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卤味鸡腿 卤味鸡腿的做法

卤味鸡腿怎么做好吃,卤味鸡腿的家常做法 ?

卤味鸡腿怎么做好吃
材料
棒棒鸡腿3支,葱段15公克,蒜仁3颗,姜片10公克,八角2粒,草果1颗,酱油150㏄,酱油膏30㏄,冰糖10公克,胡椒粉少许,五香粉少许
做法
1.棒棒鸡腿洗净,放入滚沸的水中汆烫,捞出后冲冷水备用;蒜仁拍扁备用。
2.热锅,倒入1大匙沙拉油烧热,以中火爆香葱段、作法1蒜仁及姜片,至呈微焦状。
3.于作法2锅中倒入所有调味料,煮至滚沸后放入作法1棒棒鸡腿,再次滚沸后转至小火,煮约15∼20分钟后熄火,浸泡约15分钟即可。

卤味鸡腿怎么做最正宗 卤味鸡腿怎么做最好吃 ?

主料
鸡腿
2个
卤汤
1杯
辅料
食用油
适量

2g

2颗

1块
花椒粒
适量
桂皮
1块
香叶
2片
豆瓣酱
1勺
生抽
2匙
料酒
2匙
步骤

1.材料备齐:鸡腿,卤汤,花椒粒,桂皮,香叶,八角,葱姜。

2.炒锅烧热后下入香料爆出香。

3.加入豆瓣酱炒出红油。

4.下入鸡腿变炒,把鸡腿里的水分炒出来。

5.加入生抽翻炒片刻后,加入卤汤。

6.再加清水适量,水量漠过鸡腿即可。

7.在转入高压锅开放气阀,大火烧开后转中火炖50分钟。

8.开锅后放入料酒。

9.加入盐使其入味,保持火力继续炖。

10.时间到了之后,开盖后用筷子插入鸡腿,看看肉质熟的有多透。如果插的费力说明时间还不够,还要继续炖。

11.熟透的鸡腿不要着急出锅,放在卤汤里侵泡到凉,鸡腿会更入味。

卤味鸡腿放微波炉里热好吃么 ?

不知道是哪一种,我想有些东西只要鸡腿是熟的一般情况凉着吃就行,加热后也许别有风味,但有些化学调料会改变性状与味道吧,比如雪糕化了再吃就没意思了........

小孩每天吃真空包装的卤味鸡腿好么? ?

小孩子还是不要天天吃,偶尔吃一回没有关系的,毕竟谁也不知道卫不卫生。

卤肉,卤菜,鸡腿鸭腿,一年能赚多少钱? ?

主要学习:卤(荤菜)、酥炸类、拌荤菜类、素菜类、炸收类及复制酱油制作、红油制作、川式卤水制作,掌握凉菜制作技能,掌握川式代表凉菜的制作技巧。
自己可以开一个小店店

卤味鸡爪的卤味鸡爪做法 ?

1 鸡爪洗净剪掉指甲和底部黄皮。2 将处理好的鸡爪用流动水冲洗,然后放入清水中浸泡1小时。3 浸泡好的鸡爪捞出沥干水。4 准备好其他材料,葱、姜洗净,将老姜拍碎。葱沥干后切除根部再切成3段,备用。5 取一炒锅,倒入适量油,烧热至180度后放入葱段,炸至金黄色后捞起沥干油。6 将材料全部装入棉布袋中绑紧,即为卤包。7 大汤锅中先放入卤包及调味料,以大火煮滚后盖上锅盖,转中小火续煮30分钟至散发中药香味,即为卤汁(份量为2斤)。8 放入鸡爪,不加盖续煮5分钟即可关火。9 将鸡爪留在锅中,不需加盖,浸泡1小时后捞出,放在凉网上静置2-3小时放凉并沥干卤汁,10 均匀涂上香油即可。

如何将卤味炸酥脆,比如卤鸡腿,卤鸡翅,从内到外都是酥脆的?? ?

材料
鸡全翅8个
白糖,冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒
做法
1.烧一锅开水,将鸡翅焯水去杂质备用
2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热,同事不断翻动,直至出现泡泡变成焦糖色,然后加入一碗热水炒散,制成焦糖汁
3.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓
4.最后将汤汁烧开,放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅

请教:卤鸡翅和鸡腿怎么做。谢谢 ?

卤鸡翅的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
卤鸡翅的制作材料:主料:鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵
辅料:盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克 教您卤鸡翅怎么做,如何做卤鸡翅才好吃 1 鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。2 鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。4 关火,加葱末、麻油拌匀。卤水的制作:材料:
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个做法:
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎,与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,成糖色。
4 锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱、盐、少许酱油、糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。注意:
1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
2 很多人都放味精,我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温,但控制得不一定那么好。不放,味道也不错的。
3 在炒糖色时一定用小火,人在旁边翻动。不能糊,糊了会有味,而且苦的。
4 用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚,其味甚浓。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。使用:
1 一般来说,第一次卤会比较甜,慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。(总弄得我舍不得倒的)
2 原料在卤前一般要特做氽水处理,一方面为了干净,二一方面也对卤水比较好。
3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等,如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。
4 卤水在每使用一次后,会有少数的原料渣(影响水的质量)或是上面漂着的肉类的浮油(容易使卤水变质、坏去)。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣,面滑光。
5 一般我做卤水使用10-15次左右。用完后,放在通风的阴凉处冷却,然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。提示:1 鸡翅不宜卤过久,肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸,就不要加盐了

什么牌子的卤味最好吃? ?

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