万丰美食菜谱大全虾滑在中餐的摆盘及做法图片 ？
主料
竹节虾一斤 (适量)
辅料
鸡蛋清一个，玉米淀粉十克，(适量)
厨具
煮锅
分类
热菜 咸鲜 煮 十分钟 简单难度
竹节虾一斤
去头
去皮
挑虾线
从中间片开
切丁
三分之一剁泥
两者放在一起加蛋清和所有调料向一各方搅好上劲
入冰箱冷藏20分钟
做型
凉水下锅浮上来就好
丁和泥在一起这样做口感好比全是虾泥那种要好
虾滑的制作方法有哪几种 ？
食材用料：
虾[图]虾300克相克食物
蛋清1个
淀粉[图]淀粉5克
油[图]油适量
盐适量
葱花适量
老抽2滴
菜谱做法：
虾滑的做法图解11.虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。
虾滑的做法图解22.用刀背剁碎。
虾滑的做法图解33.加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。
虾滑的做法图解44.搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。
虾滑的做法图解55.装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。
虾滑的做法图解66.锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。
虾滑的做法图解77.煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。
饭店里的虾滑是怎么制作的？ ？
买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾糊
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦),
材料：新鲜的海虾、盐、淀粉。
做法：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性）
用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌（记住一定是要向一个方向搅拌）这样
搅拌是为了让虾滑更有弹性。搅拌完弄成照片里的样子,最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了,如果高兴
还可以作成虾丸.
虾滑的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
虾滑的做法步骤
1
虾洗干净，去虾壳。
2
虾背切开，用牙签将虾线去掉。所有虾处理好放入大一点的容器内。
3
葱切小，姜切丝加适量水泡着备用。
4
取2/3的虾肉入搅拌机，搅打成泥。
5
搅打好的虾泥。
6
将虾泥倒入盆里，将剩余1/3的虾切成虾丁也倒入盆里。
7
加入一个蛋清，适量盐，葱姜水，用打蛋器搅拌上劲。
8
加入一勺淀粉继续搅拌2分钟。
9
虾泥装入盘子压平，盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时就可以食用。
10
锅里烧水，水稍热就可以用不锈钢勺将虾滑舀入水中。水开后撇去浮沫，调入盐，生抽，香菜就可以出锅。更劲爆的吃法是：用盐，生抽，辣椒油，香醋，蒜蓉，糖，香菜末调一盘料汁，蘸着料吃更过瘾。
虾滑用什么虾 ？
虾滑用鲜虾，不能用冻虾。具体是哪种虾，看成本呗，河虾比较嫩，容易做。
虾滑怎么做好吃 ？
食材明细
冰鲜虾适量
香菜适量
盐适量
料酒适量
鸡蛋清适量
淀粉适量
鸡精适量
食用油适量
香油适量
咸鲜口味
氽工艺
数小时耗时
简单难度
虾滑的做法步骤
1
虾洗净去壳去虾线。
2
虾肉取三分之一切成小丁。
3
剩余的放入搅拌器中搅打成泥。
4
加入少许盐、料酒和一个蛋清。
5
用四根筷子顺一个方向不断搅打，使虾泥上劲变粘稠。
6
加入玉米淀粉继续搅拌。
7
再加少许食用油搅拌均匀。
8
放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。
9
放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。
10
锅中加入适量水烧开后转小火，用勺子沾一下热水挖出适量虾泥。
11
待全部浮起后加入少许盐和鸡精。
12
最后撒上香菜段，点上香油即可。
虾滑怎么做求大神 ？
鲜虾去壳敲打成虾泥，再不停摔打。用手捏球既成虾滑。外面火锅店的都加了很多淀粉的
虾滑面怎么做 ？
步骤图是番茄鸡蛋虾滑面
小贴士
1，将步骤6中煮好的虾滑面当普通面条来用即可，可以煮成番茄鸡蛋虾滑面或什锦虾滑面虾滑面的做法
新鲜虾仁去肠线，所以没放）
在步骤1的虾茸中加入鸡蛋、洋葱，太大的口子容易导致虾滑面过粗，个人觉得加青菜的更色香味俱全，顺一个方向搅打上劲
将步骤2中的配料加入搅打上劲的虾茸中、盐、胡萝卜，避免粘在袋中浪费
2，剁茸备用
将西芹、玉米等配料切小丁备用（我家今天没玉米、面糊装入保鲜袋时一定要装入一角，将保鲜袋中的面糊从剪开的小口中挤入、料酒，逐勺加入40克面粉、剪保鲜袋的一角时，水再次沸腾后讲成型的虾滑面捞出
按喜欢的口味将汤头煮好、糖，继续搅打均匀，搅拌至无干粉面糊
讲面糊装入保鲜袋中备用
锅中烧水，待水开后，以配料能出为宜
哪有卖虾滑的，在家吃 ？
美团外卖，百度外卖，各种外卖
虾滑里面为什么会吃出鱼刺 ？
饭店的厨房就那么回事，很正常，虾滑里也不全是虾