万丰美食菜谱大全谁知道潮汕湿炒牛河的做法 ？
湿炒牛河，潮汕人叫湿炒牛肉粿。
粿条乃潮汕地区特产，工艺与河粉有所不同，可以说是河粉的进化改良版。潮汕粿条与广州沙河粉相比较细腻爽滑点。
材料：
粿条500克（广佛两地跑，从佛山市场揭阳老乡那买的），
牛肉250克（广州的市场买的牛肉基本都是打水的，郁闷，还是汕头市场的牛肉好），
芥兰250克、番茄一个、香菜少许。
调料：
潮汕沙茶酱、生抽、鸡精、胡椒粉、食盐、花生油、生粉。
过程：
1 牛肉洗净沥干逆着纹理切片，芥兰洗净沥干斜切成段、番茄洗净沥干切片。
2 将切好的牛肉先加入沙茶酱、食盐、鸡精抓匀，然后加入油、生粉调匀腌制片刻； 芥兰飞氺沥干（不飞水亦可，炒时需多炒会）。
3炒锅入油，油烧热时加入粿条，同时加入少量生抽及适量开水（加开水是保持河粉的湿度）、食盐、鸡精、炒匀炒热，然后加入芥兰翻炒均匀撒上胡椒粉后装碟备用
4洗净锅，加入油烧热，将腌好的沙茶牛肉片下锅爆炒，炒至七成熟时加入芥兰、番茄一同翻炒一下、勾芡，然后盛起淋到炒好的粿条上，最后撒上香菜，胡椒粉，一碟香喷喷的湿炒牛肉粿就OK了
求一个潮汕炒牛河的特色（不要太长也不要太短，最好用上说明方法） ？
潮汕最出名的莫过于湿炒牛河了，下面是做法（一）炒粉材料 牛肉八两，河粉斤半（这里没有潮汕河粉，暂以此代之），芥兰八两，芹菜茎适量，红尖辣椒一只，潮汕沙茶二匙，食用调和油适量，太太乐鸡精、蘑菇精、胡椒粉、食盐、生粉少许，香菜少许。 过程：
（一）切好牛肉，注意厚薄适中备用，尖椒、芥兰切片。
（二）将切好的牛肉加入沙茶酱、食用油两匙，生粉少许，食盐，太太乐鸡精、蘑菇精适量调匀腌制片刻。
（三）烧开锅，加入适量调和油，至油高温时加入河粉，同时加入两匙味极鲜酱油及适量开水（加开水的处是保持河粉的湿度）、食盐、太太乐鸡精、蘑菇精炒匀炒热，继续翻炒片刻，即可加入切了的芥兰，翻炒至芥兰熟透时将河粉装碟备用。
（四）洗干净锅，加入适量调和油，烧热，然后倒入腌好的沙茶牛肉爆炒至六成熟时加入适量开水，注意一定要用开水，以保证肉的嫩度，并在肉将熟时再加入切好的芹菜及红尖椒片，然后炒至熟，盛起淋到刚才上碟的河粉上，最后配上香菜点缀，撒上胡椒粉淋上、香油即可。
潮汕牛肉粿跟干炒牛河一样吗? ？
不一样的。
潮汕牛肉粿是用粿条炒的，干炒牛河是用河粉炒的。粿条白色，河粉半透明。
湿炒牛河的做法 ？
1.河粉200公克，牛前腿肉片100公克，葱2支，鸡蛋1只， 绿豆芽少许2. 料酒、酱油、糖、蚝油、生粉、油 1、牛肉切片加入蛋清，酱油及生粉腌10分钟。2、葱切花备用。3、起油锅，入油 2大匙，将绿豆芽翻炒，加入河粉，酱油快速翻炒装碟备用。4、起油锅，入油，待油烧开时倒入腌好的牛肉快速翻炒，勾芡，然后出锅均匀倒在河粉上面，撒上葱花即可。 1.牛肉片最好冷冻过，切的时候可以很薄。2.湿炒牛河很易做，但最考验厨师的基本工，炒的时间一定要短，不然会口感显老！ 1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中氽烫熟，沥干水分待用4.混合炒米粉调料5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色7.再将氽烫熟的芥蓝8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透9.倒在炒好的河粉上即可完成
广州哪里有正宗的潮汕炒牛肉粿呢？ ？
你去那些潮汕砂锅粥那里点一个湿炒牛河，味道都还可以。
潮汕那里学炒牛肉河粉 ？
我教你。
干炒牛河粉的食材和调料：
河粉一盒两人份 生抽老抽盐糖 牛肉片 绿豆芽 葱，蒜片1根/一个蒜头 枸杞（近视家庭餐餐有枸杞）6颗 辣酱（optional）
干炒牛河粉的的家常做法，干炒牛河粉怎么做好吃
一、材料准备，切河粉，切牛肉片，切葱，，用生抽，盐，糖。和淀粉腌制一下牛肉，重口味可以放点五香粉
二、热油锅，葱蒜片爆香
三、下牛肉炒散，可放一点辣酱
四、捞出备用
五、炒河粉，因为河粉本来就刷油做的，所以不用再放油。也不会粘锅（我买的是玫瑰牌沙河粉，不知国内有莫有）
六、入生抽，要是觉得色面不够深的，可入少许老抽。
七、入绿豆芽，倒入之前炒好的牛肉，炒开。最后放入枸杞。
芥兰炒牛河怎么做 ？
芥兰炒牛河的做法
主料
牛肉300克
芥兰200克
河粉500克
辅料
酱油
25克
白糖
6克生粉
15克
盐
2克
水
30克
沙茶酱
20克
开水
30克
1.
把牛肉洗净，切薄片
2.
切好的牛肉放2克白糖，渍出水分，时间15分钟
3.
把渍出的水分倒出
4.
这时进入最重要的一个步骤，腌牛肉。白糖2克，沙茶酱10克，生粉5克，酱油5克，放入牛肉里面，搅拌均匀，腌20分钟
5.
这时候便来处理芥兰，芥兰洗净，后梗要从中间切开，这样炒的时候菜入味
6.
把芥兰倒入开水中焯，7成熟捞出。沥干水分
7.
锅里放入油，油开后倒入河粉翻炒，倒入酱料：酱油20克，白糖2克
8.
然后沿着锅边四周淋上开水30克，以防河粉粘锅
9.
另起一锅，加入油，倒入腌制好的牛肉翻炒
10.
炒至牛肉五成熟便加入芥兰翻炒
11.
然后倒入调好的酱料：生粉10克，盐2克，水30克
12.
倒入河粉一块翻炒，然后加入10克沙茶酱即可
潮汕牛肉火锅锅底做法 ？
1. 汤底！！超好喝，有玉米，萝卜和牛肉汤加白开水！在放入牛肉丸！ 2. 牛脚趾！！！牛的脚趾头肉！ 3. 胸口蜡，看起来很可怕，都是肥肉！但是口感和样子根本不是一回事！酥酥脆脆的，很爽口！！一点不是肥肉的油腻！ 4. 牛腩，牛杂！一点腥味都没有，然后炖的超级软糯！很Q弹！ 5. 牛脚趾涮完后！太美味了！ 6. 吊龙肉！！ 7. 最后一碟湿炒牛河收盘！！
正宗潮汕牛肉火锅怎么做如何做好吃 ？
主料
鲜牛肉 牛脚趾
胸口蜡 牛肉丸
牛杂
辅料
牛肉汤底
正宗潮汕牛肉火锅的做法步骤
1. 汤底！！超好喝，有玉米，萝卜和牛肉汤加白开水！在放入牛肉丸！
2. 牛脚趾！！！牛的脚趾头肉！
3. 胸口蜡，看起来很可怕，都是肥肉！但是口感和样子根本不是一回事！酥酥脆脆的，很爽口！！一点不是肥肉的油腻！
4. 牛腩，牛杂！一点腥味都没有，然后炖的超级软糯！很Q弹！
5. 牛脚趾涮完后！太美味了！
6. 吊龙肉！！
7. 最后一碟湿炒牛河收盘！
芥兰炒牛河的做法，芥兰炒牛河怎么做好吃，芥兰 ？
用料
牛柳
河粉
芥兰
调料
生抽
料酒
鸡粉
玉米淀粉
老抽
盐
芥兰炒牛河的做法
牛柳切片，生抽、料酒、鸡粉和清水调成汁，慢慢加入牛肉中，一边搅拌让其吸收。
再加少许玉米淀粉和油搅拌均匀，腌制一会儿；
芥兰洗净，斜刀切片；
锅中热油（比平时炒菜要多的油），倒入牛肉划散，翻炒一会儿先盛出备用；
锅中的底油倒入芥兰翻炒变软；
加入河粉，调入生抽、老抽、少许盐、鸡粉翻炒均匀，最后倒入炒好的牛柳，即可！
开动吧！
牛肉也可以换成猪肉~~