卤味鸡腿怎么做好吃,卤味鸡腿的家常做法 ?
卤味鸡腿怎么做好吃
材料
棒棒鸡腿3支,葱段15公克,蒜仁3颗,姜片10公克,八角2粒,草果1颗,酱油150㏄,酱油膏30㏄,冰糖10公克,胡椒粉少许,五香粉少许
做法
1.棒棒鸡腿洗净,放入滚沸的水中汆烫,捞出后冲冷水备用;蒜仁拍扁备用。
2.热锅,倒入1大匙沙拉油烧热,以中火爆香葱段、作法1蒜仁及姜片,至呈微焦状。
3.于作法2锅中倒入所有调味料,煮至滚沸后放入作法1棒棒鸡腿,再次滚沸后转至小火,煮约15∼20分钟后熄火,浸泡约15分钟即可。
卤味鸡腿怎么做最正宗 卤味鸡腿怎么做最好吃 ?
主料
鸡腿
2个
卤汤
1杯
辅料
食用油
适量
盐
2g
葱
2颗
姜
1块
花椒粒
适量
桂皮
1块
香叶
2片
豆瓣酱
1勺
生抽
2匙
料酒
2匙
步骤
1.材料备齐:鸡腿,卤汤,花椒粒,桂皮,香叶,八角,葱姜。
2.炒锅烧热后下入香料爆出香。
3.加入豆瓣酱炒出红油。
4.下入鸡腿变炒,把鸡腿里的水分炒出来。
5.加入生抽翻炒片刻后,加入卤汤。
6.再加清水适量,水量漠过鸡腿即可。
7.在转入高压锅开放气阀,大火烧开后转中火炖50分钟。
8.开锅后放入料酒。
9.加入盐使其入味,保持火力继续炖。
10.时间到了之后,开盖后用筷子插入鸡腿,看看肉质熟的有多透。如果插的费力说明时间还不够,还要继续炖。
11.熟透的鸡腿不要着急出锅,放在卤汤里侵泡到凉,鸡腿会更入味。
卤味鸡腿放微波炉里热好吃么 ?
不知道是哪一种,我想有些东西只要鸡腿是熟的一般情况凉着吃就行,加热后也许别有风味,但有些化学调料会改变性状与味道吧,比如雪糕化了再吃就没意思了........
小孩每天吃真空包装的卤味鸡腿好么? ?
小孩子还是不要天天吃,偶尔吃一回没有关系的,毕竟谁也不知道卫不卫生。
卤肉,卤菜,鸡腿鸭腿,一年能赚多少钱? ?
主要学习:卤(荤菜)、酥炸类、拌荤菜类、素菜类、炸收类及复制酱油制作、红油制作、川式卤水制作,掌握凉菜制作技能,掌握川式代表凉菜的制作技巧。
自己可以开一个小店店
卤味鸡爪的卤味鸡爪做法 ?
1 鸡爪洗净剪掉指甲和底部黄皮。2 将处理好的鸡爪用流动水冲洗,然后放入清水中浸泡1小时。3 浸泡好的鸡爪捞出沥干水。4 准备好其他材料,葱、姜洗净,将老姜拍碎。葱沥干后切除根部再切成3段,备用。5 取一炒锅,倒入适量油,烧热至180度后放入葱段,炸至金黄色后捞起沥干油。6 将材料全部装入棉布袋中绑紧,即为卤包。7 大汤锅中先放入卤包及调味料,以大火煮滚后盖上锅盖,转中小火续煮30分钟至散发中药香味,即为卤汁(份量为2斤)。8 放入鸡爪,不加盖续煮5分钟即可关火。9 将鸡爪留在锅中,不需加盖,浸泡1小时后捞出,放在凉网上静置2-3小时放凉并沥干卤汁,10 均匀涂上香油即可。
如何将卤味炸酥脆,比如卤鸡腿,卤鸡翅,从内到外都是酥脆的?? ?
材料
鸡全翅8个
白糖,冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒
做法
1.烧一锅开水,将鸡翅焯水去杂质备用
2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热,同事不断翻动,直至出现泡泡变成焦糖色,然后加入一碗热水炒散,制成焦糖汁
3.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓
4.最后将汤汁烧开,放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅
请教:卤鸡翅和鸡腿怎么做。谢谢 ?
卤鸡翅的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
卤鸡翅的制作材料:主料:鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵
辅料:盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克 教您卤鸡翅怎么做,如何做卤鸡翅才好吃 1 鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。2 鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。4 关火,加葱末、麻油拌匀。卤水的制作:材料:
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个做法:
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎,与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,成糖色。
4 锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱、盐、少许酱油、糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。注意:
1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
2 很多人都放味精,我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温,但控制得不一定那么好。不放,味道也不错的。
3 在炒糖色时一定用小火,人在旁边翻动。不能糊,糊了会有味,而且苦的。
4 用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚,其味甚浓。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。使用:
1 一般来说,第一次卤会比较甜,慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。(总弄得我舍不得倒的)
2 原料在卤前一般要特做氽水处理,一方面为了干净,二一方面也对卤水比较好。
3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等,如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。
4 卤水在每使用一次后,会有少数的原料渣(影响水的质量)或是上面漂着的肉类的浮油(容易使卤水变质、坏去)。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣,面滑光。
5 一般我做卤水使用10-15次左右。用完后,放在通风的阴凉处冷却,然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。提示:1 鸡翅不宜卤过久,肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸,就不要加盐了
什么牌子的卤味最好吃? ?
上海有外滩,城隍庙,世纪公园,豫圆 ,朱家角古镇 , 吃的有小笼,上海特色菜——水晶虾仁 八宝辣酱 阳春面 野生黄鱼蒜瓣肉 避风塘的九肚鱼 上海各区好吃的摊点小吃 卢湾区: 蒙自路尤鱼面; 肇周路济南[视频]路长脚面5块一碗,对面水饺混吞4块(纯手工酿造); 肇周路建国新路咸豆酱+油条(大碗的1.2元,小碗8角,油条6角); 复兴路大肠面; 人工湖那里的好乐迪富民面馆素交面5块; 马当路建国路小辣椒炸猪排4块; 建国东路25号(近肇周路,顺昌路之间。新天地步行10分钟)党氏宁夏[视频]大碗羊肉面食馆 简介:店不大,但羊肉新鲜,卫生,荞面口感也不错羊肉每天(凌晨银川河东机场——中午上海[视频]虹桥机场——下午本店)新鲜运来 雁荡路14号(近淮海路口) 味香斋 推荐:麻酱拌面、小牛汤、大排、排骨年糕、冷面。氛围:路边小店、一个人就餐。 嵩山[视频]路65号(近淮海中路口) 神州豆浆大王 推荐:生煎、渔香肉丝包、韭黄虾仁煎饺、椰汁年糕、小馄饨。 氛围:一个人就餐、路边小店。 卢湾区思南路19号(近淮海路) 阿娘面馆(泰和饮食店) 推荐:雪菜黄鱼面、蟹糊面 氛围:路边小店、一个人就餐、二三人小坐 徐汇区: 万体馆近龙华龙三新村麻辣烫; 龙华的易初超市边烧烤; 复兴路襄阳南路(近永嘉路)串串香麻辣烫(加麻酱的很特别)宫爆鸭; 永嘉路襄阳南路上的麻辣烫(有花生酱很神奇的), 再往襄阳路走点“老地方”的面馆炸猪排5元;“东方红”奶茶(不知道比避风堂好吃多少来); 弘基广场烤羊肉(个人觉得味道比广东[视频]路的那个烤羊肉串还要好一点) 浦北路上的烧鹅(老板请给我推广费,都帮你找了N多下家了) 大木桥路斜土路,金色港湾的红火锅(斜土路清真路之间) 香辣小龙虾和鱼香小龙虾味道浓厚,肉质鲜美,椒盐味和卤味的也不很不错,颇具川味特色。 龙华西路天钥桥路路,大脚丫鞋城对面的新疆[视频]小饭店(龙华烈士陵园附近)。 一定要吃爆炒羊杂、爆炒黑肺、腊肉面、小盘鸡、风味羊排。新疆小黑啤也很对味。 非常地道的新疆原味饭店,老伴叫买买提艾利,不会写汉字,所以写菜单都是新疆文字滴。跟他讲普通话要慢一点,听不大懂的。 因天钥桥路扩路,那里不久要拆迁了。大家要去赶快哦。2007-2-9 上海美食网 黄浦区: 广东[视频]路浙江[视频]路口烤羊肉2元; 浙江路福州路口老半斋的肴肉面6块(得过国家金奖的); 云南[视频]路宁海路口的伊利新疆[视频]菜馆门口的羊肉串; 云南南路小吃街鲜得来排骨年糕7块;小绍兴鸡鸭血汤3.5元;三八旅社小龙16个3.5元;云南路上(或者附近?不太认路)汤团是一流(是家很小的店面) 山东[视频]路近福州路仁济医院麻辣烫;(P:仁济医院对面的那家麻辣烫一点都不好吃,而且态度非常差,蔬菜量少而且感觉不新鲜) 来福士广场地下一层的云南美食林米线; 董家渡路中山南二路家佳汤包鲜肉蟹粉汤包16.5/笼/15只; 原董家渡路面料市场边上鸳鸯馄饨;飞龙生煎(个大汤足味美); 董家渡路南昌[视频]街路口汤圆0.5圆一只(肉、豆沙、芝麻); 董家渡路蔑竹路麻辣烫; 文庙西北狼烧烤鸡心; 寿宁路小龙虾(把经去掉的); 人民路(沪南电影院对面)牛肉汤2块(牛就像自己家里养的一样); 复兴东路近光启路三角串; 南市区红房子妇产科医院对面辣肉面(不过时间久矣, 拆没拆不能保证); 黄河路靠近青岛[视频]路那边有一家鸿兴酒家,里面卖砂锅,那个味道好啊 福建[视频]路广东路14路终点站边上的德......余下全文>>