万丰美食菜谱大全地三鲜怎么做 地三鲜的家常做法 ？
地三鲜的具体做法如下所示。
主料：土豆2个 ，长茄子1个，青椒2个。
辅料：葱姜适量， 盐适量，蒜瓣3个 ，糖2克，酱油20克 ，水淀粉适量，香油适量 ，鸡精少许。
做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 不粘锅少加一点油到入去皮切块的土豆煎至。
3. 煎至土豆两面微黄已熟关火。
4. 炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒。
5. 把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜。
6. 倒入土豆继续翻炒片刻。
7. 加入酱油，盐，糖继续翻炒。
8. 加少许清水翻炒入味。
9. 汤汁快干加入青椒块。
10. 淋入适量的水淀粉。 11. 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
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地三鲜的做法
1.准备好原材料
2.其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中
3.青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒
4.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制
5.炸熟的茄子，表面基本不挂
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食材
主料
茄子
100g
土豆
100g
青椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
淀粉
适量
醋
适量
酱油
适量
鸡精
适量
大蒜
3粒
步骤
1.准备好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗净，切成滚刀块。
茄子先用盐腌制5分钟。
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠。
12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
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用料
主料
茄子(紫皮，长)2根
尖椒1个
土豆2个
辅料
植物油
适量
盐
3克
淀粉
1/2汤匙
葱
5克
姜
5克
蒜
2瓣
味精
少许
生抽酱油
1汤匙
地三鲜的做法
1.
食材洗净
2.
土豆切厚片（炸的快一些），也可切滚刀块，茄子尖椒切滚刀块
3.
炒锅入油烧热，下入土豆片炸至金黄，捞出，下入茄块炸至微红，尖椒滑油
4.
调碗汁（葱末5克，姜末5克，蒜末2瓣，生抽酱油1汤匙，盐3克，淀粉1／2汤匙，味精少许，水半碗）调均
5.
锅留少许油下入碗汁加热至粘稠
6.
返入主料翻匀，盛出
7.
装盘
烹饪技巧
炸制时油温要高一些，汁不要太多。
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土豆、茄子，削皮，切滚刀块
尖椒去籽，切成菱形刀
土豆茄子粘干淀粉
土豆和茄子分别过油
然后锅里加油、烧热，加葱花姜蒜末，花椒、酱油爆锅，下土豆茄子，加盐翻炒，下尖椒炒一会，加味精和蒜末出锅
三鲜的做法，炖地三鲜怎么做好吃，炖地三鲜的家常做法 ？
炖地三鲜的做法
1.
准备好食材：猪肉、土豆、芸豆、茄子
2.
茄子去蒂洗净，用手撕成粗条
3.
土豆去皮洗净，切成滚刀块
4.
芸豆去掉两侧的筋，用手掰成段
5.
肉切成片
6.
锅烧热，放入植物油，放入葱和姜炸香，放入肉翻炒至变色
7.
放入芸豆、茄子继续翻炒至芸豆变软
8.
放入土豆，食盐略翻炒一下
9.放入适量的水，盖上锅盖
10.
炖至剩少许汤汁土豆软糯，放入味精翻炒均匀即可
怎样做地三鲜 地三鲜怎么做好吃 ？
我经常在家做，我老公很爱吃。
1、土豆、茄子洗净去皮，切成滚刀片；
2、青椒洗净，切成块儿，大小和茄子、土豆看起来相符就行；
3、蒜拍一下，切碎一些；准备些小葱切碎；（喜欢吃辣的朋友可以切几个小红干辣椒）
4、热油，炸茄子和土豆。茄子非常吸油，先炸茄子，油也不用太多，因为炸一会儿你就会发现茄子里的水和进去的油又会逼出来了，炸到茄子软了，控油捞出（控油是为了最后吃到的油少点，这样健康，因为这个菜本身就比较油）；然后再炸土豆，讲究的话就用新油炸，炸熟。最好用不粘锅炸。
5、用干净的锅，倒入少量油（其实茄子里已经很多油了，这里油一点点就行），爆香蒜末（和辣椒末），倒入青椒翻炒15秒，倒入炸好的茄子和土豆，翻炒一下，调小火，加入盐、糖适量（自己斟酌，糖不要多，一小勺就行，用来提味儿的），加入老抽适量（主要是上色，有点颜色，看起来不白就行）。
6、调大火，再翻炒一会儿（其实已经熟了，为了让调料入味儿，搅匀），出锅订撒上小葱。
三鲜怎么做好吃，素三鲜的家常做法 ？
食材
主料
白蘑
200g
胡萝卜
100g
青笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
鸡油
适量
步骤
1.原料图片
2.白蘑切厚片，青笋、胡萝卜分别切菱形块
3.胡萝卜放清水中煮沸
4.白蘑炒至断生，放青笋、胡萝卜，加开水、盐、料酒、鸡精，烧至入味
5.用水淀粉勾芡，淋鸡油
6.装盘
小贴士
也可以用罐头白蘑制作
@请教:地三鲜这道菜我不会做菜多亏了百度，我能学会做了好多家常菜，感谢百度，感谢高师！ ？
有天赋，我就不行，最后去的厨师学校学的！在内蒙古这边的新东方
地三鲜都是哪三种？ ？
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。