万丰美食菜谱大全卤味豆腐干如何做 ？
将豆腐干切均匀的小块，用油炸至金黄，倒去油，再放入八角、花椒、老抽、糖，加水鼎过豆干，先大火烧，再小火慢慢煮，直至汤干。
卤味豆腐干怎么做好吃 ？
将豆腐干切均匀的小块，用油炸至金黄，倒去油，再放入八角、花椒、老抽、糖，加水漫过豆干，先大火烧，再小火慢慢煮，直至汤干。
香辣卤味豆腐干的做法，香辣卤味豆腐干怎么做 ？
1.豆腐干洗净切丝，青红椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，小米椒洗净切碎
2.锅里油烧热，放入小米椒煸香
3.接着放入青红椒，胡萝卜炒匀
4.再放入豆腐干炒匀
5.加盐和少许糖炒匀
6.再炒一下即可出锅
拉面馆里的卤味豆腐干是怎么作的 ？
1.豆干切成条状，放到油锅中炸，可以多炸一会儿。
2.锅中放入开水，加入炸好的豆干、葱、大料、姜、红辣椒、盐、糖、老抽、鸡精。
3.放入一勺卤水汁，大火炖开。
4.转入小火炖30-40分钟。
5.大火烧开收汁即可。
希望能帮到你
豆腐干要怎么卤才好吃 卤豆腐干的家常做法 ？
卤豆腐干的家常做法
主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、首先，豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。
5、然后将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、最后用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
7、煮时可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入
卤豆腐干怎么做 ？
又名豆干、白干、干豆腐。
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。
营养价值
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
1、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
适用人群
适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食，老人、缺铁性贫血患者尤其要少食，钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。
用法用量
豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
食用功效
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
简易五香豆腐干
简易五香豆腐干适合做小零食。也非常适合做下酒菜。其制作方法如下:技术等级0～1 级。
(1) 主料。豆腐干 调味料 盐 酱油 酒 茴香 桂皮 花椒 姜丁 香葱。豆腐干可以买小的那些。较易入味，用小砂锅煮。如果买的是大的，就用大砂锅煮。
(2) 豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
(3) 取适量清水倒入锅内，放人姜丁、桂皮、茴香、花椒酱油、香葱煮制成卤水。如果一下煮的豆腐干较多，那么花椒、桂皮、茴香要放入纱布袋中煮。酱油可选择老抽和生抽各一半。光用老抽颜色深但不鲜，光用生抽颜色淡了些。等颜色红润就可。
(4) 煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
卤菜店里的那个有点甜的豆腐干是什么啊 ？
卤汁豆干，一般都是豆腐加工厂里做的，卤菜店也是进货的，有些是重新卤了一下，改改味道 而已。
为啥卤出的豆腐干是苦的 ？
香卤豆腐干的做法
北豆腐；
八角；山奈；香叶；桂皮；肉寇；丁香；茴香；甘草；洋姜根；干辣椒；花椒；香葱；姜；冰糖；酱油；料酒；盐；水；
很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
香卤豆腐干做法和步骤
1卤水材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水。
2砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水；
3材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可；
4北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄；
5放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会；
6卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
1、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。2、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器；3、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML；4、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉。
香卤豆腐干饮食特点
卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用
卤香干怎么做 ？
卤豆干的制作材料：
主料：豆腐干500克
调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
卤豆干的特色：
色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干的做法：
1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。
豆腐干和啥一起炒 ？
凉拌豆腐干
五香烤豆干串
卤味双拼
麻辣五香豆干
韭菜拌香干
麻辣豆干条