万丰美食菜谱大全腊味煲仔饭的制作方法 ？
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途切勿开盖。7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了。 制作要点做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点：1、米和水的比例要在1：1.5左右。2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
港式腊味煲仔饭怎么做 ？
港式腊味煲仔饭
用料
广式腊肠 2根
腊肉 一小块
西兰花 小半个
花菇 一朵
生抽 40ml
老抽 3ml
盐 2克
糖 1克
香油 3ml
清水 20ml
港式腊味煲仔饭的做法
大米洗净，放入砂锅，加入比平时量少的开水，大火煮开后淋入少许橄榄油，搅拌均匀，转小火，煮约10分钟左右。注意是开水！至于原因我也不清楚，是婆婆教我的秘方“^_^”
利用煮米的时间，准备其他材料。花菇用温水泡半小时，泡软后洗净切片。腊肠、腊肉放入蒸锅，蒸20分钟。稍冷却后切薄，尽量薄。
西兰花切小块洗净，放入加了盐和橄榄油的沸水中焯烫半分钟，捞出后过冷水备用。
打开盖子看砂锅中的水快收干时，放入切好的腊肠、腊肉、花菇，沿着锅边淋入一勺橄榄油，继续小火焖制10分钟。
出锅淋入调好的料汁，放入焯好的西兰花，搅拌均匀就OK啦！
小贴士
花菇，是我回香港在楼上购买的，口感超级好，肉质好厚，跟国内买的香菇完全不同的口感和味道，想要做出美味的饭菜，好的食材很重要。
煮米过程中，如果不太会把握时间，多打开盖子看，不要糊锅。
腊味煲仔饭的做法 腊味煲仔饭怎么做 ？
食材用料：
大米[图]大米相克食物
香肠[图]香肠相克食物
土豆[图]土豆相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋相克食物
色拉油
老抽
生抽
耗油1勺
白糖[图]白糖相克食物
香油[图]香油
菜谱做法：
腊味煲仔饭的做法图解11.备好材料
腊味煲仔饭的做法图解22.土豆和香肠切片
腊味煲仔饭的做法图解33.砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。土豆去皮切片煎熟，香肠洗净切片待用。在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀
腊味煲仔饭的做法图解44.将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至八成熟
腊味煲仔饭的做法图解55.等水差不多都要收入米中，如图这样呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底）
腊味煲仔饭的做法图解66.然后放入姜丝、香肠、土豆片，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟，然后关火闷15分钟
腊味煲仔饭的做法图解77.将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁
腊味煲仔饭的做法图解88.最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦
如何做腊味煲仔饭的做法 ？
主料
大米100克、腊肠2根、鸭蛋1个、油菜4根
辅料
胡椒粉1/2茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1/2茶匙
腊味煲仔饭的做法
1.大米洗净，按照1:1的比例加入水浸泡半小时
2.开火，在大米中加入少许的色拉油和盐，盖盖开始煮饭，烧开后转小火，继续煮至米饭大约8分熟
3.将腊肠切薄片码在米饭上，然后打上鸭蛋，鸡蛋也可
4.将调好的料汁：耗油、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油和适量水浇在饭上，盖盖，依然小小火继续焖煮5到10分钟
5.焖煮时候可以另起锅烧水，兑点油将油菜放入烫至变色即可
6.米饭关火，将焯好的油菜也摆在米饭上拌匀就可以享用了
烹饪技巧
1、油菜焯烫时候放点油可以保持色泽感，吃起来口感也会好些；
2、煮米饭时候放点油和盐可以让米饭口感更润泽；
3、开火后一定要文火焖煮，否则就糊锅啦；
4、米饭也可以根据自己口味选择1:1到1.5的比例都好。
腊味煲仔饭的介绍 ？
煲仔饭是广东地区汉族传统名点，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。
腊味煲仔饭怎么做好吃？ ？
原料：
米、油、腊鸭腿、两条腊肠、鸡蛋、葱、蒜、菜心等
做法：
1、洗完米放入沙锅，加水和少量油。放上炉灶处，边煮边用筷子搅米，然后放到一边小火慢慢煮。
2、接下来，是我们这次的腊味主角，一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦，放腊肉，腊肾都行。将腊鸭腿剁块、腊肠切片。这个时候，饭就半熟啦，可以把腊味放进去一齐煲。
3、煮几条盐水菜心备用。蒜，喜欢就放不喜欢可以不放。蒜头同大蒜一齐爆炒．不喜欢的人士可以改为葱，或者不放。边炒边加入酱油，畅，水，鸡精，蚝油．．．最后就变成一会儿淋到煲仔饭的里头的好味酱油啦！
4、饭和腊味都熟啦．放两只鸡蛋下去。等蛋五成熟变成糖心蛋的时候，放入刚才的菜和酱油，最后加入一些剁辣萝卜同津菜啊．颜色好看又鲜味．
Tips：
选对正宗的广式腊肠和正宗的蚝油是成败的关键。
喷香的蚝油汁拌上米饭保证让你食欲大开，要小心别吃过量哟。
川版腊味煲仔饭的做法，川版腊味煲仔饭怎么做 ？
川式腊味煲仔饭的做法
1.大米下锅加水滴几滴油煮到米粒张开成型，周边仍然有水泡冒出
2.腊肠，腊肉，腊排骨事先煮熟后切片备用
3.米饭半熟后配上切片后的腊肠、腊排、腊肉等等、喜欢啥放啥、
4.接着铺上自己喜欢的蔬菜、蘑菇、紫甘蓝、芦笋、西兰花胡萝卜等等
5.盖上盖子继续焖煮到米饭水分收干
6.香喷喷的腊肠煲仔饭出炉[、淋上少许酱油、蒜蓉辣酱或韩国辣酱都可以、撒上鱿鱼花和紫菜拌均即可
7.如果赶时间可以用剩饭或才煮熟的米饭来做
腊味煲仔饭什么时候放调料 ？
腊味煲仔饭做法
主料
大米
100g
香肠
100g
腊肉
100g
辅料
五香粉
适量
生抽
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
姜
适量
葱
适量
茶油
适量
步骤
1.先将大米浸泡2小时
2.准备好其他食材
3.将腊味切好，姜蒜切好
4.砂锅抹少许茶油
5.将大米倒入砂锅内，加适量的水
6.大火煮开后将中火
7.将切好的腊味码在米饭上面，转小火
8.将蒜姜葱辣椒加生抽五香粉调好
9.均匀淋在煲仔饭上即可
10.关火，可以食用了哇
腊味煲仔饭的制作材料 ？
原料：大米、广式腊肠，青菜，鸡蛋调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴