新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

梅干的做法 蔓越梅干

自制甜梅干的做法 ?

材料
杨梅,白砂糖或冰糖,柠檬,麦芽糖
做法
1.泡过酒的杨梅过滤出酒装瓶
2.杨梅放入锅中,加适量的白砂糖或冰糖
3.煮至糖融化,加入一片柠檬
4.加入一大勺麦芽糖,过滤出杨梅浓汁
5.再用微波炉加热30秒,蒸发部分水份,使杨梅干身
6.放在冰箱里冷藏,

怎么制作梅干菜。。。。 ?

将鲜菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米,堆7天左右,每天早晨翻动1次,天气暖和,晚上也要翻动1次。气温过低,可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上,使之发黄。堆黄程度为60%~70%。春菜堆高35厘米~50厘米,每天早晚各翻动1次,堆3天,堆黄程度为55%~60%。堆黄后,再将菜株整理1次,拣除坏叶,清水洗净,晒干水气。如雨天洗后不能晒,即行切段和腌制。切时先将菜头切下,注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜,如果变黄程度不够,可将其堆放在竹席上,加覆盖物闷1夜,第2天早上揭盖摊干,使其冷透。再进行盐腌。

先在缸底铺盐,将菜与盐拌均匀,分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后,将周围的菜扒到中心,堆成馒头形,再覆一层盖面盐,用竹栅盖好,压上重物。冬菜约经30天,春菜约经20天,可
腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间,冬菜四五天,每天要翻动3次;春菜二三天,每天翻动4次

新鲜乌梅如何做梅干做法 ?

1.原料选择:应选充分成熟的新鲜果实,剔除病虫果和腐烂果。
2.清洗:梅子用水清洗干净、沥干。
3.制灶:烘灶以竹制成,用黄泥封固,灶高33厘米,用砖砌成,炉门延伸至灶外42厘米。在烘灶上端离口15厘米处,用淡竹制成平排的烘架,下面用两根竹加以固定。每一烘灶应备烘笼57只,其大小与烘架相当。为便于烘焙,每只笼底应有直径为2厘米大小的筛孔。
4.烘焙:先将梅果放在烘架上,用松柴作燃料,在炉灶口烧,使火和烟自然吸入烘灶。开始使用猛火烧,2小时后用文火,烧12小时后,让其自然降温。
5.再烘焙:在进行第二次烘前,先把经过初烘的果形大小,含水量高低,挑选分开。把水分含量高的“大胖”果放在烘笼下层,水分含量低的“二胖”果放在烘笼上层,最上面覆盖麻袋。同时,在烘架上放好另一批待烘的梅果。这样循环进行两次,完成第三次烘焙。待烘至八九成干,用手摇核仁发出轻微响声时,即为成品。
6.分级:乌梅干以加工季节分级,入梅后加工的成品为一级(果实已充分黄熟),入梅前加工的成品为二级。

梅干菜薄饼的做法,梅干菜薄饼怎么做好吃,梅干 ?

食材
主料
小麦面粉
150g
五花肉馅
150g
梅干菜
100g

辅料
猪油
适量

适量
料酒
适量
绵白糖
适量
葱姜末
适量

步骤

1.准备的材料。

2.梅干菜洗净浸泡4小时。洗去沙尘切碎。

3.猪肉馅里分三次加入水搅匀,

4.加入梅干菜、白糖、料酒。
5.加入葱姜末搅拌均匀。

6.面粉用温水加入,搅拌成面絮状。

7.用手揉成面团醒半个小时。

8.分成剂子。

9.擀成薄皮,放入梅干菜馅和猪油。

10.包成包子状。

11.轻轻地擀成薄饼坯子。

12.不粘锅中刷一层薄薄的油,放入薄饼坯子,小火定型一下后捞出。

13.放入预热好的烤箱200度6分钟即可

梅干菜肉末的做法,梅干菜肉末怎么做好吃,梅干 ?

梅干菜用冷先泡15分钟,投水洗2遍,拧干水,剁碎备用。
把五花肉切片后再剁碎,倒入大碗里,加梅干菜、葱花、适量蛋清、食盐、淀粉,用大勺搅匀。
手洗净,用料酒把手沾湿,然后开始裹小圆肉丸,码放在盘中。
热锅凉油,下肉丸煎微黄,先加2勺料酒,再加热水、适量生抽,开大火煮7-8分钟。
开锅加鸡精一小勺出锅。

梅干菜炒肉的做法,梅干菜炒肉怎么做好吃,梅干 ?

主料

猪肉150g

调料
食盐
适量

1小块

3个
干辣椒
10g
生抽
10ml
调和油
适量
梅菜炒肉的做法
1.准备好所有食材

2.梅菜干提前用水泡发并切碎洗净泥沙

3.辣椒,姜蒜均切碎

4.将猪肉切好备用

5.锅内放油,将猪肉下锅炒

6.放入姜蒜及辣椒一起炒

7.倒入梅菜干一起炒

8.炒均放入调料即可

梅干肉的确切做法? ?

梅干肉
把梅肉用盐腌,盛夏放在太阳下晒干后就是梅干。它是优质碱性食品,自古以来就是宜于健康而倍受青睐。早春,大约2万5千株梅树竞相绽放,吸引了众多赏梅的游客的来访,青梅市的土特产品前呈现出一派热闹非凡的景象。

梅干扣肉

【菜系】
家常菜-肉类
【原料】
五花肉 1斤梅干菜? 2卷 酱油 6大匙米酒 3大匙糖 1大匙盐 少许水 适量
【做法】
(1)将五花肉入水川烫至表皮熟透,放凉后,切成约1公分厚肉片。(2)把肉与所有调味料放入锅中,加水淹过材料,开大火,水开后转小火继续煮20分钟后,再放入洗净切小段的梅干菜,再煮15分钟。(3胆放凉后,可将肉排在碗中,皮朝下,中间用梅干菜填满。食用前,再蒸10分钟,倒扣盘中即可。

梅干烧肉
将自己早就晒好的梅干菜用水发好(是自己家腌制的雪里蕻晒干的)备用;将不肥不瘦的带皮五花肉用水焯一下,捞出,切成很小的块;将肉下锅与葱姜一起煸炒,炒至肉身收缩;放入酱油后再炒。然后加糖、料酒与两三块豆腐卤(这豆腐卤至关重要,非常起香),再放入调料袋(有八角、桂皮、花椒等的小纱袋,菜煮好后可捞起),等肉煮半成熟时再放入梅干菜。如此这般后,盛入砂锅,盖上锅盖,先大火后小火,直到肉被炖烂并菜肉粘在一起才关火。关火后莫急着吃,让它焖一会儿再开锅,

梅干菜肥肠的做法,梅干菜肥肠怎么做好吃,梅干 ?

一,香油二0克 做法、料酒煸炒基本材料 ,用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜。   二,切成二厘米: 猪大肠500克,姜块二5克,梅干菜一00克料酒一0克、放入酱油,精盐5克、干菜柔软适口、姜块、炒锅置旺火上,用开水焯过,大肠,转小火烧靠至大肠酥烂,加高汤,酱油二5克,高汤500克,味精二克,用油炝锅、猪大肠洗干净,加味精翻炒。 三,待上色后

杨梅干的具体制作方法 ?

梅干的制作材料:主料:鲜杨梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 柠檬酸25克 胭脂红10克 安息香酸钠50克 食盐7千克。
杨梅干的特色:色泽鲜艳,酸味适口。杨梅干的做法:1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。2.盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。3.晒干:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置于阳光下晒干,收起备用。
4.漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。
5.糖渍:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。
6.晒制:取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。

梅干菜的吃法 ?

霉干菜扣肉的做法:
原料:猪五花方肉一块400克、霉干菜50克、精盐4克、白糖35克、酱油15克、葱节10克、姜片5克、味精1克、水淀粉2克、色拉油10克。
烹制方法:

1、将方肉刮洗干净,入开水锅内氽一下,捞出,锅内加足水,放入块肉烧沸,加料酒、酱油、葱节、姜片,烧至上色后,加白糖。改用小火焖烧约1小时取出,待凉后,切成厚薄一致的片,整齐地扣入碗内。

2、霉干菜用开水泡一下,洗去杂质,放入肉汤锅内烧至入味后,放入扣碗内,上笼用旺火蒸至酥烂取出。反扣在深碟内,去碗。

3、原汁倒入锅内,调味后,用水淀粉勾薄芡,淋上10克色拉油,浇在霉干菜扣肉上即成 霉干菜炒饭:
主料:霉干菜
辅料:米饭、鸡蛋、牛肉末
调料:味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少许 做法: 1. 霉干菜洗净,挤掉水分,剁碎备用。 2. 放锅在火上,放油,烧热,放入霉干菜煸炒, 然后放入米饭。
2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟,然后加香油装盘。 3、鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟),摆在米饭上,最后撒些芝麻即可。
梅干菜丸子
【材料】 猪绞肉300克 、梅干菜60克 、蒜末1大匙 、辣椒1小匙 、葱末1大匙、 白芝麻 1/2大匙 【调味料】 酱油1/2大匙 、香油1/2大匙 、糖1/3大匙 、蛋 1个 、水 1大匙。
【做法】 1)将梅干菜洗净并沥干水份后切成细末,再将猪绞肉放入一起剁切,使两者彻底混合,接 着加入其它材料及调味料(白芝麻除外)搅拌均匀。 2)用手将作法(1)材料抓起甩打10次,全程要同一方向甩打;再分成12~15个小丸子,放在碟上。 3)镬内注入水,放上蒸架,开大火;滚水煮沸后,丸子入锅蒸前撒上少许白芝麻,用大火蒸约20分钟,取出后即可食用 。
霉干菜蒸河虾的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 通乳食谱
口味:咸鲜味 工艺:蒸霉干菜蒸河虾的制作材料: 主料:河虾350克
辅料:霉干菜52克,肥膘肉10克
调料:辣椒(红,尖,干)1克,大葱5克,盐1克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖2克,黄酒2克,植物油2克,生抽5克,老抽5克教您霉干菜蒸河虾怎么做,如何做霉干菜蒸河虾才好吃 1. 将虾剪去虾须,洗净,沥干;
2. 霉干菜、肥腰洗净,切成末;
3. 锅入油,烧热后放入干辣椒爆香,随即加入油膘末、葱末、霉干菜煸炒;
4. 再加生抽、老抽、糖、汤、味精,然后盛入碗中上笼蒸半小时取出;
5. 将虾放碗中,撒入胡椒粉和少量盐,拌一下,倒入鲍鱼盘里,上面放蒸好的霉干菜,上笼蒸6~7分钟取出即成。 霉干菜蒸河虾的制作要诀: 1. 霉干菜在水中不能泡太久,以免失去鲜味;
2. 必须上笼蒸软。梅干菜炒牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食梗
口味:酸甜味 工艺:生炒梅干菜炒牛肉的制作材料: 主料:牛里脊肉500克,霉干菜100克
调料:花生油15克,大葱10克,姜5克,料酒10克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,香油10克梅干菜炒牛肉的特色: 鲜香可口,略带酸甜味。教您梅干菜炒牛肉怎么做,如何做梅干菜炒牛肉才好吃 1. 牛肉洗净切成末,霉干菜洗净,挤掉水分,也剁碎备用。
2. 锅中放油,用葱、姜爆锅,放入牛肉翻炒至松散,烹放料酒、酱油、霉干菜,继续翻炒,加入味精、白糖、香油炒匀,出锅即成。 梅干菜炒牛肉的制作要诀: 1. 要选用优质、鲜嫩精牛肉和优......余下全文>>

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 梅干的做法