万丰美食菜谱大全萝卜炖鸭块的做法，萝卜炖鸭块怎么做好吃，萝卜 ？
酸萝卜老鸭汤
主料：老鸭半只
辅料：四川老坛泡酸萝卜6小块 黑木耳适量 野生干笋适量 花菇3朵适量 枸杞适量 黑胡椒适量 花椒适量
步骤：
1. 自家做的老坛酸萝卜切块（注：必须提前一个月将萝卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失），老鸭切块；
2.锅中起水，水开后将老鸭放入，汆烫去腥
3. 锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香。4. 放入鸭块继续爆炒
5.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。
6.大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后改小火
7.放入萝卜、泡椒（根据口味适当添加）一起炖煮，把萝卜的酸味炖出来。再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉。
8. 判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦。
秋季最适合酸萝卜老鸭海带汤。
做法，萝卜炖鸭块怎么做好吃，萝卜炖鸭块的家常做法 ？
食材
主料
鸭腿肉
2块
白萝卜
1根
辅料
老姜
1块
蒜瓣
6瓣
步骤
1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。
3.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。
4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
5.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。
萝卜炖鸭块的营养价值 ？
含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉和萝卜能一起煮吗？ ？
可以
清火去暑萝卜鸭夏天是吃鸭子的季节。以中国人的传统观念，鸭子游于水中，带有水的清凉，故鸭菜是消暑菜。萝卜也有去火、消食、退肿功效，与鸭子同煮，荤素结合，动静相宜，不论是切成块还是条，都会使鸭子更清爽，萝卜更好吃。我很喜欢吃这道菜。
备料：
嫩鸭子1只（不要太大，2斤左右），大白萝卜一只（约1斤），绍酒，盐，胡椒粉，花椒，水淀粉，姜片，葱段各适量。
做法：
1、鸭子褪毛洗净，去内脏，沥干水分，斩去翅尖、鸭掌，放入沸水锅中，加姜片煮15分钟，去血污、民异味，捞出晾凉后，斩成2厘米宽的长条。
2、萝卜去皮后，也切成比鸭条略小的大粗条，在六成热的油中略炸，至表皮发皱时捞出。
3、将斩好的鸭条皮朝下码入大汤碗内，用萝卜条盖面，加入母鸡加火腿或活鱼加火腿熬成的鲜汤。汤要没过碗中的块形物。然后放入绍酒、盐、胡椒粉等调味，并在萝卜块表面覆上姜片、葱段、花椒粒。隔水用旺火蒸蒸日上小时，取出时，捡去葱姜、花椒，将汤汁滗入另外容器，将鸭条、萝卜条碗倒扣在将上桌的容器内，使鸭条翻出在上。
4、将汤汗再次烧沸，用水淀粉色薄芡，浇在鸭条上即可。
注意：装碗时应平整，不要太满，以免翻转后不易成型；蒸的时候也可以滴几滴酱油，这样熟后的色泽会显出棕黄，增加食欲。
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。
这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在菜市专卖摊点买的。呵呵！只是那家专卖店还没有品牌，没法推荐给大家。好了，现在来看看这道菜的炮制过程吧！
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
萝卜和鸭肉煮，有什么好处？ ？
鸭子游于水中，带有水龚清凉，故鸭菜是消暑菜。萝卜也有去火、消食、退肿功效，与鸭子同煮，荤素结合，动静相宜，不论是切成块还是条，都会使鸭子更清爽，萝卜更好吃
请问萝卜能炖鸭肉吗? ？
萝卜可以炖鸭肉。
材料
鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个，盐巴2g，蒜适量，枸杞适量，胡椒粉适量，鸡精适量。
做法
1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒。
3.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒，继续炒约1分钟。
4.下工稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
5.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸杞、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。
焖鸭块的做法，白萝卜焖鸭块怎么做好吃，白 ？
1.准备好食材并洗净切好
2.热锅把鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油
3.鸭油都出来后，盛出鸭皮，倒入姜片蒜末八角炒香
4.倒入鸭肉翻炒
5.倒入生抽、老抽翻炒上色
6.加入适量清水没过鸭肉，中小火慢慢烧
7.水开后放入白萝卜块
8.慢慢收汁，倒入青红椒翻炒即可
鸭肉炖萝卜的做法，鸭肉炖萝卜怎么做好吃，鸭肉 ？
鸭肉炖萝卜
主料
鸭子500克
萝卜700克
方法/步骤
1
萝卜洗净备用。
新鲜鸭洗净备用。
一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。
2
放油少许，烧制7成热。（手放油上面感觉有热气就差不多）把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。
3
油少许，加热；干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味（约一分钟），把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽。（这个步骤非常重要，这里先加入盐，等着慢慢入味）。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。盖上锅盖，大火煮开，然后小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂即可出锅。
鸭肉炖胡萝卜的做法，鸭肉炖胡萝卜怎么做好吃 ？
胡萝卜炖鸭肉
主料：鸭肉600g、胡萝卜1根；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、小葱适量、红烧酱油适量、鸡粉适量、蒜适量；
做法：
1、把鸭肉洗净；
2、胡萝卜去皮切块；
3、锅内热油炒香姜和蒜；
4、下鸭肉炒；
5、炒到鸭皮稍黄后下点料酒；
6、再下点红烧酱油上色；
7、加水过鸭肉面；
8、炖到剩一半汁的时候下胡萝卜；
9、炖到收汁下盐和鸡粉调味，可以出锅了。
白萝卜焖鸭子做法 ？
食材食谱热量：110.7(大卡)
主料
半边鸭1片
红萝卜2个
备好材料：半片鸭、红萝卜、八角和葱姜。
鸭切大块。
取一炒锅，开中小火下鸭块。
炒到大量的水冒出；将鸭块倒出来清洗干净，锅也洗干净。
锅再次烧微热，先将八角和葱姜放入锅中，然后放入鸭块炒。
放冰糖炒融化，加红烧酱油调色。
加温水，慢过鸭子。
盖锅大火烧开，改小火焖煮。
煮到肉酥烂，加盐调味。
最后将红萝卜清洗干净切成大块入锅炖透，这道菜就完成了。
鸭子一般较肥，如脂肪太多你可以片下一些炼油，动物油拿来做葱油饼或炒素菜都是不错的，这样可以减少一次摄入过多的油脂。