万丰美食菜谱大全红菜苔炒肉的做法，红菜苔炒肉怎么做好吃，红菜 ？
食材：腊肉适量、红菜苔一把、蒜苗一根、干辣椒2个
红菜苔炒腊肉的做法步骤
1、准备红菜苔和蒜苗。
2、炒过的腊肉。
3、红菜苔洗净用手掰成段。
4、辣椒、蒜苗切段。
5、热好锅后，倒入腊肉翻炒。
6、待肥肉透明加入红菜苔。
7、炒至红菜苔变软。
8、加入干辣椒。
9、炒至辣椒香味溢出。
10、加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。
红菜苔为什么苦能吃吗 红菜苔能天天吃吗 ？
不少人在吃红菜苔的时候，会发现的有菜苔发苦，有的菜苔是甜甜的味道。那么，红菜苔为什么有苦味呢？关于，红菜苔是苦的吗？红菜苔为什么有苦味？5号网小编来为您一一解答！
红菜苔是苦的吗
可以的，红菜苔是天然蔬菜，营养丰富，美容养颜。菜苔的营养价值很高，含多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。
红菜苔为什么有苦味
红菜头有苦味是跟菜本身有关，有的是苦的红菜苔，有的是不苦的红菜苔。还有一种情况，植物到了后期，没有养料，所以苦。都可以吃，营养还不错。要吃在打完霜以后的红菜苔，那时候红菜苔里聚集了更多的糖分。
越红越嫩的苦味红菜苔
有些蔬果，仿佛跟紫色沾了边，就顿时贵气起来，比如紫薯、紫淮山、紫土豆，还有包菜家族的紫甘蓝，都是因紫而贵。当然，少不得冬天里的时令菜：紫菜苔，不过大家似乎更喜欢称之为“红菜苔”。在同纬度的菜苔产地，湖北的菜苔尤其清甜可口。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
很难想象与武昌鱼并称为“楚天两大名菜”的，居然只是一种青菜。作为湖北的特产，红菜苔常常会出现在冬季的家常小菜里，当地人对它有着特殊的感情。而据说苏东坡兄妹游黄鹤楼时，为吃到红菜苔，硬是多停留了几日等其上市。在1907年徐毓华所著《湖北乡土地理》中，更将红菜苔与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美。如此身价，蔬菜中可算绝无仅有。
挑选红菜苔时，以长得深色者为佳品，有如打过蜡般的光泽。并且叶少茎多的最好，因为叶子吃起来远没有茎好吃，不妨摘掉叶子。红菜苔吃的就是一个新鲜，所以简单下锅翻炒即可，千万不要炒软烂了，没有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。红菜苔吃起来清甜中带些苦味，恰恰就是这种味道最为迷人。而最经典的做法是腊肉炒红菜苔，腊肉只需薄薄地切上几片，在热锅里炼成坚硬的油渣后，与红菜苔同炒，要的只是腊肉的味儿，让清甜的红菜苔更添风情。若想味道更浓烈些，可以学湖北人在菜里加入辣椒，再淋入老醋，驱寒暖身。
腊肉的吃法！ ？
苦瓜炒腊肉
这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。 在本地，虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。腊肉在冰箱可以藏久，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷，下回到中国旅行，不妨带一点回来。
炒苦瓜有人喜欢先将之出水，以去其苦，那何必吃苦瓜呢？苦瓜的苦，其实苦后有甘，多吃几次就能领略。炒得熟但又保留脆感，要多练习。到街边卖杂菜饭的摊子看看，那种软绵绵一塌塌的东西，就是反教材。
材料（三人份）：
苦瓜300克
腊肉150克
姜丝15克
蒜末10克
红辣椒10克
高汤30克
料酒10克
胡椒粉少许
生粉10克
盐与味精适合自己口味即可
做法：
腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。
【主厨的话】
市场上卖的腊肉，咸味比较重，血压高的人要适当去咸。但不是说就不能吃。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆性。
蒜苗炒腊肉
腊肉在腌渍过程中为了防腐常常会加入大量的盐，造成腊肉咸得不易入口。若想吃到不太咸的腊肉，可以在烹调之前，先用干净的布沾米酒擦肉身，即可去除部分咸味。
材料
腊肉………400克
蒜苗…………5只
糖 …………0.5大匙
味精…………0.5茶匙
做法：
1、用干净的布沾上少许的米酒，将腊肉的肉身充分擦拭干净，再切成薄片状。
2、将五只蒜苗充分洗净，再分别切成小段。
3、起油锅，锅中放油3大匙，等油热了之后，先爆香腊肉片，再加入切成段的蒜苗炒匀。
4、将蒜苗和腊肉炒至有香味飘出，再加入糖、味精调味即可。
菜苔炒腊肉
原料
红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
制作
1．将红菜苔用手折断成4．5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0．3厘米厚的片；
2．炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；
3．将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
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炒红菜苔要出水吗 ？
用料
主料
红菜苔1把
调料
色拉油
适量
食盐
4克
鸡精
2克
蒜
5克
白醋
适量
白糖
2克
清炒红菜苔的做法
1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份
2.热锅上油，油热后下蒜末爆香
3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀
4.起锅前撒入鸡精提味即可
烹饪技巧
1、这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！
2、除了清炒，武汉人通常用到的做法还有：酸辣红菜苔，腊肉红菜苔。
菜品特色
1、今天的这盘小素菜是用来给节日大鱼大肉大油大荤来清肠的：清炒红菜苔。
2、在武汉，这道菜绝对是餐桌特宠，家家户户都爱它。在武汉心里的地位也是直指“武昌鱼”。
3、红菜苔，最响亮的名号就是洪山菜苔。据说，原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称：宝通寺之菜。
4、据史籍记载，红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。
5、《生物史》记载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。”
6、《湖北乡土地理》载：“马鞍之煤、宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。”
红菜苔适合什么时间种 ？
红菜苔在九月份可以种植,因它比较耐寒,抗冻性较强,在南方地带适宜种植,
菜苔可以隔夜吃吗 ？
你好，绿叶菜隔夜容易产生对人体有害的亚硝酸盐，且营养价值缺失，所以最好不吃。
图片中的植物叫什么名字？听说可以食用，怎么吃？ ？
红叶甜菜
为藜科甜菜属多年生草本观叶植物，多作2年生栽培，主根直立，植株高80厘米左右；喜光、好肥、耐寒力较强；原产欧洲，我国长江流域地区栽培广泛；不仅具有其独特的观赏价值，而且具有良好的食用和药用价值；具有清热解毒、清淤止血、美容键脾之功效。
红叶甜菜为碱性蔬菜，可纠正人体内酸性环境，有利于体内酸性平衡。红叶甜菜性味甘凉，鲜嫩可口，具有清热解毒，清淤止血，美容键脾之功效；可生吃、炒食、掉后凉拌，也可炒食做汤、做馅等。一般食用为炒红叶甜菜，斜切成粗条；大蒜豆鼓一并剁碎备用。再起油锅，把蒜、豆鼓及姜末下锅爆香，加入红叶甜菜炒均下盐后即可。
湖北菜怎么做 ？
清蒸武昌鱼
湖北两大名菜之一。因产于鄂州梁子湖而得名。头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美，汤汁清香，营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴。1957年毛泽东主席《水调歌头.游泳》发表，诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”，引起人们对武昌鱼的兴趣。随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以武昌大中华酒楼的清蒸武昌鱼别具一格，常作为该店筵席大菜，其特点是：口感滑嫩，清香鲜美，驰名中外。
其制法是：将鱼收拾干净，两面剞上兰草花刀，用开水烫一下装入鱼池内，相间地摆上冬菇片、熟火腿片、冬笋片、撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分钟取出，拣出葱姜，将鱼汤滗在勺内烧沸，打净浮沫，加味精、鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上即可。[1]
仙桃蒸三元
“仙桃蒸三元”是湖北沔阳的传统菜之一，具浓郁地方特色。是沔阳民间，婴儿满月，婚丧喜事，生日、祝寿等酒宴上必不可少的主菜。
“仙桃蒸三元”，即蒸肉圆、蒸豆腐圆、蒸珍珠圆（又名素衣圆子，糯米圆子）。起源于五代十国时期。
蒸豆腐圆制法：
（1）豆腐捏散用干净棉布包紧挤出水份；猪肥肉65克切成黄豆粒丁，猪瘦肉100克，鱼肉分别剁茸。
（2）将挤干水分的豆腐、肉丁、肉茸、鱼茸一起装入钵内，加精盐、胡椒、味精、茶花、姜末，打入鸡蛋拌匀，再加入干淀粉搅拌上劲，用手挤成100克1个的圆子，一个个放入笼内，坐旺火蒸约15-20分钟取出，装盘即成。
特点：色白味纯，松泡软嫩，清香爽口，百食不厌。
沔阳蒸珍珠圆制法：
糯米淘净用清水浸泡2-3小时，用簸箕沥干待用；猪肉、鱼肉剁茸入盆，加精盐、姜末、葱花、胡椒、味精，打入鸡蛋合匀，再加入淀粉和水450克，搅拌上劲，挤成约15克重的圆子，放入糯米中滚动，待圆子裹满糯米，一个个摆入蒸笼（滚糯米时不能左手上弹，以免糯米贴进肉内翘不起来），坐旺火蒸约15-20分钟取出，用手一个个码入盘，撒少许葱花即成。如盘内用绿荷垫底，更显糯米色白晶莹。
特点：洁白晶莹，软糯鲜嫩，味醇爽口。
红烧木琴鱼
又名“红烧瓦块鱼”，湖北天门人称为“红烧木琴鱼”。相传，此佳肴的创制与明朝文学家谭元春有关。
谭元春（1586-1637）字友夏，湖广竟陵（今湖北天门）人，与钟但共创意陵学派。“竟陵学派”是明代后期文学流派。因谭元春、钟惺皆为竟陵人而得名。继明代公安派文学流派之后极力反对拟古文风，要求抒写性灵，其主张和公安派基本相同，但又认为公安派的作品有肤浅之弊，
湖北特产-糍粑
企图以幽深孤峭的风格矫之，以致流于艰涩。但对小品文的发展有不少贡献。
谭元春著有《谭友夏合集》二十三卷。谭元春不光喜好诗文，还酷爱丝竹之音，对岭南木片琴尤为钟爱。一日，他突然发现去掉头尾的青鱼段酷似木片琴。于是命人顺着肋制出花纹后红烧佐酒。眼观佳肴，如闻木片琴的叮略雅韵而心旷神怕。此案后来传至民间，因形似屋瓦，故称“红烧瓦块鱼”。
泡蒸鳝鱼
中国蒸菜之乡“天门三蒸”，据说已有近两千年的历史了。 其中有一种方法——“泡蒸”。这种方法，现在只有在天门还有厨师会做。据说是在粉蒸无鳞鱼类时，用滚烫的食油处理其表皮，使其表皮形成一些泡状。其中最具代表性的是泡蒸鳝鱼，该菜又以干驿地区做得最佳，真是滑腻爽口，鲜醇开胃，回味无穷。
制法：
1、鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用；
2、将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）；
3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上......余下全文>>
红菜苔什么时候种 ？
红菜苔是武汉特产。据史籍记载，红菜苔在唐代就是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
播种时间：7月下旬-8月下旬，亩用种量50-100g。
移栽时间：8月下旬-9月下旬。每亩栽植3000株。
红菜苔，目前已传入湖北各地及江西、四川、湖南等地。但是味道最好的是武昌洪山宝通寺的宝通塔影所及处一块地最佳；武汉其它地方种的红菜苔次之：有人上世纪50年代做过试验，用洪山菜苔的种子，把宝通塔下的土运到其它地方，种出的红菜苔味道就差些。
红菜苔的收获期从10月起长达四个月。清炒、醋炒、麻辣炒、也可腊肉炒菜苔，味道鲜嫩爽口。
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