万丰美食菜谱大全冻带鱼段怎么处理 ？
不急的情况下，就用自来水慢慢把冰化开，急的话就用温水很快就化开了．一般来说，冻带鱼段分为中段／尾段等，但不管是什么段，只要是包装好的整包带鱼段，都会掺一些鱼头部分；那么鱼头部分是切除不要的，因为没什么肉还影响口味；接下来就是把所有的带鱼段从侧面剖开，跟平常杀鱼是一样的(只不过不存在去鳞)，把里面的黑的黄的那些脏东西全部拉出来丢掉，然后把剖开的鱼肉放到水龙头下冲洗干净就处理完毕了；另外有的是尾段部分，虽然没有脏东西，但这样处理下会更入味．
为什么超市里卖的冷冻带鱼段很便宜 ？
冷冻带鱼价格差别大
记者走访发现，带鱼是不少市民喜欢的年节菜品之一，各大超市、市场中都有带鱼出售，而冷冻带鱼的价格的确相差很大。各大超市中的带鱼一般以冷冻带鱼段为主，为塑料袋包装散称零售，售价在每斤3元至5元之间。这些带鱼段无头无尾，全都是鱼身子，外表包裹一层冰，色泽发白，尺寸较小。记者在菜市场中发现，整条冷冻带鱼的售价相对较高，一般都在十几元一斤，而新鲜带鱼价格则更高。
那么，为什么价格会差别这么大呢？据超市冰鲜专柜的工作人员解释说，“冷冻带鱼段外层都包裹一层冰，所以价格肯定比整条的鲜带鱼要便宜。而且超市一般都是厂家进货，省去了中间环节，节省了成本，所以零售价较低。冷冻带鱼段的价格主要还和大小有关，价格便宜的一般都是规格较小的带鱼”。
市场上做带鱼生意的商贩也表示，由于整条带鱼难保存、规格大等因素一般零售价较高。超市中的带鱼段价格便宜可能是选用了渔船捕鱼时被渔网卡住头尾受损的带鱼，这种带鱼卖相不好，无人问津，因此去头去尾冷冻起来便宜售卖，一般质量也是没什么问题的。
采访中，也有不少市民吐槽买到“不实在”的冷冻带鱼，原因是带鱼化冻后缩水大半，怀疑带鱼被注水后冷冻。记者了解到，根据2004年国家质量监督检验检疫总局和国家工商行政总局联合下发的《零售商品称重计量监督管理办法》第八条规定：“被核称商品的含水量及含水量计算应当符合国家标准、行业标准的有关规定。”水产品上包冰是为了保鲜，避免产品外表出现发黄、风干等现象，并非为了加重分量，但是目前对于包冰率并没有明确的规定，不排除一些商家利用在产品外表包冰来增加分量，侵害了消费者的合法权益。
建议：
购买水产可“一看二摸三嗅”
据了解，冷冻鱼如果冷冻的时间不长，烹制方法也比较得当的话，食用这种鱼对人体健康并无损害。但如果是冷冻储存过久的鱼，则有可能对人体带来不利影响。有业内人士称，鉴别冷冻时间过久的鱼的方法是，看冻鱼的头部是否已经出现了褐色斑点，腹部是否已经变黄，甚至出现了臭味。如果是，则说明该鱼的脂肪已变质，不可再食用。那么，如何挑选冷冻带鱼呢？有经验的市民支招称，要“一看二摸三嗅”：一看鱼体外表是否光亮、完整；二摸鱼体是否有弹性，看鱼鳃是否鲜红，鱼肚是否有破裂，鱼鳞是否很容易剥落；三嗅是否有异味，鱼腥味较重或有异味的海产品往往不新鲜。
从超市买回来的带鱼段怎么收拾干净 ？
带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
或者准备两个盆子，一盆热水(80度左右即可)一盆凉水。把带鱼先放到热水中，45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。这样，你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了。其实就是利用热胀冷缩的原理，让鱼鳞脱离。
从超市买的冷冻带鱼段怎么做好吃 ？
保鲜带鱼清蒸好吃
而超市买的带鱼一般都是速冻过的，不适合清蒸，红烧比较好。
超市买下的带鱼段需要处理不用了？ ？
你的意思是处理一下做菜，还是处理掉不想吃了？ 要是做菜用的话，假如超市人员没有帮你去内脏的话，你自己找一下，带鱼前几段（就是最宽的那几段）有内脏的地方你去一下内脏。要是超市人员去内脏了，你就用水简单清洗一下就可以做菜了。这个不需要太在意的。 要是不想吃了，那就扔垃圾桶，抓紧倒掉，夏天温度高容易腐烂生虫有异味
带鱼段3-5和4-7有什么区别? ？
3-5是3两到5两的带鱼切的段4-7是4两到7两带鱼切的段
超市袋装冻带鱼段有内脏吗？ ？
超市袋装冻带鱼段有内脏。
超市袋装冻带鱼段是直接将带鱼切段，直接装进袋里冷冻的，所以里面是带有内脏的。
建议买回去之后，先解冻，然后将带鱼骇里面的东西清理干净再烹饪，以防吃到不干净的东西。
带鱼切段，需要把带鱼段横切面从中间一分为二吗？ ？
带鱼属于深海鱼，一捕捞上了基本就死了；为了保险，基本都是冷冻或者咸腌；鱼体硬化而且带鱼身又扁，从中间一分为二比较难，人们通常就是切断；
袋装带鱼段还用去除内脏吗 ？
不用
在超市买的带鱼段怎么洗 ？
化开了后，把内脏去掉，用妙洁的海绵刷刷去表面的白色，剪去鱼鳞。