万丰美食菜谱大全东北常见面食的做法 ？
煎饼在东北是常吃的一种食物，一般都是在外面买现成的，很少有自己做的。
东北的煎饼有玉米面、大米面等不同种，以玉米面为主，喜欢口感细腻的人也会换换口味吃大米面的，我这次用的是大米面的。
买来的煎饼可以卷小葱蘸酱，也可以卷一些炒菜，如韭菜炒豆芽、芹菜炒土豆丝等，也可以煎成煎饼盒子，更加香酥美味。
那么煎饼盒子怎么做？下面就介绍一下煎饼盒子的做法。
做法：
1、豆芽、韭菜洗净，粉丝泡软，韭菜切段；
2、锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软；
3、放入泡软的粉丝，翻炒两分钟；
4、放少许五香粉调味，放入韭菜翻炒至稍稍变软，加鸡精、盐调味即成馅料；
5、煎饼对折，把菜料放入煎饼一侧码好；
6、将煎饼两边折过来，卷好即可；
7、锅中油热后，放入卷好的煎饼，中火两面煎至金黄即可。
提示：
1、用普通的平底锅煎的时候容易粘锅，翻面的时候要稍放凉一会儿再翻，翻的时候用筷子和铲子配合，小心易易地翻就不会粘了，用不粘锅则没事儿；
2、菜里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤。 其他东北特色面食：
东北特色面食有哪些 ？
煎饼盒子。草帽饼。糖饼。东北粘饼。烙馍、壮馍、方酥、础腐卷、油酥火烧、锅烙包子。都是东北的特色面食。
东北冷面的做法大全 ？
材料： 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。
做法：1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可
面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连
2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状
炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀
3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀
再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可
东北面条的做法，东北面条怎么做好吃，东北面条 ？
食材
主料
挂面
辅料
鸡蛋
1个
白菜
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
鸡精
适量
酱油
少许
豆油
少许
步骤
1.第一步，准备食材
2.第二步锅内添入少许的豆油
3.第三步在油热的时候放入葱，姜，酱油
4.第四步，添入清水
5.第五步，水开之后，加入面条，鸡蛋，白菜
6.第六步，面条制作完成
小贴士
在水不是特别滚开的时候放入鸡蛋，能保持鸡蛋完整
东北开花大馒头的做法 ？
东北开花大馒头的做法
开花馒头
材料
富强粉1杯 玉米面粉少许 酵母1小勺 水适量 白糖1/5杯
做法
1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；
2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；
3、提前将水烧开，水量要足；
4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。
小诀窍
1、做好形后不需醒发；
2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。
东北白面锅盔的做法大全 ？
白面锅盔&红糖锅盔「miu的食光记」的做法
酵母倒入温水里，再倒入面团材料，揉成均匀而又光滑的面团，揉好的面团是盆光手光的状态（每人面粉的牌子不同，干湿度不同，酌情增加水）
揉好后用湿布盖住面盆，静待其发酵，发酵好的面团用手指戳进去不回弹
【先做5个白面锅盔】面团均分成2大团，将一团用于做5个白面锅盔，一个面团约重70g,揉圆，静置3分钟，静置好的面团压扁不会回弹
压得比食指再薄一些...因为下锅后会“嘭”起...
锅中倒入少许油，小火，煎至两面金黄，关火盖上盖子炕一下...一定要最小火喔
【再来做红糖锅盔】面团分成7等份，约50g一个的面团揉圆，盖保鲜膜静置，静置的时候准备红糖馅儿，用料理机将红糖和面粉混合物打成粉状，别有明显颗粒
面团擀成中间稍微厚，外部较薄的面片，像包包子一样包上红糖，压扁，撒芝麻，好了，下锅跟刚才方法一样...就不重复了
正宗的东北馒头怎么做？ ？
北方馒头的做法和步骤：
馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。下面分步骤介绍。
馒头做法第一步： 发面
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火伐旁。
馒头做法第二步：施碱揉面
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
馒头做法第三步：制形
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。
馒头做法第四步：上屉蒸熟
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
东北老式发面饼干的家常做法大全怎么做好 ？
砂糖和臭粉过筛，水、麦芽糖浆、全蛋液、大豆油和香草精拌匀
2.
将粉类和液体类拌匀到细腻状态，揉匀静置20分钟后，擀成厚片，切成长方形
3.
入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右，取出晾凉即可
烹饪技巧
1. 小苏打是遇热膨胀剂，也叫臭粉，传统点心中像核桃酥之类的经常用到，因为加热会分解成水、氨气和二氧化碳，氨气有臭臭的味道，开窗通风就可以了。
2. 面粉的吸水率不同，所以要根据面团的状态适当增减液体的用量。
东北馒头的做法是什么 ？
北方馒头的做法和步骤：
馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。下面分步骤介绍。
馒头做法第一步： 发面
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
馒头做法第二步：施碱揉面
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
馒头做法第三步：制形
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。
馒头做法第四步：上屉蒸熟
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
再发一个做法做为参考：
蒸馒头用料比例：面粉10斤，泡打粉一两，酵母一两，白糖适量。
方法：把面粉和泡打粉放一个容器里搅拌均匀，酵母和白糖用温水溶化倒入面粉中，和面揉匀。下剂子，做馒头放置醒15分钟，看一看如果醒好了就可上屉蒸了，30分钟就好了。
发面蒸馒头，最简单的方法
把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水，水温範低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。
然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水：三杯面。
和面时注意别使劲，用筷子搅几下就好，你看面水均匀了就成。然后放在温暖的地方，盖上面盆，让它发酵。
当它发到3倍大的时候就可以了，拿出来揉面。
做好馒头状后，放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的，叫做“二次发酵”。
步骤：
1，1杯牛奶， 3杯面粉(ALL PURPOSE)，1茶勺(TEASPOON)的室温ACTIVE YEAST；
2、牛奶用微波炉转15秒，以牛奶温热为准。放入yeast(酵母)化开，加一点白糖进去促进发酵，几分钟后冒小泡就对了，否则可能是yeast过期失效了；
3，面粉中加半勺baking powder泡打粉(可选)，再加一点点盐面会好吃些，将化好YEAST的牛奶慢慢到入面粉中，把面揉成团，把面活的软软的更好包；
4，把揉好的面团放入盆中，盖上盖防止面表面发干，静置大约20分钟，这叫“醒面”；
5，醒好的面再取出反复多揉几遍。如果闻到面有点酸味是正常的；
6，再把面盖好，放在暖和的地方(暖气、烤箱...)放几个小时，就会发了。
7、这时可以包包子或做花卷什么的随便你，上笼屉继续醒15分钟(这步很重要)，然后直接用凉水开蒸，上气后20分钟肯定熟了，关火，不要急着开盖，等几分钟再开包子就会白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出来就不是白白胖胖的了，是黑黑黄黄瘪瘪的了。这是因为酵母菌会被扑面而来的蒸汽烫死！就发不起来了！
其实还一个更简单的方法
1 半袋面里加上两茶匙的BAKING POWDER
2 将活性干酵母用30-40度的温水溶解
3 将溶解后的东东放入加好东西的面粉里
4 加温水和面 面最好和的稍微硬一点因为发好后面会变软
5 找个暖和的地方放正在发的面 如太阳光下 暖气上等
6 一小时以后就好了
7 蒸好后也不会塌哦...余下全文>>
东北炸面果的做法 ？
主料
白糖7小勺鸡蛋3个
低筋面粉500克食用油50克
干炸面果儿的做法步骤
1. 把所有食材混合一起
2. 擀成薄饼状
3. 用刀划成长条形状的面片
4. 用两个长方型面片重叠摞在一起，中间横切一刀，主意不要切断，从一侧翻卷
5. 放入热锅中，炸至熟透，锅中热油要多放