万丰美食菜谱大全咸鱼炒毛豆怎么做如何做好吃 ？
主料
咸鱼400g、毛豆150g
辅料
油适量、酱油适量、糖少许
步骤
1.咸鱼用清水泡一两小时，切小块
2.用油稍微煎一下
3.放葱花和姜片，炒香
4.倒少许酱油
5.加清水，要没过鱼
6.倒入毛豆，烧至毛豆软烂，汤汁将干即可
小贴士
1.咸鱼一定要用清水泡两小时以上，否则咸味太重
2.加的清水尽量多点，这样可以煮时间长点，毛豆越烂越好吃
毛豆咸鱼块怎么做 ？
毛豆咸鱼块用料
白果子鱼 适量
毛豆 适量
盐 白酒 鸡粉 适量
姜片 朝天椒 葱段 适量
毛豆咸鱼块的做法
鱼清理干净 沥干水分 切块 放盐 白酒 姜片 鸡粉 腌制一晚上
锅里放油把鱼煎一下，倒入毛豆轻轻翻炒一下，放水大火煮开，放些糖，鸡粉，朝天椒碎，葱段，煮至毛豆入味即可出锅装盘！
咸鱼干的家常做法 ？
腌制咸鱼干原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣配料:盐、料酒、姜、大料器皿:最好是陶瓷的(5升左右)制作方法:1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。4.取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好。咸鱼头豆腐汤材料：咸鱼头，豆腐，芫荽，姜片做 法：1、将咸鱼头洗净，如担心其太咸，可用清水浸15分钟，捞起备用。2、在铁镬中放入少许油，下姜片和咸鱼头，将咸鱼头两边煎至微黄；3、在镬中溅入1500毫升(约6碗)的清水，水煮沸后，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分钟，放入芫荽，再煮五分钟，撇去浮油脂，便可以饮汤吃汤料了。益处：养阴滋胃降火，对付虚火特别有效。咸鱼茄子煲材料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。做法1: 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；2: 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；3: 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；4: 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；5: 锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；贴心提示：1: 咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干，味道比较纯正，炸的时候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸鱼的腥味；2: 很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份；3: 咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸；4: 茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味；5: 这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成，享受自然更高一级。6: 最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。 咸鱼炒毛豆材料：咸黄鱼半片、毛豆子1杯、葱姜适量、糖、生抽少许。做法：1 咸黄鱼先用清水浸泡15分钟，洗净后去头尾；2 咸鱼切成比毛豆子略大一点的丁，葱姜切成葱花和姜丝；3 炒锅烧热后下油，油热后下咸鱼、葱姜煸炒；4 将咸鱼丁煸至微黄盛出，再倒入毛豆子煸炒；5 加点清水炒至毛豆熟酥，倒入咸鱼丁一起烧1-2分钟；6 加少许白糖，淋几滴生抽，快速翻炒后收汁即可。
冰冻过的毛豆怎么烧好吃 ？
毛豆冰冻后，会把水份析出，所以鲜度会差好多，但仍是绝好的配菜料。依我的经验，我经常做红烧豆腐，配料从来都离不开毛豆籽，还有红烧茄子、红烧鱼，尤其是红烧咸鱼，有了毛豆籽的配合，整个菜鲜味都会出来。不过，直接将毛豆放入锅内烧煮，毛豆有生腥气，所以在做菜前应将毛豆籽处理下（无论是新鲜的还是冰冻的），具体方法：油锅烧至四分热左右，将毛豆放入锅中翻炒至毛豆发出香味（炸透点不要紧），盛出后，再处理其它菜，菜烧至七分熟时放入毛豆一起炖，毛豆就不会有生腥气，反而会有极美妙的香味。另，冰冻的毛豆籽千万不要化冰，直接入油锅即可，否则会有僵味，不好吃！
祝你愉快！！！
绍兴咸鱼干的做法 ？
油煎。
煎的时候，很臭。
吃的时候，很香。
过泡饭吃。
我说的是油煎，不是诱奸。
当然是已经晒成干了
这个咸鱼，是什么鱼腌制的？还有是不是已经晒成鱼干了？
原料不同，做法完全不同。所以不同，适应肉质口感需要。
一般江南冬天腌的鱼不是很咸的，主要是把鱼晒干，10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的。
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。
少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高...........
把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
咸鱼茄子煲，很下饭
买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。。
太多种做法了，可以蒸着吃，煮着吃，还可以用油炸，或者煎着吃
不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加上水和调料，还有点蒜苗，然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好
用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可以
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先泡，等泡出咸味在做菜。
也可以蒸
咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
咸鱼原锅饭
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。
西芹咸鱼饭
材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
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咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。
咸鱼最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块（厚度......余下全文>>
毛豆可以和蜜枣一起吃吗？ ？
可以一起吃
1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。
2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。
3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。
4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘；
6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。
7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。
8、猪肝与富含维生素C的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉着。
9、猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
10、猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。
11、猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。
12、猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒。
13、猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。
14、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。
15、羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
16、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。
17、牛肝与富含维生素C的食物相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
18、牛肝与鲇鱼相克：可产生不良的生化反应，有害于人体。
19、牛肝与鳗相克：可产生不良的生化反应。
20、羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。
21、羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
22、羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
23、羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。
24、羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。
25、羊肝与红豆相克：同食会引起中毒。
26、羊肝与竹笋相克：同食会引起中毒。
27、猪肉与鸭梨相克：伤肾脏。
28、鹅肉与鸡蛋相克：同食伤元气。
29、鹅肉与柿子相克：同食严重会导致死亡。
30、鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。
31、鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。
32、鸡肉与大蒜相克。
33、鸡肉与菊花相克：同食会中毒。
34、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
35、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
36、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
37、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。
38、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。
39、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。
40、鹿肉与鱼虾相克：癌症患者不宜同食。
41、兔肉与橘子相克：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。
42、兔肉与芥末相克：性味相反不宜同食。
43、兔肉与鸡蛋相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
44、兔肉与姜相克：寒热同食，易致腹泻。
45、兔肉与小白菜相克：容易引起腹泻和呕吐。
46、狗肉与鲤鱼相克：二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质。
47、狗肉与茶相克：产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康。
48、狗肉与大蒜相克：同食助火，容易损人。
49、狗肉与姜相克：同食会腹痛。
50、狗肉与朱砂与鲤鱼相克：同食会上火。
51、狗肉与狗肾相克：会引起痢疾。
52、狗肉与绿豆相克：同食会胀破肚皮。
53、狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食。
54、鸭肉与鳖相克：久食令人阳虚，水肿腹泻。
55、马肉与木耳相克：同食易得霍乱。
56、驴肉与金针蘑相克：同食会引起心痛，严重会致命。
57、鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 ......余下全文>>
鱼腌咸了怎样可以搞淡点 ？
咸鱼可以放在冷水中津一晚上，咸味就会减少很多。以下的两种做法不用津水：
1 咸鱼可以烧毛豆，（就是新鲜的黄豆）把咸鱼稍微煎一下，放点料酒，生姜，然后把毛豆放下去，放一点糖，味精，胡椒粉，一起烧，约7-8分钟，就可以起锅啦。
2 咸鱼还可以烧肉，把肉切块，炒一下，然后放下咸鱼，加料酒，糖，一点点酱油，胡椒粉一起烧，再放一点水，烧开后改小火，焖半个小时以上就可以了。
四川农业大学成都校区食堂菜单 ？
红烧鲫鱼4.0-5.0 辣子鱼块4 红烧肚当3.5 清蒸鲳鱼4.0-5.0 剁椒鱼头3
爆鱼4 红烧鱼块3.5 清蒸白果子鱼4.0-5.0 炒鱼片4 干煎梅子鱼3
咸鱼烧毛豆4 红烧鱼块3.5 茄汁鲳鱼4.0-5.0 梅子鱼3 红烧肉2.5
肉糜蒸蛋2.5 咖喱大排3 南乳烧肉3 盐水肉3 红烧小肉圆3/6只
红烧翅根2 香脆鸡柳4 走油蹄肉3 油三角塞肉2.5 肉糜蒸蛋2.5
面筋塞肉1.5/2只 茄汁洋芋鸡柳4 清蒸鸡块4 珍珠肉圆2.5 清蒸鸡块4
黄豆猪手5 红烧翅根2 咖喱鸡块3 黄豆烧鸡块4 酱鸭5 白洋芋烧鸭块3
咖喱鸡块3 家常老烧鸡肝4 上海烧鸡5（白） 洋芋鸡块4 面筋赛肉1.5/2只
海带丝1.5 咸菜肉糜豆腐2 海带结2 牛肉土豆片3 麻辣豆腐1.5
鸭血豆腐2 家常豆腐2 麻辣豆腐1.5 虾皮豆腐2 宫爆鸡丁4 牛肉土豆条3
水煮牛肉4 莴笋条牛肉3 芹菜牛肉2.5 干丝牛肉3 水煮牛肉4 莴笋肉片2.5
番茄炒蛋2 黄豆芽油豆腐1.5 荷兰豆香肠片2.5 荷兰豆2.5 糖醋藕片2
芹菜肉片2.5 萝卜烧肉3 卷心菜0.9 新疆可味小炒2.5 卷心菜粉丝1.5
花菜肉片2 葱油南瓜1.5 莴笋胡萝卜鸡丁3 可味粟米三丁3 清蒸鸡块4
黄豆猪手5 椒盐鸡块（小）4 红烧小肉圆3/6只 红烧肉烧蛋3.5 上海酱鸭5
秘制叉烧5 南乳大肉3 红烧大排2.5 咸水小肉圆3 豆鼓小排4 油豆腐烧肉4
黄豆猪脚4 宫保鸡丁4 茄汁小排4 蒜泥白肉4 糖醋安康鱼4 排条年糕3.5
香炸鸡排4 咖喱方腿4 香炸鸡排4 清蒸鱼头2.5-3.0 葱烤河鲫鱼4
肉糜蒸蛋2.5 辣仔鸡块4 茄汁大排3 熏鱼3.5 清蒸鲳鱼4.0-5.0
油炸基围虾4 油炸梅子鱼3 葱烤河鲫鱼4.0-5.0 油炸梅子鱼3 干烧鱼块4
蒜苗回锅肉4 茄汁牛肉饼2.5 糟溜鱼片4 清蒸白果子鱼5 辣仔鸡块4
蚝油牛肉4 肉糜蒸蛋2.5 清蒸白果子鱼4.0-5.0 盐水虾4 茄汁牛肉饼2.5
我家有两条深海的干的咸鱼，大家有谁会做的，请指教一下，拜托了 ？
先用水浸泡一会,洗净,锅里放油,然后放大蒜,生姜,干辣椒煽炒出香味再放咸鱼还有放一点毛豆一起炒一会,加一点水,黄酒.烧5分钟左右.最后放点香葱就OK啦. 还可以有以下吃法啦，
咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
咸鱼原锅饭
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。
西芹咸鱼饭
材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食