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糖醋鱼片的做法大全 油炸鱼片的做法大全

糖醋鱼片家常做法,正宗糖醋鱼片怎么做 ?

食材明细
大头鱼鱼肉适量
淀粉适量
鸡蛋适量
盐适量
五香粉适量
食用油适量
番茄酱适量
陈醋适量
白糖适量

糖醋鱼片的做法步骤

1鱼身片出两片鱼肉,一分为三。

2鱼肉取出鱼肚处鱼骨。

3鱼骨切条,鱼肉切片。

4把处理好的鱼肉鱼骨放在一个大碗里,下适量的盐和五香粉。

5一个鸡蛋和适量的淀粉。

6充分拌匀后放置十分钟。

7炒锅下多点的油,待油热时,把鱼骨放油锅里炸至金黄后捞出。

8全部炸好后,锅里的油再次烧热。

9等油温升高。所有鱼块再复炸一次。

10捞出控油。

11锅里留底油,下适量的番茄酱。

12滴少许陈醋。

13加入一点白糖。

14翻炒均匀。

15再倒入炸好的鱼片翻炒,使每片鱼肉外面都能粘上糖醋汁。

家常糖醋鱼的做法 ?

主料
黄花鱼 (1条 500克)
辅料
胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 生姜 (适量) 尖椒 (适量) 生粉 (适量)
准备好材料
将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。
在鱼身上涂抹均匀生粉。
将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。
锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出。
炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。
炸好的配菜控干油
将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮。
加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。
加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
酸酸甜甜就是你,美味的糖醋鱼。
小窍门:
1、鱼改花刀的时候,第一刀先往鱼头方向斜切至骨,然后再贴着骨头往鱼头方向切一下,每刀都如此。
2、炸鱼的时候,油温要高,放鱼入锅的时候,可以手拿着鱼鳍放置下去,固定一下不要动,方便定型,不过小心不要把手一起炸了,嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
4、茄汁先下油锅煸一下,能令它更红亮,因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下,能令它更入味,“想要甜,先加盐”,这是个厨房秘诀,不过盐的分量不能太多了。

醋溜鱼片的做法 ?

材料:鱼片 葱姜 料酒 醋 油 盐 生粉
做法
1. 从鱼(我一般用的是鲤鱼或者青鱼)中断洗净,剔骨,去皮,切片。或者你直接买点鱼片。
2. 在鱼片里,加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀,腌制。
3. 炒锅烧热,倒入适量油,然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。
4. 鱼片变成白色后加少量醋(白醋或深色的陈醋都可)。
5. 加小半碗水继续翻炒,期间根据实际情况酌量加盐。
6. 汤汁基本收干,鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

糖醋鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。9.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

糖醋鱼的做法大全? ?

主料:鲤鱼1只约1斤。

配料一:白酱油20克、绍酒15克、盐5克;

配料二:干粉面75克、蛋清2.5个;

配料三:食油l00克、醋40克、白糖25克。

调料:葱花10克、蒜泥10克、姜末10克、盐3克。

做法:
1.将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内,用配料一腌渍2分钟后,取净布搌干水分。2.将配料二调成蛋白糊,在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层。炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用锅铲将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟。用锅铲把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,再炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,又炸2分钟;然后再把鱼身放平,用锅铲将头按入油内炸2分钟至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。
3.炒锅里添油,上火加热,放入配料三中的葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒,添一勺半汤,锅开后勾流水芡粉,下入蒜泥,浇点热明油,烹成糖醋汁。糖醋汁最好在鱼快炸好时,另用炒勺烹制,使鱼、汁同时成熟,以保持其特色。
4.最后把糖醋汁浇在鱼上即可。
【口味特点】:色泽深红,外酥里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。

这只是其中一种家常做法。如果你想知道更多做法大全的话,可以去爱觅食,里面更专业,百度一下即可。

鱼片的做法,醋溜鱼片怎么做好吃,醋溜鱼片的家常做法 ?

醋溜鱼片怎么做好吃
原料
鱼肉。

配料:
油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、葱丝、姜丝。

工具
锅、铲子、炉子。

做法
1、鱼肉切片(不要太薄,大约1cm厚,其实跟鱼块差不多),然后加淀粉,少量盐,料酒,抓抓;腌大约15分钟;胡萝卜切片,水发木耳摘净
2 草鱼取肉,改抹刀片,码味挂鸡蛋水粉糊入六成热油炸熟捞出控油备用鱼很容易熟,大概2分钟就炸好了,捞出沥干油,备用;
3、另起锅,放一点油(比炒菜的量小),爆香葱丝姜丝;,

4、锅内落底油爆香葱姜蒜末,水调好口味加入所有食材,水淀粉勾芡再加米醋淋香油出锅即成。

正宗糖醋鱼的家常做法 ?

菜名:糖醋鱼(京菜)
特点:色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.
原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.
做法:(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名:糖醋鱼(沪菜)原料:鱼、姜末、葱末、蒜末备少许,醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克,花生油2OOO克。
做法:①将鱼剞刀,用精盐稍腌,并涂上淀粉糊;
②炒锅倒油,共炸8分钟,将鱼身炸呈弓形,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内;
③炒锅留油少许,放入配料,烧浓后勾芡,淋油出锅浇在鱼身上即可
糖醋鱼块(不带骨)做法:
1,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀,腌20分钟后放入蛋清一个,注意不要蛋黄,抓匀.
2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出..
3,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出..
4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤
4》糖醋鱼原料:草鱼肉200克,罐头菠萝20克,黄瓜20克,红樱桃2克,花生油100克,料酒12毫升,精盐1.5克,白糖125克,米醋50毫升,淀粉40克,葱姜汁8克,高汤100克。
作法:1、将鱼肉切5厘米见方的块,在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀,刀距0.2厘米,不要割断鱼皮。
2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味,粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。
3、炒勺留底油回旺火烧热,下葱姜米煸炒几下,烹入料酒,加高汤、糖、盐、米醋,烧开,勾芡,至芡汁浓稠时泌入炸油,入菠萝、黄瓜丁,迅速颠翻几下,浇在鱼花上,嵌上红樱桃即成。(高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。)
5》糖醋鱼原料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕、青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量
作法:1、将鱼去磷、鳍、腮,内脏洗净,鱼身亥侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起;金糕、青梅切小丁用开水略烫;
2、起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中;锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
6》糖醋鱼原料:鱼一条,生抽,老抽,醋,糖,葱,姜,花椒,八角,料酒
做法:1、将鱼洗净,沥干水份,切成鱼段,放如盆中,洒盐,生抽,打一个蛋,并抓一把面粉,用手拌匀,味十五分钟。
2、火上放平底锅,锅中放油,油多些(用来炸鱼段的),油七成热时,放入味好的鱼段,炸至金黄捞出(炸鱼剩的油,倒入其它容器,用于以后炸东西用)。
3、锅中放新油,等油热后,放入花椒,八角和葱,姜炒香。
4、放入炸好的鱼段,然......余下全文>>

糖醋鱼的家常做法糖醋汁怎么调,糖醋鱼怎么做好吃视频 ?

用料
主料

鲤鱼750克

调料
食盐
5克
酱油
4大匙

3大匙

1块

1头
料酒
3大匙
淀粉
1汤匙
番茄酱
50克
泡红椒
3个
小葱
50克
白糖
2大匙
高汤
半杯
糖醋鱼的做法
材料集合图:

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁

2.将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

3.锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中

4.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用

5.锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

6.下番茄酱炒约半分钟

7.改大火烹入滋汁勾芡

8.起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

龙鱼鱼片做法糖醋鱼片怎么作好吃 ?

糖醋鱼片
主料
大头鱼鱼肉 (适量)
辅料
淀粉 (适量)鸡蛋 (适量)
厨具
炒锅

鱼身片出两片鱼肉,一分为三。
鱼肉取出鱼肚处鱼骨。
鱼骨切条,鱼肉切片
把处理好的鱼肉鱼骨放在一个大碗里,下适量的盐和五香粉。
一个鸡蛋和适量的淀粉。
充分拌匀后放置十分钟。
炒锅下多点的油,待油热时,把鱼骨放油锅里炸至金黄后捞出。
全部炸好后,锅里的油再次烧热。
等油温升高。所有鱼块再复炸一次。
捞出控油
锅里留底油,下适量的番茄酱。
滴少许陈醋。
加入一点白糖。
翻炒均匀
再倒入炸好的鱼片翻炒,使每片鱼肉外面都能粘上糖醋汁。

糖醋炒鱼的做法,糖醋炒鱼怎么做好吃,糖醋炒鱼 ?

糖醋炒鱼主要材料:草鱼肉
辅助料理:番茄酱、面粉、盐、水淀粉、醋、生抽、胡椒粉、白芝麻、食用油、白砂糖、料酒
制作工序:腌制、炸、炒
味道:酸甜
厨具:锅碗瓢盆勺
级别:家常菜、荤菜、简单难度NO.1

草鱼去头去尾,用刀贴着中间的大鱼骨片下一边的鱼肉,再切成长条块,放一碗中,放盐,胡椒粉,料酒,一勺淀粉两勺面粉抓均匀腌制半个小时
NO.2

架锅放油,油热后,放入鱼块慢慢炸到金黄
NO.3

炸好的鱼块捞出放盘子中备用
NO.4

醋、盐、生抽、糖、3勺水淀粉倒入碗中搅拌均匀成料汁备用
NO.5

架锅放少许油,油热后放入番茄酱翻炒
NO.6

再倒入调料汁翻炒一会关火,均匀的倒在炸好的鱼块身上
NO.7

最后撒点白芝麻点缀即可

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