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饺子馅做法大全视频 素包子馅的种类和做法大全

饺子馅怎么做好吃的相关视频 ?

首先,肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次,不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。 调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

陷饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

面粉500克

辅料

1小勺
猪肉
400克
柿子椒
2个
卷心菜
大半个
调料
色拉油
5克
食盐
3克
鸡精
3克

2根

1块
香油
数滴
五香粉
4克
水饺的做法
1.准备好圆白菜和青椒;圆白菜洗干净控干水并切成小块,水中加少许盐烧到微微开,放入圆白菜略烫变软;青椒也切成小块烫一下

2.烫过的圆白菜和青椒分别过凉水,控干水分;分别将圆白菜和青椒剁成馅儿;用手挤出多余的水分后备用

3.猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀;然后放五香粉,鸡精,盐,和酱油充分拌匀;之后再加适量色拉油使肉馅更滋润

4.接着放入葱花和姜末拌匀;最后放入圆白菜和青椒;用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀,饺子馅就做好了

5.凉水加一小勺盐和少量食用碱搅拌到融化(盐:碱=2:1);将水慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌;面粉搅拌成雪花状

6.和成光滑的面团,放一旁醒15分钟;醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子;把小剂子按扁擀成饺子皮

7.取饺子皮放在手中,包入馅儿;挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上;水烧开,放入包好的饺子煮熟,观察浮起的饺子颜色变得有些透明,用手按压饺子皮

8.很快回弹,说明饺子已经熟了,要即刻捞起控水装盘;大蒜去皮捣成细细的蒜泥;加酱油和香油调成蘸料汁

猪肉水饺的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

五花肉300g

饺子皮200g

胡萝卜100g

鸡蛋1个

调料
食盐
适量

适量
地瓜粉
适量
猪肉水饺的做法
1.五花肉、胡萝卜剁碎的馅,加调料拌均放着腌10分钟

2.将肉馅放入饺子皮中,捏成饺子

3.包好的饺子

4.锅内水烧开后加入饺子煮

5.大火煮至水饺浮起即可

6.装起即要食用了。

素馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材用料:

面粉适量
韭菜300克

木耳1小把
鸡蛋3个

虾皮1小把
花生油适量

盐适量
水适量

菜谱做法:

1.先用清水和好软硬适度的面团,放置半小时醒面

2.韭菜择洗干净,控干水,切细备用

3.木耳泡发洗净,控干水分,切细备用

4.鸡蛋炒熟,用铲子铲碎备用

5.虾皮用水洗净,控干水分备用

6.准备好的馅料

7.先放适量花生油,调制均匀,再放适量盐,调制均匀

8.取一块面团揉至均匀,搓成一个长条,然后揪成大小均匀的小剂子

9.把小剂子擀成厚薄均匀的饺子皮

10.拿起一张饺子皮,把馅放入中间,饺子皮对折,用两手捏好

11.包好的饺子

12.开水锅里,下入饺子,用铲子反面沿锅边撑一下,防止饺子黏连,盖好锅盖

13.开锅,打开锅盖,等饺子一个个的鼓着肚子浮上来就行了

鸡蛋饺子馅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.
鸡蛋打散后加盐调味备用

2.
猪肉、青菜剁成末,加上葱花,剁均匀,加入适量盐拌匀

3.
油锅刷一点油,舀入两勺鸡蛋液,慢慢晃动煎锅,让蛋液均匀地铺开,小火煎至蛋液微微凝固

4.
夹一坨肉末放在蛋饼的一头

5.
用小铲子和筷子慢慢将鸡蛋饼卷起来

6.
收口朝下,稍微煎一下帮助定型

7.
全部做好后放入微波炉

8.
设置蒸汽,大火蒸5分钟即可

饺子的几种做法视频 ?

北方饺子的做法:
馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。

四人份
原料:肉馅(直接到超市买即可)1000g,面粉1250g,大白菜一颗(约1000g),韭菜100g(亚洲店有售)香菇5个,虾仁100g。(可根据实际情况增减)
佐料:油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒(可用红酒)、高汤(可用水)均适量。(因为各地各人口味不同,佐料未给出具体份量)
做法:
1.和面面团宁硬勿软,且要放入面盆中,加盖醒30分钟.
2.拌馅将肉馅放入高汤,逆时针搅拌,使之成糊状。
3.炸油锅里加油烧至九成热,放入花椒,关火,待油温降下,取出花椒,同时将油倒入肉馅。
4.和馅将大白菜切碎,加盐杀出水分,挤出水分,放入肉馅;韭菜切碎,放入肉馅;香菇用水发好切碎,放入肉馅;虾仁切碎,放入肉馅;同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉,逆时针搅拌直至充分混合。

如何包饺子 饺子的做法视频 ?

主料
面粉
250g
菠菜
20g
菊花菜
20g
香菇
6朵
竹笋
30g
虾皮
20g
辅料

适量

3g
生抽
10ml
胡椒粉
2g
鸡精
2g
香油
10ml
沸水
适量

适量
步骤

1.准备好所有的食材。

2.面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团,一份加入开水和成烫面团,两种面团醒置15分钟。

3.菊花白菜洗净切碎。

4.放入盆中加少许盐腌制片刻。

5.泡发好的香菇和竹笋切碎。

6.炒锅倒油烧热炒香虾皮。

7.再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。

8.把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。

9.加入盐,糖,生抽,胡椒粉,鸡精,香油。

10.搅拌均匀成为馅料。

11.醒置好的面团再次揉均匀。

12.绿色面团擀开成长方大片。

13.白色面团搓条放在上面。

14.卷起成为长条两边封口。

15.在切成等份小剂子。

16.取一份擀成圆皮。

17.包入馅料捏成饺子,依次全部做好放入蒸笼。

18.大火蒸8-10分钟即好。

怎样调饺子馅才好吃视频教程 ?

怎样调饺子馅好吃,人的口味是不一样的,如荤饺子放点芹菜,素饺子(韭菜馅)摊的鸡蛋皮,想吃什么自己丰富,放点胡椒粉鸡精,少放点醋,打个鸡蛋,盐一下不要放多了,你可有用筷子蘸点尝尝,有经验了就好了。

水饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

水煎饺的做法步骤

1
角瓜就是西葫芦吧?去皮,用插板转圈插成丝,注意中间洋子不要。

2
放入盐用手抓一下,挤出水分。之后用清水涮一下,

3
攥干水分。

4
面用凉水和就可以,要软些。

5
放在一边醒一会,我们可以炒鸡蛋、和馅去了。

6
放入调料,再打一个鸡蛋一起和馅。

7
馅和好了,我们开始包饺子吧。

8
面下好剂子,擀皮、包饺子。

9
呵呵,我就会这么包,不是很好看,可是没有人教我别的方法。

10
包好了,准备下锅。

11
锅里放油,待油温热后,放入饺子码号,加水适量,不要太多,我放了两勺成粥的勺那么大小的两勺水。

12
盖上盖子,等水干了,出嘎巴啦,就可以喽。

懒人饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
饺子皮 一斤
猪肉 8两
韭菜 一斤
鸡蛋 一个
姜 一小个
葱 一根
淀粉 一勺
盐 一勺
鸡精 半勺
懒人饺子的做法
韭菜择去黄叶,洗净备用。

把韭菜切成0.2厘米长小段。

把葱切末,姜切末,放入盛韭菜末的碗中。

猪肉洗净,去皮。把猪肉切片,再改成丁。把肉丁剁成肉末。

把肉末剁碎,放入盛韭菜的碗中。

加入鸡蛋,盐和鸡精,淀粉。

把所有东西调和在一起,开始包饺子。

饺子包好,这种包法最简单

等过中水开了,放上锅蒸15分钟,拿出装盘。

小贴士
其他馅的做法一样噢,如果喜欢,还可以加入虾仁等丰富馅料。

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