万丰美食菜谱大全肉香茄子不辣做法 ？
1. 茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀
2. 猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉末，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁均匀，加入盐、油沿着一个方向搅拌至馅料调味均匀
3. 用肉馅塞满茄子
4. 用平底锅下油热锅，小火慢慢煎至茄子变软
5. 放入砂锅加入适量开水没过茄子，中火烧25分钟至茄子软烂，香气四溢，加入适量的蒜香辣椒酱、盐调味，撒上葱花即可
小贴士
茄子喜油，所以烧茄子一定是要下足够的油，才好吃。权当偶尔放纵一下吧。
用咸鱼代替猪肉，更是别有一番风味，不过本人更喜欢肉香，比鱼香健康
喜欢馅料味道丰富一些的可以加鸡精、酱油或者其他材料
肉末我喜欢自己剁，卫生。想偷懒可以买现成的
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肉香茄子乌冬面怎么做 ？
用料
乌冬面 1包（200g）
小葱 1根
面汁：
昆布鰹出汁 1/2又1/4茶匙
浓口酱油 1茶匙（没有浓口酱油可以替换成老抽）
味醂 1茶匙（没有味醂可以替换成料酒）
凉白开 70ml
浇头：
淡口酱油 1汤匙（没有淡口酱油可以替换为生抽）
味醂 1/2汤匙
豆豉 1茶匙（或者非辣豆瓣酱）
肉沫 1汤匙
茄子 70g左右
姜 1片
蒜 1瓣
肉香茄子乌冬面的做法
把面汁材料混合均匀。
茄子切小块，大概1.5cm左右大小，泡水备用
姜蒜切碎末，小葱切花
热锅下油，油五分热加入姜蒜末，炒香后加入解冻后的肉沫，加入味醂，中火
肉沫炒散变色后，加入沥干水的茄子，加入淡口酱油和豆豉（我家因为没有淡口酱油，所以此处加的是生抽），翻炒出香，炒至图上这样出水出油的状态就可以了，关火冷却
沸水煮乌冬2分钟左右，捞起来尝尝只要面软、咬开无粉芯即可
碗底加入面汁，捞起乌冬放入，顶上浇盖茄子浇头，撒葱花
小贴士
①肉沫家里可以常备，放冰箱冷冻室就好，平常没事做点肉沫类的菜很方便
②昆布鰹出汁最好当天制备当天用完，但是有剩比较多的情况可以下一顿做个味增汤或者加点盐提鲜当作光汤喝掉都是不错的选择
③昆布买超市最贵那种，肉厚料实，不会煮烂
肉香茄盒的做法，肉香茄盒怎么做好吃，肉香茄盒 ？
肉香茄盒的做法步骤
1
我自己绞的肉馅，放入蚝油、生抽、葱姜末，蚝油鲜味足够不需要格外再加味精，一起顺时针搅拌上劲，放一旁备用
2
茄子切片，一刀断一刀连再一刀断，不形象的话看后面，一目了然
3
把肉馅塞到切好的茄子里
4
裹层淀粉
5
放蛋液里滚一下，取出来再放淀粉里滚一下
6
电饼档刷一层薄薄的油，放入茄盒，上下加热3分钟，叮咚，熟啦，喷香的茄盒出锅啦。从我发明了煎茄盒以后，家人再也不吃那种油腻腻的炸茄盒啦
茄子盒怎么做 ？
炸茄盒
7.6 综合评分 972 人做过
最喜欢吃茄盒，很香很香...
吃起来脆脆的带着肉香和茄子香..
真心是吃一个顶饱~

鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
用料
茄子1个牛肉（可以猪肉代替）250g鸡蛋1个葱少许盐少许料酒少许淀粉（腌肉）少许面粉（裹茄盒）少许生抽少许五香粉少许胡椒粉少许
做法
1

牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时
2

茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会夹肉馅
3

茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐
4

油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸
5

茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来
6

所有的茄盒再下油锅大火再炸一次 油炸完的油过滤后可以继续炒菜不浪费 吃不完可以冷冻起来，之前冷冻了很久煮面的时候放进去了还是很好吃，不过因为茄子是蔬菜还是建议尽快食用！
小贴士
第一次小火，第二次大火~ 第一次小火为了炸透彻了...
茄子如何做营养价值最高 ？
茄子在中国历史上早就是一道美味佳肴，古话更有“想长寿，食秋茄”的说法，可见茄子的营养价值之高，而且价格便宜，适合各种人食用。既然很营养，那么我们就不用油炸了。你的问题我想应该是吃油炸的食品不健康，针对这种情况可以改用其他做法。选用大圆茄子，在茄身上横向错刀切缝，注意不要把茄子切断，在准备些猪五花肉馅、葱花、盐、味精等调料做成肉馅，添到茄子缝中，也就是取整个茄子夹肉馅。
做法是炖，炖可以保持茄子的营养成分，也不油腻，先在炒锅中烧少许油，爆葱、姜，再把茄子下锅，加高汤或清水，小火煨炖，视口味加些味精、盐，或豆瓣酱，约十五分钟即可。
本人小时妈妈经常做此菜，又有肉香又有茄子营养，拌饭巨好吃。你可以试一试。
肉末豆腐茄子怎么做（的做法） ？
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块
2.豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）
3.烧热油锅，放进肉末大火煸炒
4.肉末变色后盛出
5.加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香
6.加入豆腐，轻轻翻炒几下
7.加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开
8.淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）
9.撒入葱花
10.翻拌均匀即可
新疆茄子肉拌面的做法 ？
主料
茄子1个 西红柿2个
辣椒2个 面粉适量
羊肉50g
辅料
洋葱 生姜
蒜 盐
酱油 五香粉
鸡精
茄子肉拌面的做法步骤
1. 茄子削皮
2. 削片，凉水浸泡
3. 辣椒，洋葱，西红柿去皮切块，姜切沫备用
4. 羊肉切薄片
5. 茄子控水捞出
6. 锅中倒油烧热放入羊肉煸炒，炒出肉香，加入姜末，洋葱，西红柿翻炒，炒出西红柿汁，加入茄子继续炒，待茄子变软，加入盐，五香粉，酱油翻炒
7. 出锅时加入切好的蒜瓣和鸡精
8. 炒好的菜装盘
9. 醒好的面切条
10. 用手搓成长条如图，醒1-2分钟
11. 醒好的面在用手搓成长条，如图
12. 绕在双手上拉面，这是拉好的
13. 锅中加水烧开，放入拉好的拉条子煮面，煮好的面过凉水
14. 煮好的面盛盘
15. 加入炒好的菜一起拌
最简单的家庭菜做法 ？
麻婆豆腐
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看......余下全文>>
软炸茄盒怎么做 ？
材料
主料：肉馅300g、茄子300g；
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、花椒面适量
软炸茄盒
1
茄子洗净
2
去皮备用
3
茄子切片大约1里面厚
4
从中间片开，不要切透
5
肉馅拌好备用
6
将肉香加入茄子中
7
取适量淀粉
8
加入花椒面
9
加盐
10
加水
11
调成粘稠状加入茄子片充分裹胡
12
待锅内油热后入锅炸制，至双面金黄控油捞出即可
小贴士
炸茄盒时油温控制在70度即可，火候不宜过大。
孜然香烤茄子要怎么做 ？
孜然香烤茄子
食材
主料:茄子5个,小辣椒3个
辅料:油适量，盐适量，香菜适量，酱油适量，孜然适量，辣椒粉适量，白胡椒粉适量，白芝麻
适量，大蒜1头
步骤
1.茄子洗净沥水备用
2.将辣椒面、孜然、白胡椒粉、食盐、白芝麻混合成调味粉
3.大蒜切末
4.茄子切开，划十字刀
5.均匀的摆放在烤盘中
烤箱预热200度
6.先刷一层海鲜酱油
7.再刷一层玉米油
8.烤制5-7分钟
9.刷上玉米油
10.刷上调味粉
11.撒上蒜末，烤制5-8分钟
12.香菜切末
13.小辣椒切好
14.再刷一层酱油和调味粉，烤制5-7分钟
15.撒上香菜末和辣椒圈再烤制3-5分钟即可
小贴士
TIPS：
1.茄子买嫩一点的
2.切十字花刀方便入味和缩短烤制时间
3。调味粉里可以多放一点孜然
4.玉米油、橄榄油都可以的