万丰美食菜谱大全轰炸大鱿鱼是怎么腌制的 ？
炸鱿鱼在味好调料后在炸之前必须要用干淀粉拌匀才能炸～
鲜鱿鱼须250克，精盐
2.5克，白糖
8.8克，味精
3.8克，浅色酱油
7.5克，芝麻油5克，姜茸2克，胡椒粉0.6克，小苏打0.6克，沙姜粉0.6克，鸡蛋白10克，鸡蛋黄5克，干淀粉50克，植物油362克。
【制作】
1.鲜鱿鱼须去皮；姜茸滗汁。
2.把精盐、白糖、味精、酱油、麻油、胡椒粉、小苏打、沙姜粉、姜汁和油12克一同与鱿鱼须拌匀，腌制2小时以上。
3.把腌制好的就鱼须沥干汁液，将鸡蛋白、鸡蛋黄划破与鱿鱼须拌匀，随即加入干淀粉再拌。
4.中火烧热炒锅，下油350克至微沸，将鱿鱼须放入炸至淡黄色即捞起便成。食时可跟上喼汁。
【特点】
甘香酥口，色鲜味美。
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炸鱿鱼圈：
材料
鱿鱼2只，蒜蓉2粒，橄榄油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，面粉4汤匙，鸡蛋1只，面包糠60克，橄榄油（供油炸用）约500毫升，蛋黄酱100毫升，小南瓜2个，沙律菜适量。
制法
(1)以刀切去鱿鱼内脏，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。
(2)鱿鱼圈加入蒜蓉和橄榄油，约腌5分钟，以盐及胡椒粉调味。
(3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆；鱿鱼圈沾上面粉，蛋浆及面包糠。
(4)以油温180摄氏度的橄榄油，将鱿鱼圈炸至金黄色。
(5)小南瓜以刀切开顶部，以匙柄刮去子瓤，放入蛋黄酱。
(6)将沙律菜放在碟上，放上小南瓜与炸鱿鱼圈，即可享用。
心得
如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分，令滚油四溅，可先将鱿鱼筒煮熟，再切圈炸。
轰炸大鱿鱼怎么做？ ？
1.准备：
单独的油炸炉（最好是长方形/圆形油炸炉），油温在200°~210°度左右为宜，炸制时间大概是1.5分钟至2分钟左右
2.断筋：
大鱿鱼需要用鱿鱼腌制粉腌制30分钟入味，操作的时候退去水分用水冲掉腌料，鱿鱼两边需要剪开，每边三刀左右，鱿鱼完全褪冰状态再操作，每次炸的数量不要太多
3.刷浆：
大鱿鱼专用粘粉
4.裹粉：
在上浆后的大鱿鱼两面均匀压上炸粉，鱿鱼须一定要裹粉均匀不要粘结在一起，放置回潮5分钟，然后油炸就可
轰炸大鱿鱼腌制法 ？
轰炸大鱿鱼的主要原料
轰炸大鱿鱼有十几种酱料和外撒料其中最主要的有以下几种：
椒盐柠檬：
蜂蜜芥末：
孜然：
海苔：
甘梅：
椒盐芥末；
泰风酱烧；
古味蒜香；
川味香辣；
川味麻辣；
咖喱；
每一种都在引进风靡台湾潮流口味的基础上，进行了符合大陆人口味的一些列改良。传统与时尚的碰撞，不论年龄、地域，老少皆宜；鱿鱼通体金黄，酷似火炬，视觉冲击力大；吃下去满齿留香，浓香四溢。
3轰炸大鱿鱼做法
这里讲的轰炸大鱿鱼的做法，主要指轰炸大鱿鱼的做法。在制作过程中，每到工序都是严格按照台湾工艺师的要求主要有以下几点：
腌制；
刷浆；
裹粉；
油炸；
撒粉料/刷酱料。
事无巨细，精益求精，层层把关。轰炸大鱿鱼在炸制以前的三道工序，不仅彻底去除了鱿鱼身上不可食用的粘液，刷浆、裹粉两道，更是双重保护层，不但隔离了鱿鱼存放过程中，外界粉尘的侵袭，更有效隔离了油与鱿鱼本身的直接接触，有效破解了油炸食品致癌的这一说法。
台湾特色小吃轰炸大鱿鱼怎么做？ ？
主料
大鱿鱼一个或两个
辅料
盐1勺 咖喱一份
椒盐芥末两勺 泰风酱烧两勺
古味蒜香1勺
轰炸大鱿鱼的做法步骤
1. 泡制：将我们的鱿鱼弄干净后，放在清水中。
2. 刷浆：要认真仔细这关系到下一步的裹粉。
3. 裹粉：很重要，要细心处理每一条鱿鱼须。
4. 油炸：一分钟左右，鱿鱼颜色变黄了就可以拿出来啦。
5. 撒粉和刷浆：将我们的辅料认真的撒匀刷好，我们的食界玩家轰炸大鱿鱼就做好啦！
请问一下 轰炸大鱿鱼的做法.油温多少.麻烦说详细一点.谢谢额 30分？
我们需要准备鱿鱼一条。当然我得显摆一下我的鱿鱼，是不是很大呀，直接从店里拿到的。
然后就是配料，面包渣，或者面粉，食用油，咖喱粉，梅柑粉，芝麻，甜面酱，或者超市买的韩国某种品牌的烧烤酱。（只是在模仿，毕竟咱们不能和轰炸大鱿鱼的秘方作比较）
首先我们把鱿鱼身用刀切开，然后在面粉或者面包渣中铺匀。
接下来我们把油温控制到220度左右。注意这是秘诀，因为食界玩家轰炸大鱿鱼的特点是不油腻，这样一来，油温在220度的时候能够保持外面被高炸焦。而里面却被面粉包裹的很好，从而外焦里嫩。在这里不解释高温油炸和低温油炸的原理了。
然后大概2分钟左右出锅，时间不可太长。然后稍微的控一控油，毕竟咱们不是专业的也不像他们一样配备脱油机。大概10秒钟左右，先刷酱，然后放入喜欢调料，个人建议，烧烤酱，然后咖喱粉，梅柑粉，可以少量辣椒。
吃起来外皮很松脆，很有弹劲。有微甜辣和酸酸的口感。大家还可以DIY调料。此处随意发挥思维空间。一切都搞定了。准备切开装盒。送给你最爱的人吃吧。
开一个轰炸大鱿鱼店 ？
需要有卫生许可
轰炸大鱿鱼怎么样 ？
非常好，好吃，卖得很火，全部下来一个成本8块，能卖15以上，一天卖50个没问题
大家对轰炸大鱿鱼有什么见解么，认为怎么样？？ ？
轰炸大鱿鱼精选最大尾的深海大鱿鱼，老少皆宜；
撒粉料/，主要指食界玩家轰炸大鱿鱼的做法：
蜂蜜芥末。
轰炸大鱿鱼有十几种酱料和外撒料其中最主要的有以下几种，不仅彻底去除了鱿鱼身上不可食用的粘液，视觉冲击力大：
腌制，兴起于台湾各大美食夜市，每到工序都是严格按照台湾工艺师的要求主要有以下几点;刷酱料：
甘梅，更有效隔离了油与鱿鱼本身的直接接触；
每一种都在引进风靡台湾潮流口味的基础上；
川味香辣，层层把关，刷浆：
椒盐芥末只是一种普通的食品
轰炸大鱿鱼2013年起，是一款地道的特色台岛连锁加盟休闲小吃；
泰风酱烧。2013年底由食界玩家引进大陆；
咖喱：
海苔：
孜然，酷似火炬，不论年龄，更是双重保护层。传统与时尚的碰撞，再采用专利脱油设备进行成品脱油。
事无巨细、上粉等多道加工工序、地域，精益求精、裹粉两道；鱿鱼通体金黄。在制作过程中，经高温炸制成熟后，不但隔离了鱿鱼存放过程中；
油炸；
裹粉，浓香四溢、去皮；
刷浆：
椒盐柠檬，外皮焦香酥脆，进行了符合大陆人口味的一些列改良，进行整形，又确保入口没有普通油炸食品的油腻、腌制；
古味蒜香。
3轰炸大鱿鱼做法
这里讲的轰炸大鱿鱼的做法；
川味麻辣；吃下去满齿留香、裹浆，既保证了轰炸大鱿鱼肉质软嫩弹牙，有效破解了油炸食品致癌的这一说法。轰炸大鱿鱼在炸制以前的三道工序，外界粉尘的侵袭
开一家轰炸大鱿鱼赚钱吗？ ？
然赚钱啦，并且同期性价比高，首选“盼盼薯大鱿鱼”，亲注意看下吧，这个是行业内公认最好的投资项目，价格不贵
意口轰炸大鱿鱼前景怎么样? ？
做大盘鱿鱼翅，算是比较新颖的，铁板鱿鱼须也很好的，尤其是对2。不过鱿鱼做法多样！,3,4线城市来说，吃湘喝辣的特色菜里首推这道。里面也可以加入鸡翅应该还不错