万丰美食菜谱大全竹荪怎么煲汤？ ？
竹荪土鸡汤
材料：鸡腿2－3只、山药1根、食养家竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙
做法：
1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。
2、食养家竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。
3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。
4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的食养家竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除食养家竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上。
5、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可。
竹荪炖鸡汤做法 ？
1、竹荪炖鸡。
50克的竹荪，半袋，温水泡十分钟，洗洗，剪成寸长的段子，丢进汤里跟鸡一起炖。
2、姬松茸炖鸡。
16朵松茸，温水泡开，二十分钟后换两次水，继续用温水泡，泡到一个小时，把松茸捡起来丢进鸡汤里炖，泡松茸的水，也可以倒入汤中，只是，下面如果有沉淀，不要。
3、花菇炖鸡
跟松茸差不多，也是十几朵花菇，泡在温水中，加点点糖据说更鲜，泡半个小时后，完全软了，然后，洗洗，换水继续泡半个小时，也是，水也可以用的，除了沉淀。
竹荪汤的做法大全 ？
材料：
排骨,竹荪,黄瓜,葱,姜
调味料：
盐、鸡精
做法：
一、排骨洗净,焯水后捞起洗净备用；竹荪洗净沙子,黄瓜切长薄片,姜拍松,葱挽结
二、锅内做开水,放入排骨,姜葱,大火烧开后,微火炖一小时后放入竹荪再炖一小时
三、放入盐、鸡精调味,起锅前放入黄瓜,烧开即成
（ 2 ）
双菇竹荪汤 双菇竹荪汤
一、原料：
1.主料：水发竹荪50 克,水发香菇50 克,蘑菇50 克,绿菜叶50 克,
鲜西红柿50 克.
2.调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤.
二、制法：
1.竹荪修去两头,洗净切为长方块.蘑菇、香菇分别去杂洗净切片.西
红柿洗净,去皮切片.绿菜叶洗净切片.
2.炒锅下油烧至五成热,加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后,
再加精盐、味精、姜末,待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下,淋上麻油,出锅
装入大汤碗即成.
按：竹荪在国际上烹有盛誉,价格昂贵,我国人民称之为“山珍之王”,
营养价值很高,含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量特别丰富,有降压、降
胆固醇、止痛、补气、止咳的作用.配以香菇、蘑菇,常可作为高血压、冠
心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜
肴食用.
竹荪骨头汤的做法大全 ？
用料
主料
竹荪
适量
猪大骨头
适量
调料
姜适量
胡椒粉适量
料酒适量
食盐适量
葱适量
香菜适量
步骤 1
先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净
步骤 2
姜切片，葱切断
步骤 3
排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用
步骤 4
将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时
步骤 5
放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可
竹荪汤的做法，竹荪汤怎么做好吃，竹荪汤的家常做法 ？
食材
主料
竹荪
50g
干笋片
50g
火腿
适量
辅料
油
适量
盐
适量
木耳
适量
步骤
1.竹荪。
2.笋茸片。
3.将竹荪笋孙、笋片清洗泡发。
4.用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉网状的那部分，否则会有怪味。
5.笋干清洗干净。
6.几种食材改刀备用。
7.锅中油5成热后放入葱姜爆香，在下入火腿肉煸炒。
8.肉炒制一会，下入竹荪、笋片煸炒。
9.加入半锅开水、放人木耳，大火煮开，转小火炖一个半小时即可。
10.竹荪汤就好了。
竹荪汤怎么做好吃，竹荪汤的家常做法 ？
用料
主料
竹荪50g
火腿适量
调料
食盐
适量
调和油
适量
黑木耳
适量
竹荪汤的做法
1.竹荪。
2.笋茸片。
3.将竹荪笋孙、笋片清洗泡发。
4.用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉网状的那部分，否则会有怪味。
5.笋干清洗干净。
6.几种食材改刀备用。
7.锅中油5成热后放入葱姜爆香，在下入火腿肉煸炒。
8.肉炒制一会，下入竹荪、笋片煸炒。
9.加入半锅开水、放人木耳，大火煮开，转小火炖一个半小时即可。
10.竹荪汤就好了。
竹荪排骨汤的做法 竹荪排骨汤怎么做 ？
因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“真菌皇后”、“真菌之花”。竹荪作为菜肴，具有一种独特的无可比拟的清鲜风味，其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤叶，使味道愈见鲜美而爽口。竹荪排骨汤的具体做法如下： 1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净; 2、姜切片，葱切断; 3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净; 4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮; 5、放入竹荪再煲，放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。同时猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者，但肥胖、血脂较高者不宜多食。
竹荪吃法的注意事项 ？
吃竹荪的时候要注意先剪掉竹荪的菌盖头，那里是怪味发出来的地方，然后把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙，就可以拿来烹饪了。
竹荪的吃法推荐：
竹荪煲鸡汤
材料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙（10克）
步骤：
1.将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
2.将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
3.趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4.最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
竹荪炖汤一次用多少克 ？
差不多就行
竹荪可以怎么吃？除了炖汤。 ？
烹饪指导竹荪母鸡汤 制法：将土养老母鸡去毛、掏尽内脏、去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母 竹荪 鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。 砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。 要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。 竹荪红螺汤 原料：红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。 制法：将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软 竹荪 ，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。 竹荪烩鸡腰 原料：鸡腰200克、精盐8克、云腿30克、味精2克、胡萝卜30克、干竹荪30克、鸡清汤500克、蒸蛋黄糕30克、芝麻油5克。 制法：干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。 鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀刃再平片为两半，入碗，加鸡清汤100克，盐2克，上笼蒸10分钟。 炒锅置旺火，注入鸡清汤400克，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐6克、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗，将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上芝麻油即成。 竹荪用凉水泡约2~3小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。 竹荪银耳汤 原料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。 制法：用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净；将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。 要点：煮制时不要让竹荪过烂。 香酥竹荪鱼 原料：干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、 干竹荪 椒盐、食用油。 制法：将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。 竹荪白菜元子汤 原料：白菜、猪肉泥、竹荪、香菇、青笋、黄瓜、胡萝卜。盐、高汤。 制法：将竹荪用水泡一下，切成段，黄瓜、胡萝卜、青笋去皮洗净，切成大片，待用。选2张白菜叶用开水略烫一下。用烫过的白菜叶包住调好味的猪肉泥，裹成条状，下锅用小火煮约5分钟，起锅后切成段。锅内放适量高汤，下入竹荪段、黄瓜片、青笋片、胡萝卜片煮开，放入做好的白菜元子煮沸即可。 竹荪肝糕 原料：猪肝、竹荪、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、鸡蛋、清汤。 制法：把肝打碎，过箩，加葱姜水、盐、味精、蛋清上屉蒸，蒸好的肝糕取出来放入容器、注入清汤、放入竹荪。 鸡茸竹荪汤 原料：鸡脯肉150克，水发竹荪350克，盐、香菜叶、豆苗叶、黄瓜皮、胡萝卜鸡蛋清、高汤、水发香菇、猪油。 制法：将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲。把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜切末，黄瓜皮切细丝，香菇切成......余下全文>>