新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

油炸糖饼 油炸饼的做法和配方

油炸糖饼的做法,油炸糖饼怎么做好吃,油炸糖饼的家常 ?

糖酥饼

食材

主料
面粉 540g 玉米淀粉 30g 玉米油 145g 糖 135g 清水 160g
辅料
盐 2g 蛋黄 1个 白芝麻 适量 黑芝麻 适量

步骤

1、先制作糖馅:120克面粉放入干净的锅中,用中小火慢慢干炒。

2、将面粉炒至微黄,且有香味即可。

3、120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合,搅拌均匀,糖馅做好了。

4.、水油皮:面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合,揉成团,盖盖子醒30分钟。

5、油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀,醒30分钟。

6、把水油皮擀成大片,把油酥放到上面。

7、用水油皮将油酥包好,封口捏紧,不要使油酥流出。

8、擀成长方形大片。

9、像叠被子一样三折。

10、再擀成长方形大片。

11、再次三折。

12、擀成薄薄的长方形大片。

13、从长的一边开始卷,卷成筒状。

14、均匀的切成16等份。

15、取一个小剂子擀开成圆形,包入糖馅,封口捏紧。

16、封口朝下,拍成饼状。

17、放到烤盘上,表面刷蛋液,撒上芝麻。

18、烤箱预热,200度烤15分钟。取出晾凉即可食用。

小贴士
1、做糖馅时将面粉炒熟,可以使内馅更香。
2、水油皮醒面时要盖盖子过覆盖保鲜膜,否则水分会蒸发使面皮变硬。
3、可以省略两次三折的过程,直接卷成筒状。不过分层效果会稍差一点。
4、切好的小面剂子直接压扁擀成圆片,不要翻转,这样层次才会包到里面。
5、包入糖馅时,面皮的封口要捏紧,否则烤熟以后不会鼓起。不过味道没有影响。
6、表面刷的蛋液可以用清水代替,能够黏住芝麻即可。

炸糖饼的做法,炸糖饼怎么做好吃,炸糖饼的家常 ?

菜谱做法:
1.将干酵母,白糖放入面粉中拌匀
2.倒入水,边倒便用筷子搅拌,将面粉都搅成面絮状,再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑,没关系,只要盖上饧10分钟,水份完全渗透到面里了,再揉就会光滑了
3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵(我把面团放在盆子里盖上,放在了有热水的蒸锅里盖上,没想到1个小时就发的很大)到面里全是蜂窝眼
4.为了有面香味,我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面,也可以不用放碱)
5.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀,而不是一块黄一块白就可以了),碱用的量合不合适,只要揪下一小块面闻一下,没有酸味只有面香味就是合适了,如果觉得实在没把握,可以省略放碱这道工序
6.将揉好的面团再饧10分钟,这时的面团非常的柔软(绵软了炸出来的油饼才好吃)
7.将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些),可以试一下油温,揪一小块面扔到油里,如果能立刻浮到油面上,说明油温此时正好
8.将面团揉长切成30克一个个的面剂子,轻轻揉圆(不能用面粉做补面,可以将手上和面板上抹少许油来防粘,如果是用补面,那么炸油饼的会变浑浊)
9.用擀面杖擀成椭圆形的饼,不用太薄,大约不到1厘米那样的厚度,用到在中间竖着划两刀
10.拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些,薄了一些)放进油锅中
11.放进去立刻就会飘上来,然后用中火将两面炸成金黄色即可,要注意翻面
12.炸有名最好两个人配合,一个做面饼往锅里放,一个用长筷子翻面看着炸油饼
13.锅里一次可以先后放三个一起炸,因为不是同时放进去的,所以成熟的也有先后,所以一定要注意观察
14.炸好的油饼竖着放在容器中,这样利于控出里面多余的油份
15.可以冷藏或冷冻存放,可以保存好长时间,吃的时候用蒸锅蒸一下

糖饼的做法,油炸糖饼怎么做好吃,油炸糖饼的家常做法 ?

油炸糖饼是我小时候妈妈喜欢做的 至今都是我爱吃的 酥酥 软软 甜甜的味道
食材
主料
面粉
适量
酵母
适量
红糖
适量
温水
少量

适量

步骤

1.1.面粉 酵母 温水 和面就可以 面和的软和些
2.面发了以后 切小剂子 擀面皮
3.像包大包子一样把红糖当作馅包起
4.糖包用手压扁
5.油锅烧热 两边炸至鼓包 金黄 就可以了

2.包糖

3.用手压扁后再醒发一会

4.油烧热 两面炸至鼓包 金黄

5.出锅了 趁热吃 香甜 酥软
小贴士
和面的时候一定不要和的太硬 面饼不要太厚也不能太薄 约半厘米就好

老北京风味炸糖饼的糖馅怎么做 ?

主料
面粉
适量
酵母
适量
红糖
适量
温水
少量

适量

步骤

1.1.面粉 酵母 温水 和面就可以 面和的软和些
2.面发了以后 切小剂子 擀面皮
3.像包大包子一样把红糖当作馅包起
4.糖包用手压扁
5.油锅烧热 两边炸至鼓包 金黄 就可以了

2.包糖

3.用手压扁后再醒发一会

4.油烧热 两面炸至鼓包 金黄

5.出锅了 趁热吃 香甜 酥软

油酥糖饼怎么做才能酥到掉渣? ?

品名:油酥糖饼
材料:核桃 6只、低粉 100克、橄榄油 25克、白糖 30克、鸡蛋
做法:
1、核桃切成碎粒
2、鸡蛋打散,倒入橄榄油拌匀
3、加入白糖,搅打至糖融化
4、筛入低粉,拌匀,加入核桃碎轻轻拌匀
5、捏成球状,沾少许干粉,压扁
6、开箱憨70度预热,18分钟的样子,喜欢脆的可以再多焖几分钟~

的做法,家常糖饼怎么做好吃,家常糖饼的家常做法 ?

和面:刚刚烧开的水,全部把面烫好,就是所有面都成为絮状,就可以和面了。这样面会特别软
饧面,时间要足够,可以提前一天,最少要半个小时。
面皮擀开,把芝麻糖洒在大面皮上,然后卷起来。
分开剂子,再擀好就行了。
小火烙熟。
烙饼关键面一定软。

空气炸锅炸糖饼怎么做法 ?

发面糖饼
材料
面粉500g,水320g,酵母3g,红糖适量,白芝麻适量
做法
1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2.发面的时候把红糖馅调好,一般我用的红糖与面粉的比例是3:1,这样调出来的红糖馅,饼烙的时候不流红糖液又不干。(我这次红糖馅里有上次剩下的白糖,怕浪费也放里面了,所以看着有部分白色的小糖块)
3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子
4.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮
5.像包包子一样包入红糖馅,收口朝下,按扁
6.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入糠饼,盖盖烙至两面金黄即可

清油糖饼做法 ?

原料
面粉 500克
擀面杖 1根
白糖 100克
食用油 100克
方法
1用开水烫面,醒20分钟,白糖备用。
2醒好的面倒入食用油揉好再醒10分钟。
3把面团用刀切成等份。
4切好的面团撖开放入白糖再捏好擀成面饼。
5平底锅放入食用油,把面饼放在上面中火烙好。

薄脆糖饼怎么做好吃 ?

食材
主料
面粉
140g
鸡蛋
1个
辅料
白糖
65g
猪油
16g
黑芝麻
7g
奶粉
10g
步骤

1.面粉140克

2.白糖65克

3.黑芝麻7克

4.鸡蛋一个(50克)

5.奶粉10克

6.猪油16克加热使用。(也可用色拉油)

7.将以上原料全部混合(如果干可加点水或牛奶)

8.擀成片(为防沾可以在板上撒上面粉)做成圆形或你喜爱的形状。最好是1.5毫米的面皮,直径5厘米(我用的是雪碧瓶剪了一个头压的)

9.下锅小火烙,不时地看看以防糊掉。(其实我觉得糊得更脆哈。)

空心糖饼的做法,空心糖饼怎么做好吃,空心糖饼 ?

食材
主料
高筋面粉
150克
开水
82克
植物油
50克盐

1克
辅料

100克
普通面粉
50克
花生碎
50克

步骤
1.面粉和盐放在一个容器里,在用开水和面,最后把植物油也倒进容器里。活在一起用保鲜膜封好备用。
2.做馅很简单,把糖和面粉,还有花生碎调和在一起,备用。
3.把醒好的面粉拿出来切成若干个一样大的小面团,把调和好的馅料包在面饼中。
4.把包好的糖饼用擀面杖擀成一样大小的原型,备用

5.当色拉油6成热时把糖饼放入锅中,色至金黄捞出!
小贴士
这是一道油炸点心,在油炸过程中油温一定要低,不然糖饼会焦而不熟,记住哦!

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 油炸糖饼