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羊头的做法大全视频 整煮羊头的做法大全

红焖羊头的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

步骤

1.准备食材

2.羊头泡净血水

3.放入高压锅中加水炖15分钟左右

4.将炖好的羊头去骨拆肉切好备用

5.炒糖色,锅中加油小火烧热,放入冰糖炒至糖完全融化至棕红色

6.加入大蒜子煸香

7.加入切好的羊头肉翻炒

8.加水没过羊头肉,加入大料孜然和香叶煮开,加盐和鸡精

9.小火焖15-20分钟左右再大火收汁

10.出锅

羊头汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

羊头汤的做法
1.准备原料。
2.羊头让卖肉的切开,回来泡水2小时,中间换4次水。
3.用盐和碱面混合,把羊头里外搓洗干净,尤其是鼻子,耳朵和舌头咽喉。彻底漂洗干净后沥干。
4.锅里放水,花椒,羊头,中火煮开继续煮到血沫漂浮出来,继续煮1分钟。
5.温水洗净后放入汤锅,加葱,姜块拍散。大火煮开,撇浮沫一次。再煮开,一共撇三次。
6.小火煲汤2小时,到汤汁奶白。
7.羊头拿出来剔去肉拆好骨头。羊脑。
8.吃的时候调入盐,配辣椒油,蒜苗香菜,香醋调好的汁,主食合饼,烙馍都可以。也可以做面条的汤底,也可以煮白菜粉丝汤等等

扒羊头的做法详细视频 ?

主料: 羊头肉 3000克
调料: 粗盐 25克 花椒 1克 丁香 1克 砂仁 1克 各适量
自制白水羊头的做法:
1.选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头(是被阉割过的公头号,俗称羯羊,这种羊头,肉嫩而不膻,能切出又薄又大的肉片),放在冷水中浸泡2小时,用板刷反复刷洗头皮,刷得越白截止好(但不要将皮刷破)。再把羊嘴掰开,用小毛刷探进口内刷洗口腔,并在水内来回移动着刷洗,将口、鼻、耳内的脏物刷出,然后换新水再洗2次。沥净水,用刀从头皮正中至鼻骨划一长口,以便于煮熟后拆骨。
2.锅内倒入凉水(水量要漫过羊头9厘米),在旺火上烧沸,将洗净的羊头逐个放入锅中,煮1个多小时,达到七成熟时(用手按一下羊脸上的肉,如已由原来的硬挺变得稍有弹性,或者按下耳朵根部,已由硬变软即可),取出趁热称拆下颅骨。拆法是:从头皮正中的划口处,将头肉扒向两边(头肉须连着脸肉,不要撕断),露出颅骨,再一手掐住两肋,一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下,将颅骨上的羊眼睛用手捅出,再将颅骨砍开,取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳(挖去目膜不要)和口腔上膛的软骨(长有一道道的横纹,俗称天梯),削去嘴岔上的毛根,片去沿不整齐的肉。再贴着舌(俗称口条),两侧顺长各一刀,将下腭骨切断,完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌(每个羊头约出熟肉1千克),在凉开水中浸泡1小时,以使肉质脆嫩,色白,切好。
3.将粗盐放在沙锅里,靠在微火旁边,慢慢焙干(火力不要大,须保持盐粒洁白不变色),倒在石板上研成粉末,再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐。
4.将泡好的熟羊头沥净水,切时,先将羊脸子(皮朝下)放在案板上,左手按住羊脸子,右手持刀,刀刃向外,刀背向里,倾斜成20°角,每隔1.5毫米距离片入一刀,片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛,羊耳朵,上膛软骨(羊脑髓不切),均立着刀切成薄片。切片后,按不同部位分别盛入盘内,撒上椒盐(要现各异要撒,不然会使羊肉软塌无劲)即成。

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扒羊头的做法视频 ?

材料
主料:带骨羊肉,
辅料:牛奶,芹菜,胡萝卜,
调料:葱,姜,花椒,茴香,胡椒粉,盐,鸡精,醋,酱油,辣椒油,芝麻油
做法
1、将带骨羊肉剁成二寸宽五寸长的块,用清水浸泡,葱、姜、芹菜都切成末,胡萝卜切厚片待用;
2、取一小碗,将葱姜末、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、盐、芝麻油加点水调成汁;
3、锅内加入清水,将泡好的羊肉放进去,用旺火烧开后,撇去浮沫,接着放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香、花椒、牛奶后盖好锅盖,转入小火煮到肉烂时为止,出锅时再加入盐、鸡精,将肉捞出后盛入盘中,吃时蘸调好的汁。
特点:此菜肉质鲜嫩,味鲜香,肥而不腻,滋补强身,因吃时用手抓着羊骨头,故此得名。
天天提示:选用180天的羔羊去掉脖子、棒骨、尾巴、肚皮肉等不好部位方可制作手扒肉。

酱羊头肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

酱羊头肉的做法
1.
羊头清洗干净以后从嘴那里劈开,然后用刷子给牙齿刷刷,给舌头刮干净,切面那边看着不舒服的地都给揪下去

2.
放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟

3.
捞出来控干水分

4.
准备好葱姜蒜

5.
再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜

6.
加入花椒八角香叶小茴香

7.
然后倒老抽

8.
加适量料酒

9.
加一勺白糖

10.
烧开以后将焯过的羊头放进去

11.
开锅以后敞开盖子煮十分钟,然后盖盖子小火煮一个半小时,半路加盐

12.
等熟了以后不用着急拿出来,一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来,趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的,然后盖上保鲜膜冰箱冷藏,凉了再切片蘸汁吃

13.
吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用

整煮羊头的做法大全 ?

主料
羊头
1只

辅料
味精
适量

适量
料酒
适量
生姜
适量
小葱
适量
白萝卜
1个
步骤

1.羊头上把毛用用镊子镊干净,再用冷水洗净

2.小葱去根去皮洗净

3.生姜洗净

4.小葱切成段,生姜切成片备用

5.把洗净的羊头劈开,放入锅中

6.锅中加入水开火焯一下

7.将焯好的羊头片用冷水冲洗

8.将冲洗好的羊头片放入高压锅中

9.将葱段、姜片放入锅中,再倒入适量的料酒

10.加入适量的水

11.盖上锅盖,开火煮

12.煮熟后,把羊头上的骨头拆掉

13.切片装盘
小贴士
1、羊头焯水时要放个白萝卜,可以去膻味
2、羊头骨要趁热拆掉,否则待冷了就不好拆了

羊头肉怎么做好吃 酱羊头肉做法视频 ?

用料
羊头肉 300克
青红辣椒
香菜




老抽
生抽
料酒
爆炒羊头肉的做法
将羊头肉切成块,葱、姜、蒜、尖椒切好待用
锅内入油,爆香葱、姜、蒜、尖椒,倒入羊头肉翻炒,调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可

正宗的羊头做法配方 ?

梅花羊头
〔主料辅料〕
白毛羊头1 个
水淀粉20 克
食盐2.5 克
酱油36 克
胡椒粉0.5 克
葱白25 克
生姜10 克
蒜瓣15 克
香油25 克
香菜25 克
〔烹制方法〕
1.将羊头用热水烫去毛,刮洗干净,用刀划开两腮,剖开口腔,再在案
板上将羊鼻朝下,刮去鼻液,然后用水冲洗粘液,下锅煮烂捞出,拆去骨头,
取出羊脑和羊眼备用。
2.将羊脑剥去筋膜,放入碗中作为花蕊,将羊眼切成片,取出瞳孔作为
花瓣,再加羊头肉切成长方条摆在上面,用好羊汤100 克
、盐2.5 克、酱油36 克兑汤灌入,葱切段,姜拍松,蒜切片,放在上面,
上笼蒸约1 小时取出,拣去葱、姜、蒜、滗出原汁,翻扣在凹盘内。
3.锅坐火上,将滗出的原汤倒入锅内,加上好羊汤少许,调入胡椒粉,
味精,再用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在羊头肉上,盘边拼香菜,一分为三
盘,三盘为三角对称即可。
〔工艺关键〕
1.此为花色菜式,要精心制作,形似梅花,生动逼真。
2.汤汁放入锅内,用水淀粉勾“跑马芡”,要求芡汁交融,厚薄适中,
又呈流态,食之利口。

羊头有几种做法? ?

羊头洗净,水开,放下萝卜,放羊头,焯10分钟,捞起,用清水冲净.(羊头请卖家斩好块)

另取锅,放大半锅清水,放下羊头,(羊脑除外)料酒,葱,姜,桂皮,八角,香叶,花椒,红枣,大火煮开10分钟,小火40分钟.

放下羊脑,小火炖20分钟。

捞去桂皮,八角,葱段,红枣,放胡椒粉,鸡精,盐。
步骤阅读
大碗里放切碎的青蒜,把羊汤舀在大碗里即可。

END
注意事项
白萝卜是去腥味的.
羊脑容易熟,慢些放入.
此羊头汤,放香菜也非常好。
如果有调味包.把各种香料放入更好。

红焖羊头怎么做好吃,红焖羊头的家常做法 ?

步骤

1.准备食材

2.羊头泡净血水

3.放入高压锅中加水炖15分钟左右

4.将炖好的羊头去骨拆肉切好备用

5.炒糖色,锅中加油小火烧热,放入冰糖炒至糖完全融化至棕红色

6.加入大蒜子煸香

7.加入切好的羊头肉翻炒

8.加水没过羊头肉,加入大料孜然和香叶煮开,加盐和鸡精

9.小火焖15-20分钟左右再大火收汁

10.出锅

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