自制甜梅干的做法 ?
材料
杨梅,白砂糖或冰糖,柠檬,麦芽糖
做法
1.泡过酒的杨梅过滤出酒装瓶
2.杨梅放入锅中,加适量的白砂糖或冰糖
3.煮至糖融化,加入一片柠檬
4.加入一大勺麦芽糖,过滤出杨梅浓汁
5.再用微波炉加热30秒,蒸发部分水份,使杨梅干身
6.放在冰箱里冷藏,
怎么制作梅干菜。。。。 ?
将鲜菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米,堆7天左右,每天早晨翻动1次,天气暖和,晚上也要翻动1次。气温过低,可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上,使之发黄。堆黄程度为60%~70%。春菜堆高35厘米~50厘米,每天早晚各翻动1次,堆3天,堆黄程度为55%~60%。堆黄后,再将菜株整理1次,拣除坏叶,清水洗净,晒干水气。如雨天洗后不能晒,即行切段和腌制。切时先将菜头切下,注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜,如果变黄程度不够,可将其堆放在竹席上,加覆盖物闷1夜,第2天早上揭盖摊干,使其冷透。再进行盐腌。
先在缸底铺盐,将菜与盐拌均匀,分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后,将周围的菜扒到中心,堆成馒头形,再覆一层盖面盐,用竹栅盖好,压上重物。冬菜约经30天,春菜约经20天,可
腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间,冬菜四五天,每天要翻动3次;春菜二三天,每天翻动4次
新鲜乌梅如何做梅干做法 ?
1.原料选择:应选充分成熟的新鲜果实,剔除病虫果和腐烂果。
2.清洗:梅子用水清洗干净、沥干。
3.制灶:烘灶以竹制成,用黄泥封固,灶高33厘米,用砖砌成,炉门延伸至灶外42厘米。在烘灶上端离口15厘米处,用淡竹制成平排的烘架,下面用两根竹加以固定。每一烘灶应备烘笼57只,其大小与烘架相当。为便于烘焙,每只笼底应有直径为2厘米大小的筛孔。
4.烘焙:先将梅果放在烘架上,用松柴作燃料,在炉灶口烧,使火和烟自然吸入烘灶。开始使用猛火烧,2小时后用文火,烧12小时后,让其自然降温。
5.再烘焙:在进行第二次烘前,先把经过初烘的果形大小,含水量高低,挑选分开。把水分含量高的“大胖”果放在烘笼下层,水分含量低的“二胖”果放在烘笼上层,最上面覆盖麻袋。同时,在烘架上放好另一批待烘的梅果。这样循环进行两次,完成第三次烘焙。待烘至八九成干,用手摇核仁发出轻微响声时,即为成品。
6.分级:乌梅干以加工季节分级,入梅后加工的成品为一级(果实已充分黄熟),入梅前加工的成品为二级。
梅干菜薄饼的做法,梅干菜薄饼怎么做好吃,梅干 ?
食材
主料
小麦面粉
150g
五花肉馅
150g
梅干菜
100g
辅料
猪油
适量
盐
适量
料酒
适量
绵白糖
适量
葱姜末
适量
步骤
1.准备的材料。
2.梅干菜洗净浸泡4小时。洗去沙尘切碎。
3.猪肉馅里分三次加入水搅匀,
4.加入梅干菜、白糖、料酒。
5.加入葱姜末搅拌均匀。
6.面粉用温水加入,搅拌成面絮状。
7.用手揉成面团醒半个小时。
8.分成剂子。
9.擀成薄皮,放入梅干菜馅和猪油。
10.包成包子状。
11.轻轻地擀成薄饼坯子。
12.不粘锅中刷一层薄薄的油,放入薄饼坯子,小火定型一下后捞出。
13.放入预热好的烤箱200度6分钟即可
梅干菜肉末的做法,梅干菜肉末怎么做好吃,梅干 ?
梅干菜用冷先泡15分钟,投水洗2遍,拧干水,剁碎备用。
把五花肉切片后再剁碎,倒入大碗里,加梅干菜、葱花、适量蛋清、食盐、淀粉,用大勺搅匀。
手洗净,用料酒把手沾湿,然后开始裹小圆肉丸,码放在盘中。
热锅凉油,下肉丸煎微黄,先加2勺料酒,再加热水、适量生抽,开大火煮7-8分钟。
开锅加鸡精一小勺出锅。
梅干菜炒肉的做法,梅干菜炒肉怎么做好吃,梅干 ?
主料
猪肉150g
调料
食盐
适量
姜
1小块
蒜
3个
干辣椒
10g
生抽
10ml
调和油
适量
梅菜炒肉的做法
1.准备好所有食材
2.梅菜干提前用水泡发并切碎洗净泥沙
3.辣椒,姜蒜均切碎
4.将猪肉切好备用
5.锅内放油,将猪肉下锅炒
6.放入姜蒜及辣椒一起炒
7.倒入梅菜干一起炒
8.炒均放入调料即可
梅干肉的确切做法? ?
梅干肉
把梅肉用盐腌,盛夏放在太阳下晒干后就是梅干。它是优质碱性食品,自古以来就是宜于健康而倍受青睐。早春,大约2万5千株梅树竞相绽放,吸引了众多赏梅的游客的来访,青梅市的土特产品前呈现出一派热闹非凡的景象。
梅干扣肉
【菜系】
家常菜-肉类
【原料】
五花肉 1斤梅干菜? 2卷 酱油 6大匙米酒 3大匙糖 1大匙盐 少许水 适量
【做法】
(1)将五花肉入水川烫至表皮熟透,放凉后,切成约1公分厚肉片。(2)把肉与所有调味料放入锅中,加水淹过材料,开大火,水开后转小火继续煮20分钟后,再放入洗净切小段的梅干菜,再煮15分钟。(3胆放凉后,可将肉排在碗中,皮朝下,中间用梅干菜填满。食用前,再蒸10分钟,倒扣盘中即可。
梅干烧肉
将自己早就晒好的梅干菜用水发好(是自己家腌制的雪里蕻晒干的)备用;将不肥不瘦的带皮五花肉用水焯一下,捞出,切成很小的块;将肉下锅与葱姜一起煸炒,炒至肉身收缩;放入酱油后再炒。然后加糖、料酒与两三块豆腐卤(这豆腐卤至关重要,非常起香),再放入调料袋(有八角、桂皮、花椒等的小纱袋,菜煮好后可捞起),等肉煮半成熟时再放入梅干菜。如此这般后,盛入砂锅,盖上锅盖,先大火后小火,直到肉被炖烂并菜肉粘在一起才关火。关火后莫急着吃,让它焖一会儿再开锅,
梅干菜肥肠的做法,梅干菜肥肠怎么做好吃,梅干 ?
一,香油二0克 做法、料酒煸炒基本材料 ,用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜。 二,切成二厘米: 猪大肠500克,姜块二5克,梅干菜一00克料酒一0克、放入酱油,精盐5克、干菜柔软适口、姜块、炒锅置旺火上,用开水焯过,大肠,转小火烧靠至大肠酥烂,加高汤,酱油二5克,高汤500克,味精二克,用油炝锅、猪大肠洗干净,加味精翻炒。 三,待上色后
杨梅干的具体制作方法 ?
梅干的制作材料:主料:鲜杨梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 柠檬酸25克 胭脂红10克 安息香酸钠50克 食盐7千克。
杨梅干的特色:色泽鲜艳,酸味适口。杨梅干的做法:1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。2.盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。3.晒干:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置于阳光下晒干,收起备用。
4.漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。
5.糖渍:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。
6.晒制:取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。
梅干菜的吃法 ?
霉干菜扣肉的做法:
原料:猪五花方肉一块400克、霉干菜50克、精盐4克、白糖35克、酱油15克、葱节10克、姜片5克、味精1克、水淀粉2克、色拉油10克。
烹制方法:
1、将方肉刮洗干净,入开水锅内氽一下,捞出,锅内加足水,放入块肉烧沸,加料酒、酱油、葱节、姜片,烧至上色后,加白糖。改用小火焖烧约1小时取出,待凉后,切成厚薄一致的片,整齐地扣入碗内。
2、霉干菜用开水泡一下,洗去杂质,放入肉汤锅内烧至入味后,放入扣碗内,上笼用旺火蒸至酥烂取出。反扣在深碟内,去碗。
3、原汁倒入锅内,调味后,用水淀粉勾薄芡,淋上10克色拉油,浇在霉干菜扣肉上即成 霉干菜炒饭:
主料:霉干菜
辅料:米饭、鸡蛋、牛肉末
调料:味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少许 做法: 1. 霉干菜洗净,挤掉水分,剁碎备用。 2. 放锅在火上,放油,烧热,放入霉干菜煸炒, 然后放入米饭。
2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟,然后加香油装盘。 3、鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟),摆在米饭上,最后撒些芝麻即可。
梅干菜丸子
【材料】 猪绞肉300克 、梅干菜60克 、蒜末1大匙 、辣椒1小匙 、葱末1大匙、 白芝麻 1/2大匙 【调味料】 酱油1/2大匙 、香油1/2大匙 、糖1/3大匙 、蛋 1个 、水 1大匙。
【做法】 1)将梅干菜洗净并沥干水份后切成细末,再将猪绞肉放入一起剁切,使两者彻底混合,接 着加入其它材料及调味料(白芝麻除外)搅拌均匀。 2)用手将作法(1)材料抓起甩打10次,全程要同一方向甩打;再分成12~15个小丸子,放在碟上。 3)镬内注入水,放上蒸架,开大火;滚水煮沸后,丸子入锅蒸前撒上少许白芝麻,用大火蒸约20分钟,取出后即可食用 。
霉干菜蒸河虾的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 通乳食谱
口味:咸鲜味 工艺:蒸霉干菜蒸河虾的制作材料: 主料:河虾350克
辅料:霉干菜52克,肥膘肉10克
调料:辣椒(红,尖,干)1克,大葱5克,盐1克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖2克,黄酒2克,植物油2克,生抽5克,老抽5克教您霉干菜蒸河虾怎么做,如何做霉干菜蒸河虾才好吃 1. 将虾剪去虾须,洗净,沥干;
2. 霉干菜、肥腰洗净,切成末;
3. 锅入油,烧热后放入干辣椒爆香,随即加入油膘末、葱末、霉干菜煸炒;
4. 再加生抽、老抽、糖、汤、味精,然后盛入碗中上笼蒸半小时取出;
5. 将虾放碗中,撒入胡椒粉和少量盐,拌一下,倒入鲍鱼盘里,上面放蒸好的霉干菜,上笼蒸6~7分钟取出即成。 霉干菜蒸河虾的制作要诀: 1. 霉干菜在水中不能泡太久,以免失去鲜味;
2. 必须上笼蒸软。梅干菜炒牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食梗
口味:酸甜味 工艺:生炒梅干菜炒牛肉的制作材料: 主料:牛里脊肉500克,霉干菜100克
调料:花生油15克,大葱10克,姜5克,料酒10克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,香油10克梅干菜炒牛肉的特色: 鲜香可口,略带酸甜味。教您梅干菜炒牛肉怎么做,如何做梅干菜炒牛肉才好吃 1. 牛肉洗净切成末,霉干菜洗净,挤掉水分,也剁碎备用。
2. 锅中放油,用葱、姜爆锅,放入牛肉翻炒至松散,烹放料酒、酱油、霉干菜,继续翻炒,加入味精、白糖、香油炒匀,出锅即成。 梅干菜炒牛肉的制作要诀: 1. 要选用优质、鲜嫩精牛肉和优......余下全文>>