蛋壳，待用。
3)蒜米洗干净稍微用刀敲下蒜米劈，待用。
4)将所有调味料掺在一起拌均。
5)1.5liter 水煮滚，放拌均的调味料，梅肉，鸡蛋和蒜米
一起卤肉，大火卤十分钟，过后转为小火慢慢的卤45分钟。
6)再加入黑木耳再继续的卤10分钟，
就可以把火关掉。
7)可以上桌吃饭咯
家常炒梅肉
制作步骤：
1、梅肉洗净后切片、上浆。 2、尖椒、红椒切片，葱姜切末备用。 3、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。4、下入梅肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。 5、下入双椒炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。 6、入水淀粉勾薄芡即成