万丰美食菜谱大全鸡肉炒蘑菇的做法 ？
蘑菇炒鸡块是一道非常好吃的家常菜，味道浓郁，口感很棒，大家不妨做来尝尝。现将蘑菇炒鸡块的做法详细介绍如下，供朋友们参考。两种不同做法任你选择，希望你能创造出更好吃的蘑菇炒鸡块。
蘑菇炒鸡块一：鸡肉、香菇、生抽、蚝油、盐、糖、姜、葱白、芝麻油各适量。鸡洗净沥水切小块、香菇洗净沥水切片、姜切片、葱白切段。锅中放油，8成热后放入鸡块，大火翻炒，煸去鸡肉的水分，一直炒到鸡肉表面略焦。
放姜葱，小火继续拌炒8到10秒。加料酒，小火翻炒两到三下。放香菇，拌炒至断生。加适量蚝油、生抽、盐、糖（少许即可，蚝油是带甜味的）。大火拌炒至完全入味。出锅前滴上几滴芝麻油即可。
说明：酱油尽量用生抽，量也不用放太多，因为鸡块不用上色的很厉害，要在最大程度上保证香菇蘑菇原本的颜色，鸡肉的色泽也要跟其保持一致。 蘑菇炒鸡块二：嫩鸡一只，洋葱半个，蘑菇一斤，蒜一头，姜一块，葱5根，黑胡椒酱一瓶，酱油，水淀粉，盐，味精，食用油 各适量。鸡切块，抹少许盐后下6成热油锅炸至变色定型后捞起待用。蘑菇从中间一分为二，下开水煮一分钟后捞起待用。洋葱且成块，葱切成3厘米长的段，蒜剥皮，每瓣蒜一分为二，姜切片。酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁。 锅里倒油，烧至6层热时，倒入蒜，姜和洋葱，炒香后倒入搐好的鸡块，然后加盐，倒入黑胡椒酱，炒匀后倒入蘑菇（倒进去前，先倒掉由蘑菇渗出来的水份），翻炒几下，待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后，加入味精，然后勾芡，最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了。
鸡肉炒蘑菇的家常做法大全怎么做好 ？
鸡肉炒蘑菇的做法
1.蘑菇洗净撕成细条，烧水过一下水
2.鸡脯肉切宽条，尖椒、胡萝卜切宽条，葱姜切片，蘑菇挤干水分
3.倒少许油炒白鸡肉
4.加半勺豆瓣酱炒出红油
5.加入葱姜尖椒炒香
6.加入蘑菇炒匀
7.加半勺花椒面、盐炒匀，烹入少许醋
8.翻炒一分钟即可
蘑菇炒鸡的做法，蘑菇炒鸡怎么做好吃，蘑菇炒鸡 ？
蘑菇炒鸡食材明细
鸡胸肉约200克
蘑菇6-8只
葱1根
生抽适量
盐适量
老抽适量
糖适量
料酒适量
玉米淀粉适量
麻油适量
胡椒面适量
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
蘑菇炒鸡片的做法步骤
1
鸡胸肉切片，放在盘里，生抽加1茶匙，如果不想鸡肉死白死白，就加老抽1/2茶匙，再加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，用手抓至起胶，手感很粘，再加用1/2茶匙和1汤匙兑成的水淀粉，再用手抓至肉能完全吸收，如果还是比较干，可再加1汤匙水，用手抓至水能被肉完全吸收，加匙油，再抓几下，放置30分钟或长些时间；
2
蘑菇切片，葱切粒；
3
起火开锅，放水，加1茶匙盐和1茶匙油，水滚放蘑菇，让笊篱将蘑菇翻动几下可捞起，不要滚太久；
4
再重新起锅，放红2汤匙油，锅三至四成热放肉片滑炒至熟，盛起；
5
锅再加适量油，放入葱粒、蒜茸，大火爆香，香味起来后倒入蘑菇，点入精盐和1/6茶匙糖，翻炒几下倒入鸡片；
6
倒入鸡片后兜几下，用2汤匙水加1茶匙玉粉淀粉兑成的水淀粉，勾个薄芡，撒几滴香油，翻几下即可上碟，上碟后撒上葱粒，让菜加点颜色
鸡肉怎么做好吃，蘑菇菌炒鸡肉的家常做法 ？
菌菇炒鸡肉片的做法
1.
香菇和杏鲍菇洗净
2.
鸡胸肉洗净
3.
准备调料
4.
把香菇和杏鲍菇切片
5.
先把鸡胸肉表面一层薄衣用刀批掉再切片，用料酒、生抽和生粉腌制上浆静置一小时
6.
热锅温油下入鸡肉片过油至变色后捞起
7.
另起锅，温油下入蒜末和生姜片爆香
8.
先把菌菇倒入煸炒出味后加入盐煸炒均匀
9.
再把鸡肉片回锅倒入料酒
10.
加入少许开水煮开
11.
加入蚝油煸炒均匀
12.
最后加入适量香油煸炒均匀后熄火出锅
干炒鸡肉蘑菇的做法，干炒鸡肉蘑菇怎么做好吃 ？
步骤
1.蘑菇洗净撕成细条，烧水过一下水
2.鸡脯肉切宽条，尖椒、胡萝卜切宽条，葱姜切片，蘑菇挤干水分
3.倒少许油炒白鸡肉
4.加半勺豆瓣酱炒出红油
5.加入葱姜尖椒炒香
6.加入蘑菇炒匀
7.加半勺花椒面、盐炒匀，烹入少许醋
8.翻炒一分钟即可
小贴士
蘑菇过下水会去除一部分有些人不喜欢的味道，凉水过凉后要挤一下水分，这样炒出的蘑菇不会水滋滋的
稍微加点点醋很提味的
炒蘑菇怎么做好吃，鸡腿炒蘑菇的家常做法 ？
材料
鸡腿{去骨} 1只,蘑菇酱 3大匙,蠔油 1大匙,糖 2分之一茶匙,味淋 2分之一茶匙,蒜粉 1茶匙,香油 2分之一茶匙,粗黑胡椒粒 适量,水 1杯{量杯}
做法
1、将所有调味料拌匀备用.鸡腿洗净下锅煎到两边微焦
2、将调好的酱汁下锅闷煮{鸡腿要翻面}到剩少许酱汁即可
3、将鸡腿切块摆放盘上.剩下的酱汁淋在鸡腿上即可
的做法，平菇炒鸡肉怎么做好吃，平菇炒鸡肉的家常做法 ？
食材
平菇400g
鸡胸肉100g
盐适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
葱蒜适量
步骤
1
准备食材
2
平菇用淡盐水浸泡15分钟
3
鸡胸肉切片，放生粉和一个蒜头抓匀
4
锅里烧水，水开后放入平菇汆烫3分钟左右
5
捞出来的平菇用凉水浸泡一下，用手把水捏干
6
用手把平菇撕成一条条的，（一定要过完水再撕成条，不然水份都进去了，就不好吃了）
7
热锅放油，把拍碎的蒜头炝锅，把鸡胸肉翻炒均匀
8
炒好的鸡胸肉捞出来放盘里待用
9
再放点油，把剩下的蒜头和葱白放进去爆香
10
把平菇放进去翻炒均匀
11
平菇炒软后，把鸡胸肉倒进去，加生抽、蚝油和盐调味
12
翻炒均匀后，倒入适量热水，盖盖焖一下
13
等水份收的差不多，把葱叶放进去，加鸡精翻炒片刻，即可关火装盘
14
平菇炒鸡肉出锅啦
小贴士
平菇要整片放下去焯烫过凉水后在用手撕成丝，不要先撕成丝在焯烫，那样吃起来味道就没那么香了
土鸡烧蘑菇的做法，土鸡烧蘑菇怎么做好吃，土鸡 ？
土鸡250g
辅料油适量盐适量泡辣椒适量大蒜适量小葱适量蒜苗适量青尖椒适量香菇适量豆豉适量
步骤
1.蒜苗切段
2.鸡切块焯水后压力锅压好
3.香菇热水泡软后剪去根，洗净后切条
4.青尖椒切段
5.泡辣椒切段
6.大蒜拍碎
7.小葱切段
8.热锅中放油
9.倒入泡辣椒爆香
10.加入大蒜炒香
11.倒入青尖椒炒香
12.倒入豆豉和辣椒一起炒
13.倒入鸡块翻炒
14.倒入香菇和鸡一起翻炒
15.加适量的盐后加水没过鸡肉焖一下
16.水快焖干时加入小葱和蒜苗翻炒几下起锅
菇炒鸡肉的做法，金针菇炒鸡肉怎么做好吃 ？
步骤
1.金针菇把头切了，掰散洗干净
2.鸡肉切块
3.姜切片，蒜粒，先下油锅炸一下
4.把鸡肉放进去加少量盐翻炒几下
5.小火把鸡肉的水分煮出来
6.加上金针菇，加适量水盖上盖子煮3-5分钟
7.开盖加适量盐，油，耗油，酱油，白糖，大火翻炒收汁
8.加上葱花就完成了
小贴士
这个菜怎么煮怎么好吃，金针菇是煮不烂的
鸡腿炒蘑菇的做法，鸡腿炒蘑菇怎么做好吃，鸡腿 ？
主料：蘑菇(鲜蘑)200克,鸡腿400克辅料：辣椒(红、尖)50克调料：姜5克,大蒜盐3克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,酱油20克,白砂糖5克,黄酒5克蘑菇鸡块的做法：1.蘑菇洗净，滴水备用。2.鸡腿冲净，吸干水分；斩件，用腌料（酱油20克、胡椒粉1克、白糖5克、料酒5克）略腌。3.烧红锅，爆香蒜茸及姜片，加入鸡件爆香，再下蘑菇、调料（盐3克、胡椒粉1克、淀粉5克）及适量清水，加盖烩约10分钟，其间翻动食物.相克鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻