万丰美食菜谱大全潮汕棵肉做法 ？
潮汕棵肉做法
食材用料：
荸荠4个
猪前肩200克（原方子是150克）
猪肝200克（原方子是100克）
葱白适量
面粉2汤匙（30CC）
鸡蛋一个
腐皮（豆油皮、油豆皮）
花椒1汤匙（15CC）
绵白糖2茶匙
食盐7克
薄荷一棵（原方子是香菜）
金桔油
菜谱做法：
1.猪肝用水反复清洗干净
2.荸荠去皮切丁、猪肉和猪肝切丁
3.花椒焙出香味，碾成碎末，与葱段、面粉、蛋液、白糖、食盐一起，与主料猪肝、荸荠、猪肉搅拌均匀
4.腐皮用温水浸泡10分钟。一定是温水，冷水导致腐皮碎裂
5.将馅料放在腐皮上面
6.卷起
7.在屉上蒸15分钟
8.切成段，下油锅炸至表面金黄沥出。可直接食用或者蘸食金桔油
地道潮汕粿肉（潮汕菜）怎么做好吃 ？
主料
肉糜（肥肉3瘦肉7）2斤半 马蹄一斤
鸡蛋6个 面粉4小勺
薯粉3小勺 酱油适量
盐2小勺 葱头8小条
五香粉（鸡精）一点点 腐膜2张
地道潮汕粿肉（潮汕菜）的做法步骤
1. 备好食材，准备好肉糜，把马蹄切小丁
2. 马蹄丁加入肉糜
3. 加入鸡蛋，面粉，薯粉
4. 再下葱段，五香粉，盐
5. 下酱油
6. 搅拌均匀
7. 准备这种腐膜
8. 切成小张（暂时不用的腐膜包紧，遇到空气会变脆，变脆的腐膜不好包），取少许肉糜放边边
9. 卷起来，卷一圈腐膜即可
10. 全部卷好后切小块
11. 下油烧热
12. 正反两面炸三分钟（这样不是全熟的，所以还不可以吃哦）
13. 可以炸成金黄（我炸成这样是因为没有立刻就吃，下次想吃的时候可以再炸）
14. 沥干油即可
15. 炸成这种金黄色才全熟（也可以试吃一下呢）
小贴士
一般要全熟得炸5分钟左右，也要看油和火的大小。
潮汕果肉家常做法，正宗潮汕果肉怎么做 ？
菜品用材
猪肉馅300克、豆腐皮100克、香菇50克、荸荠(马蹄）50克、胡萝卜50克、鸡蛋1个
所用调料
食盐5克、生抽5毫升、香油3毫升、白糖适量、白胡椒适量
烹饪做法
1、猪肉馅顺一个方向搅拌
2、加入香菇,马蹄,胡萝卜拌匀
3、再加入所有调料拌匀
4、腐皮剪小块，包住肉馅
5、卷起来，最后用蛋液封口
6、平底锅放油,小火半煎半炸金黄
8、切成小段
潮汕炸果肉怎么做好吃 ？
食材明细
猪肉1斤半左右
新鲜马蹄1斤
腐膜数张
蒜白200克左右
洋葱200克左右
鸡蛋2个
面粉50克左右
五香粉适量
胡椒粉适量
盐适量
味精适量
鸡粉适量
麻油适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
潮汕炸果肉的做法步骤
1
将猪肉去皮切丁，越小越好。倒上五香粉、胡椒粉和盐腌20分钟。
2
利用腌肉的时间来处理别的，蒜白切丝，马蹄剁成粒状(越碎越好)，洋葱切末。
3
马蹄和蒜丝放进腌好的肉中，放入薯粉和蛋黄拌匀，薯粉的数量决定陷料的干湿程度，以捏在手里能成形为合适。
4
取出一张腐膜铺开在砧板上，以直径二、三厘米为宜，把馅料沿着腐膜边缘均匀放下，卷1圈，在腐膜接口处用蛋清液涂抹黏合，再沿着粿肉的外沿把腐膜切断，一条果肉即完成了。
5
快刀切成三厘米左右的小段。
普宁的粿肉哪家好吃 ？
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潮汕地区带有故事的小吃有哪些 ？
潮汕小食源于民间，它是全国点心的八大派系之一。潮汕小食主杂，荤素皆有，蒸、煎、烤、炸齐全，品种丰富，口味清鲜，用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚。
据不完全统计，各类潮州小吃有230多种，而我整理到的不过十几二十种。主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见，且价格便宜，与大众的消费水平相吻合，因而具有范围较广的消费群。
肠粉-据说是潮汕的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮汕人有潮汕人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。那味道实在让人怀念。
春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮汕人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。
粿汁__60年代的果汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在200元上下,粿汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件,粿汁每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿，吃个痛快。今天，潮汕粿汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。有些粿汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面，做了改善，使这道潮汕小吃，更加美味，更具特色。
猪脚圈味道、口感香脆，是潮汕小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。
番薯饼
干同粿[马铃薯做的]
尖米丸汤
早粥___一般潮人不怎么习惯早餐吃面包和牛奶，人们喜欢在家吃早粥，那粥不比广州的粥那样糜烂，应该称稀饭。桌上放一碟碟杂菜，比如萝卜干，比如橄榄菜，比如咖喱香腐，咸菜，炸菜……
韭菜粿__包的馅则是韭菜和花生仁，在蒸笼上蒸熟后再刷上一层香喷喷的芝麻油，吃起来更加香甜润滑，还有些人吃时要放到炒锅上略煎再吃。
卷煎__制作卷煎的原料较多，首先要准备的主料是用清水浸一个多小时的糯米，接着要准备的配料有湿香菇、虾米、用老抽、白糖腌制过的猪五花肉、栗子、莲子、芋、莲角等，还要少许的芹菜珠，调入味精、胡椒粉、鱼露，最后还需要取腐皮一张，把搅拌均匀的糯米饭放在腐皮上卷成条状长卷，放到蒸笼上蒸3分钟左右，香喷喷的卷煎就可出炉了，吃时凭个人喜好也可把卷煎切成块状下锅略煎再吃，所以卖卷煎的小食店也有提供为客人把卷煎切块略煎热的服务。
芝麻糕，马蹄糕
鼠壳粿__乌粿,胖子有诗云"转眼天寒过冬节,结伴田间采鼠儿
白皮
饼糯米糍
咸水粿__色泽洁白如豆腐，配以潮汕特产菜脯粒，口感滑润，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。
芋丸
糕粿由于是一层一层地炊熟，故其粿肉层次分明，又由于调入咖喱，鸡蛋，所以色泽鲜黄，既好吃又好看
草粿__妈妈说盛草粿要有专门的碗
潮汕粿条有很多种吃法，有一种干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮汕方言称为“灌”，捞粿条在潮汕称为灌“粿条”。它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味
粿条卷，就是用粿条皮包些菜脯、笋等等，再在上面刷上一层芝麻油就可以了。
牛杂粿条
炒粿条
油索
涝饼__月饼一种
腐乳饼有独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。
猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。俗语以其外形喻某人衣着......余下全文>>