万丰美食菜谱大全泡椒炒鸡胗怎么做好吃 ？
泡椒炒鸡胗的做法步骤
1
新鲜鸡胗4个洗净
2
用沸水焯过
3
青椒3个，葱，姜，蒜适量
4
焯过的鸡胗冷后切片备用
5
青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末
6
泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半
7
锅内油热至5成入姜蒜爆香
8
入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻
9
加适量生抽与盐增色调味后继续炒1分钟
10
然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅
11
装盘
泡椒爆炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视 ？
泡椒爆炒鸡胗的做法
1.准备好食材，鸡胗切片，用料酒腌渍20分钟，沥干备用（料酒去除鸡胗腥味）
2.泡辣椒、泡姜切丁，青红椒切小丁
3.锅底略多油，六成热下入泡椒、泡姜大火翻炒，倒入鸡胗
4.大火快速爆炒，鸡胗变白后，加入生抽
5.继续加入食盐、白酒入味（白酒二次去腥）
6.加入青红椒丁和1大勺泡椒水
7.勾入水淀粉，使鸡胗裹匀芡汁即可
泡椒炒鸡杂的做法，泡椒炒鸡杂怎么做好吃，泡椒 ？
食材
主料
鸡杂
400g
泡椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
黑木耳
适量
青椒
2个
料酒
适量
生抽
适量
老抽
少许
糖
适量
白胡椒粉
少许
泡姜
1块
步骤
1.准备好所需食材
2.将泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切丝，鸡杂改刀切片
3.上油锅，开中火
4.油热后倒入鸡杂煸炒
5.煸炒2分钟后下入泡椒和泡姜煸炒
6.把泡椒炒香后，放入调料：料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻
7.下入青椒丝和盐（鸡精随意）
8.把青椒炒软后撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅
9.装盘上菜，非常开胃哟！
小贴士
煸炒鸡杂时，最好把水份炒干些，这样会比较干香
如不太能吃辣，可以少放点辣椒
爆炒鸡胗的做法 ？
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。贴士：老干妈牛肉末豆豉油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。 主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒辅料：葱、姜、蒜、老干妈辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐1. 洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。2. 腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。3. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。4. 热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。5. 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。7. 倒入鲜辣椒。8. 烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！ 分享去除鸡胗腥味的窍门： 洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。 炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。我觉得鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料，比如说辣椒和孜然，这些味道重的调料可以掩盖鸡胗的腥味。
炒辣椒怎么做好吃，鸡胗炒辣椒的家常做法 ？
1.辣子洗净切块
2.鸡胗洗净切花
3.葱姜切碎
4.鸡胗用水焯一下
5.焯好的鸡胗再用水洗净
6.葱姜炝锅煸炒香味
7.再把鸡胗和辣子一同倒锅里快速煸炒倒酱油和盐味精煸炒均匀
8.煸炒均匀出锅
泡椒鸡胗怎么做 ？
材料：鸡胗适量，泡椒适量（2者比例为1：1），泡姜一块，盐、料酒、生抽、白胡椒粉适量
做法：
1.鸡胗洗净切小片。放入盐、料酒、生抽、白胡搅粉腌渍片刻。
2.泡朝天椒切小段，圆的泡椒就不用切了。姜切片。
3.炒锅热后，放油，油热放鸡胗炒约3分钟，待其变色。
4.加入泡椒、姜翻炒2分钟即可。
PS：盐不可放太多，因为泡菜的味道很浓。。。
酸辣炒鸡胗的做法，酸辣炒鸡胗怎么做好吃，酸辣 ？
用料
主料
鸡胗10个
辅料
红尖椒
1个
酸豆角
200克
调料
食盐
1/4小匙
葱
5克
姜
5克
生抽
2小匙
老抽
1小匙
香油
1小匙
江米酒
1/2大匙
白砂糖
1小匙
植物油
1大匙
酸辣炒鸡胗的做法
1.将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉
2.锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用
3.锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味
4.加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味
5.最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟
6.最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可
烹饪技巧
1、和凉拌鸡胗相反，这个菜在生切时不要切的太薄，以免炒好后缩的不见影儿了。
2、炒鸡胗时烹点米酒，可以除腥味，和增加酒香，最好使用米酒，酒味不会太浓烈。
3、酸豆角要买比较脆的才好吃。买回来后要先洗干净，尝尝如果太咸的话，还要用水浸泡一下以去咸味。
4、酸豆角本身有咸味，所以这道菜不要放太多盐和生抽之类的，并且要放一丁点糖才好吃。
香辣爆炒鸡胗，怎么炒鸡胗最好吃？ ？
鸡胗虽然好吃，但如果处理不好则会有异味，而且发艮。那么，究竟怎么炒鸡胗最好吃呢？下面就给大家说说爆炒鸡胗的具体做法及制作要领，帮助大家做好这道菜—— 原料：鸡胗、辣椒、葱、姜、红油郫县豆瓣酱各适量。 做法：鸡胗内外膜清理干净，冲洗沥干；入开水中焯一下；变色后捞出过凉水，再次洗净；鸡胗改刀成小块，辣椒切成小片、葱姜切丝备用；锅烧热后，下入辣椒干炒至变色起皱盛出；洗锅烧热下油，油热后爆香葱姜；下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；下入鸡胗大火爆炒，烹入料酒；下入辣椒翻炒，调入适量盐和味精；兜匀出锅。 鸡胗处理不好确实有异味，口感还容易发艮。但只要注意几个细节的处理，准保这道菜炒出来脆嫩香辣可口，成为米饭杀手—— 一是鸡胗的内外膜一定清理干净；二是鸡胗提前用开水焯一下，去除异味，但时间不宜过长，外皮变色后马上捞出；三是鸡胗焯水后迅速过凉水，保持脆嫩口感；四是鸡胗炒制时一定要用大火爆炒；五是用葱姜和料酒爆锅可以很好地去除腥味；六是爆炒的时间要把握好，改刀之后的鸡胗爆炒变色即可出锅，不宜在锅里耽搁太久。
炒鸡胗怎么做如何做好吃 ？
辣炒鸡胗
原料：鸡胗250克、青瓜50克、干辣椒、红泡椒、姜、葱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香菜各适量。
做法：
1、鸡胗洗净，切成小丁，放入少许料酒、盐、蚝油腌制20分钟；
2、青瓜切成与鸡胗差不多大小的丁，生姜切丝；干辣椒洗净后剪成段，红泡椒切圈；葱切花，香菜切段；
3、热锅放油，下入腌制好的鸡胗，大火爆炒至鸡胗变色；
4、加入一小勺料酒，炒匀后放入干辣椒、红泡椒与姜丝炒匀；
5、下入青瓜，炒两分钟左右；
6、加入少许盐，下入葱花、香菜、生抽，撒入少许胡椒粉炒匀即可。
经验分享：
1、炒鸡胗时要大火爆炒，这样炒出来的鸡胗口感会比较脆；
2、因为在腌制鸡胗时已放有盐分，所以炒时放盐需酌量；
3、可将青瓜换成自己喜欢的食材，比如花生、榨菜等。
鸡胗子怎样炒，特别嫩。 ？
用料
主料鸡胗适量
辅料杭椒适量
调料色拉油适量食盐4克醋少许葱5克姜5克蒜5克料酒适量老抽5克剁椒适量泡红椒适量芝麻油少许
爆炒鸡胗的做法
1.鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右
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2.泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片
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3.热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香
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4.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
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5.加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘