万丰美食菜谱大全榄角煎焗排骨怎么做 ？
榄角焗排骨相当美味，排骨的鲜香混合上榄角的甘香，色味俱佳，令您唇齿留香。制作榄角焗排骨要选用农家腌制的咸味黑榄角，榄角味道甘香、浓郁，浓缩到每一块排骨内，经厨师巧手烹调，排骨色香味浓、外焦里嫩。排骨因吸收了榄角的咸香味，而更少油腻，风味突出。
榄角焗排骨的做法其实比较简单，主要是费时间。
将腌制过的上等榄角，将新鲜排骨加调料腌制大约一个小时，入味后，放入温油中炸熟，起锅后加入榄角、调味汁炒干、炒均匀，然后一起放到锅里焗大概5分钟即可。
独家榄角汁焗排骨的正宗做法，独家榄角汁焗排骨怎样做 ？
主料
半肥瘦的排骨500克 榄角63克
泰式甜辣酱用量约三分之一瓶 李锦记叉烧酱用量约三分之一瓶
李锦记排骨酱用量约三分之一瓶 大蒜约十克
盐适量 白糖适量
花生油适量 大葱一根
香菜三根 生粉适量
榄角汁焗排骨的做法步骤
1. 榄角。
这是我在广州一德路进货，咸淡适中，口感干香，味道浓郁。
我在淘宝上没有找到合适的，不是太咸，就是太稀。
这是做三次的量。
2. 需要的酱汁：
泰式甜辣酱
李锦记排骨酱
李锦记叉烧酱
3. 腌制排骨需要大蒜，最好是大蒜汁。
4. 先把榄角洗干净，泡出味道，泡榄角的水留着。
5. 泡好之后，把榄角捞出来，一半切小片，一半不切。
6. 第一步，熬酱汁。
泡榄角的水放锅里，再把切碎的榄角放锅里煮。
7. 放三分之一的排骨酱和叉烧酱。
8. 放三分之一瓶甜辣酱。
9. 放盐
10. 白糖三勺。
11. 煮出味道后，把渣子滤出来，把汁留着。
12. 把过滤后的酱汁倒进锅里，烧开，边推锅，边倒生粉汁。
13. 成这个样子，不干不稀。
14. 出锅淋一点花生油。
熬好的酱料放凉后，放进冰箱，在一个礼拜中用完，这次熬的酱料，可以用三次。
剩下的酱汁，下一次再用，舀一部分出来放锅里加热，烧滚，出锅放一点明油，才能倒进砂锅中，千万不能放凉的。
15. 第二步，炸排骨。
先腌制排骨。
把排骨剁小块，放盐，白糖，蒜泥。
最好是蒜汁。
16. 拌匀。
多腌制一会儿，等排骨入味，口感会更好。
17. 排骨入味后，放入生粉，拌匀。
18. 炸排骨。
把锅烧烫，倒入花生油。
19. 油温七八成左右，先放一个排骨试一下油温，如果排骨上浮，油温就合适。
油温低，排骨会吸油，油温过高，排骨里面没有熟，外面就焦了。
20. 把排骨炸到金黄色，捞出来。
21. 第三步，焗排骨。
火上放一能明火干烧的砂锅，开中火干烧。
22. 把锅烧烫，放入一点油。
23. 下另外一半没有切的榄角和葱段垫底，不用炒。
24. 下炸好的排骨。
25. 加入熬好的酱汁。
酱汁要多一点。
26. 放香菜，盖上锅盖焗一会儿。
27. 上桌。
这道菜的亮点之一就是烫，如果不烫，这道菜就大打折扣。
另外，排骨的选择很重要，要肉多一点，半肥瘦的才香。
没有榄角，这个菜也可以做，这个酱汁也是非常出彩的，味道不会差很多。
中文菜单名翻译成日语 ？
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