万丰美食菜谱大全如何做农家红烧肉 ？
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
五花方肉500克 鸡蛋5个
辅料
干山楂适量 老抽适量
盐适量 热水多些
农家红烧肉的做法步骤
1. 猪肉切成方块，清水浸泡滤去血水。鸡蛋煮熟剥壳。
2. 加清水没过肉，再加料酒泡15分钟。把肉移至砂锅中，重新加热水没过肉。
3. 大火烧开后撇清浮沫，加入山楂。小火煮一个小时后加入老抽，鸡蛋，盐，继续煮。
4. 汤汁收干一半时加冰糖继续煮，收汁关火。
农家红烧肉的做法视频
小贴士不加一滴油，尽量少油。黄酒浸泡过可以去腥气。山楂可以去油腻。
农家红烧肉怎么做好吃 ？
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
五花方肉500克 鸡蛋5个
辅料
干山楂适量 老抽适量
盐适量 热水多些
农家红烧肉的做法步骤
1. 猪肉切成方块，清水浸泡滤去血水。鸡蛋煮熟剥壳。
2. 加清水没过肉，再加料酒泡15分钟。把肉移至砂锅中，重新加热水没过肉。
3. 大火烧开后撇清浮沫，加入山楂。小火煮一个小时后加入老抽，鸡蛋，盐，继续煮。
4. 汤汁收干一半时加冰糖继续煮，收汁关火。
农家红烧肉的做法视频
小贴士
不加一滴油，尽量少油。黄酒浸泡过可以去腥气。山楂可以去油腻。
有哪些红烧肉这道菜的菜名？好听点的喔. ？
毛家红烧肉。外婆红烧肉。农家红烧肉。家乡红烧肉。
轻粘土制作农家宴一盘红烧肉 ？
想作出红烧肉的样子 记得要有瘦有肥，再来用红色上色(不是每一个都是红色，根据实际颜色)然后涂上亮油(透明指甲油)下面在来一个盘子就可以了
外婆家特色菜外婆红烧肉的制作方法 ？
外婆红烧肉：外婆家招牌菜之一。精选上等五花肉，加上鲜嫩笋干、优质青鱼干焖制而成，肥而不腻，没有传统红烧肉的甜味，加上笋干吸油，吃起来口感不仅鲜美而且还很清爽。
想吃鱼头：以鱼头做原料，加入剁椒等配料，直接放入蒸灶烧制，此款菜品很好的保留了鱼头的营养，又不失口感。剁椒的鲜辣融入鱼头，使鱼头的鲜嫩得到更好发挥，咸、鲜、辣是此款菜品的特色。
茶香鸡：外婆家的招牌菜之一。选用农家土鸡，严格控制每只土鸡的重量在1.8斤左右，以保证鸡肉的滑嫩，配以龙井茶、枸杞等附料，香烤制而成，皮脆肉嫩，汁少浓郁，口味香、咸、鲜。
茶香鸭：选用2斤左右的嫩鸭做原料，先将嫩鸭卤制入味，再改刀放入油锅炸至约8成熟，使其表面呈金黄色，再放入龙井茶叶爆香，此款菜品外脆内嫩、微辣咸鲜，保留了鸭子本身的鲜味又增强了鸭子表皮的口感。
干锅花菜：花菜配以韭菜、大蒜仔、青椒、肉片，加上秘制酱料烹调，保持花菜等各种食材原有的营养成分，爽口且回味清鲜。
红烧肉怎么弄才能使口感嫩嫩的 ？
主料：新鲜的猪肉(注意是新鲜的，最好是本地猪)，如果你喜欢吃排骨的，可以用新鲜小排，并且准备几块带皮的猪肉，因为这样会让肉汤更华润，记得先用料酒，盐浸泡十五分钟。
辅料：生姜5片(切片，并且用到拍烂，这样更容易让味道进入汤中)，大蒜头一个拍烂(不是一整个，是小块的)，料酒(尽量放多点)，盐，味精，糖，还有最重要的一个调料，下面揭晓！
详细做法：把猪肉切块，大小自己掌握，不能太大块，不然不入味，之后用刀面轻轻拍打切好的肉，这个比较关键，让肉更容易烧熟入味
下来一步也是关键，很多人烧红烧肉都是先起油锅炒，但这种烧法会让肉损失原来的味道
所以红烧肉不需要油锅，先把切好的肉放入锅中，最好是砂锅，没有就用平底不锈钢锅，然后直接把姜，大蒜头，茴香放进去，盐和味精按平常的量放就可以，糖的量大概是一般红烧肉的二分之一到三分之一，因为这种做法不追求甜味，然后放入料酒，放多没关系，但是不能放少了，之后，最主要的一种调料登场，那就是酱油，用什么酱油，烧出来的味道也是完全不一样，我以前试过很多种都不理想，直到我昨天买的那种酱油，名字听好了，“上海海鸥黄豆原汁酱油”，记得是袋装的，大家要说了，不就是黄豆酱油嘛，但是我以前也用过其他黄豆酱油，只有这种烧出来的味道特别香，所以大家记得买这种酱油，一般超市都有的卖
酱油放的量一定要多，大概一锅肉要放半袋子酱油，因为这种酱油味道不咸偏甜，所以放多了也没关系，而去颜色看上去更好看，之后就盖上锅盖，先大火煮沸，之后换小火炖，时间大家自己掌控，大概1小时半到2个小时左右，等香味扑鼻的时候就可以考虑停火了，如果觉得味道还是不那么香，那就把红烧肉盛到碗里，放在电饭煲里和饭一起蒸，等到吃饭的时候拿出来，那香味就不能阻挡了.
这样烧出来的肉和普通的红烧肉味道是完全不一样的，绝对比一般烧法做出来的好吃百倍，它的味道就感觉像小时候吃的农家烧的肉的味道，很朴实的香味.
红烧肉的秘诀就是，用最简单的调料，做出最好吃的肉～
农家十大碗的特色菜 ？
聪厨毛氏红烧肉，聪厨梅菜扣肉，聪厨外婆菜，聪厨大围山脆笋等等都是非常有名的湘菜农家特色菜
烧柴灶烧红烧肉 ？
烧柴灶，用柴是很重要的，松木不耐烧且出油，肯定不是首选。一般人家都喜欢栎树一类，结实，发火；山上名目繁多的杂树也不错，胳膊般粗细的最好。太粗就要自家劈了，那可是个累人的活。 大锅里烧出的红烧肉味道，是小锅无法媲美的。中午我们就要了一大盆红烧肉，据说是这里的特色招牌菜，猪肉是来自后山自然放养的猪，我们一起同行的一位中国徽菜大师告诉我说，用大锅来烧，灶中的火候是决窍，用硬柴，火特猛，余烬也烈。 虽说红烧肉的用料相当简单，人人会做，可做到炉火纯青地步，除了杭州东坡肉和济南的坛子肉，再也找不出冠有芳名的红烧肉了。不过这里的红烧肉的确很有特色，香气飘逸色泽油亮，极尽烹饪精华，烧出了大锅菜农家味的高调，这是于细微处窥出用心的精致。肉的香气无形胜有形，它像是晨曦融化的阳光，清凉中舒缓着温暖，让口舌之间无不充盈着芳香之味，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。这红烧肉如果镀上层文化底蕴或伪造个什么历史典故来，也许，绝对在若干年后芳名绽开。与老总推杯把盏间，套出这红烧肉的做法。整个制作工序有些复杂，且比较费时，正所谓“慢工出细活，文火炖出老味道”。 将上好的五花肉洗净，切成五公分大小的正方形，肉切得小，易缩熟碎，大了不易酥烂入味，吃起来也不便。红烧前，肉一定要先放置于大锅沸水里焯下，水中要加入一杯料酒，这样可焯去肉中毛细血管中的血水，料酒易于肉纤维吸收，去油腻腥味。将焯好的五花肉用清水略洗下，再入锅中火干炒，炒出油香后，放适量水，是开水，以漫过肉两寸以上为宜。入水后，火就要烧到最大，这时锅里放少许大料和山楂干，目的可让肉质纤维膨松，易酥易入味。随着肉块的翻滚，沸水面上会浮起一层油脂粘性杂质，要用勺捞去杂质。大火煮约半小时后，改用小火焖，注意这时肉质已非常酥嫩，要放入酱油。一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。小火焖上半个小时之后，放入冰糖，利用大锅里的余烬，汤水就会慢慢地厚起来，这时候可以轻轻地翻动肉块，着色均匀后，汤汁更加稠厚，油亮泛泽，味道就甭提了。回家后，我如法炮制，尽管味道比以前做的有所提高，可与大锅里烧的味道却相差甚远。 农家菜向来质朴，大锅菜的特点就是熟烂入味，现在家庭有大锅的微乎其微，加上硬柴也不好找，所以，大锅菜，成为都市人的新宠，不是没有理由的。它不仅有着怀旧情愫，更是包含着一种味觉艺术，能够将人的味觉与食欲紧紧扣住，演绎出美味感觉。
农家味道怎么样 ？
因为赶着看电影 怕吃别的来不及 刚好看到这家 人不是很多 上菜也快 服务员很热情 红烧肉28一份 不知道为什么 顾客用的点菜单跟服务员的下菜单对于红烧肉这个菜的名字不同 我店的干豇豆红烧肉 下菜单是红烧肉 结果上来没有干豇豆 只有腐竹 不过还是不错 现在日益上涨的猪肉价格 他们28一份这个量已经很不错了 至少瘦肉很多（我不吃肥的） 格格很小一份 不过味道中规中矩 特色蒸饺是推荐菜 但是可能因为我跟老公都是北方人 对饺子比较挑剔 但是就味道来讲还不错 蘸汁我们选的辣的（服务员说还有醋的可以选 我纳闷了半天 北方人吃饺子就是醋和辣子一起的呀 这边怎么分开了） 还有个钵钵茄子（好像是这个名） 很辣很好吃 地道重庆味 可以来试试！！！
猪肉怎么做好吃 猪肉的3种健康做法 ？
水煮肉片
猪里脊肉可以略微冻一下取出顶刀切大薄片
肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉抓匀要想肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键肉内加入少许生油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆
大白菜菜洗净撕小块
锅中放几滴油放入白菜盖上锅盖少油免水低温炒一下，炒好的青菜
将炒好的白菜放在碗底里
锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁的很碎的辣椒酱继续煸炒
直至煸炒出红油
加入水或者高汤，酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片
将肉片慢慢滑散断生，立刻关火千万不要煮太久，以免肉质变老
菜铺在碗的底部。捞出肉片放在白菜上倒上汤汁
撒上蒜末、辣椒面
最后撒上花椒面，最后烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味
小贴士
1、水煮肉片用的猪肉最好用里脊肉，没有肥肉，而且比较嫩
2、配的青菜可以根据自家情况或者自己比较爱吃的，比如生菜、小油菜，但最好是带叶的菜
3、煮肉的火候，这个时间千万不要太长，颜色变了，再有个半分钟就可以关火，但是关键是一开始一定要把肉切的比较薄
4、最后一步放好作料一定要用滚热的油浇一下，那些作料的香味才会爆出来，味道超香
红烧肉的做法
红烧肉切小方,入锅加凉水煮开后洗净备用
姜切片,葱打结
热锅倒油,放入葱姜煸炒出香味后加入红烧肉煸出油
把3的料连同煮蛋一起倒入紫砂锅,加生抽老抽冰糖
加水没过红烧肉
紫砂锅开高火,炖到收汁
小贴士
既然红烧肉千家百味,那再里面也可以放各种各样的食材来烘托出红烧肉的味道,团子爱吃茄子,本来要放茄子被家里那只给否决赖,那家伙喜欢吃蛋所以就又煮了些白煮蛋加进去.然而白煮蛋加入红烧肉也是可以有很多做法的,以前也试过把白煮蛋进行油炸后做成虎皮蛋放进去,也很是吸味好吃.之前一阵子做了溏心卤蛋,于是心里想着红烧肉待汁水凉透之后放几只糖心蛋进去味道也一定不会差.
农家小炒肉的做法
猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好
尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段
葱花、蒜片备用
锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用
下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可
小贴士
很多人说喜欢炒五花肉，不过，总结看过的书以及结合自己的经验，觉得最适合炒菜的必然是后腿肉
尖椒不用剖开，去蒂去籽的办法：按住柄和根部，朝尖的一方轻按下去，再拉回来——籽就连根拔起了，里面再适当掏一下就好啦