万丰美食菜谱大全鱼头泡饭做法 ？
材料
草鱼1条（约750克）。调料小红辣椒30克，小青辣椒30克，仔姜20克，蒜米20克，精盐16克，胡椒粉5克，味精5克，鸡粉4克，料酒5克，蛋清30克，淀粉20克，色拉油20克，鲜汤500克。
做法
1、草鱼宰杀，刮鳞后去头、去尾，洗净后片下鱼肉、挑出大刺，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚2.5厘米的片。
2、将片好的鱼片用料酒、8克精盐、蛋清、淀粉码味后腌渍15分钟备用。
3、小红辣椒、小青辣椒、仔姜分别切碎。
4、煮锅置旺火上，放入1000克清水大火烧沸，下鱼头、鱼中骨大火汆3分钟至刚断生捞出，再下入鱼片大火汆2分钟至断生捞出。
5、另取锅置火上，倒入色拉油烧至五成热，下入蒜米小火炒香，放入鲜汤、8克精盐、胡椒粉调味后加入鱼片小火煮5分钟至入味，放入小红椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、鸡粉调味后起锅入钵即成。
鱼头泡饭香料配方 ？
材料
鱼头，姜葱蒜，油，盐，肉沫，豆腐皮
做法
1.鱼头去掉鳃，洗净.
2.山椒.
3.半肥猪肉.
4.把姜蒜切细.猪肉剁沫.山椒剁细.
5.把肉沫用生粉.生抽拌匀腌10分钟后.锅里放油先炒肉沫.
6.放入姜蒜.
7.放入山椒.
8.把炒好的肉沫铲一部分放碗里后锅里放水.
9.放入豆腐皮.
10.把鱼头放入锅里.同时撒上食用盐.
11.把碗里的山椒肉沫铺在鱼头上.同时把瓶子的山椒水也倒入锅里.
12.放入料酒后盖上锅盖中火焖到汤汁快干时准备离火.
13.关掉火后放入葱段后再盖焖一分钟.上桌.
随州鱼头泡饭的做法 ？
主料
鱼头
豆芽
豆腐
鱼头汤泡饭的做法步骤
1. 鱼头洗干净，然后劈成两半，加生姜下去煎煎煎
2. 然后加入开水，大火烧开后再转小火慢慢炖
3. 炖成一锅白色的，奶白奶白的
4. 再加入豆芽～
5. OK啦成功
鱼头泡饭是一道什么菜？怎样制作？ ？
鱼头汤泡饭的做法步骤
1. 鱼头洗干净，然后劈成两半，加生姜下去煎煎煎
2. 然后加入开水，大火烧开后再转小火慢慢炖
3. 炖成一锅白色的，奶白奶白的
4. 再加入豆芽～
5. OK啦成功
胖头鱼头泡饭的鱼头怎么做，饭用什么东西煮的，做好后，味道如何？ ？
鱼中黑的东西用刀刮掉，加香菜点缀.上蒸笼.准备食材.生姜放鱼底。
6，如图：
浏阳豆豉20粒
胡椒粉1克
盐2克
生姜5克相克食物
野山椒100克
鸡精5克
老兵剁椒100克
大头鱼头1000克
味精5克相克食物
蒸鱼豉油60克
香菜一根相克食物
啤酒20克
菜谱做法，浇热油，蒸6―10分钟。
7，胡椒粉.大头鱼切划刀。
3，清洗干净，备用，加啤酒，一边盖剁椒.大头鱼去鳞，剁椒：
1，一边盖野山椒.先调蒸鱼豉油。
5，备用，味精。
4，调鸡精。
2，各加浏阳豆豉.准备野山椒剁碎，切去鱼尾食材用料
卢永良大师鱼头泡饭怎么做 ？
材料
草鱼1条（约750克）。调料小红辣椒30克，小青辣椒30克，仔姜20克，蒜米20克，精盐16克，胡椒粉5克，味精5克，鸡粉4克，料酒5克，蛋清30克，淀粉20克，色拉油20克，鲜汤500克。
做法
1、草鱼宰杀，刮鳞后去头、去尾，洗净后片下鱼肉、挑出大刺，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚2.5厘米的片。
2、将片好的鱼片用料酒、8克精盐、蛋清、淀粉码味后腌渍15分钟备用。
3、小红辣椒、小青辣椒、仔姜分别切碎。
4、煮锅置旺火上，放入1000克清水大火烧沸，下鱼头、鱼中骨大火汆3分钟至刚断生捞出，再下入鱼片大火汆2分钟至断生捞出。
5、另取锅置火上，倒入色拉油烧至五成热，下入蒜米小火炒香，放入鲜汤、8克精盐、胡椒粉调味后加入鱼片小火煮5分钟至入味，放入小红椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、鸡粉调味后起锅入钵即成。
东北乡土菜鱼头烀饼制作秘诀及图解，鱼头怎么做 ？
此图仅供参考，原理相同，但是要求不同：
器材：22英寸铁锅灶台或更大尺寸；
柴火：不能使用煤气或煤炭，可以使用稻草，秸秆，枝条柴火；
鱼头要求：个体10斤及以上的胖头鱼或花鲢鱼头连三分之一鱼身切断；需要新鲜或无任何变质的冷冻鱼。鱼鳔可以放入。
东北大锅炖鱼方法：需要用黄豆酱涂抹鱼的外部以及切断面，锅加豆油【非转】或花生油【非转】，热开放入鱼头煎1-2分钟，翻个煎1分钟，投入生姜片，大葱段加水浸过鱼即可，烧开后可开始贴饼子，盖好锅盖，小火烧10分钟，余火焖20分钟，开锅即可。
关于盐：出锅时可尝一下，需要可加少许盐，一般因大酱都很咸可不用另加盐。
大蒜：一般准备3-5头大蒜，切成碎屑，出锅前撒进锅里，然后起锅。
本法鱼的风味属于东北农家传统做法，需采用品质上乘的大酱，否则会影响品质。
襄阳鱼头泡饭公交路线 ？
关掉火后放入葱段后再盖焖一分钟.
8，豆腐皮
做法
1，肉沫鱼头泡饭
鱼头.山椒剁细.把鱼头放入锅里，姜葱蒜.锅里放油先炒肉沫，油.猪肉剁沫，盐.上桌.同时把瓶子的山椒水也倒入锅里.把炒好的肉沫铲一部分放碗里后锅里放水.
5.把肉沫用生粉.同时撒上食用盐.放入豆腐皮.鱼头去掉鳃.把碗里的山椒肉沫铺在鱼头上.
10.放入料酒后盖上锅盖中火焖到汤汁快干时准备离火.
2.
12.把姜蒜切细.
13.山椒.
11.
4.
6.
3.放入山椒.半肥猪肉.
7.生抽拌匀腌10分钟后.放入姜蒜.
9，洗净
公交站对面怎么去，鱼头泡饭 ？
全程约10：581路
公交线路,到达胜利街一元路站
2、从武汉市步行约360米.0公里
1、乘坐581路, 到达杨园南路欢乐大道口站
3、步行约210米,经过7站
三文鱼鱼头的做法 ？
三文鱼头的做法：
主料
新鲜大三文鱼头1个 盐卤豆腐1块
辅料
生姜2块 豆浆1杯
香菜（大蒜'葱）看各人口味 盐'料酒'白胡椒粉
三文鱼头汤的做法步骤
1. 取新鲜三文大鱼头一个。
2. 通常买回来的鱼头还没有刮鳞片；连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。
3. 除了要冲洗干净鱼头内部的血水，也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。做到这几点鱼不会有任何腥臭味。
4. 处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。
5. 冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。（油只要薄薄一层就行了。）
6. 把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟（切忌大火，时间到之前不要做任何翻动！！）
7. 另取汤锅一只，装满冷水，放入姜切大块用刀面拍扁，黄酒3汤勺。
8. 放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟（中间不要开锅盖）。
9. 豆腐切小块。
10. 45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。
11. 香菜切末。
12. 大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，文火煮开即可熄火。（加入豆浆后不要让汤滚太久，会出浮渣。）
13. 起锅开吃啰
14. 再附送个鱼汤泡饭。把鱼汤和米饭拌匀放进微波炉加热2分钟，撒上大蒜末，和白胡椒粉就可以了。