万丰美食菜谱大全陕西浆水菜怎么做 ？
做法：1、将芹菜西干净，叶子部分不用去掉； 2、两同叶子一起切碎，大约一厘米左右的小节，在开水锅里稍微焯一下，菜6 7分熟就行了； 3、将焯好的菜捞出来，放入盆里稍微晾一会，不是很烫就可以； 4、将晾好的菜倒入菜坛子里，坛子一定要提前洗干净，用开水烫过； 5、在把浆水菜的引子倒入坛子里，引子和菜差不多平（引子不够，可适当加入面汤，面汤一定不能见油）， 用干净的筷子均匀的搅拌好；（引子：就是成品浆水菜的菜汤汤） 6、盖上坛盖子，大约2-3天就好啦（每天记得用干净筷子搅一下，现在这个季节，冬天时间稍微长点）；
吃的时候，可以凉拌，可以炒。 凉拌的时候，加点盐，味精，油泼辣子就可以了。（还可以加点干辣椒，用烧热的油泼） 炒的时候，锅里到油，加点干辣椒，骸椒，味道更香。。。
浆水菜怎么做 ？
第一步，买些山油菜，洗干净，，如果是春、秋、冬三季做就切细，如果是夏季，最好不要切，用整的，
第二步，准备适量的开水，凉至不烫手的样子，然后在里面和上面粉，搅匀，沉淀，待用
第三步，烧点水，把洗好的菜倒进锅里，（目的是为了去菜味，也不至于使做出来的浆水菜颜色发绿，不好）。等锅里的水绿了地时候，赶紧捞出来，把水滤掉，
第四步，将滤过水的菜倒进容器里，再把沉淀好的面粉水倒进去（不要将沉淀物，那些糊糊的倒进去），搅拌均匀，把容器的盖子盖好，要严实。
这样就ok了。如果是夏天的话，上午做，有可能下午就可以吃了，冬天得等到第二天。另外，如果是夏天，最好在做好的浆水菜里方块干净的石头，而且要多搅动，这样菜就不容易坏。
这是没有浆水引子的做法，因为楼主说是在外地嘛，如果有浆水引子的话，用它替换面粉水就行了。不过，面粉水和浆水引子也还是可以同时用的。
浆水引子最好最方便的做法 ？
兰州浆水面的制作关键还是在于浆水沤制。其实浆水的制作，并不复杂。但一定要干净。其过程一定要避免其他细菌的感染。做浆水的盛具，最好是陶制品，也就是陶罐。如果没有，玻璃的也可以。浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。一般用芹菜、莲花菜、莴笋为最佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。兰州一般的做法是和邻居家要点旧浆水，作为酵母放入即可。如果没有呢，就要先行制作酵母。其实也很简单。就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母（看到其略为起泡，嗅其呈现酸味即可）——找一团白面放酸了也行，一般倒入引子后，放置四、五天即可食用。不用密封，盖上盖即可。
制作好的浆水，千万不能随手用器皿直接去到浆水罐里伸进舀出。切记要用专一专用的器皿舀子。使用前最好用开水烫一遍再舀。这主要是防止其他细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。用兰州人的说法是浆水起“白化”了，如果被其他细菌感染，你会看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西，那浆水也就该倒掉了，因为浆水受到了污染，已经坏掉了。
视当地气温而定，浆水要经常性的更新。一般是气温很高更新就要快一点；反之可以半月更新一次即可。所谓更新，就是捞掉泡了一段时
间的菜，放入新菜重新再加水泡制。捞出来的陈菜，又叫浆水菜，可以直接凉拌或为烹炒食用即可。其口感略呈酸味，加点调料，香味浓郁，味道极佳。
要注意的是现在有的市售浆水加过醋，不好！吃的时候要注意判断。。。
浆水的吃法很多：
首先，它是一种无任何添加剂的纯绿色饮料，把浆水过滤一下，加上白糖——很好喝，酸甜甘洌的，记得小时候班上很多同学夏天会带这个当解暑饮料，降压解毒败火，很棒的！
炝浆水，另一种喝法。把香菜、葱花、花椒、干辣椒丝、盐用热油在炒勺里炝一下，倒进过滤好的浆水就可以了，可以作为佐餐的饮料，味道作浓一些，也就是调浆水面或浆水鱼鱼的汤汁。。。
浆水面，最好是手擀面偿，面要擀的厚薄均匀，擀好后，叠放整齐。切制的面条一定要细匀一致。等面条下锅煮熟后，用炝油制好的浆水原汤浇之，即可食用。其佐菜，配的是切为碎末的生腌韭菜和红辣椒做成的小菜，其咸辣酸甜味感齐备，给人生津解渴、口感极爽的感觉。但浆水面是个很寡淡的食物，所以讲究的吃法是要配近乎冷荤的猪蹄子、肘子肉等，还有很辣的虎皮辣椒，一定会令你胃口顿开，有荤有素，这样吃营养丰富而且一点也不腻，实为夏季消暑的佳肴。。。
还有浆水菜，酸酸的很爽口，用辣椒丝炝一下更好！
陕西的浆水菜怎么做？ ？
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选用新鲜莲花菜、白菜或芹菜，在沸水中稍煮，加入些许面糊，将水与菜倒入洁净镡中，放入浆水酵子，经二、三日发醇，即可食用。浆水面的作法是先擀面，和面时放碱少许，经反复揉搓，擀成厚薄均匀的面张，稍晾，用刀切成细长的面条。浆水烧开炝入葱花，放胡椒面、姜面、精盐。面条煮熟后捞入碗中，浇上晾凉的浆水，撒上香莱，且口可食用。
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浆水制作方法：
1~~用芹菜，白萝卜，莲花菜切小块一起飞水后备用。
2~~用火做开一缸清水晾凉，加盐，味精，糖，姜片，八角，花椒各适量。
3~~把煮过的蔬菜块放进水缸里面，盖上盖子，5--7天后就成浆水了，可以做浆 水面了。
注意：水缸要保持干净，不要有油进入，否则就坏掉了
下 面就可以了
弗望我的回答能够帮到你，望采纳谢谢！！
浆水菜对人体有什么危害 ？
长期大量食用导致亚硝酸盐中毒：由于摄入过多亚硝酸盐而致，相对来说病情较缓和。如为后者引起的亚硝酸盐中毒则不但病情重，且起病快，一般来说，亚硝酸盐摄入0.2～0.5克即可引起中毒。亚硝酸盐可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降，发生休克甚至死亡。
陕西浆水菜的做法 ？
制作方法非常的简单：将雪里蕻，萝 卜缨子，小青菜等蔬菜用开水烫过后，用煮过面条的面汤(不能带油腻，所以煮面条的锅得绩干净)泡在一个开水烫过的容器里面，盖上 盖子，在冰箱或者室温下放置2-3天(冬天可能需要一个星期)，每天 尽量换一次面汤，直到汤变酸为止。浆水菜就这样作成了。它的用途十分广泛：可以与青椒丝炒一下调在面条里吃，还可以直接凉拌吃( 降火开胃的极品)，
天水浆水火锅的做法 ？
是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。 天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞表呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。 天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。 天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。 猪油盒 是甘肃天水的名小吃，当地人都称之为清代宫廷点心。它是在宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制的。主料为上等精面粉，辅料，有生猪板油、大葱嫩蕊、胡麻油、精盐等。做法是：把精面粉发酵待用；另取油、面以1：3的比例制酥；再把大葱嫩蕊切成末；把发酵好的面团加碱揉制，直至揉到有较强韧性时，拉成长条，抹上胡麻油，揪成1两重的面剂；再把面剂按扁，包入生油酥卷拢，按扁，包进生猪板油、大葱末、精盐等，捏拢收口即成圆形猪油饼生坯。把鏊子置火上抹上少许胡麻油，烧热后，将饼坯放人鏊内稍烙一会，即在鏊内倒人适量胡麻油，把生饼坯半煎半炸至金黄色时，从鏊内取出，下炉中烘烤至熟。 天水猪油盒具有酥脆松软、滋味浓香、色泽艳丽、油而不腻、酥而不碎等特点。
我做得浆水菜放在盆子里，2天菜就软了，怎样才能叫浆水酸，菜还要脆 ？
用山油菜做久放不会发软，酸脆可口。
很想吃老家的浆水菜 可是没有引子、出门时老妈给拿了些干浆水菜 我不知道怎么加工成待汤汁的 该怎么做啊？ ？
你的经历让我想起我上学的那些年~~~
我教你！
耽把水烧开（一碗的量），浆水菜放进去，关火装在碗里先放在一边。
锅里放点油，8成热时放进干辣椒丝、姜丝、葱丝，略微炒一下，再放点醋进去（根据你的口味掌握量），然后把那一晚浆水连汤带料倒下去，放盐和味精，关火盛出。
开火煮面，面熟后捞到碗里，浇上刚才做好的汤料，就可以开吃了！如果想要再地道一些，可以在自己加工一些油炸豆腐丝、炒韭菜放进去。