万丰美食菜谱大全屈大厨的酱猪肝正宗做法 ？
材料 猪肝1块，姜1块，葱2节，花椒1小撮，草果1粒，豆蔻1粒，八角2粒，香叶2片，干辣椒2粒，老抽小半碗，糖4汤勺，黄酒半碗，十三香2汤勺 做法 1.猪肝入冷水锅，水没过猪肝约5公分。
酱猪肝家常做法，正宗酱猪肝怎么做 ？
1.猪肝用清水浸泡半小时
2.水开后焯一下猪肝，水开即可捞起
3.卤料烧一会，加入料酒、老抽、盐，再煮一会，放入焯过的猪肝
4.烧开后，改小火，卤一小时左右
5.装起晾凉
6.切片
7.原来就有的油辣椒，加适量生抽
8.放入热油和香蒜
9.浇汁
怎么做好吃，酱猪肝的家常做法 ？
一.猪肝用清水浸泡半小时 二.水开后焯一下猪肝，水开即可捞起 三.卤料烧一会，加入料酒、老抽、盐，再煮一会，放入焯过的猪肝 四.烧开后，改小火，卤一小时左右 5.装起晾凉 陆.切片 漆.原来就有的油辣椒，加适量生抽 吧.放入热油和香蒜
酱猪肝的做法，酱猪肝怎么做好吃，酱猪肝的家常 ？
一.猪肝用清水浸泡半小时 二.水开后焯一下猪肝，水开即可捞起 三.卤料烧一会，加入料酒、老抽、盐，再煮一会，放入焯过的猪肝 四.烧开后，改小火，卤一小时左右 5.装起晾凉 陆.切片 漆.原来就有的油辣椒，加适量生抽 吧.放入热油和香蒜 9.浇
酱猪肝怎么做？:-)， ？
酱香的美味一直是家家餐桌上最下饭的美食，炎炎夏日里不想吃热的东西，那就来一些凉拌的食物吧，可以在夏日里吃可口的肉肉是不是一种享受呢？星星想推荐一道简单又好吃的食物给大家，这个菜其实就算是厨艺不精通的厨房新手都可以说是完全做到美味的境界哦～～，那就揭开这个神秘的面纱吧，让你的嘴巴来一个与美味的邂逅吧。凉拌酱香猪肝让你吃了念念不忘。 食材营养作用： 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝营养分析： 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义； 3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用； 4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。 猪肝的营养价值： 1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟； 2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好； 3. 治疗贫血配菠菜最好； 4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除； 5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。 猪肝适合人群：一般人群均可食用 1. 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用； 2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。猪肝食疗作用：猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝食物相克：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 菜品味道及口感评述: 酱香口味+自制凉拌调料，味道独特，酱香可口耐人寻味 酱肝吃起来软硬适中，嚼在嘴巴里有一点嚼劲 菜品功效： 1：适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用 2：有补肝、明目、养血的功效，适合减肥的MM们吃 3：可以为贫血的人，长期疲劳的人食用”
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主料
猪肝 (一块) 黄瓜 (一个)
辅料
小葱 (适中) 小红辣椒 (两个) 葱姜蒜 (适中) 白砂糖 (两勺)
厨具
不粘锅、平底锅、煮锅
分类
荤菜 常见菜式 健康食谱 夏季菜谱 家常菜 护肝明目 贫血 减肥瘦身 酱香 煮 数小时 普通难度
【解决四点难题，零厨艺一样做的出酱香美味】的做法步骤：1 11：准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个
【解决四点难题，零厨艺一样做的出酱香美味】的做法步骤：2 ......余下全文>>
酱猪肝怎么做？ ？
材料
猪肝1块，姜1块，葱2节，花椒1小撮，草果1粒，豆蔻1粒，八角2粒，香叶2片，干辣椒2粒，老抽小半碗，糖4汤勺，黄酒半碗，十三香2汤勺
做法
1.猪肝入冷水锅，水没过猪肝约5公分。
2.把所有材料放进锅里，一起煮半小时后，再加小半勺盐，煮30分钟，捞出待凉。
3.将蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺卤汤混合均匀成蘸料。
4.将凉透的猪肝切片，浇上蘸料即可。
酱肝的做法，酱肝怎么做 ？
酱肝的做法，
材料：
猪肝500克
调料：
酱油150克、盐10克、丁香1克、桂皮5克、苹果3克、花椒3克、八角3克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）5克、硝水2克
做法：
1、猪肝洗净，用开水氽一下捞出。
2、酱锅内加水，放酱油、火硝盐、丁香、桂皮、草果、花椒、八角、葱、姜蒜、清水适量，大火顶开。
3、下入猪肝，煮至肝中无血水即成(用削尖的竹筷子，从肝的最厚部位插入，不流血水即可)。
4、将熟猪肝捞出，晾凉，抹上香油，吃时改刀装盘即成。
猪肝怎么做好吃？ ？
（一）酱猪肝:
酱香菜品口味
煮主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
煮锅 平底锅 不粘锅所用厨具
食材明细
猪肝一块
黄瓜一个
小葱适中
小红辣椒两个
葱姜蒜适中
白砂糖两勺
咸盐一勺
鸡精一勺
料酒两勺
生抽两勺
老抽一大勺
耗油一勺
花椒水一碗
干辣椒两个
五香粉一勺
香油一勺
醋一勺
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 1：准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个
2. 2：难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味.
3. 3：把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火。
4. 4：难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净
5. 5：难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没.
6. 6：把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟。
7. 7：煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道.
8. 8：难点四：调汁，，小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁。
9. 9：黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了.
酱猪肝做法小贴士
【温馨小贴士】
菜品美观法宝：
1：猪肝煮好以后浸泡在汤汁里想吃的时候拿出，这样酱猪肝表面会包裹一层薄薄的酱汁，好看又好吃
2：猪肝切面大小一致，薄厚一致
3：调料调好，均匀围着猪肝浇汁
4：黄瓜切花摆盘，装饰作用极佳
（二）酱爆猪肝
咸甜菜品口味
烧主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
猪肝适量
洋葱适量
胡萝卜适量
青椒适量
大葱适量
大蒜适量
姜适量
料酒适量
酱油适量
淀粉适量
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
1. 猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片
2. 放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀
3. 封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时
4. 配料切好待用
5. 锅里热油放一些姜丝
6. 猪肝倒入热油翻炒至表面发白
7. 起锅待用
8. 另起锅热油，放入姜蒜。
9. 倒入配料翻炒
10. 放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软
11. 倒入猪肝拌均匀
12. 加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）
酱爆猪肝做法小贴士
整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。
（三）卤猪肝
菜品口味
卤主要工艺
一小时所需时间
简单制作难度
食材明细
猪肝适量
卤料适量
姜片适量
1. 我买的是一包包的卤料，然后兑水就可以了，然后加入糖，盐，酱油，老抽，指天椒。 猪肝要先用酒，蒜头，姜一起放下去汆水。接着卤水烧开开之后放入猪肝开始卤制。
2. 大概一个小时，就已经很入味了。拿出来切成薄片。接着用蒜蓉，辣椒，葱等材料做一个酱汁，放在中间用来蘸着吃。
（四）家常溜肝尖
微辣菜品口味
溜主要工艺
三刻钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
猪肝400克
黄瓜50克
黑木耳50克
红椒适量
姜适量
蒜适量
葱适量
油适量
盐适量
生粉适量
白糖适量
陈醋适量
白醋适量
辣椒酱适量
胡椒粉适量
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自助餐上什么凉菜好呢？ ？
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