万丰美食菜谱大全湘菜辣子鸡怎么做? ？
原料： 整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、 味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
主料： 鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。制作程序：
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
湘菜里面的鸡为什么是辣中带有甜味！ ？
是加了糖的，这样既可以提鲜，又可以缓解辣椒刺激肠胃。
湖南菜有哪些 ？
组庵鱼翅、湘西酸肉、荷包肚、宝塔香腰、东安子鸡、麻辣子鸡、冰糖湘莲、腊味合蒸、其中最经典的算是麻辣子鸡、红油乌鱼卷、酸辣羊肉、麻辣肚仁、红椒酿肉、油炸臭豆腐，都是一些比较辣的。
湘菜中，什么菜做的最辣最好吃？ ？
代表菜式：剁椒鱼头
名列八大菜之一的湘菜，口味以辣、鲜、香为主，最招牌的一道菜无疑是剁椒鱼头，外辣里鲜并且嫩的花鲢的头颅，肥胖夸张。虽平常之至，但却能把椒香鱼鲜弄得出神入化，着实不是一件易事。
辣八豆鱼头
经过腌制后的长沙一级辣八豆很鲜，用来蒸洞庭湖大鱼头，可谓相得益彰，鱼头更加鲜嫩。
辣子鸡的食谱是什么样的呢？ ？
炒锅置旺火上。
3、熟猪油 1000 克（实耗 100 克）， 青蒜切成 1 厘米长的斜段：料酒 15 克、湿淀粉（15 克）、料酒用力抓匀。 配料，鸡肉按 0，将红椒洗净去蒂去子。
1、花椒 1 克，花椒拍碎，加酱油（5 克）：鲜红辣椒 100 克，连油倒入漏勺沥油、盐炒几下、酱油（15 克），再将鸡丁下锅、花椒，使 淀粉渗入鸡肉、味精， 约 20 秒钟，用湿淀粉（10 克）勾芡，出锅盛入盘中，切成约 2 厘米见 方的丁，待油温回升至七成热时，烧至七成热、青蒜 15 克，放入熟猪油、 味精 1 克，接着 放入炸过的鸡丁合炒，用手勺推散。
2，再加入黄醋。
调料，切成约 1 厘米见方的小片、精盐 1 克，下红辣椒、湿淀粉 25 克，将锅颠翻几下、将净鸡剔净全部粗细骨、黄醋 10 克，将鸡丁下锅、酱油 20 克、炒锅内留油 50 克主料.3 厘米横直剞刀：子鸡 2 只（约 750 克），盛入碗内、青蒜，烧至六成热、芝麻油 5 克，炸成 金黄色，迅速用漏勺捞起，淋入芝麻油即成
我女友喜欢吃辣那些菜式吃的有营养？ ？
菜的灯影牛肉、水煮肉片、辣子鸡湘菜的铁板日本豆腐、炖羊肉、辣烧紫苏叶
求湘菜大全即菜名 ？
一品茄子
农家小炒肉
香辣啤酒鸭
栗子鸡
湖南小炒肉
茄子煲
豆鼓蒸排骨
双椒辣子鸡
干锅大片土豆
双椒蒸鱼头
剁椒丝瓜炒鸡蛋
干锅回肠
小炒鸡翅尖
湖南蛋
茶树菇炒五花肉
手撕包菜
……
湘菜名吃有什么 ？
1板栗煨鸡
2爆炒血鸭
3冰糖湘莲
4菠萝鱼
5虫草柴把鸭
6船拐子肉
7醋焖鸡三件
8东安子鸡
9冬笋腊肉
10豆荚炒腊肉
11豆椒焗膏蟹
12豆椒排骨
13豆椒肉丝
14剁椒蒸鮰鱼
15发丝牛百页
16干炸鳅鱼
17干蒸活鱼
18罐焖八仙
19龟羊汤
20桂花蹄筋
21海参蒸盆
22海星玉笋
23荷包豆腐
24荷花鱼肚
25红色烧牛蹄筋
26红烧鱼皮
27红烧鳝片
28红煨八宝鸭
29红煨牛肉
30红煨水鱼裙边
31红煨羊蹄花
32花茹无黄蛋
33黄焖子铜鹅
34烩牛脑髓
35家乡豆腐
36姜汁青口
37椒盐青虾
38焦炸肥肠
39金鱼戏莲
40开屏柴把桂鱼
41苦瓜酿肉
42腊肉炖鳝片
43老姜鸡块
44龙女一斛珠
45麻辣子鸡
46麻仁香酥鸭
47麻圆团
48麦穗鱿鱼
49蜜汁火方
50目鱼炒韭菜
51奶汤生蹄筋
52奶汤双味
53脑髓卷
54清汤滑鸡球
55清汤火方草茹
56清汤鱼肚
57秋叶饺
58软酥猪腰
59软炸里脊
60砂锅炖狗肉
61生爆水鱼
62双麻箩卜饼
63四生片火锅
64四喜饺
65酸辣笔筒鱿鱼
66酸辣狗肉
67蒜子鞭花
68糖醋沅白
69桃源铜锤鸡腿
70五香焦肉
71五元全鸡
72鲜蘑烩鸽蛋
73鲜蘑汤泡肚
74香辣麻仁鱼条
75香烹小青虾
76香桃鹌鹑蛋
77一品海参
78银芽鲩鱼片
79银针鸡汁鱼片
80油淋庄鸡
81油炸臭豆腐
82油焖火焙鱼
83油焖双冬
84鱼丸火锅
85鸳鸯鲤
86原蒸鸡酥丸
87原汁武陵水鱼
88子龙脱袍
89走油豆豉扣肉
90祖庵玉结鱼翅
91左宗棠鸡
92芙蓉鸡片
93芙蓉鲤鱼
94芙蓉虾塔
95姊妹团子
96豉椒烧白鳝
97鱿鱼炒肉丝
98鳅鱼附豆腐汤
99鳅鱼羹蒸蛋
100 火锅肉...余下全文>>
湖南菜的做法？ ？
辣子鸡 材料：小半只鸡、干红椒一大把、新鲜红椒三只、姜一大块。
调料：油、盐、酱油、生粉、白酒、蚝油、鸡精。
做法：
1、鸡剁小块，用盐、酱油（少许上色）、生粉抓匀；
2、干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈，姜切片；
3、坐锅温油小火将干椒炸香捞出，余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒（每次为一小勺的量）；
4、等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下，喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。
PS：
1、如果有土鸡的建议首选，比肉鸡的味道要香很多，懒人的话用鸡脯肉也可以，不用吐骨头了；
2、用生粉抓鸡肉能够使其肉质细嫩；
3、干椒一定要小火炸，否则糊了就不香辣了；
4、如果把姜片的量加多，辣椒少点，就是老姜炒鸡了，红椒换成青椒就是青椒炒鸡了，都由你的口味来定了，都是美味！
芝麻田鸡 菜系：湖南菜
主料：
田鸡12两、冬菇四只、笋肉二两、芹菜（或葱）二条切碎、甘笋数片、姜数小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一汤匙。
配料：
腌料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。
调味：芝麻酱一汤匙，芥酱一茶匙，麻油、古月粉少许，盐１／４茶匙，上汤四汤匙
制作方法：
1、冬菇浸软，揸干水去脚，大只的切开边，加糖1/6茶匙捞匀。
2、笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟，取起用清水浸冷，切片。（如用罐装笋，从罐取出，洗一洗切片）
3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟，铲起滴干水。（或用水半杯，鸡粉半茶匙代替上汤）
4、田鸡削后，洗净抹干水，切件，加腌料腌十五分钟，泡油。
5、下油二汤匙，爆姜、笋、冬菇，下蒜茸、田鸡爆炒片刻，下调味兜匀，盖上镬盖煮至汁将干，加入芹菜、甘笋炒匀，上碟，洒上芝麻。
介绍几种好吃的湖南菜和做法 ？
辣子鸡 材料：小半只鸡、干红椒一大把、新鲜红椒三只、姜一大块。
调料：油、盐、酱油、生粉、白酒、蚝油、鸡精。
做法：
1、鸡剁小块，用盐、酱油（少许上色）、生粉抓匀；
2、干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈，姜切片；
3、坐锅温油小火将干椒炸香捞出，余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒（每次为一小勺的量）；
4、等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下，喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。
PS：
1、如果有土鸡的建议首选，比肉鸡的味道要香很多，懒人的话用鸡脯肉也可以，不用吐骨头了；
2、用生粉抓鸡肉能够使其肉质细嫩；
3、干椒一定要小火炸，否则糊了就不香辣了；
4、如果把姜片的量加多，辣椒少点，就是老姜炒鸡了，红椒换成青椒就是青椒炒鸡了，都由你的口味来定了，都是美味！
芝麻田鸡 菜系：湖南菜
主料：
田鸡12两、冬菇四只、笋肉二两、芹菜（或葱）二条切碎、甘笋数片、姜数小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一汤匙。
配料：
腌料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。
调味：芝麻酱一汤匙，芥酱一茶匙，麻油、古月粉少许，盐１／４茶匙，上汤四汤匙
制作方法：
1、冬菇浸软，揸干水去脚，大只的切开边，加糖1/6茶匙捞匀。
2、笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟，取起用清水浸冷，切片。（如用罐装笋，从罐取出，洗一洗切片）
3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟，铲起滴干水。（或用水半杯，鸡粉半茶匙代替上汤）
4、田鸡削后，洗净抹干水，切件，加腌料腌十五分钟，泡油。
5、下油二汤匙，爆姜、笋、冬菇，下蒜茸、田鸡爆炒片刻，下调味兜匀，盖上镬盖煮至汁将干，加入芹菜、甘笋炒匀，上碟，洒上芝麻。