万丰美食菜谱大全天津的虾仁独面筋怎么做 ？
原料：面筋,这种面筋好像只有天津有，第一次吃北京的球形的面筋我还下了一跳，软塌塌，毫无口感可言，我们这的是超级筋斗；虾仁，黄瓜，红椒
虾仁先用点油滑一下备用，热锅热油，姜丝，葱花呛锅，倒入切成快的面筋，一点料酒，生抽，糖，水，咕嘟6、7分钟，好像这个过程就是所谓的“独”，倒入滑熟的虾仁，黄瓜片，红椒丝，盐，鸡精，最后水淀粉勾个芡
video.cookgod.com/showav.asp?avid=1954 风味独面筋的制作视频
虾仁面筋怎么做 ？
虾仁独面筋的做法步骤
1
这是我们需要的所有材料，就这三样东西，天津面筋、虾、黄瓜
2
我们把面筋切成小块
3
黄瓜切成菱形片
4
开水焯一下面筋，去掉油形味儿。
5
焯好后捞出备用
6
我们把虾包成虾仁
7
开虾背去除虾线，洗净放一点盐入底味。
8
倒入油，葱姜炝锅
9
倒入面筋
10
快速倒入老抽和开水，放入适量盐和耗油开始炖10分钟左右。
11
放入虾仁和黄瓜
12
快速翻炒，待虾仁变色后勾芡，关火。
独面筋的“独”怎么解释？ ？
独面筋
菜肴的烹制讲究煎、炒、烹、炸、烧、烤、爆、烩、炖、焖，而“独”属于其中的哪一种呢？
请教天津的老厨师，他说这“独”字本是“微炖”之意，天津人则喜欢把“微
炖”称作“咕嘟”，如：咕嘟豆腐。语言简练是天津方言的一大特色，把咕嘟面筋叫成独面筋，也便不难理解了。
此外，过去，天津老城厢东门内大街东口，有家颇负盛名的津菜馆叫中立园。中立园的看家主食是鸽馅锅贴，这种锅贴的馅由猪肉、虾仁、鸡蛋、海参、白菜和韭菜组成，食客用餐时可以任点其中几种，随意组合，故其也被称为各种馅的锅贴。
多年来，许多食客对“鸽馅”一词也产生过疑问，但中立园早已不复存在，后向张仲老求教方得答案，和那独面筋的叫法异曲同工，人们把中立园各种馅的锅贴慢慢地简读成了“鸽馅锅贴”，这种叫法徒增了几分神秘和雅趣。反而使其名声远传了。
天津独面肋怎么做才好吃 ？
主料
猪肉
200g
面筋
1包
黄瓜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
酱油
适量
步骤
1.猪肉切片，备用
2.黄瓜切片，备用
3.葱切片，备用
4.面筋切块，焯水，备用
5.锅内倒油，烧热
6.放肉片、葱，煸炒香味
7.放酱油，调色
8.放面筋下去烧
9.兑一碗芡汁
10.把芡汁倒入
11.放盐、味精调味
12.放黄瓜，炒一下
13.出锅
天津哪家海鲜火锅最正宗 ？
天津的小吃，有的已经传到了全国各地，比如麻花和狗不理包子、煎饼果子等。总的来说，天津有名的小吃主要有：
十八街麻花
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。
十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
狗不理包子
到天津不吃狗不理包子，是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子，看上去如同薄雾之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
狗不理包子铺原名德聚号，已有百余年历史，店主叫高贵友，他的乳名狗子。因其父四十得子，为求平安养子，故取其名。他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，狗子卖包子忙的顾不上与顾客说话，人们取笑他：狗子卖包子，一概不理。日久天长，喊顺了嘴。包子出名了，高贵友的大名反倒被忘记了。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱；今天，也深得大众百姓和外国友人的青睐。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公司定名为耳朵眼炸糕店。
耳朵眼炸糕精选上乘江来，水店加工面浆用上为赤夏，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香香但不腻、适口性强，且无任何添加剂，可谓绿色营养食。
耳朵眼炸糕自一九八三年以来多次被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为优质食品全鼎奖，一九九四年第五届亚太博览会荣获金牌，一九九七年十二月被中国烹协认定为中华名小吃。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为天津三绝食品。
煎饼果子和锅巴菜
煎饼果子和锅巴菜是天津所独有的，别的城市都很少有的。据说煎饼果子和锅巴菜都是百年前由山东传来的经天津人改进成这个样子的，在《天津杂记》（成书于一八八四年），《天津纪略》（成书于一八九八年，也就是八国联军进犯天津的前二年）记天津风土掌故之事，还未见提到煎饼果子和锅巴菜，所以他们风行于庚子之前是不大可能的，如其从本世纪之初在天津出现，这样也将近百年了。
煎饼的主料是绿豆，小米，虾米（皮米）及香料，水，磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好（可加摊一个鸡蛋）裹一油条成卷，煎锅涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为一套。锅巴菜以事先摊好的大张煎饼，切成柳叶条，放在卤锅（一直不断火）内稍加搅拌，连卤盛碗。再加腐乳汁、芝麻酱、香菜、辣子糊，五味俱全。
锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。煎饼果子和锅巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，白吃不厌，而且酒后可解酒。
糖炒栗子
甘果中的栗子，是人们嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤；壳劈之为半，加盐煮之曰盐水栗子。北方冬季把生栗放在篮子里，悬之檐下晒之数日，等到果实干缩，生而食之，其味更甜，叫做风甘栗子。至于腊月......余下全文>>
天津三绝以外还有什么知名的小吃,有什么典故吗? ？
(转自山西晚报)
煎饼果子和锅巴菜
煎饼的主料是绿豆，小米，虾米（皮米）及香料，水，磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好（可加摊一个鸡蛋）裹一油条成卷，煎锅涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为一套。锅巴菜以事先摊好的大张煎饼，切成柳叶条，放在卤锅（一直不断火）内稍加搅拌，连卤盛碗。再加腐乳汁、芝麻酱、香菜、辣子糊，五味俱全。
锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。煎饼果子和锅巴菜都是热吃的，夏天也如此，他们都是以绿豆为主料，佐以小米，所以能解毒清热，开胃健脾，化淤滞，疗便秘，有益健康，白吃不厌，而且酒后可解酒。
糖炒栗子
京华北海仿膳名产小窝头，据说由栗子粉制成，曾为宫中御用供慈禧太后佐餐。现在最普通的吃法，唯推糖炒栗子。用砂置铁釜中，加以饴糖置火上炒热，投栗其中滚翻炒炙，熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜，为小吃珍品。
馄饨
天津的馄饨有自己的特色，馅大皮薄，个大。大多都是用鲜猪肉加葱姜调料拌馅，鸡汤或排骨汤加味精，煮出来异常鲜美。爱吃酸的，加点醋；爱吃麻辣的，加点胡椒面，更加开胃，增加食欲。
天津不少饭馆都出售馄饨，较为有名的有致美斋、周家食堂、吉美林、登瀛楼等，其中有的是南方风味，有的是北方风味，各有特色。
茶汤
茶汤是一种甜饮食，和藕粉相类，原料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的技巧，非熟手不办。先把茶汤原料在碗内调好，放好糖与桂花卤；然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。茶汤滋味储蓄，除香甜外，有一股谷物的朴实之气，给人以亲切感。
四大扒
四大扒不是可单独成席的菜肴，而是为成桌酒席的其他主要菜起衬托作用的配菜，所以称为四大扒
八大碗
八大碗酒席具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。
八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
冬令四珍
冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。铁雀是麻雀的一种，冬季捕食后用油烹，是下酒佳肴。银鱼是一种北方美味，最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟，作银鱼坨，吃到嘴里有一种特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一种，体积小如铜钱，虽然小但蟹黄饱满且肥，在吃火锅时汤中如添了蟹黄就增加香味，身价十倍了。
天津有哪些必吃的美食？ ？
如果是有当地朋友陪着一起那就方便多了，如果是自己一个人的话首先要知道想吃什么，如果是西餐，日料，韩国烧烤的话其实跟其他大城市是差不多的，也许个别会有不同但是味道上不会出现太多的偏差，如果要吃天津菜的话那么有这几个地方可以推荐一下以下是天津比较特有的菜，其他地方要么没有要么很难吃到正宗的。桂园餐厅电话，地址，价格，营业时间(图)-天津这是比较有年头的天津餐厅了，主要做的是天津菜罾蹦鲤鱼，八珍豆腐，黑蒜子牛肉粒，乌鱼蛋汤都是他家比较有名的天津菜馆电话，地址，价格，营业时间(图)-天津红旗饭庄(河西店)-菜图片红旗饭庄和天津菜馆也是主要经营天津菜的地方，能吃到扒菜，比如扒全素的扒菜是很传统的一种天津菜式，其中又因为大翻勺这个技巧使这种菜的观赏性更高了扒菜_百度百科当然还有一些其他天津的常见菜上门提到的这几家也基本能吃到，比如锅塌系列（锅塌里脊），爆三样系列（分老爆三，新爆三），独面筋系列（肉片面筋，虾仁面筋）如果喜欢吃面的话可以试试天津的打卤面或者是炸酱面，于北京的不同天津的炸酱面是甜口的九河居(荔湾路店)电话，地址，价格，营业时间(图)-天津他家比较经典的搭配是一碗面+一份糖醋面筋+一份猪蹄砂锅李(九江路店)电话，地址，价格，营业时间(图)-天津他家这两年连续开了两家分店，但是我家就住在总店的旁边所以我还是习惯性的喜欢去老店吃，老板有合影癖，所有来店里吃饭的名人均被老板染指过，目前总店墙上还是挂了好多好多的名人合影，但是相比以前来说少了很多，我怀疑是放到分店里了，当然我没去过分店也不知道味道有没有变。我每次去都是一份李家大排，虾荣白菜，打包带走天津的回民很多，所以也有相当一部分很棒的回民餐厅宏玉祥黄门脸电话，地址，价格，营业时间(图)-天津他家是出了名的卫生，服务差，但是好吃当然以上这些地方也常常被诟病原来越不如以前了，味道变了，服务糟，卫生条件不好等等，所以具体要不要去还是看个人的选择咯
夸人嗓子好，说人家是一副天生吃炒虾仁的好嗓子，为什么这样说？ 50分？
武生宗师盖叫天爱吃阳春面，郝派花脸李幼春则爱吃清炒虾仁川
这个说法说他的嗓子属于天生的好禀赋，属于生来就吃炒虾仁的档次，说得直白点，就是这嗓子生来在京剧这个行当里是高等级、上档次的，是吃上等吃物的。
前面提到著名演员郝派花脸李幼春爱吃清炒虾仁，跟李伯祥评委的话应该关联不大。
老李也就是这么随口一说，说得就是这嗓子在这个行业里面属于极品，属于将来早晚要显山露水的本钱。
他是在夸人呢。
天津美食？？ ？
望采纳谢谢
；蒸制品、天津包子、天津汤包、天津素包、蒸饼、百果大发糕、百里碗糕、糕干、盆糕、糯米切糕；炸制品、烧卖、炸糕、天津麻花、炸索卷圈、春卷、煎饼果子、天津崩豆、炸鹌鹑、炸蚂昨、炸果子、馅饼、煎回头、烫面炸糕、煎闷子、锅贴、麻饼煮；煮制品、炸酱面与打卤面、抻条面、锅巴菜、馄饨、豆浆、老豆腐、元宵等
攻略
天津轩
4.7/ 5分
人 均¥ 133
类 型天津菜
地 址城厢中路(近鼓楼南街)
推荐菜土豆丝独面筋老醋麦穗鱼白灼菜心渤海虾烧白菜豆豉多宝鱼老爆三杂拌酱货98元水晶虾仁杂样卷饼老太太烧鸭 咕咾肉清蒸桂鱼虾段面筋都很一般坑爹的目鱼中段五卤面包子盐爆肚丝果仁老鸭汤宫保鸡丁古老肉骨香多宝鱼腊豆鲍鱼
天津轩是一家以天津菜为主的餐厅。天津轩环境很好，适合商务聚餐、婚宴、家庭聚会等。
天津轩
2
津菜典藏(人民公园店)
4.3/ 5分
人 均¥ 122
地 址琼州道103号人民公园南门对面
推荐菜腊豆老豆腐海参罾蹦鲤鱼大饼酱熏猪头肉津门嘎巴翅百载素什锦老粉肠醋溜木须熬黄花鱼黄鱼宫保鳕鱼粒素什锦市井水爆肚宫爆雪鱼粒天津味道麻将糖饼虾皮炒饽饽 京酱肉丝老爆三虫草花炝芥菜虾皮茴香羊腩一往情深津味油条虾皮韭菜炒饽饽
津菜典藏广泛博取津菜之所长，着力打造津门时尚餐饮的领军典范。
津菜典藏(人民公园店)
3
桂园餐厅
4.5/ 5分
人 均¥ 67
类 型天津菜
地 址天津市和平区成都道101-103号(近桂林路)
推荐菜番茄鱼片鱼香肉丝九转大肠芥末黄瓜海鲜豆腐羹软炸虾仁麻花鱼菊花茄子香酥鸡罾蹦鲤鱼黑蒜子牛肉熏鱼蛋黄焗南瓜蟹黄豆花排乌鱼蛋汤香辣田鸡田鸡八珍豆腐水果茶鳝鱼丝新加坡牛柳黑蒜子牛肉粒清蒸鲈鱼松鼠鱼椒麻鸡
地道的天津馆子，隐在五大道的小洋楼里。深藏不露的门脸，朴素老旧的装修，看着倒挺亲切。出品的家常菜，几乎每一道都很好，量…
桂园餐厅
4
乾熙·天津味道
5.0/ 5分
人 均¥ 105
地 址和平区解放北路158号(天津第一饭店内一层)
推荐菜鲍鱼牛肉栗子鸡素盒子牛肉馅饼芝士蟹卷拔丝山芋炒青虾仁九转肥肠大饼夹肘子浓汤鲜菌虾丸八珍豆腐老爆三 炸芝士蟹肉春卷疙瘩汤香酥鸡津味油条配排叉老醋蜇头 酸辣汤醋溜木须干煸锅巴菜老醋蛰头起酥牛肉卷干煸鱿鱼须糖醋黄鱼鲜花椒炝鲜鲍
餐厅就在天津第一饭店的一层。沿街就可以看到玻璃窗里面的暖暖灯光和餐桌，环境很好。
乾熙·天津味道
5
狗不理(水上旗舰店)
4.0/ 5分
人 均¥ 105
类 型天津菜
地 址南开区水上北路金龙公寓16号(近水上公园正门)
推荐菜九转大肠虾仁面筋传统酱鸭狗不理啤酒鲜虾包蟹黄包小米粥老爆三煎饼果子四季豆红烧肉猪肉包罗汉肚牛肉包 传统猪肉包金牌乌鱼蛋汤狗不理包子酱肉包三鲜包穿心莲野菜包茶汤包子冻柿子乌鱼蛋汤
天津三绝之一。天津老字号，来天津必吃美食之一。
狗不理(水上旗舰店)
6
福慧轩(成都道店)
4.0/ 5分
人 均¥ 50
地 址成都道87号(近广西路)
推荐菜黑蒜子牛肉粒八珍豆腐清蒸黄鱼福慧西排土豆沙拉老爆三干煸豆角东坡肉炸烹虾钱双色山药泥酸辣汤新派油条 八宝葫芦鸭孜然羊肉凉拌海草全暴鲜蘑西兰花干烧香菇 ......余下全文>>
天津有哪些好吃的,在哪里?? ？
狗不理包子： 津门食品三绝之一。1989年获全国食品金鼎奖。创始于清朝末年。以发酵面包入猪肉等馅蒸制而成。因其创始人高贵友的乳名狗不理而得名。其色白小巧，形似待放菊花，面皮有咬劲，馅心松软油润，肥而不腻。 清末年间，高贵友在南运河三岔口开设包子摊。因其苦心琢磨，不断实践，创出和水馅、半发面等法，使包子独具特色，顾客日多其乳名与包子的美名不胫而走，铺面字号德聚号反不为人知。 耳朵眼炸糕： 津门食品三绝之一。1989年获商业部金鼎奖。因其店址紧靠仅宽的耳朵眼胡同而得名。距今已有近百年历史。以粘黄米面包入豆沙馅炸制而成。其形呈椭球形，外皮酥脆、内里软糯，馅心细腻甜香，可放置多日不变质。所以，深受人们的喜爱。 十八街麻花： 津门食品三绝之一。1989 年获全国食品金鼎奖。以发酵面加芝麻、青梅、糖姜、核桃仁等什锦馅料，经搓拧、油炸而成。又称“桂发祥”什锦麻花,因其店铺原址设东楼十八街，故称“十八街大麻花”。其口感油润，酥脆香甜，具有多种原料的复合香味及营养，旧存不绵。桂发祥什锦麻花每根有重50、100、250、500克等不同规格。最重达1.5千克。 大福来锅巴菜： 津门传统小吃。创于清光绪年间。特点是色香味型俱佳。 鲜果馅汤元： 天津风味小吃。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚、别具风味。 以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。 贴饽饽熬鱼： 天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼 味鲜香浓，鱼骨酥软。 京东馅饼： 清真风味食品。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。 喇嘛糕： 津门传统风味小吃。以辽宁路 144号京津餐厅经营的为最好，特点是色 泽金黄，甜暄适口，营养丰富，松软。清素，营养成份高。 罗汉肚： 酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉 皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。特点：紧固不散，光泽透明，口感咸鲜， 适口不腻，酱香醇厚。 知味斋水爆肚： 天津风味小吃，创于1920年。特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽口。吃 时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功效。 杜称奇火烧： 津门风味小吃。特点：外焦内嫩，馅心细腻，口艳醇香。 崩豆张： 天津老字号食品店，历经五代传人。创于清嘉庆年间。特点：脆而不绵、 不硬、不含胆固醇，久嚼成浆，浓香满口。 果仁张： 老字号食品店，历经四代传人，有 160年历史，属宫廷御膳食品，被赐 名为“蜜贡张”。主要产品为挂霜系列果仁。 马记茶汤： 天津风味小吃。起源于明朝末年。特点为：色泽粉红、质地细腻，香 甜润口。 石头门坎素包： 天津传统风味小吃。 由清末天后宫旁的真素园餐馆发明。特点： 薄皮大馅、低脂肪、高蛋白。味醇清口。 恩发德蒸饺： 清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊 肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入 拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。特点：有咬劲、 不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。 陆记烫面炸糕： 创始于1918年，制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花 生油为原料。经过 7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色成品。特点：外皮酥 脆、不粘不艮、馅甜爽口、清香不腻。 芝兰斋糕干： 津门著名风味小吃。具有60多年历史的老字号。选用优质小站稻米、 江米为主料，辅以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成。特点：外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。 明......余下全文>>