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家常菜谱,美食攻略

炖鸡胗的家常做法 炖鸡胗子的做法大全

怎么做好吃,鸡胗炖五花肉的家常做法 ?

炖五花肉比较单一 加入鸡胗脆脆的 口感相当的不错
食材
主料
五花肉
200克
鸡胗
200克
辅料
白糖
适量

适量
步骤

1.五花肉切小块 鸡胗切块

2.锅中烧开水

3.放入鸡胗焯水 五花肉也要焯水 去掉浮沫

4.焯好的五花肉 鸡胗备用

5.锅中放少许油 加入白糖 炒出糖色

6.放入五花肉煸炒均匀 炒出油

7.放入鸡胗略炒 加水漠过食材

8.高压锅加盖 大火烧开上汽5分钟 转小火7分钟 关火 闷2分钟放气 打开盖子

9.炖好的肉肉
小贴士
炖肉时一定要先大火炖一会 再转小火炖 这样多出来的肉才好吃

清炖鸡胗怎么做 ?

清炖鸡胗用料
鸡胗 500克
姜 50g或更少
酱油
八角
茴香
料酒 适量

调料
蒜泥
麻油
清炖鸡胗的做法
鸡胗划一刀,姜切片
烧开水,新鲜鸡胗入水,和姜片一起过水后马上捞起来。
洗干净锅,倒入清水,放盐,酱油,八角,茴香,姜,一点酒。掌握好火候很重要,一开始不要太大火。
煲到鸡胗烂了倒掉一部分水,再慢慢煲到汤浓缩。拿起锅让鸡胗多泡一会儿。
浸好的鸡胗切片,放调料后可以凉拌吃。调料看口味,一般用蒜泥和一点麻油,这时候不用放酱油。
泡一会儿再吃最好,如果能浸一晚上会更入味

酱香鸡胗家常做法,正宗酱香鸡胗怎么做 ?

用料
主料

山楂适量

鸡胗适量

生抽适量

料酒适量

桔皮适量
花椒粉适量

酱香鸡胗的做法
1.
鸡胗洗净控水。
2.
入锅加料酒、山楂、桔皮、糖、花椒粉、生抽炖至鸡胗熟,先大火转中小火
3.
先大火转中小火
4.
收干汤汁,(差点要糊锅~~)
5.
取出晾凉切片。
6.
好吃不腻。

邹平牛王炖鸡胗的做法大全 ?

煮鸡胗的做法
1.鸡胗洗净、绰水、过冷水,葱姜切片备用。
2.高压锅入适量高汤,煮沸后放入鸡胗,葱姜、料盒及盐拌匀,盖盖加筏,大火五分钟,小火五分钟即可。

鸡胗的做法,凉拌鸡胗怎么做好吃,凉拌鸡胗的家常做法 ?

主料
鸡胗子
250g
黄瓜
半根
黑木耳
适量

辅料
香油
适量

1勺
姜蒜
适量
辣椒油
适量

适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
白糖
1勺
步骤

1.准备材料 鸡胗子 木耳洗净 黄瓜切块

2.鸡胗子对半切开 背上划十字刀

3.锅里放入适量水放入木耳焯熟捞起

4.再放入鸡胗子 姜片 一勺盐 煮熟

5.把材料都装入碗中 放入蒜末.鸡精.胡椒粉.白糖.醋.辣椒酱.一点香油搅拌均匀即可

6.倒入盘中

红烧鸡胗的做法,红烧鸡胗怎么做好吃,红烧鸡胗的家常 ?

用料
鸡胗
生抽
料酒


鸡胗烧的做法
鸡胗去白色油脂,洗净。对着鼓起的地方切花。生姜切片。
锅里热油,放入姜片,再放入鸡胗翻炒至变色。
倒入生抽,料酒,加两小勺糖继续炒匀。
关火,把这些材料倒入电饭锅用的内胆里,加盖,小火焖炖。
等到收汁的时候,开大火,完全收干汁,即可。

红烧鸡胗的做法,红烧鸡胗怎么做 ?

用料
主料

鸡胗500g

调料
食盐
适量

适量

适量
花椒
适量
调和油
适量
红烧鸡胗的做法
1.锅里烧水后,煮一下鸡胗,把鸡胗煮熟.

2.然后用清水冲洗干净,泡着待用.

3.另起一锅,放油,油热后放葱姜爆锅.

4.再加花椒爆锅,加少量味极鲜,加适量水.

5.放进煮过的鸡胗,加适量盐后开始炖.

6.汤汁收尽后放味精提味,翻匀后盛盘.

怎样才能做出简单而又好吃的炒鸡胗? ?

不需要很多调料。原料:蒜台、鸡胗、葱、生姜、干辣椒适量。做法:1、将鸡胗洗干净切成片状,用料酒,盐腌15分钟。2、将蒜薹洗净切段备用;葱姜洗净切丝,干辣椒切段。3、锅中油烧六成热,倒入葱段,姜丝,干辣椒爆香一下。4、再将腌好的鸡胗倒入,急火快炒鸡胗发白,然后加入一点生抽,料酒翻炒几下盛出待用。5、再倒少量油,爆炒蒜薹2分钟这样,然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。为了搭配颜色好看些,我加了点红椒丝。6、很简单的一道菜吧,鸡胗的做法有很多种,这里我介绍的是一种比较常见的鸡胗做法,特别注意:炒鸡胗一定要急火快炒;蒜薹不宜炒得太久,否则容易失去其中的辣素流失营养。这道菜很下饭的,也很好做,你不妨试着做做,期待你的反馈哦^_^

速冻鸡胗怎么做才好吃 ?

先化开,然后介绍几种做法:
油爆双脆
【原料】
猪肚头20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(约耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。
【制作过程】
1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅装盘。
【特点】
脆嫩滑润,清鲜爽口。

鸡胗萝卜煲
鲜鸡胗,萝卜,陈皮,生姜,共放入砂锅中,微火炖至熟烂,连汤带渣服用,治疗慢性肝炎。

咖喱鸡胗炒饭
鸡珍泡水解冻,切成薄片,洋葱切开备用。
1。油开,放入圆葱爆炒,都沾上油后放咖喱粉,待咖喱粉香味出来时,马上放入鸡珍,一定要切薄哦要不不熟。
2。翻炒,加盐,味精。
3。鸡珍熟后放入米饭(我用的剩饭,嘻嘻)。翻炒。等米饭也变颜色了,就OK啦,哈哈。

广东卤水鸡胗
做法:
1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净,过热水(水里放姜),这样可充分去掉腥味
2、用李锦记的卤水半支放入煲内,加适量水,放姜和蒜头,香叶两片,开火煮卤汁。
3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些,就在卤汁里加些糖一起卤,喜辣的也如此泡制。

爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜,急火快速烹制而成,这是它的特点。
爆炒鸡胗
主料:净鸡胗300克 配料:水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料:食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克
工艺流程
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出 控干油备用。
爆锅、勾芡 锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

咖喱茄子鸡珍
这些天几乎天天来这里转悠,也跟大家学了不少做饭的技巧和菜式,只是家里经常就我一个人,昨天好不容易我老公在家,心中大喜,这下我做饭的动力来了。他喜欢用睡懒觉的方式来解除疲惫,我起床后便关上厨房的门,开始闭门造车啦,2个人的饭说简单也不简单,因为现在大家都比较追求口味和营养,但是也不能弄一桌子吃不完太浪费,于是我设计了一个简单的菜单:大骨头炖萝卜汤、咖喱茄子鸡珍、蒸芹菜叶、自制小泡菜、还有焖米饭(用事先炒的米做的,据说可以减肥)。
汤的做法简单,材料也不多,就是需要时间,还要掌握火候。具体说来要注意:骨头事先飞水、锅里水要一次加够、大火半个小时侯要小火2个小时左右、萝卜枸杞最后半个小时加、盐最后再加。
咖喱菜是我第一次做,没想到味道还可以,很下饭,而且茄子的味道很美,口感不错,嫩嫩的,又没有什么油,吃起来象在吃嫩嘟嘟的肥肉。具体做法:先将鸡珍切成小块,用盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉淹20分钟,起锅放油,将鸡珍爆炒,然后放水,水的多少看你放的菜的多少而定,水开后放咖喱粉,然后再开后放入土豆茄子还有洋葱,我从冰箱里又翻出来自己冻的豆腐也放......余下全文>>

鸡杂乱炖怎么做好吃又简单,做法图解分享,糖糖小厨 ?

‍用料
鸡杂 适量 酸萝卜,泡椒,花椒,干辣椒 葱姜蒜,香菜,酸姜 盐,鸡精,酱油 土豆或者魔芋 剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒,炒红油

黔江鸡杂的做法
1 准备调料,鸡杂里酸萝卜,泡椒,花椒,干辣椒都是必须的哟,如果没有,我都不建议做哟!

2 葱姜蒜,香菜,新鲜辣椒,还可以准备些小米椒

3 鸡杂里一般都是,鸡胗,鸡心,鸡肝,鸡肠,北京没找到鸡肠,可以放些肥肠也不错!我都是把鸡心切开,切掉油脂部分,把里面的血水洗干净,鸡胗也把边上不好的切掉,自己吃就是要弄干净,然后洗干净后沥干水份。

4 锅里放油,油一定要多,正宗鸡杂油是很多的,至少是鸡杂的一半。我比较节俭,主要是油多不健康,但是油不多也不好吃啊,还是多多的放吧!

5 鸡杂变色没有水份后拔一边,(勤快人请先把鸡杂捞起来装盘子里)然后下花椒,泡椒,干辣椒炒出香味,最好放一些剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒,炒出红油更漂亮,推荐啊。不要像我这样懒。这些调料多炒炒味才出来。

6 有了辣椒就好看多了,哈哈,放盐,盐不能太多了,酸萝卜,泡椒都有盐,放点酱油上色,老家的人不是很喜欢颜色很深的调料,都不会放老抽,酱油都放得比较少,‍

7 下葱姜蒜炒香,酸姜!8 下酸萝卜炒。酸萝卜最好提前用油炒干水份。‍

9 放鸡精,味精提味。老家的人虽然不爱吃老抽,但是鸡精味精吃得还挺多,哈哈。

10 放些新鲜辣椒和小米椒提味。

11 另外准备小锅,放电磁炉上的锅,放自己喜欢的菜,老家一般都是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好都提前过水,老家都是用油炸一次。

12 把炒好的鸡杂倒在上面。

13 上面放香菜或者蒜苗,小葱都可以,然后一定要边煮边吃,越煮越有味,越煮越好吃。

小贴士
1.一定要舍得放调料啊!2.放剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒,炒红油,这样更好看好吃,我没放!3.头像图片很正宗,油多,亲们如果要做可以借鉴。 ‍

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