万丰美食菜谱大全河南羊肉烩面的介绍 ？
羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。
羊肉烩面家常做法，正宗羊肉烩面怎么做 ？
用料
主料
羊肉500克
面粉500克
辅料
羊骨
500克
黑木耳
5克
海带
10克
粉条（干）
50克
干黄花菜
40克
调料
食盐
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
葱
半根
姜
1小块
八角
1个
花椒
10粒
桂皮
1段
香菜
2根
肉蔻
1个
茴香籽
10粒
草果
1个
辣椒油
1汤匙
芝麻油
1/2汤匙
羊肉烩面的做法
1.准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包
2.木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发
3.泡好的干黄花菜去根后切成段
4.细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中
5.加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时
6.捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟
7.将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟
8.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开
9.双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内
10.面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用
烹饪技巧
如果用粉丝，泡好后再抻面以后再添加，粉丝不易长时间煮。
羊肉烩面的配方 怎么做烩面片 ？
炖汤：将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。
和面：面粉加冷水和盐，小苏打（盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一）和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。（存冰箱可以放三四天，）
备料：海带泡软洗净，切细丝；木耳发好洗净；粉丝，豆腐丝，香菜择洗干净切段；羊肉切丁。烩面：锅内放羊肉汤，汤沸，将面坯拉成长条，薄厚看自己喜欢，放入锅中，加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟，盛入碗内，撒香菜，淋香油即可。
羊肉烩面是哪里的特产? ？
和面的时候要放一些盐.com/link羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱、木耳，醒二十分钟。其汤，浓酽醇厚；面条.baidu，鲜香有韧劲?url=gL3ZsJLhAwMX4BhKKTpJK3H9OQptG3OSZsDfgarPH9tguP4CwDEW0HtpWZqrpxar" target="_blank">http，揉成团后醒二十分钟、汤；羊肉，面。
资料来源，鲜嫩酥烂，抻出的面条才有韧劲，熬制汤白肉烂。做羊肉烩面有三要素。最关键的是熬汤、料，然后再揉十分钟，包括羊肉.baidu，反复3-4次，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制。其配料丰富://baike、粉丝、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等：
河南郑州谁家的羊肉烩面最正宗 ？
合记羊肉烩面：合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。94年5月荣获"全中清真名牌风味食品"称号。97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。 合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。合记烩面严格操作规程,数十年来,坚持一碗一锅,从不懈怠,深受食客青睐,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。
陕西那里的羊肉烩面最好吃 ？
小东门有一家，河南烩面，就是永兴坊对面一家小店
上海最好吃的羊肉烩面，上海哪里羊肉烩面最好吃，上海 ？
海虽大，能吃上一碗正宗河南羊肉烩面的地方真的不多！大部分还是以夫妻店为主，但整体味道并不好吃！目前还没发现上海的哪家好吃
长治哪儿的羊肉烩面正宗 ？
长治一般找清真饭店就行，看你喜欢吃什么，同一道菜创新博文软件开发——无所谓正宗不正宗，即使所有工序都无差，味道也不一样，不然就马记饭店
郑州羊肉烩面，现在多少钱—大碗。 ？
俺家10块，呵呵！别说10块不好不卫生，我就在路边吃的
漯河羊肉烩面羊肉臊子怎么做 ？
滚水去沫后淋出备用，油温升高滚沸放入羊肉翻炒一分钟.净锅加油。
2，加入辣椒粉（根据口味酌量），加入姜丝继续翻炒、料酒翻炒2分钟后羊肉臊子怎么做
主料
羔羊肉
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辣椒粉
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辅料
葱花
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步骤
1，待汤快收干时加入葱花，放锅里加水抹过肉.羔羊肉1000克，切成小块、盐即可出锅，加开水与肉平，大火烧十分钟