万丰美食菜谱大全土家烧饼有那些配料 ？
土家掉渣饼自制方法(1)
面料:
高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
馅料:
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量
辣椒油:
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀
制作饼表面油:
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
制作:
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.
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土家掉渣饼自制方法(2)
(1).发面：
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：
夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
(5).打圆：
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼,要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
（6).上料：
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
(7).烘烤：
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱,用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
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土家烧饼调料解释
所有调味品都可以在全国各地的调味品市场采购到，有的加盟店为了能够持续的赚加盟者的钱，故意把几种调料混在一起，取个特别的名称就又成了一种调味品。而且要求加盟者向其订购或向其联手商家订购。
土家烧饼 ？
嗯，曾经一夜红遍各地。
土家烧饼的做法，土家烧饼怎么做好吃，土家烧饼 ？
1.准备猪肉糜
2.发酵好的面团擀圆
3.上面加上猪肉糜用刀抹平
4.卷起后两面捏紧往中间滚圆
5.再一次慢慢擀圆后下面用叉子叉小孔后，中间再加一点猪肉糜，撒上葱花，
6.撒上肉松
7.烤盘上抹上一层油把饼放上
8.烤箱200预热后15至20分钟
9.边上修整一下，很香的。
土家烧饼由来 ？
土家露馅烧饼的历史可以追溯到一百多年前，当时一批移民迁移到恩施这块神奇的土地上，从而美味的烧饼随着迁移的人群来到恩施。这项独特的烹饪方法最先为杨氏所创，在恩施，烧饼这一美食广为传播，成为了恩施土家和苗族人民的一种必不可少的美食。
露馅烧饼拥有独特的馅料，以油而不腻、口感柔和、入口即融、鲜香可口而闻名，露馅烧饼的另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能作出美味的烧饼。
无怪人们称之为——中国式比萨
参考资料：s9018.16789.net/s-helpSit/
土家烧饼的做法 ？
原料；面粉，发酵粉，青蒜，肉末。香料；孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。 先来炒肉末，锅里加少量的油，放孜然粒，花椒，干辣椒。把油炼香捞出来， 将肉末炒熟，沥干多余的油，加蒜末，辣椒粉，孜然粉拌匀等待用,详细的配方可咨询土渣儿烧饼加盟总部-汶上土掉渣食品开发公司.这就是烤制出来的，从外观上看和外面的一样，撒上点蒜花。面粉中加少量的发酵粉[比例多少我没在意]，将面和成软硬适中的面团，用擀面杖，擀成厚一点的饼。 在饼表面刷上一层蛋液，撒上炒好的肉末，蒜花。放烤箱里烤20分钟[每5分钟拿出来刷次蛋液]照顾到那些没有烤箱的铜子们，我尝试用锅炕的方法，小火炕制底面起壳后，将有肉末一面刷上蛋液，翻个身，炕制两面起壳就行了！ 土家烧饼之所以吸引人，是因为只要打烧饼铺子前面经过，一定会闻到那股窜鼻子的浓香。很多人吃过之后感到油滋滋香喷喷，觉得里面一定放了不少油，但事实上土家烧饼在制作过程中，没有经过任何在表面“刷油”的过程，表面的那层油是从肉馅之中烤出来的。面粉：土家烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强，做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形。和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。馅料：这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成，其中还添加了“土家族”的特殊香料。这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气。
土家烧饼怎样和面 ？
这个我可以告诉你
土家烧饼的保存方法 ？
不好解决。一般的饼摞起揣搁在泡沫箱中盖上棉被就行。可土家烧饼又不能摞。买个烘焙食品保鲜柜又很贵。所以还是少做勤做较好，毕竟质量是生存的关键。
土家烧饼袋子多少钱一件 ？
防油的6分 不防油的4分
丽水土家烧饼做法饼的配方和做法 ？
主料
中筋面粉
200g
辅料
油
适量
猪肉糜
适量
肉松
适量
葱花
适量
酵母
2g
步骤
1.准备猪肉糜
2.发酵好的面团擀圆
3.上面加上猪肉糜用刀抹平
4.卷起后两面捏紧往中间滚圆
5.再一次慢慢擀圆后下面用叉子叉小孔后，中间再加一点猪肉糜，撒上葱花，
6.撒上肉松
7.烤盘上抹上一层油把饼放上
8.烤箱200预热后15至20分钟
9.边上修整一下，很香的。
土家烧饼为什么在表面刷蛋液 ？
表面刷蛋液，能把鸡蛋均匀摊开，增大了表面积，便于制作，省时间，再者，也利于烧饼口感味美。