万丰美食菜谱大全甑糕的做法，甑糕怎么做好吃，甑糕的家常做法 ？
主料
鲅鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
蒸油豉油
适量
酱油
适量
大葱
适量
蒜
适量
姜
适量
白砂糖
适量
醋
适量
香菜
适量
小尖椒
适量
步骤
1.鲅鱼去内脏，去掉鱼头。
2.切3，4cm左右的块，放盆里，葱花，姜丝，盐，酱油，料酒，腌半小时，中间翻一下。
3.葱，姜，蒜 小尖椒备好。
4.锅先烧干，用姜片绕锅底擦一遍，再烧干入适量的油，油热入鱼块，放入后改小火不要搅动，等挨油锅那一面固定成型 ，再翻面。
5.煎第二面。
6.两边煎好，鱼块靠边，入姜，尖椒，葱，蒜爆香味。然后添适量水。
7.锅里放蒸油豉油，白砂糖，醋，少量酱油，锅开后，小火炖十分钟。中间把鱼块翻面。
8.最后大火收汁，撒入香菜，先把鱼块盛到盘里，浇汁即可。
甑糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
甑糕的做法
1.
准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟
2.
糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳
3.
如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿
4.
找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣
5.
再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆
6.
铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣
7.
加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的
陕西小吃甑糕的做法详细介绍 ？
甑糕的介绍：甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃，是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成，故名。此小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。甑糕的特色：红白相间，色泽鲜艳，绵软滑润，粘甜醇香。教您甑糕怎么做，如何做甑糕1.糯米洗净，用清水浸泡2-3小时，待米心绽开，挖干水分。红枣洗净。2.在铁甑的底部先铺上一层红枣，枣上铺一层米，再铺一层枣，再加一层米，一层枣一层米铺放3-4层，最上层再铺上红枣，枣的数量还要比下几层的多，然后加盖，用旺火蒸2小时左右，再改用小火蒸5-6小时，其间要向甑里加水2-3次，至熟透即成。甑糕的制作要领：1.米要用水浸泡至软透，不能有硬心；2.蒸时先用旺火，不加水，改用小火加热时，要每隔1.5小时左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干锅为度。
蒸甑糕怎么做 ？
用料
圆糯米 500g
红枣 适量
蜜枣 适量
葡萄干 适量
白糖 适量（根据自己喜好甜的味道添加）
蒸甑糕的做法
圆糯米洗干净加水泡1小时左右
将大枣洗净，用热水泡开后放入盘中入锅水开蒸8-10分钟，取出将大枣捏破，放入盆里，蜜枣切碎加上适量白糖腌制后再入锅内蒸到白糖溶化，蜜枣软烂！
将泡发好的米和水直接到入锅中，再加入适量白糖（不用太多，过甜反而不好吃，用量以煮好的稠米浆有淡淡的甜味为宜），然后开中火煮，期间要不停搅拌，慢慢不停搅动煮到米水粘稠，且米芯由白变成半透明状可关火。
先在盆底铺一层枣（有爱吃芸豆的、花生、核桃，莲子的，可将这些东西泡发12小时后蒸熟铺到盆地），然后铺上一层圆糯米，然后再铺一层红枣蜜枣葡萄干混合物，上面在铺一层糯米！
蒸锅里加入足量冷水，将盆放入锅中，盖上锅盖后，保证蒸锅的密封性，开大火烧开至锅周围冒出蒸汽，然后转小火后再蒸1个小时后关火，闷15分钟后起锅。
还有一种就是把枣搞成枣泥，这样味道也不错
甑糕的做法视频 怎么做甑糕 蜜枣甑糕 陕西甑糕 ？
甑糕的做法
主料
长粒糯米
750g
芸豆
100g
大枣
200g
辅料
白糖
适量
步骤
1.准备原料（糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）芸豆选择花芸豆或者红芸豆）
2.糯米泡6小时以上
3.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）
4.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
5.蒸好的枣去掉枣胡儿
6.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）再均匀的铺上蒸好的大枣
7.再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）
8.再铺上第二层大枣
9.然后上一层芸豆
10.铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）
11.最上边一层铺上剩余的大枣
12.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢？容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可）
13.盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）
谁会正宗镜糕(不是甑糕)做法，讲一下，一定要详细，谢谢！ ？
准备材料：
大米: 适量, 糯米: 适量, 花生: 适量, 花生粉: 适量, 巴旦木: 适量, 核桃仁: 适量, 桂花酱: 适量, 玫瑰酱: 适量,
菜谱特色：
这是一款地道的陕西小吃——镜糕。咬一口，镜糕绵软、清甜，果仁酥香，味道一点儿都不输给外面卖的。
制作步骤(17)
1，大米和糯米按照1：1的比例各取适量。
2，放入料理机。
3，打成粉状。
4，倒入一个大碗中。
5，加入少量清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒进去。
6，搅拌成如图中所示，让米粉刚刚能够被水湿润，但不要太稀。
7，家里没有小竹笼，只有用蛋糕模代替了。刷上薄薄一点油，为的是不粘。
8，将米粉舀入小模具中，抹平即可，不要压的太实。
9，水开后，放入蒸锅，大火5、6分钟。
10，用牙签顺着边刮一圈。
11，再轻轻一挑，米糕非常容易就扣出来了。
12，插上两根牙签即可。
13，准备糖桂花酱，玫瑰酱（或二选一）、熟芝麻粉。
14，将两种酱混合在一起，搅拌均匀。
15，花生、核桃仁、巴旦木微波炉里转上几分钟，烤香。
16，用刀细细剁碎，做成果仁。
17，将玫瑰酱（桂花酱）淋在镜糕上，然后再在果仁里打个滚儿即可。
烹饪小贴士(5)
1、只用糯米粉的话，蒸出来会很粘口，加入一半的大米粉（也有叫粘米粉），口感会更加松软一些。
2、镜糕一定要现做现吃，趁热吃。因为糯米类的东东放凉后，口感会发硬。凉了也没关系，重新回锅蒸一下，口感就会软糯如初了。
3、将米粉舀入小模具中，抹平即可，不要压的太实。压的太实，一个是不好蒸透，二一个是口感不够松软。
4、家里没有桂花酱、玫瑰酱的朋友，白糖、蜂蜜总有吧，蘸上一样好吃。果仁之类的，有更好，没有也可省略。
5、糯米粉和大米粉（商店叫粘米粉）都有成品卖的，但自己磨的有个好处，可以不要磨的那么细，而刻意保留一些小的颗粒，更接近正宗的陕西镜糕，吃起来也更松软适口。
西安蜜枣甑糕详细作法 ？
蜜枣甑糕 做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后以枣收顶。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。”
陕西甑糕的做法详解？ ？
有一个做甑糕的最简单的办法，供你参考一下。
早上六点到八点左右的时候亥穿好衣服上街，看到街上有卖甑糕的，买一份儿。
够简单么？碗都省了。
我想自己做醪糟、甑糕，请问怎么做法 ？
甑糕
准备原料（糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）芸豆选择花芸豆或者红芸豆）
2.糯米泡6小时以上
3.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）
4.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
5.蒸好的枣去掉枣胡儿
6.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）再均匀的铺上蒸好的大枣
7.再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）
8.再铺上第二层大枣
9.然后上一层芸豆
10.铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）
11.最上边一层铺上剩余的大枣
12.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢？容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可）
13.盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）
小贴士
具体比例米和枣的铺放比例不需要这么准确，只有保证最下面和最上面的两层糯米较厚即可
因为没用用蜜枣蒸制，所以吃的时候可以放点白糖非常好吃
醪糟
1、购买“安琪”甜酒曲（醪糟）/包 8克
2、小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等
3、糯米要买小圆粒的
做法
1、糯米淘洗之后，泡24个小时后，用手能将米掐成两半即可。
2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散，这是因为上面的米还没蒸透，是硬的。 米不要蒸的太软。
3、蒸好后关火开盖，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下，这样粒粒米非常清亮。将蒸好的糯米端离蒸锅， 自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行，否则米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。
4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀（大约每斤米2克安琪酒曲），倒入米里搅匀，用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞，将剩余的酒曲倒入每个小洞里。
5、当米及容器全凉了，盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖（大约20多度）的地方。三十摄氏度左右最好
7、两天之后打开，此时已经是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃。
8、早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉)，再开后打入蛋花。
小诀窍
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。
2、发酵中途（24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，说明温度不够。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
3.发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。注意:关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。...余下全文>>
谁会蜜枣甑糕的做法 视频最好 ？
亲也是西安人吗？这个我们西安这边的特色小吃的说，经常吃，想做的好 亲还是自己学习下，这个品种也不贵