万丰美食菜谱大全酸笋炒花甲螺怎么做如何做好吃 ？
青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。
锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。
剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。
将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。
加入炒好的肉丝翻炒均匀。
临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。
酸笋炒花甲怎么做 ？
用料
花甲 1kg
酸笋 100g
蒜油 50g
辣椒酱 少许 酸笋炒花甲的做法
花甲洗净
加入酸笋
加入蒜油
加辣椒酱
翻炒至全部开口起锅
酸笋花甲怎么做如何做好吃 ？
酸笋花甲
主料
花甲螺一斤 酸笋2~3两
青尖椒两个
酸笋炒花甲螺的做法步骤
1. 切好青尖椒，几片生姜，拍好蒜米备用
2. 先炒好酸笋，接着热好油锅，放蒜米和生姜与青尖椒爆炒，可放一点盐
3. 接着把花甲螺放进去，放些料酒，翻炒，直到全部的螺都打开
紫苏酸笋炒石螺怎么做好吃又简单，做法图解分享，一杯 ？
食材明细
石螺适量
紫苏适量
酸笋适量
猪肉适量（半肥瘦）
辣椒适量
姜适量
蒜米适量
盐适量
糖适量
生抽适量
酒适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
紫苏酸笋炒石螺的做法步骤
1
1）买回来的用水用双手搓干净石螺（要反复洗多次）
2
2）准备紫苏，酸笋，辣椒，大蒜，半肥瘦猪肉。
3
3）炒锅放点儿油将猪肉放下去炒香并把肥肉的油炸出来。
4
4）半肥瘦猪肉炒到成油渣以后捞起，沥干油份待用。
5
5）另起锅将酸笋放下去炒干水份。
6
6）在炒干水份的酸笋锅里放油，姜，辣椒和蒜米。
7
7）将盐，少许白糖一起放到炒锅（6）里
8
8）将所以的食材炒均匀味道然后放石螺和酒下去不停的翻炒。
9
9）炒十分钟以后放猪肉渣下去，然后盖上盖子闷五分钟。
10
10）最后放紫苏下去，快速翻炒。熄火，上碟。洗干净手，准备牙签（用来挑石螺肉的）
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美味有着紫苏清香的炒石螺可以上碟了。
老友花甲螺怎么做如何做好吃 ？
老友花甲螺
主料
花甲螺一斤半 紫苏适量
香菜适量 小米辣椒2个
酸辣椒2个 酸笋适量
细长青椒2个 葱少许
蒜少许 西红柿半个
白酒2滴 蚝油适量
白糖少许 鸡粉少许
生抽少许 姜适量
老友花甲螺的做法步骤
1. 买回的花甲螺撒些盐让它吐沙
2. 把螺一个一个洗干净，然后拿个漏勺过滤，这样滤干水份的螺才容易入味哦
3. 把所有配菜切好，备用
4. 热锅放油，然后除了葱叶以外把所有配菜倒入锅中爆炒，放蚝油，鸡粉，生抽，糖调味
5. 调好味盛起，备用
6. 然后倒入适量油烧热，倒入螺翻炒，螺打开了就代表熟了，然后把多余的水倒掉，倒干水份
7. 再把配菜倒入混在一起翻炒，尝下是否合适再加入蚝油，生抽，少许酒，调到适合自己的口味
8. 最后撒上葱段，翻炒几下，起锅
9. 香喷喷滴花甲螺就大功告成了
花甲螺怎么炒 ？
材料
花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。 2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。 3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。 4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
大葱和豆豉爆香花甲，高度酒清除了海鲜的腥味
材料
花甲一斤 青红椒各一个 大葱一颗 姜几片 高度酒二锅头 豆豉
做法
1.把花甲用热水烫过淋干水备用 2.用姜片爆锅，然后加入豆豉倒入飞过水的花甲 3.翻炒花甲淋入高度酒然后加入青红椒
小诀窍
炒的时候淋入高度酒
我想吃炒田螺，炒花甲.哪有卖的 ？
1、洗螺 有一个流传很久的民间法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。 2、拑螺尾 在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。 3、炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。 B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。 这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。 吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。 紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果） 最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来 炒田螺的做法 买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。 材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。 做法： 1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 2.材料: 田螺----剪掉尾部洗干净备用 姜,蒜头----切片 葱白----切段 红尖椒,干辣椒----切适量大小 八角----一粒 紫苏叶----适量 色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量 做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒, 当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖 当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了 广式传统：紫苏沙茶酱田螺 材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。 做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，......余下全文>>