万丰美食菜谱大全梅子排骨的介绍 ？
梅子排骨是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。从中医养生方面来说，进入秋天，即使只是初秋，饮食习惯也应该略做调整，少食辛辣多吃酸，因为酸主收敛。梅子排骨是非常适合时宜的一道秋季开胃润燥养生菜。它酸甜爽口、润燥生津。梅子的酸消解了肉类脂肪带来的油腻口感，让排骨吃起来更加清爽。而蒸的手法能使食物中的营养成分不流失，也比其他烹调方式制作的肉菜热量更低。适当吃肉符合秋季进补多吃动物脂肪贮存能量的需要，但酸甜口味又符合秋天少辛多酸的饮食原则。而且在天气还较热干燥的季节，适当的酸能解除肉类的油腻，让菜的味道更清爽。当然，即使是别的季节，这道酸甜可口的梅子排骨也是会很受欢迎的。
梅子小排怎么做 ？
用料
小排 2斤
葱 2根
姜 1小块
冰糖 1块
白糖 1勺
红烧酱油 2-3勺
鲜酱油 4勺
白醋 2勺
八角 1枚
桂皮 1块
话梅 3粒
啤酒 1罐
梅子小排的做法
冰糖放在塑料袋里用刀拍碎
小排放冷水里煮，加2勺料酒和几片姜片，水开了撇去浮沫
把小排用热水冲洗干净.
取另一只锅，倒入少量油，爆香姜片后把洗干净的小排倒入翻炒，一直炒到小排表面微黄，这样做能封入肉汁，使口感更好.
炒糖色---锅里放一点油，倒入拍碎的冰糖翻炒，先大火让冰糖融化，再小火让冰糖彻底化开，要注意不要把糖炒焦，否则味道会发苦，基本上糖化了就差不多了
把炒过的小排倒入融化的冰糖里继续小火翻炒，使糖裹在小排上
糖液裹上后，锅中倒入啤酒，要没过小排.
不要加水，只加啤酒，啤酒中有小苏打，烧出来的肉更嫩，更好吃.
加葱（不要切，整根的），姜，八角，桂皮.
红烧酱油2-3勺，鲜酱油4勺，白醋1勺，料酒2勺.
加3粒话梅，买好点话梅……这样才好吃，不加也可以，不过就不是梅子小排啦！
大火煮开后关小火继续炖40分钟，然后加半勺白糖，适量的盐，把葱姜八角桂皮话梅全捞出，开大火收汁，汁水只有1/3时要翻动小排，使汁液挂在小排上！等汁收的差不多就可以上桌啦！
小贴士
啤酒是关键，不要加水只要啤酒！
冰糖多一点。
梅子排骨家常做法，正宗梅子排骨怎么做 ？
食材用料
小排500克左右
话梅12颗
冰糖50克左右相克食物
白醋一勺相克食物
香醋一勺相克食物
酱油少许
木糖醇粉或葡萄糖粉
梅子排骨的做法
梅子排骨的做法图解11.排骨用盐，绍酒（没有就放葡萄酒或果酒都行）腌几分钟，随一片姜和几段葱入油锅炸（此法去腥味并提香）
梅子排骨的做法图解22.炸至焦黄色捞出备用（这样会很香）
梅子排骨的做法图解33.另起锅，加入两小碗清水烧开，将话梅和冰糖放入，待冰糖完全化开之后加入一勺白醋，一勺香醋和少许酱油调色
梅子排骨的做法图解44.把炸好的排骨倒入一起用小火焖煮，记得盖上锅盖
梅子排骨的做法图解55.焖至汤变浓稠起泡即可出锅了，热吃凉吃都行，还可以撒点木糖醇粉或者葡萄糖粉增味
梅子排骨怎么做好吃，梅子排骨的家常做法 ？
天气热，酸酸的开胃菜真下饭～
食材
主料
梅子
1颗
排骨
1支
辅料
姜
4片
白糖
1勺
生抽
2勺
番薯淀粉
1小勺
水
半碗
油
适量
步骤
1.排骨洗净，姜切片，梅子压成泥状和一小勺番薯淀粉加到半碗水里。
2.开大火，锅里倒入适量油，倒入姜片和排骨爆炒至排骨变色，然后倒入砂锅，加入调好的淀粉水和两勺生抽、一勺白糖。
3.开大火，烧开后转小火，煮至汤汁变粘稠差不多收干就完成了。（更懒的可以不用换成砂锅）
小贴士
口味重点的可以多加点梅子汁和白糖。
梅子排骨是猪的哪个部位 ？
梅子排骨是猪的肋排
梅子蒸排骨
材料
猪小排300公克，辣椒2根，紫酥梅150公克，A.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，砂糖1茶匙，太白粉1大匙，水20㏄，米酒1大匙，B.香油30㏄
做法
1.猪小排剁小块，以流动的冷水冲洗，去血水后捞起沥干水份备用。
2.辣椒洗净切细丝；紫酥梅略捏碎，备用。
3.将作法1的猪小排块倒入盆中，加入所有调味料A、作法2的紫酥梅及辣椒丝，充分搅拌均匀至水份被排骨吸收。
4.于作法3的盆中加入香油拌匀，放入蒸笼（以大火）蒸煮约20分钟即可。
话梅小排骨怎么做 ？
话梅小排骨
主料：小排骨，话梅，陈皮。
辅料： 桂花酱，糖，醋，鲜姜，香油，番茄酱。
1、 将小排骨切成拇指大小的块。
2、 将切好的排骨加入盐料酒姜腌20分钟。
3、 话梅加入陈皮用水泡开，汤汁备用。
4、 锅上火，将腌好的小排放油中炸透捞出，锅中放入话梅陈皮汁，将排骨收浓，调味，最后将话梅放入，淋桂花酱即可。
梅子排骨的做法，梅子排骨怎么做好吃，梅子排骨 ？
用料
紫苏梅子 15-20颗
新鲜肋排 500g
酱油 适量
料酒 适量
生姜 适量
油 适量
盐 适量
梅子排骨的做法
1、准备好梅子。梅子越多，味道越酸甜咯！所以亲根据自己的口味来决定。
我准备的是15-20颗紫苏梅。
500g新鲜肋排
3、将肋排放入米马家纳米陶瓷锅里，氽水，将血水洗净。
将排骨捞出，沥干。
在锅内倒入色拉油，烧热。放入姜片7-8片。
倒入排骨，翻炒几分钟。
翻炒至肉色泛黄，肉香出来的状态。
倒入我们家自产的料酒。
倒入我们家自产的土法六个月酿造酱油，翻炒，加一些水，一定要热水哦。
盖上锅盖，焖上15-20分钟。
排骨水还未干时，倒入紫苏梅子。
翻炒，继续小火焖煮。
至水收干时，一盘香喷喷的梅子排骨就已出炉。看，这些“黑色”部分都是紫苏梅饼中之紫苏，已完全融入排骨中。
上桌。是不是很诱人？
配上白米饭，再来一个清炒苦瓜，一碗番茄蛋汤，简单的一个人的午餐。却有道不尽的丰富。
梅子糖醋排骨怎么做 ？
用料
排骨500克
话梅2-3粒
白醋、料酒、生抽各少许
盐少许
冰糖
梅子糖醋排骨的做法
洗干净排骨备用。
炒糖色:烧热炒锅，加一点油，把碎冰糖放进炒锅，冰糖完全融化后放入排骨，把排骨煎至金黄。梅子糖醋排骨的做法 步骤2
排骨煎至金黄后，加料酒稍微炒一下。
然后加入老抽(几滴)、生抽、盐少许、白醋，炒均匀。
加入水和话梅。梅子糖醋排骨的做法 步骤3
加盖，中火焖煮15-20分钟。梅子糖醋排骨的做法 步骤4
水多的话，大火收汁，上碟。梅子糖醋排骨的做法 步骤5
开吃
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吃点益生菌
无锡口味梅子排骨做法 ？
食材用料：
排骨500克
话梅8颗
八角一个
香葱数根相克食物
油适量
生抽两大勺
冰糖一汤勺相克食物
料酒两大勺
生姜数片相克食物
芝麻可选相克食物
醋一小勺相克食物
菜谱做法：
1.话梅提前用热水泡好，备用。
2.生姜切片，香葱切丁，八角、料酒、生抽、醋调味都备好。
3.排骨在清水中多清洗几次，然后冷水入锅，放几片姜煮开，撇去血沫。
4.捞出的排骨用厨房纸擦干水份。
5.将排骨煎成表面金黄色。捞出控油。锅中留的底油只能倒掉了。
6.另起一锅加热，倒入新的油，小火加热，手放锅上方微热放入冰糖翻炒至溶化，一直不断搅拌糖液与油，颜色越来越深呈深褐色，直到糖液表面开始泛白色细密泡泡，糖色就炒好了。过程如图。
7.将排骨迅速倒入锅中翻炒，可适当调整火的大小，使排骨均匀裹上糖色。
8.锅中放入姜片，调入料酒，并将话梅连泡好的水倒入锅中翻匀。
9.倒入热水与排骨持平，大火烧开，转中小火焖煮大约三十分钟。
10.焖煮中途加入生抽调味，翻一下排骨。
11.观察锅内汤汁收得差不多了，沿锅边浇上一小勺醋提味。
12.装盘前撒上些白芝麻和香葱。好了，开动吧！
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、因为话梅本身含有盐份和酸度，所以没有加盐，加醋也是少量。
2、排骨一定要冷水入锅去血沫。
3、炒糖色一定要锅中无水，煎过排骨的油也不适合炒糖色。