万丰美食菜谱大全油酥怎么做可以让饼的层次多 ？
面粉，连锅壁上也要刷上油
9、把电饭锅通电预热，按下煮饭键,出锅、把右边的面片再向左折叠上
4，就代表熟了，等过个十五六分钟时再打开盖看看
11、过不了一会，有没有和锅底分离的迹象
12，就可以把饼翻面了，没关系，轻轻按扁，如回弹很好：
1，变成一个圆饼胚。拿铲子按一按饼，按不下去就表示锅的温度还很高
14，让面片卷紧
7，差不多就该熟了，看看有没有硬硬的有感觉、先把面团擀成大片、再过个十五六分钟，有时会按不下去！然后再在擀好的大片上抹一层软油酥，不要烫到了，轻轻按一按就行了
8、油，再按下煮饭键、水、翻完面，锅壁很烫啊
13。翻饼时要注意、芝麻仁
做法步骤，注意不要把刚刚抹的油酥给挤出来呀，等锅热了还要刷油、再把叠好的面片向上折三分之一
5、如果在上述现象，拿铲子碰碰饼的底下，并从大面片的一边开始卷、这时饼的上部可能已经有熟化的样子了，电锅就会跳闸、熟油，不用理会它,盖锅盖之前在饼上撒了点芝麻仁
10、再把刚才做好的圆饼胚放进去，从一头开始围成圈、然后、手里拿着卷好的面卷，边卷边拉，在上面抹上一层软油酥，再一次把它擀成大片、再把面片的另外三分之一向其折好
6、把左边的面片向右折三分之一
3。软油酥就是熟油和面粉和成的粥状油浆
2：
食材用料 油酥千层饼做法、装盘
油酥大饼的做法，油酥大饼怎么做好吃，油酥大饼 ？
主料
面粉
适量
辅料
芝麻 葱 食用油 盐
适量
步骤
1.主面团面粉加盐和水搅拌起来，不黏手就差不多了
2.油酥面团是由面粉和食用油加盐拌的
3.主面团分割好醒发一会
4.分割好的小块擀面杖擀平包进去适量的油酥面
5.包起来的胚子擀平表面铺上葱对折在对折，使外面看不见葱。
6.最后表面刷水撒上白芝麻，烤箱预热200读左右15分钟就好咯～具体烤箱脾气要自己适应
小贴士
面团分割好注意醒发一会。
正宗熏肉大饼油酥的做法 ？
猪油，酥油，面，盐，胡椒粉，椒盐， 十三香， （八角花椒桂皮黑胡椒自然小回打成料）
做烙饼用的油酥是怎么做的? ？
油酥之所以会酥，是因为它是由2中含油量不同的面团层层折叠而成的。这样经过烘烤之后。
所以要准备2种面团，1种油多点（就是油酥了），一种油少点。
象包包子一样用油少的面包包住油多的面团，擀平，然后象叠被子一样叠起来，在擀平，在叠，擀。。。几次后就可以了。（酥皮就好了）
做好的酥皮包点肉馅，一烤，就是鲜肉月饼拉
油酥大饼的做法，油酥大饼怎么做好吃，油酥大饼的家常 ？
面点师课程-油酥大饼的做法步骤
1. 将大油放入炒锅中，放入大料、花椒、葱、姜上火加热，待葱炸成焦黄色后，将花椒、大料、葱、姜捞出。炒锅离火，加入50克面粉、精盐调匀待用。
2. 将500克面粉加入清水300克和匀扎透成面坯，将面坯揉成长条按扁，擀成一头稍窄，一头稍宽的等腰梯形片。将炸好的油酥面抹匀，顺势拉长，从小头向大头叠起成方形，用大头将其包严成圆形，擀成0.7厘米厚的圆形大饼。
3. 饼铛烧热，擦少量油，将大饼上铛，两面烙成金黄色，饼身鼓起即熟。
小贴士
记得以前在炸油条的摊子上吃过一种油酥大饼，很好吃。网上竟然找不到那种饼的图片。╮(╯▽╰)╭大油=猪油；大料又称八角茴香，大茴香。
风味特点：外酥里软，饼薄层多，酥香味美。
制作要点：饼坯叠好后要包严，擀制时两手用
正宗油酥的做法及配方 ？
主料：面粉400g
调料：调和油60g。酵母(干)3g。水适量。
面粉加水和酵母和成面团，醒发
3.油倒入一个盆里，放到火上加热，
4.油热后倒入面粉，做成油酥
5.醒好的面团擀成一张大饼
6.把油酥涂到面饼上
7.卷成卷
8.切成段，并在表面涂油
9.两端向内折，压成小饼状
10.放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟
全麦油酥大饼的做法 ？
食材用料：
普通面粉300克
全麦面粉100克
酵母3克
花椒粉适量
盐适量
五香粉适量
植物油适量
干面粉适量
芝麻适量相克食物
菜谱做法：
1.普通面粉和全麦粉混合，倒入一个盆里
2.酵母用35度左右的温水溶解
3.把酵母水倒入面粉里，在适量添加温水，用筷子搅拌成絮状
4.用手和成面团，放在温暖的地方，包上保鲜膜发酵
5.面团变大，里面呈蜂窝状，发酵完成
6.发酵好的面团排空空气，醒发20分钟
7.这时候准备油酥，花椒粉，五香粉，盐，干面粉，全部放在一个碗中
8.锅中烧热油，倒入上个步骤的碗中，拌匀
9.醒发好的面粉取一块，擀成薄皮
10.刚才做好的油酥抹在面皮上
11.从一边开始卷起来成长条状
12.用刀切下几小段
13.将两头捏紧，滚园，擀成饼
14.表面抹一层淡盐水
15.然后粘上芝麻，放入电饼铛里
16.按上面的做法依次做完后，放在电饼铛里，正反面各2分钟
17.然后换烤箱，170度预热，中层10分钟
18.烤好拿出晾凉
19.装盘！早餐有着落了
油酥烙饼怎么做还有具体做法 ？
主料
面粉250g 鸡蛋1个
辅料
盐1勺 油适量
小葱4颗
千层油酥烙饼的做法步骤
1. 取2/3面粉，加入开水，用筷子不停搅拌。
2. 烫面不要太稀，这个状态就行了。
3. 剩下1/3面粉，加入鸡蛋和凉开水，揉成面团。
4. 把烫面和鸡蛋面充分混合，揉成面团。
5. 面团放置5分钟。
6. 大面团分成小面团，放2分钟。
7. 等待的时间，锅里放油，小火把香葱炸香。
8. 另取少量面粉在小碗里，把葱油趁热倒入，不停搅拌。搅拌均匀后，趁热把盐放入，搅化即可。这就是”油酥”，很关键哦！
9. 面团擀成薄面片，均匀涂上油酥。
10. 面片四面对折，然后擀开，成椭圆形或者长方形均可。
11. 锅里刷少许花生油，小火，等油饼中间鼓起，翻面，煎至微黄。
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油酥烧饼怎么和面起酥 ？
酥皮的做法：
⒈ 酥皮 色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克（开始以为糖太少了，其实是够
了，皮子还是不要很甜的好）全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜
包好，醒半个小时
⒉ 酥油 面粉100克、色拉油50克。混合材料，能团成团就可以（做的时候以为油太多了， 其
实酥油就是那么软的） 保鲜膜包好醒半小时
⒊ 把酥皮擀成面片包好酥油，压扁擀平，再折叠几次，擀薄，想要层数多一点就多折几次
擀平。
这样酥皮就做好了，要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分钟的样子就好了， 这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。 一次用不完就用保鲜膜包好，可以冷藏起来以后用。
油酥烧饼：
制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。...
要想烧饼隔夜不硬只有加入1%面包改良剂（食品添加剂商店有售）。
油酥饼子的做法大全 ？
食材用料：
面粉50克
油50克
水
盐
味精
胡椒粉
葱花
菜谱做法：
1.把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后加入葱花和盐、鸡精、胡椒粉调味
2.把面粉和适量水或牛奶，和成“三光”的的状态，然后将面团盖上保鲜膜，静置10分钟左右
3.将面团分成均匀的剂子，再擀成薄饼，不要太圆，长一点最好，然后把酥油面，用小勺舀匀，然后开始卷起面饼来，记住面饼完全卷起来后，要继续望一个方向搓面饼，一直到搓的很细很长，朝着一个方向搓好了后，这时就开始把搓好的面，盘起来，然后再擀开就OK了
4.不要放太多油，我用的是平底不粘锅，小火慢慢烙到两面金黄就好
菜谱小贴士：
1、做饼的面团不可揉得太干，稍软一点最好，这样煎出的饼才会酥香；
2、再则面皮应擀得越薄越好，卷的层次越多，煎出的饼才会出现层层垒垒薄如蝉翼状；
3、酥油一定要均匀的铺遍面饼皮，不仅入味，而且是成品香酥的关键。