油炸糖饼的做法,油炸糖饼怎么做好吃,油炸糖饼的家常 ?
糖酥饼
食材
主料
面粉 540g 玉米淀粉 30g 玉米油 145g 糖 135g 清水 160g
辅料
盐 2g 蛋黄 1个 白芝麻 适量 黑芝麻 适量
步骤
1、先制作糖馅:120克面粉放入干净的锅中,用中小火慢慢干炒。
2、将面粉炒至微黄,且有香味即可。
3、120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合,搅拌均匀,糖馅做好了。
4.、水油皮:面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合,揉成团,盖盖子醒30分钟。
5、油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀,醒30分钟。
6、把水油皮擀成大片,把油酥放到上面。
7、用水油皮将油酥包好,封口捏紧,不要使油酥流出。
8、擀成长方形大片。
9、像叠被子一样三折。
10、再擀成长方形大片。
11、再次三折。
12、擀成薄薄的长方形大片。
13、从长的一边开始卷,卷成筒状。
14、均匀的切成16等份。
15、取一个小剂子擀开成圆形,包入糖馅,封口捏紧。
16、封口朝下,拍成饼状。
17、放到烤盘上,表面刷蛋液,撒上芝麻。
18、烤箱预热,200度烤15分钟。取出晾凉即可食用。
小贴士
1、做糖馅时将面粉炒熟,可以使内馅更香。
2、水油皮醒面时要盖盖子过覆盖保鲜膜,否则水分会蒸发使面皮变硬。
3、可以省略两次三折的过程,直接卷成筒状。不过分层效果会稍差一点。
4、切好的小面剂子直接压扁擀成圆片,不要翻转,这样层次才会包到里面。
5、包入糖馅时,面皮的封口要捏紧,否则烤熟以后不会鼓起。不过味道没有影响。
6、表面刷的蛋液可以用清水代替,能够黏住芝麻即可。
炸糖饼的做法,炸糖饼怎么做好吃,炸糖饼的家常 ?
菜谱做法:
1.将干酵母,白糖放入面粉中拌匀
2.倒入水,边倒便用筷子搅拌,将面粉都搅成面絮状,再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑,没关系,只要盖上饧10分钟,水份完全渗透到面里了,再揉就会光滑了
3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵(我把面团放在盆子里盖上,放在了有热水的蒸锅里盖上,没想到1个小时就发的很大)到面里全是蜂窝眼
4.为了有面香味,我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面,也可以不用放碱)
5.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀,而不是一块黄一块白就可以了),碱用的量合不合适,只要揪下一小块面闻一下,没有酸味只有面香味就是合适了,如果觉得实在没把握,可以省略放碱这道工序
6.将揉好的面团再饧10分钟,这时的面团非常的柔软(绵软了炸出来的油饼才好吃)
7.将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些),可以试一下油温,揪一小块面扔到油里,如果能立刻浮到油面上,说明油温此时正好
8.将面团揉长切成30克一个个的面剂子,轻轻揉圆(不能用面粉做补面,可以将手上和面板上抹少许油来防粘,如果是用补面,那么炸油饼的会变浑浊)
9.用擀面杖擀成椭圆形的饼,不用太薄,大约不到1厘米那样的厚度,用到在中间竖着划两刀
10.拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些,薄了一些)放进油锅中
11.放进去立刻就会飘上来,然后用中火将两面炸成金黄色即可,要注意翻面
12.炸有名最好两个人配合,一个做面饼往锅里放,一个用长筷子翻面看着炸油饼
13.锅里一次可以先后放三个一起炸,因为不是同时放进去的,所以成熟的也有先后,所以一定要注意观察
14.炸好的油饼竖着放在容器中,这样利于控出里面多余的油份
15.可以冷藏或冷冻存放,可以保存好长时间,吃的时候用蒸锅蒸一下
糖饼的做法,油炸糖饼怎么做好吃,油炸糖饼的家常做法 ?
油炸糖饼是我小时候妈妈喜欢做的 至今都是我爱吃的 酥酥 软软 甜甜的味道
食材
主料
面粉
适量
酵母
适量
红糖
适量
温水
少量
油
适量
步骤
1.1.面粉 酵母 温水 和面就可以 面和的软和些
2.面发了以后 切小剂子 擀面皮
3.像包大包子一样把红糖当作馅包起
4.糖包用手压扁
5.油锅烧热 两边炸至鼓包 金黄 就可以了
2.包糖
3.用手压扁后再醒发一会
4.油烧热 两面炸至鼓包 金黄
5.出锅了 趁热吃 香甜 酥软
小贴士
和面的时候一定不要和的太硬 面饼不要太厚也不能太薄 约半厘米就好
老北京风味炸糖饼的糖馅怎么做 ?
主料
面粉
适量
酵母
适量
红糖
适量
温水
少量
油
适量
步骤
1.1.面粉 酵母 温水 和面就可以 面和的软和些
2.面发了以后 切小剂子 擀面皮
3.像包大包子一样把红糖当作馅包起
4.糖包用手压扁
5.油锅烧热 两边炸至鼓包 金黄 就可以了
2.包糖
3.用手压扁后再醒发一会
4.油烧热 两面炸至鼓包 金黄
5.出锅了 趁热吃 香甜 酥软
油酥糖饼怎么做才能酥到掉渣? ?
品名:油酥糖饼
材料:核桃 6只、低粉 100克、橄榄油 25克、白糖 30克、鸡蛋
做法:
1、核桃切成碎粒
2、鸡蛋打散,倒入橄榄油拌匀
3、加入白糖,搅打至糖融化
4、筛入低粉,拌匀,加入核桃碎轻轻拌匀
5、捏成球状,沾少许干粉,压扁
6、开箱憨70度预热,18分钟的样子,喜欢脆的可以再多焖几分钟~
的做法,家常糖饼怎么做好吃,家常糖饼的家常做法 ?
和面:刚刚烧开的水,全部把面烫好,就是所有面都成为絮状,就可以和面了。这样面会特别软
饧面,时间要足够,可以提前一天,最少要半个小时。
面皮擀开,把芝麻糖洒在大面皮上,然后卷起来。
分开剂子,再擀好就行了。
小火烙熟。
烙饼关键面一定软。
空气炸锅炸糖饼怎么做法 ?
发面糖饼
材料
面粉500g,水320g,酵母3g,红糖适量,白芝麻适量
做法
1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2.发面的时候把红糖馅调好,一般我用的红糖与面粉的比例是3:1,这样调出来的红糖馅,饼烙的时候不流红糖液又不干。(我这次红糖馅里有上次剩下的白糖,怕浪费也放里面了,所以看着有部分白色的小糖块)
3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子
4.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮
5.像包包子一样包入红糖馅,收口朝下,按扁
6.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入糠饼,盖盖烙至两面金黄即可
清油糖饼做法 ?
原料
面粉 500克
擀面杖 1根
白糖 100克
食用油 100克
方法
1用开水烫面,醒20分钟,白糖备用。
2醒好的面倒入食用油揉好再醒10分钟。
3把面团用刀切成等份。
4切好的面团撖开放入白糖再捏好擀成面饼。
5平底锅放入食用油,把面饼放在上面中火烙好。
薄脆糖饼怎么做好吃 ?
食材
主料
面粉
140g
鸡蛋
1个
辅料
白糖
65g
猪油
16g
黑芝麻
7g
奶粉
10g
步骤
1.面粉140克
2.白糖65克
3.黑芝麻7克
4.鸡蛋一个(50克)
5.奶粉10克
6.猪油16克加热使用。(也可用色拉油)
7.将以上原料全部混合(如果干可加点水或牛奶)
8.擀成片(为防沾可以在板上撒上面粉)做成圆形或你喜爱的形状。最好是1.5毫米的面皮,直径5厘米(我用的是雪碧瓶剪了一个头压的)
9.下锅小火烙,不时地看看以防糊掉。(其实我觉得糊得更脆哈。)
空心糖饼的做法,空心糖饼怎么做好吃,空心糖饼 ?
食材
主料
高筋面粉
150克
开水
82克
植物油
50克盐
盐
1克
辅料
糖
100克
普通面粉
50克
花生碎
50克
步骤
1.面粉和盐放在一个容器里,在用开水和面,最后把植物油也倒进容器里。活在一起用保鲜膜封好备用。
2.做馅很简单,把糖和面粉,还有花生碎调和在一起,备用。
3.把醒好的面粉拿出来切成若干个一样大的小面团,把调和好的馅料包在面饼中。
4.把包好的糖饼用擀面杖擀成一样大小的原型,备用
5.当色拉油6成热时把糖饼放入锅中,色至金黄捞出!
小贴士
这是一道油炸点心,在油炸过程中油温一定要低,不然糖饼会焦而不熟,记住哦!