万丰美食菜谱大全求四川泡菜和四川黑酸菜的图片。 5分？
四川泡菜水是什么颜色最好 ？
四川泡菜么 ，因该是清清得水
四川泡菜怎么做最正宗 四川泡菜超详细做法怎么做最好 ？
主料
心里美萝卜
150g
莴笋
150g
樱桃萝卜
100g
胡萝卜
80g
红辣椒
40g
芹菜
100g
生姜
15g
辅料
八角
1个
盐
1小勺
花椒
1小勺
桂皮
2g
香叶
1片
步骤
1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9.用手把蔬菜压实。
10.倒入晾凉的调料水。
11.调料水要没过蔬菜。
12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
小贴士1、泡菜坛要洁净，无油无水泡菜才不容易变质。
2、泡菜成熟的时间要根据环境温度而定。
3、泡菜坛水槽内要一直保持有水，这样隔绝空气泡菜不容易腐烂变坏。
四川泡菜的吃法 ？
1,耽菜切小块加味精，香油，鸡精，辣椒油，葱花，香菜凉调即可。
2，泡菜切丝炒肉丝既是泡菜肉丝
3，泡菜爆香加鲜汤划入鱼片即酸菜鱼
4泡菜爆香加火锅底料加鲜汤可涮火锅。
请四川泡菜高山来指点一下（泡菜水浑浊是不是坏掉了） ？
你放心吧！！你这还是新开得坛子，等你炮了10次以上水面还会有白色浮末呢！水变色是因为菜的颜色溶到了水里，沉淀丹是菜脱落下来的。你不信放个黄瓜下去，保证沉淀物更多！！
还有素果泡之前要切开洗干净，然后风干，切忌不是嗮干。干了后在泡，每次放新菜进去后记得在水面加盐，要不越泡越没味道了，到时候水面会有类似于坏了的东西浮起，请不要害怕，这不是坏了，这是正常现象，想要消除的话加一点点高度白酒就可以了！！
泡菜坛子越老越有味道，泡过得种类越多越香！你的泡菜弄的挺漂亮！不过豆角好像还不是很入味，哈哈哈！！另外芹菜不建议泡酸的
四川泡菜怎么做好吃，自制四川泡菜的家常做法 ？
做法：
1． 将泡菜坛子洗净，晾干待用
2． 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人
3． 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。
4． 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。
注意事项：
1． 泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。
2． 泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。
3． 夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。
4． 泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。
5． 过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。
四川泡菜捞出来放长毛了 ？
可能是巧合。
家里的老人还说，要不就容易坏掉啦；
还有那些花椒啊之类的食材最好用纱布包着，脆脆的，不能是太潮湿的天气，那个时候做的绝对会变坏，第二天那酸豆角叫泡好了，上次她做，女人生理期时不能做泡菜，水就不容易变酸水。反正我上次生理期时做的那坛泡菜到时真的坏了，我们公司做饭的阿姨教的。
还有一种快速的做法，很快的；
另外密封一定要好，这样等酸水入味了就可以取出来丢掉盐放少了。
还有天气也要选。用淘米水煮开凉了后泡，味道刚刚好，我也不知道是真是假
四川泡菜怎么做我试了一次，结果水上浮了一层白白的东 ？
明你做泡菜的时候用的东西不是很干净，培养了一些乳酸菌的生长。我们以前喜欢用筷子或手去抓泡菜，如果手上有油的话，碰了过不了多久水上就会有白白的一层
四川泡菜（超简单的生水开坛）怎么做 ？
四川泡菜（超简单的生水开坛）的做法
泡菜坛洗干净后用高浓度盐水泡两天，密封好蔬菜洗干净放篮子里沥干水，接一盆自来水晾着。
将泡菜坛里的高浓度盐水倒出，加一瓶盖白酒润洗内壁后倒出。
坛子里加盐，用晾过的自来水化开，浓度要略咸，盐水浓度太高话微生物不活跃，酸味不够。以后如果觉得太酸也可以多加盐来调节。然后倒入半瓶野山椒，拿干净无油的筷子搅一搅。
把生姜、红辣椒、大蒜泡在下层，然后盘入豇豆这样耐泡的菜，最上面放入莲花白。
添水至浸过所有蔬菜，把剩下的野山椒倒入，再加一瓶盖高度白酒。
盖好盖碗，坛沿多添密封好。把坛子放到阴凉通风的位置。夏天只需两三天，莲花白就可以吃了，豇豆大约要四五天。
四川泡菜放花椒吗 ？
但是要用纱布包好可以放，一般放20克左右，同时可以包上毕呈茄、大茴香等香料