万丰美食菜谱大全溏心鸡蛋的日本溏心鸡蛋 ？
制法:1. 鸡蛋必须从雪柜取出放至室温，触摸时完全没有冻的感觉。2. 用小锅煮滚日本豉油、味醂及水，煮滚后转至另一容器待凉。3. 将鸡蛋放入小锅，加清水至完全浸着鸡蛋，开火。（注：不要离开！）看到水滚了，让鸡蛋继续煮3分钟（注：必须计时！），然后立即将鸡蛋取出放入冷水/冰水中降温。（注：目的是不要让鸡蛋黄变成熟透，蛋冷却了可以剥壳）4. 将剥了壳的鸡蛋放入已放凉了的步骤[2]的调味豉油中。 （汁液必需完全浸着鸡蛋）5. 放入雪柜冷藏两天后即可，但5天后吃才是最入味最好吃的，请耐心等待！制作时间是15分钟，但不计浸至入味的时间，请用耐心+耐心+耐心=意想不到的美味
溏心蛋的营养价值 ？
鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
溏心鸡蛋可以吃吗？ 10分？
可以，好吃而有营养
鸡蛋怎么吃更有营养？溏心蛋还是全熟蛋 ？
打散的蒸鸡蛋营养为50%，炒鸡蛋营养为60%，煮鸡蛋80%。
煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。
煮鸡蛋的技巧
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
煮好鸡蛋5妙法
厨师兼老板洛克特里：
鸡蛋应在沸水中不停搅动达6分钟，这样就能令蛋黄准确保持在鸡蛋的中央。
小旅馆老板卢克斯：
鸡蛋应在水被煮沸前就放进水中，而在沸水里只能煮60秒钟。
餐馆老板兼厨师卡卢斯奥：
鸡蛋应在沸水中清洗及煮3分钟，然后让它留在水中30秒钟才可食用。
烹饪作者史密斯：
先将鸡蛋放进冷水中，然后将之放进沸水中煮4分钟。
厨师长埃梅特：
先将水放进一个小平底锅中，慢火将水煮沸后，再缓慢地将鸡蛋放进沸水中煮4.5分钟就可食用。
食物评论家高卢斯曼：
称埃梅特煮鸡蛋的方法最好，他说：“蛋白恰到好处，不会太硬，蛋黄也像奶油状的，对我来说，这是最好的鸡蛋。”
其他经验：
要使水煮的鸡蛋很嫩，可以在水中放入一两个核桃壳，这样鸡蛋煮出来比白水煮的嫩，我每次都是这样做！
要使煮鸡蛋不破壳，除了用冷水煮蛋外，在水中放入一点盐是有效的防裂措施，这个办法对于有一些细纹的鸡蛋也有效。我使过，完全有效！
另外，煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。
在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。还有就是，煮蛋时，煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏；后者影响人体对蛋白质消化。...余下全文>>
带溏心的鸡蛋也就是7分熟的鸡蛋要煮多久？ ？
鸡蛋洗净，放入清水中，大火煮开，立即关火，用余盯煮完即可，如果这样煮的鸡蛋还是实心了，怎么办？大火煮开，关火10分钟取出...去做吧！
如何煮出最完美的溏心鸡蛋 ？
溏心鸡蛋做法原料：鸡蛋。
调味料：卤汁（冰糖、油、酱油、八角）。
步骤：
1、煮蛋：常温蛋放筛子内一起入冷水中，加点盐，以中火煮；（放筛子内可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致。）
2、冲水：水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温；从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳；
3、泡蛋：用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可；（确定擦干，生水会坏了一锅卤汁。）
4、切蛋：卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。
5、制卤：先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角（卤包）调味，煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。
吃溏心蛋对身体好吗? ？
这个问题比较复杂，先说理论上吧
生鸡蛋含有细菌、寄生虫卵等。生鸡蛋的消化率是50—70％，而熟鸡蛋的消化率是90％。所以，鸡蛋应吃熟的。
生吃鸡蛋不仅不是营养最好，而且还会影响健康。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合，从而阻碍生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素时，会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状。
以上这是理论上的。
下面是我个人看法：
事实上我很喜欢半生的那种鸡蛋，口感好，并且吃了很多年。
细菌啊，病毒啊之类的问题的确存在，但是胃酸的存在也不容忽视—胃酸作用之一就是杀死一些有害细菌的。
至于抗生素蛋白，跟你老实说吧，这些是因人而异的。
我知道有些健康教条主义者会排斥这个说法，但是有个事实必须承认：健康模式不是万用的。有人抽烟喝酒狂吃肉照样活很久，身体好着呢，有人烟酒色不沾活的都战战兢兢的，结果还是中年刚过就一身病。
说到头就是体质的不同，现代基因学已经证明这点的：抽烟喝酒看基因的，有人没事儿，或者影响很低，有人不成。当然了，特种体质还是少数的，这个不能忽视。
总而言之：楼主你自己觉得身体整体体质没问题，想怎么吃鸡蛋就怎么吃鸡蛋，别顾及太多所谓“专业”人士建议。别活那么累。
以上个人看法。
具体怎么办，大主意自己拿，建议可以看看，也就看看而已。
您说呢？
经常吃溏心鸡蛋好吗？ ？
NONONO！溏心鸡蛋虽然风味独特美味，可是溏心就说明没有充分熟透，虽然有某些营养成份没有流失，可是蛋黄内的细菌，寄生虫等也因此存活下来，那样会影响健康的。一时的口快与自己的身体哪个重要你应该分得清吧？
全家的咸味溏心鸡蛋怎么做的 ？
用料
鸡蛋N个（这里我用了四个）
冷水适量（淹过鸡蛋即可）
酱料你爱吃的就行⊙▽⊙
成功率高の溏心鸡蛋的做法
将冷水倒在锅里放入鸡蛋，水要盖过鸡蛋。成功率高の溏心鸡蛋的做法 步骤1
中高火煮鸡蛋至水沸腾…成功率高の溏心鸡蛋的做法 步骤2
水沸腾后再煮大概30秒…然后！成功率高の溏心鸡蛋的做法 步骤3
迅速盖上盖子，调成大火，倒计时5秒！关火！成功率高の溏心鸡蛋的做法 步骤4
关火之后不要移开锅，就这样闷2~4分钟（根据鸡蛋的大小和数量决定，越多越大时间越久。）成功率高の溏心鸡蛋的做法 步骤5
准备一份凉水，把煮好的鸡蛋放进去一会，把水倒掉。再放入冷白开水里面就可以轻松拨蛋壳了。成功率高の溏心鸡蛋的做法 步骤6
趁热吃吧！
经常吃溏心蛋好吗 ？
NONONO！溏心鸡蛋虽然风味独特美味，可是溏心就说明没有充分熟透，虽然有某些营养成份没有流失，可是蛋黄内的细菌，寄生虫等也因此存活下来，那样会影响健康的。一时的口快与自己的身体哪个重要你应该分得清吧？