万丰美食菜谱大全菠萝炒鸭.如何炒才好吃呢？ ？
菠萝鸭片详细介绍
制作工艺
1.鸭肉去皮切薄片，加酱油、绍酒、姜（姜10克切末）末、淀粉10克、胡椒粉2克。腌10分钟、菠萝、青椒切片。
2.容器内加色拉油20克及姜（姜10克切片）片，用高火2分钟，放入鸭片，速搅散，再放入菠萝、青椒片及菠萝汁（30克）、精盐，继续高火4分钟即可。
食谱营养
鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
食谱相克
鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
菠萝炖鸭子是怎样做的 ？
菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱
口味：果汁味 工艺：烧 菠萝鸭片的制作材料：主料：鸭肉200克,菠萝300克
辅料：青椒15克
调料：色拉油20克,酱油10克,黄酒10克,姜20克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉2克,盐2克
教您菠萝鸭片怎么做，如何做菠萝鸭片才好吃1.鸭肉去皮切薄片，加酱油、绍酒、姜（姜10克切末）末、淀粉10克、胡椒粉2克。腌10分钟、菠萝、青椒切片。
2.容器内加色拉油20克及姜（姜10克切片）片，用高火2分钟，放入鸭片，速搅散，再放入菠萝、青椒片及菠萝汁（30克）、精盐，继续高火4分钟即可。
广西菠萝炒鸭怎么做好吃 ？
食材用料
鸭肉半只相克食物
菠萝两个相克食物
姜适量相克食物
盐适量
花生油三茶羹
蚝油30克
生抽25克
料酒20克
鸡粉10克左右
甘草粉10克左右
白糖适量相克食物
腐乳适量
菠萝炒鸭的做法
菠萝炒鸭的做法图解11.准备好所需材料～有几样没摆出来拍照～
菠萝炒鸭的做法图解22.菠萝切片后放水浸泡，加入适量的盐～时间大概10分钟都可以的了
菠萝炒鸭的做法图解33.菠萝切块～姜切丝
菠萝炒鸭的做法图解44.水烧开后放两块姜，把鸭肉放进去煮至七成熟出锅沥干待用
菠萝炒鸭的做法图解55.此时可以把菠萝放入锅里煮一下，加些许白糖～七八成熟就可以出锅了
菠萝炒鸭的做法图解66.锅加热后倒入花生油放姜丝爆香～
菠萝炒鸭的做法图解77.倒入鸭肉～翻炒
菠萝炒鸭的做法图解88.转中火，按顺序的加入，盐，料酒，生抽，蚝油，腐肉，甘草，鸡粉，放一样翻炒一下～炒了几分钟后倒入一小碗水，转小火锅盖焖煮，大概10分钟左右，看你买的鸭肉是不是老鸭，老鸭还需要煮多几分钟～
菠萝炒鸭的做法图解99.待鸭肉接近收汁状态的时候倒入菠萝放在鸭肉的上层，让鸭肉慢慢吸收菠萝的香味，这次不需要锅盖，焖煮片刻后翻炒2分钟就可以出锅了
麻酱菠萝鸭怎么做？ ？
主料： 鸭肉 300克
辅料： 菠萝 150克 青椒 50克
调料： 花生油 15克 芝麻恭 5克 白砂糖 10克 醋 8克 盐 3克 味精 2克 大蒜 5克 淀粉(玉米) 3克 各适量
麻酱菠萝鸭的做法：
1. 将烧鸭肉、菠萝切成5厘米长，2厘米宽的厚片；
2. 青椒去蒂及籽，洗净，切成同样大小的片，放入沸水锅中烫一下，捞出备用；
3. 蒜切茸状；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 坐锅点火倒油，下蒜茸略炒，加入糖、醋、麻酱、精盐、味精调匀；
6. 待锅烧开后用水淀粉勾薄芡，倒入碗内，待其冷却；
7. 将烧鸭片、菠萝片、青椒片放入盘内，浇上调味卤汁，拌匀即成。
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菠萝拳半月刀是什么电影 ？
是电影《超级学校霸王》吧，望核实采纳
影片邀请到当时事业正处在如日中天时的四大天王中的三位主演，分别为张学友、刘德华以及郭富城。故事设定在2043年7月1日，犯罪大王将军被捕，一星期后由铁面无私的法官余铁雄主审。将军特派其黑社会爪牙健返回50年前寻找铁雄，并将其洗脑使他无法进行审判。政府知情后特派飞龙特警铁面、扫帚头及发达星返回1993年去保护铁雄。
菠萝要怎样配菜 ？
菠萝鸡肫的做法详细介绍菜系及功效：孕妇菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味：酸甜味 工艺：焖 菠萝鸡肫的制作材料： 主料：鸡肫300克 辅料：菠萝150克,青椒15克,柿子椒15克 调料：植物油25克,白砂糖30克,盐2克,淀粉(玉米)10克,醋2克,番茄汁15克,料酒15克,大蒜（白皮）5克 教您菠萝鸡肫怎么做，如何做菠萝鸡肫才好吃 1. 菠萝冲净沥干，切块； 2. 椒、红椒洗净，去籽切块； 3. 鸡肫用盐擦洗干净，斜切成十字花刀，放入开水中煮3分钟，盛起沥干； 4. 锅内倒植物油烧热，爆香蒜片、鸡肫、青椒、红椒及菠萝，加料酒焖5分钟； 5. 加入水淀粉、白糖、醋、番茄汁所调制好的芡汁勾芡，翻炒几下即可。 小帖士-健康提示： 菠萝鸡肫味道酸甜，酸味能增加胃液分泌、帮助消化、增进食欲，是害喜时期不可缺少的佳肴。 菠萝鸡块的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 月经不调食谱 口味：酸甜味 工艺：烧 菠萝鸡块的制作材料： 主料：童子鸡500克 辅料：菠萝300克 调料：料酒15克,大葱15克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉1克,生抽10克,植物油25克 教您菠萝鸡块怎么做，如何做菠萝鸡块才好吃 1. 鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟； 2. 菠萝切成小块备用； 3. 鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净； 4. 烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，点酒，加入少量清水，加盖烧5分钟； 5. 然后加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可上盘。 菠萝酱鸭的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸甜味 工艺：酱 菠萝酱鸭的制作材料： 主料：鸭肉500克,菠萝200克 辅料：青椒50克,芝麻酱50克 调料：花生油60克,盐2克,味精2克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)2克,醋20克,白砂糖80克 菠萝酱鸭的特色： 清香酸甜，味美可口。 教您菠萝酱鸭怎么做，如何做菠萝酱鸭才好吃 1.大蒜去皮捣成茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将鸭肉洗净做成烧鸭肉后和菠萝均切成5厘米长、2厘米宽的厚片；青椒去蒂籽洗净后切成与鸭肉同样大小的片，放入沸水锅中烫一下捞出。 2.炒锅置火上，放入花生油、蒜茸略炒几下，加入糖醋卤100克、芝麻酱、精盐和味精调匀，烧沸后用湿淀粉勾芡成汁，倒入碗内，晾凉。 3.烧鸭片、菠萝片和青椒片放入盆内，浇入调好的卤汁拌匀即成。 菠萝酱鸭的制作要诀： 没有新鲜的菠萝也可选用罐头菠萝； 将糖醋按配比称好，然后将水烧开，倒入米醋一并煮沸，并加进白糖、糖精拌匀，制成糖醋卤。 菠萝兔柳的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：酸甜味 工艺：炒 菠萝兔柳的制作材料： 主料：兔肉300克 辅料：菠萝100克,樱桃番茄50克,鸡蛋100克 调料：植物油30克,盐3克,白砂糖10克,柠檬汁10克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）5克 教您菠萝兔柳怎么做，如何做菠萝兔柳才好吃 1. 将兔肉切成片，加入精盐拌匀腌入味； 2. 菠萝洗净，顺长切成两半，一半取菠萝肉切成片，另一半挖空成船形容器； 3. 樱桃番茄洗净切两半； 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 5. 鸡蛋磕入碗内打散； 6. 炒锅注油烧至四成热，将兔肉片加蛋液拌匀，下入油锅内炸至金黄色熟透时，捞出控油； 7. 锅内添水，加精盐、白糖、柠檬......余下全文>>
菠萝可以炒吗 ？
可以
此图高清图 解决给50 ？
由于睡眠不足、饮食不规律、缺乏运动，加之工作压力，常常会使人感到身心疲惫。如若不及时调整状态、恢复精力，长而久之就会导致疲劳综合征，不仅会影响工作效率，而且还会影响身体健康。那么，如何缓解疲劳呢？北京军区总医院营养科魏文青认为，合理饮食是缓解疲劳的关键。亲自下厨掌勺，为自己及家人制作一份健康饮食、为生活添加一份乐趣，又何乐而不为呢？
饮食平衡是关键多样化的食物不仅能为我们提供各种不同的口味，更重要的是能供给人体必需的各种营养素，只有保证饮食平衡才可以避免营养不良引起的身体虚弱。饮食平衡包括：一个健康成年人每天应食用谷薯类400克，蔬菜水果500克，动物性食物（肉、禽、鱼、蛋等）200克，牛奶200毫升，豆类50克及适量的食用植物油。按照早、中、晚各占30％、40％、30％的比例合理分配全天的食量，不能饱一顿饥一顿，也不能偏食。充足的糖分每天50％～55％的体能补充都要依靠糖分。其中，多糖类因结构复杂，不会很快被身体消耗，可以长时间补充能量。富含多糖的食物包括：米、面、糙米、杂粮、马铃薯等。适当的优质蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本物质，能调节人体生理活动，人体的免疫功能的维护需要蛋白质的参与，补充优质蛋白质可以提高人体的抵抗力，补足代谢的消耗。动物性食物、豆制品可供给人体优质蛋白质。补充抗氧化维生素维生素C可以有效清除体内有害自由基，有助于增强免疫功能（抵抗病菌入侵）。猕猴桃，柑橘类水果（橙、柠檬、柚子等），红色水果（草莓、杨梅、山楂等），新鲜蔬菜（白菜、西红柿、青椒等）等都含有大量的维生素C。注意微量元素的摄取微量元素可以调节、改善体内的酸碱平衡，它包括钙、镁、磷、钾、钠、氯、铁、锌、硒等，广泛存在于肉类、鱼类、奶制品、水果、蔬菜及豆制品中。铁的最好来源是血肠、肝、红肉类、乳鸽、贻贝等。另外，每天要食用一种以上的乳制品。如牛奶可以提供丰富的钙，而钙则是强健骨骼的重要元素。有规律地补充水分水对于维持体内平衡非常重要。它可以运输营养成分、矿物盐和维生素，促进体内交换，保证体内垃圾的排泄。为此每天至少需要饮用1.5升水，要少量多次饮用，不要等到口渴时才喝。“抗疲劳”一周食谱
■早餐
周一：红薯粥、油煎馅饼、茄泥、盐水肝。
周二：玉米粥、鲜肉烧麦、香椿豆腐、拌三丝。
周三：火腿藕粥、豌豆包、什锦黄瓜、酱牛肉。
周四：大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁、叉烧肉。
周五：百合粥、炒面、猪耳丝、莴笋丝。
周六：牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋、腐竹芹菜。
周日：小馄饨、豆沙包、黄瓜海蜇丝、蒜茸豇豆。
■午餐周一：主菜：豉汁排骨
副菜：素什锦、蒜茸香麦。
周二：主菜：糖醋带鱼副菜：素炒冬菇、蒜茸苦瓜。
周三：主菜：扒牛肉副菜：西芹虾仁、烧小萝卜。
周四：主菜：麻油鸡副菜：菜花香菇、炒木耳菜。
周五：主菜：豆腐干肉丁副菜：豌豆苗、肉末茄子。
周六：主菜：红烧黄鱼副菜：香菇小白菜、西芹百合。
周日：主菜：油焖大虾副菜：香干芹菜、鲜蘑油菜。■晚餐周一：主菜：萝卜丸子
副菜：椒油菜心。
周二：主菜：菠萝炒鸭片副菜：蒜茸荷兰豆。
周三：主菜：陈皮牛肉饼副菜：麻酱拌水萝卜。
周四：主菜：清蒸鲩鱼副菜：蚝油生菜。
周五：主菜：排骨炖藕副菜：清炒鸡毛菜。
周六：主菜：梅菜扣肉副菜：豌豆苗。
周日：主菜：糟溜鱼片副菜：西芹百合。...余下全文>>
南京清末八大家,蒋驴子等 ？
大三元的虾饺、老广东的假烧鹅、曲园酒家的东安鸡、同庆楼的浮油鸡片、一枝香菜馆的“一刀不斩狮子头”……南京民国菜的“主角”京苏大菜，这两年再度红火起来，其实，作为民国时期的首都，南京当时可是汇聚了全国各地的美食，湘菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜等各大菜系都可以在南京找到口味很地道的饭馆。
今年已80岁高龄的夏宝瓒老人，花了20多年时间整理出南京美食老字号的“地方志”，在民国乃至解放后，南京餐饮界的“八大家”即8家有名的高档馆子里，有5家做的都是外帮菜。虽然这5家馆子早已消失，如今的年轻人没几个知道它们，但曾经的好滋味却萦绕在一些老南京人的记忆中，难以忘记。
资料
大三元
创建于1946年12月，原址在中山东路255号。擅长烹任粤菜的名厨师刘苏、陈润等人，慕广州大三元酒家之名，成立了南京规模较大的一家广东菜馆。日常经营的传统粤菜有咕噜肉、脆皮鸡等百余种。一开业生意就十分兴隆，服务对象也以国民政府官员为主。1950年迁至新街口。
老广东菜馆
创建于1945年，原址位于中山路45号。经营广式风味馄饨、面条、白斩鸡等小吃。1947年起，改以经营假烧鹅、蚝油牛肉、大王饭（又称招牌饭）、沙鸡饭、烧鸭等风味饭菜为主。传统的八大广式名菜肴有菠萝鸭片、玉葱虾仁、香滑鲜奶、炸狮子球、家乡鱼饼、葡汁鸡腿、红烩八珍和麒麟鳜鱼。
曲园酒家
建于1903年，原址在杨公井，后迁至大行宫碑亭巷内。为南京唯一的湘邦名店。名菜有：豆瓣鱼、东安鸡、蒸腊味、鱿鱼锅巴等。另外还供应湖南的点心小吃，自磨自制米粉，做成各种汤粉、炒粉，在南京独家经营。
同庆楼
1933年建于大行宫，抗战期间被日本人占用开设日商洋行，抗战胜利后恢复营业。始营北方小吃，品种有酱肘、酱肚、麻酱烧饼、水饺等，后成为南京有名的京帮菜馆，调味有甜、咸、酸辣、五香、麻酱等，以炸、溜、爆、炒、烤为主，有“炸八块”等名菜。
一枝香菜馆
建于清末年间，最初设在下关二马路，后搬迁到下关惠民桥。店主也几经变化。到了解放前夕，由王道信等四位扬州厨师合股共开，是南京有名的淮扬菜馆。名菜有“一刀不斩狮子头”“大煮干丝”“将军过桥”“醋溜鳜鱼”等。
“八大家”一大半做的是外帮菜
66岁的蔡永芳，在老广东菜馆工作了整整30年。
她是土生土长的南京人，不过听她和朋友打电话很有趣，一会是广东话，一会又变成上海话，偶尔还夹杂着英文。“上海话是因为以前时髦，学着玩的。广东话就是在饭店工作时学的。有时候还要接待外宾，所以一些基本的英文对话也得会讲。”蔡永芳说，“八大家”的说法，其实是上世纪六十年代才开始叫的，不过这8家馆子都是民国时期就已经很有名的“老字号”，属于高档饭馆。眼下永和园酒楼还在，江苏酒家今年4月重新开业，其余6家全都已经消失了。六华春的名字，这两年在京苏大菜复兴中常常被提及；而另外5家大家现在已经淡忘的，做的都是外帮菜。
大三元、老广东是粤菜馆；一枝香菜馆做的是传统淮扬菜；同庆楼是京菜馆，如果在中国八大菜系里追溯起来，应当算是鲁菜；而曲园酒家做的是口味偏重酸辣的湘菜，《南京简志》里称其为“南京唯一之湘邦名店”。
如今最流行的川菜为何榜上无名？记者了解到，并不是民国时期南京没有川菜馆，而是相比较而言，那些不属于高档馆子。
老广东菜馆从小小的馄饨铺起家
夏宝瓒老人原先在南京市第二商业局工作，记录整理了许多南京老字号餐馆的掌故，还直接采访过这些老字号的大厨们。“八大家”正是他的“美食地方志”中的重要内容。提起来，他如数家珍。
大三元、老广东都是粤菜馆。大三元最出名的是广式点心......余下全文>>
鸭子放什么一起炒好吃 ？
香菇烧鸭
精武鸭颈子
啤酒鸭
香芹炒腊鸭
鸭类
香菇烧鸭
1、鸭腿一个，我把皮给弄下来切碎，肉斩块飞水，加盐、生抽、生油、一点调味粉（我是
把五香粉、花椒粉、糊椒粉放一个瓶里，免得分三回放）、生粉腌个二十分钟吧2、香菇洗
净泡好，水留着3、锅里放点油不要太多，热后放入鸭皮炼油，再放入自己泡的蒜片、姜片
和干辣椒丁，爆香后放入鸭肉翻炒变色4、加进香菇翻炒，再放香菇水（淹过鸭肉），先大
火焖一会，再改中火焖到快收汁滴样子，加入鲜红椒片、鸡精翻炒，起锅
精武鸭颈子
原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10
克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5
克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
制法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，
腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶
等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅
上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤
及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味
卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣
味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
要领：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放
硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保
留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可
（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其"劲辣"风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需
八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有
若无的香味。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小
孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味
香芹炒腊鸭
原料：腊鸭一只，干辣椒适量，胡萝卜半个，芹菜一把，姜一个，蒜一个，（有冬笋更美味了）
调料：油，料酒
1 姜切薄片；鸭砍块，加料酒和几片姜，放锅中蒸15分钟，取出，倒掉油。
2 胡萝卜去皮，切薄片；芹菜洗净切长段；干辣椒切2段；蒜去皮，留整粒。
3 炒锅加少量油烧滚，放干辣椒、蒜粒、姜片，小火煸香；倒入腊鸭、料酒，大火炒片刻，
放入胡萝卜片，炒片刻，再放入芹菜炒，待有点粘过，加少许水，重复几次，约20分钟，待
水烧干，起锅即可。...余下全文>>