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腊味煲仔饭的做法 广东腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的制作方法 ?

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝状的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味、姜丝,再打一个蛋进去。6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途切勿开盖。7、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁9、待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以了。 制作要点做煲仔饭最关键的就是掌握好火候,避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点:1、米和水的比例要在1:1.5左右。2、大米一定要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。3、煮米饭时待水开后,就立刻转最小的小火,这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,但也必须是小火。4、关火后一定不要立刻打开盖子,这样才能把香味闷入饭中,避免跑掉。5、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。

港式腊味煲仔饭怎么做 ?

港式腊味煲仔饭
用料
广式腊肠 2根
腊肉 一小块
西兰花 小半个
花菇 一朵
生抽 40ml
老抽 3ml
盐 2克
糖 1克
香油 3ml
清水 20ml
港式腊味煲仔饭的做法
大米洗净,放入砂锅,加入比平时量少的开水,大火煮开后淋入少许橄榄油,搅拌均匀,转小火,煮约10分钟左右。注意是开水!至于原因我也不清楚,是婆婆教我的秘方“^_^”
利用煮米的时间,准备其他材料。花菇用温水泡半小时,泡软后洗净切片。腊肠、腊肉放入蒸锅,蒸20分钟。稍冷却后切薄,尽量薄。
西兰花切小块洗净,放入加了盐和橄榄油的沸水中焯烫半分钟,捞出后过冷水备用。
打开盖子看砂锅中的水快收干时,放入切好的腊肠、腊肉、花菇,沿着锅边淋入一勺橄榄油,继续小火焖制10分钟。
出锅淋入调好的料汁,放入焯好的西兰花,搅拌均匀就OK啦!
小贴士
花菇,是我回香港在楼上购买的,口感超级好,肉质好厚,跟国内买的香菇完全不同的口感和味道,想要做出美味的饭菜,好的食材很重要。
煮米过程中,如果不太会把握时间,多打开盖子看,不要糊锅。

腊味煲仔饭的做法 腊味煲仔饭怎么做 ?

食材用料:

大米[图]大米相克食物
香肠[图]香肠相克食物
土豆[图]土豆相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋相克食物
色拉油
老抽
生抽
耗油1勺
白糖[图]白糖相克食物
香油[图]香油
菜谱做法:

腊味煲仔饭的做法图解11.备好材料
腊味煲仔饭的做法图解22.土豆和香肠切片
腊味煲仔饭的做法图解33.砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。土豆去皮切片煎熟,香肠洗净切片待用。在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀
腊味煲仔饭的做法图解44.将砂锅盖上盖,先用大火煮开,再转小火,将米饭煮至八成熟
腊味煲仔饭的做法图解55.等水差不多都要收入米中,如图这样呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底)
腊味煲仔饭的做法图解66.然后放入姜丝、香肠、土豆片,再打一个蛋进去,继续小火煮5分钟,然后关火闷15分钟
腊味煲仔饭的做法图解77.将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁
腊味煲仔饭的做法图解88.最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦

如何做腊味煲仔饭的做法 ?

主料
大米100克、腊肠2根、鸭蛋1个、油菜4根
辅料
胡椒粉1/2茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1/2茶匙
腊味煲仔饭的做法
1.大米洗净,按照1:1的比例加入水浸泡半小时
2.开火,在大米中加入少许的色拉油和盐,盖盖开始煮饭,烧开后转小火,继续煮至米饭大约8分熟
3.将腊肠切薄片码在米饭上,然后打上鸭蛋,鸡蛋也可
4.将调好的料汁:耗油、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油和适量水浇在饭上,盖盖,依然小小火继续焖煮5到10分钟
5.焖煮时候可以另起锅烧水,兑点油将油菜放入烫至变色即可
6.米饭关火,将焯好的油菜也摆在米饭上拌匀就可以享用了

烹饪技巧
1、油菜焯烫时候放点油可以保持色泽感,吃起来口感也会好些;
2、煮米饭时候放点油和盐可以让米饭口感更润泽;
3、开火后一定要文火焖煮,否则就糊锅啦;
4、米饭也可以根据自己口味选择1:1到1.5的比例都好。

腊味煲仔饭的介绍 ?

煲仔饭是广东地区汉族传统名点,广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。

腊味煲仔饭怎么做好吃? ?

原料:
米、油、腊鸭腿、两条腊肠、鸡蛋、葱、蒜、菜心等
做法:
1、洗完米放入沙锅,加水和少量油。放上炉灶处,边煮边用筷子搅米,然后放到一边小火慢慢煮。
2、接下来,是我们这次的腊味主角,一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦,放腊肉,腊肾都行。将腊鸭腿剁块、腊肠切片。这个时候,饭就半熟啦,可以把腊味放进去一齐煲。
3、煮几条盐水菜心备用。蒜,喜欢就放不喜欢可以不放。蒜头同大蒜一齐爆炒.不喜欢的人士可以改为葱,或者不放。边炒边加入酱油,畅,水,鸡精,蚝油...最后就变成一会儿淋到煲仔饭的里头的好味酱油啦!
4、饭和腊味都熟啦.放两只鸡蛋下去。等蛋五成熟变成糖心蛋的时候,放入刚才的菜和酱油,最后加入一些剁辣萝卜同津菜啊.颜色好看又鲜味.
Tips:
选对正宗的广式腊肠和正宗的蚝油是成败的关键。
喷香的蚝油汁拌上米饭保证让你食欲大开,要小心别吃过量哟。

川版腊味煲仔饭的做法,川版腊味煲仔饭怎么做 ?

川式腊味煲仔饭的做法
1.大米下锅加水滴几滴油煮到米粒张开成型,周边仍然有水泡冒出
2.腊肠,腊肉,腊排骨事先煮熟后切片备用

3.米饭半熟后配上切片后的腊肠、腊排、腊肉等等、喜欢啥放啥、
4.接着铺上自己喜欢的蔬菜、蘑菇、紫甘蓝、芦笋、西兰花胡萝卜等等

5.盖上盖子继续焖煮到米饭水分收干
6.香喷喷的腊肠煲仔饭出炉[、淋上少许酱油、蒜蓉辣酱或韩国辣酱都可以、撒上鱿鱼花和紫菜拌均即可

7.如果赶时间可以用剩饭或才煮熟的米饭来做

腊味煲仔饭什么时候放调料 ?

腊味煲仔饭做法
主料

大米
100g
香肠
100g
腊肉
100g

辅料
五香粉
适量
生抽
适量

适量
红辣椒
适量

适量

适量
茶油
适量

步骤

1.先将大米浸泡2小时

2.准备好其他食材

3.将腊味切好,姜蒜切好

4.砂锅抹少许茶油
5.将大米倒入砂锅内,加适量的水

6.大火煮开后将中火

7.将切好的腊味码在米饭上面,转小火

8.将蒜姜葱辣椒加生抽五香粉调好

9.均匀淋在煲仔饭上即可

10.关火,可以食用了哇

腊味煲仔饭的制作材料 ?

原料:大米、广式腊肠,青菜,鸡蛋调料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴

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