做花式冰咖啡用哪种咖啡豆好? ?
做式冰咖啡的重点不在咖啡不在咖啡豆.奶于做法才是重点.
我给你介绍点花式冰咖啡的做法:
彩虹冰咖啡
材料:
冰咖啡120ml
蜂蜜15ml
鲜奶油适量
红石榴汁10ml
草莓冰淇淋1小球
碎冰160g
红樱桃一颗
做法:
1 咖啡煮好,冷却备用
2 将蜂蜜加入咖啡中,以酒吧长勺轻轻搅拌
3 倒入红石榴汁
4 将碎冰倒入杯中,再倒入冰咖啡
5 挤上一圈鲜奶油,加上草莓冰淇淋
拉丁冰咖啡
材料:
冰咖啡120ml
果糖30ml
鲜奶油适量
绿薄荷酒30ml
碎冰180g
做法:
1 咖啡煮好,冷却备用
2 将碎冰倒入杯中,再倒入冰咖啡
3 挤上一层鲜奶油,淋上绿薄荷酒
伊甸园冰咖啡
材料:
冰咖啡120ml
果糖30ml
白兰地酒5ml
鲜奶油适量
绿薄荷酒30ml
碎冰180g
棉花糖3~4个
巧克力膏少许
做法:
1 咖啡煮好,加入果糖搅拌,冷却备用
2 将碎冰倒入杯中,再倒入冰咖啡和白兰地酒
3 挤上一层鲜奶油,加上棉花糖、巧克力膏
水果咖啡
材料:
冰咖啡120ml
果糖30ml
白兰地酒5ml
鲜奶油适量
绿薄荷酒30ml
碎冰180g
棉花糖3~4个
棕可可酒10ml
综合水果切丁适量
做法:
1 咖啡煮好,加入果糖搅拌,冷却备用
2 将碎冰倒入杯中,再倒入冰咖啡
3 加入棕可可酒
4 各式水果丁围在杯边
5 挤上一层鲜奶油
卡尔亚冰咖啡
材料:
冰咖啡120ml
果糖30ml
白汽水100ml
鲜奶油适量
白柑香酒7ml
巧克力薄片少许
做法:
1 咖啡煮好,加入果糖搅拌,冷却备用
2 杯中倒入白柑香酒,再倒入冰咖啡和白汽水
3 挤上一层鲜奶油,巧克力薄片
欧蕾冰咖啡
1. 将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。或以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具),也可得浓缩咖啡。
2. 先加入适当的糖於浓缩咖啡中,然后准备二个玻璃杯,并装满冰块。
3. 将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯并搅拌均匀。
3. 依照个人的喜好程度慢慢加入鲜奶(鲜奶油也可以),即可享用一杯清凉香醇的欧蕾冰咖啡了。
绿茶咖啡
绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来,日本是一个善于吸收与融合的民族,这一次,他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点,也为爱喝茶的朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡,绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚重交流激荡。
具有健康取向的新流行咖啡,带着淡淡的绿茶香,颇具东洋风味,你不妨也来试试看!
特色:采用日本进口绿茶粉,带有独特绿茶香及甘甜味。
诀窍:绿茶粉具保健疗效,份量可随意增减。
味道:苦、醇、香。
材料:浓咖啡1杯、糖包、鲜奶油适量、绿茶粉末少许。
程序:浓咖啡1杯,约8分满,上面旋转加入一层鲜奶油,再洒上少许绿茶粉末,附上糖包即可上桌。 (适合饮用时间:全天)
爪哇摩卡咖啡
特色:爪哇咖啡的苦、醇,加上巧克力糖浆的甜浓,使爪哇咖啡更甘醇顺口,很受女性欢迎。
诀窍:巧克力糖浆勿多加,以免太甜。
味道:甘甜。
材料:热爪哇咖啡1杯、冰糖包、巧克力糖浆1/4~1/2 OZ、奶油球1个。
程序:热爪哇咖啡1杯,约8分满,加入1包糖、1/4~1/2巧克力糖浆,最上面再倒入1个奶油球。 (适合饮用时间:餐后、下午)
土耳其 咖啡
至今仍采用原始煮......余下全文>>
做花式冰咖啡用哪种咖啡豆好? ?
打算来杯香醇咖啡之前,何妨先瞭解一下各式各样的咖啡器具。
要煮一杯适合自己的咖啡,除了咖啡豆的选购外,咖啡壶(机)的选择也不能马虎,当然不一定要最好的,但一定要是适合自己的。
除非是请店家帮忙研磨成粉,否则磨豆器(机)仍是必备品之一。咖啡店里所见磨豆机属电动式,因商业用途,所以机器较大,一次可以研磨较多的咖啡豆,至於个人用,有手摇磨豆机与个人式电动磨豆机。
刚开始我是使用手摇磨豆机,好处是可以享受亲自磨豆的乐趣,研磨的粗细可调整,只是一次可研磨的豆子量很少,需要花上较多的体力与时间,而且这种磨豆器的刀锋易钝,无法使用很长的时间,但真正的缺点却是其古色古香的外表。手摇磨豆机是以木头为主体,所以放置环境必须乾燥,否则一经潮湿便容易发霉。
电动磨豆机(见下图)的好处正如其名,除了研磨豆子量大,当然是快速与方便,只要调整好所需的研磨粗细,再来就是将豆子放入并按下开关,一人份的量,不到一分钟,就可以闻到咖啡粉的香味。
至於咖啡壶(机)的选择性就更多了,虹吸式咖啡壶(塞风壶,Syphon),这是喜爱喝单品咖啡者的最多选择,另外,极简式的美式咖啡壶,最方便也最没特色的咖啡机,基本上很方便,想使用这种咖啡机煮咖啡,最好换掉原本附的滤网,改用好一点的滤纸可以滤得乾净。
有一种冲泡咖啡的器具,大概一般人很少见,滤杯(请见下图),是很传统的冲煮方式。先将滤纸边缘以水沾湿,平贴滤杯边缘,再将磨好的咖啡粉倒入,最後将热水依次倒入粉中。热水要如何倒,这得相当技巧,要先自中心慢慢倒入,再往外,有没有成功得看水倒入後咖啡粉是否浮起均匀。这种冲泡式的方法失败率很高,就连咖啡店的老板都无法确保成功率百分之百。
喜爱喝义式咖啡(Expresso),首选自然是义式咖啡壶(机),小型、个人用的,非电动式的即摩卡壶,在放上圆型滤纸後铺上咖啡粉,使用酒精灯或小型瓦斯器来煮。另一种选择则是利用压缩的蒸汽所煮出咖啡的Express咖啡机,这种咖啡机是靠电力,种类相当多,从个人用到商用,从普通等级到玩家级,自然价格不菲。
我个人是使用虹吸式咖啡壶,滤杯试过几次,也失败几次,以前也用过摩卡壶,因偏爱单品(黑)咖啡,所以很早就遗弃摩卡壶。
在使用虹吸式与摩卡壶建议可以不必用酒精灯,因为酒精灯除了要更换棉线与不断的添加酒精外,火力实在不是很够。有一种加瓦斯的小型瓦斯灯,火力可以自行调整,在使用上也方便得多,这是我个人小小建议。
常喝冰咖啡对人有什么好处? ?
喝咖啡本身就没啥好处(除了提神)
但是相对普通咖啡来说,冰咖啡还是有优点的。
这里强调下我所说的冰咖啡必须是正确方法制作出来的冰滴咖啡,而不是冷咖啡。
冰滴咖啡比较一般的咖啡,较温和,对肠胃刺激小,咖啡 因也更低。
因为冰滴咖啡制作时间过长,所以比较适合夏天出门前在家自制,下班到家以后饮用。
花式咖啡的名字都有哪些? ?
摩卡冰咖啡 Mocha freeze Cafe
【作法】
用搅拌器将冰、冰咖啡、巧克力糖浆 20 cc、摩卡冰淇淋一起搅拌。。
此时重点是不可过分地搅拌。而在杯子边缘加上巧克力浆,让其从四周流下垂涎的模样。然后将搅拌好的液体倒入,最后再削些巧克力点缀。
像冰淇淋口味咖啡。看起来非常可口的样子,其制作要点是溶化前使其凝固。
3
维也纳冰咖啡 Wiener'eis Cafe
【作法】
冷冻过的杯子里注入冰咖啡,加冰淇淋。其上加鲜奶油与捣碎的饼干。
★Point
本咖啡也可做为甜点来享受。作为香草冰咖啡的代替品以咖啡或巧克力味道来使用也不错。
4
夏威夷霜淇淋咖啡 Hawaiianfrosty Cafe
【作法】
在果汁机中加上适量的冰、深烘培咖啡、糖浆、香草冰淇淋、与凤梨汁一起搅拌。 将这些注入杯里后加上生鲜奶油,装饰凤梨片。 最后注入适量的凤梨汁。
★Point
鲜果汁加冰淇淋风味的饮料。加上凤梨汁来喝,或许会回忆起遥远夏天的夕阳眼西下。
5
蜂蜜冰咖啡 Honey iced Cafe
【作法】
打碎冰块放入杯中,注入冰咖啡。再将鲜奶油浮在其上,四周撒点肉桂粉最后放入蜂蜜。
☆Ps
此处加上肉桂粉,倘若使用花生粉或碎凤梨将别有一番风味。
★Point
加上蜂蜜的冰咖啡是前所未有的甜美。
6
摩卡霜淇淋咖啡 Soft mocha frosty Cafe
【作法】
在深度烘培的咖啡中加入巧克力糖浆20 cc,仔细地搅拌。将此注入装着冰块的杯子,放入巧克力冰,完成后再加上牛乳。
☆Ps
记得撒些巧克力颗粒。
★Point
略带浓苦涩的咖啡与巧克力为淡的甘味酿造出绝妙的平衡点,此乃点心冰咖啡。风味的决胜点在于巧克力糖浆与巧克力冰。巧克力的双重使用。
7 卡布奇诺冰咖啡 Iced cappuccino Cafe
【作法】
在杯子里放入以咖啡的冰块,加上打成泡沫的砂糖甜牛乳。其上缓缓地倒尽冷的咖啡。 如此,牛乳与咖啡分成二层,牛乳的泡沫浮在最上层。再撒点肉桂粉。
★Point
日本人常啜饮热卡布奇诺,然而冰的却鲜为人知。在欧洲冰的卡布奇诺是不加冰块,而是经过冷藏后饮用。
8 香蕉摩卡冰咖啡 Banana mocha Cafe
【作法】
冰咖啡与巧克力浆20 cc,香蕉 2 只,牛乳 40 cc,以搅拌器好好搅拌。 再注入以咖啡制成冰块的杯子中,希望更甜些可以加点糖浆。
★Point
咖啡与香蕉和巧克力非常投缘,由于冰块也是咖啡结成的,所以味道不会变淡,在此特别推荐。
9 美国马萨克郎 Mazagran americanno Cafe
【作法】
在装满冰的杯子里,注入深度烘培的浓厚咖啡约半杯,再注入柠檬10 cc 与苏打。如果以柠檬片装饰就更显得清凉。
☆Ps
这是不加糖的,倘若希望甜一点可使用糖浆调节一下。
★Point
很久以前,曾有位阿拉伯军人与法今发生战争而被困在阿尔及利亚城,当时得此咖啡支柱,才维持了生命。
11 啤酒咖啡 Beer Cafe
意外的组合令人难忘
【作法】
注入中烘陪的咖啡,再注入极端冰冷的啤酒。
☆Ps
咖啡不要加甜味会比较好喝喔!
★Point
本咖啡始于咖啡店内,点用热咖啡的客人,看到身旁朋友冰凉啤酒后反而想喝它,便在自己的咖......余下全文>>
花式咖啡种类及配方 ?
花式咖啡的种类一:拿铁咖啡,永恒的经典 花式咖啡的种类二:卡布奇诺,完美无暇 花式咖啡的种类三:康宝蓝、马琪雅朵咖啡 花式咖啡的种类四:皇家咖啡 花式咖啡的种类五:庞德咖啡,浪漫温馨 花式咖啡的种类六:俄式咖啡,热情奔放 花式咖啡的种类七:醉人的爱尔兰咖啡 花式咖啡的种类八:摩卡咖啡,浓郁甜蜜 花式咖啡的种类九:维也纳咖啡,优雅柔美 花式咖啡的种类十:地中海咖啡,灿烂狂野 花式咖啡的种类十一:土耳其咖啡,风味独特 花式咖啡的种类十二:墨西哥咖啡,乐观豪爽 花式咖啡的种类十三:绿茶咖啡,中西合璧 花式咖啡的种类十四:清凉迷人的泰式冰咖啡 花式咖啡的种类十五:勃艮第咖啡,高贵典雅 花式咖啡的种类十六:冰砂咖啡 花式咖啡的种类十七:欧蕾咖啡,奶香四溢 花式咖啡的种类十八:神奇的魔力冰淇淋咖啡
几种花式咖啡的做法 ?
爱上咖啡,先为热咖啡飘出来的香气所吸引,再被它或淡淡或浓郁的口感、可以蹿上鼻腔一再回味的 味道而陶醉。但是,在夏天看着一杯冒着热气的咖啡,即便再吸引,胃口也大减。于是,花式咖啡里面的 冰凉系列很是诱惑。绿蔷薇西餐厅的酒吧高级部长沈富强对花式咖啡的调制颇有心得,今天我们就请他教 我们调制几款较简单清凉的花式咖啡。 特调冰咖啡 加了奶精的冰咖啡,在忌廉奶油溶化在咖啡中后口感更加幼滑,味道偏甜。 成份:热咖啡约120毫升、奶精30克、忌廉奶油10克。 制法:热咖啡加入奶精、搅匀。放入雪克壶中,再把雪克壶放入冰中,把咖啡搅拌至冷却,再加入冰 块摇匀,倒入杯中加入忌廉奶油即可。 要点:加冰、加奶会冲淡咖啡的香味,故而较为香浓的哥伦比亚咖啡成为首选。一般应该只用纯的淡 忌廉,加入奶油主要是方便固定它的造型,让你有足够的时间来品尝咖啡的纯味,但白色的奶层就会显得 腻一点。 爪哇冰冻摩咖啡 摩卡喝得多了,摩卡做成的咖啡布丁试过了吗?摩卡布丁加上雪球、冻咖啡,是一种新鲜的尝试。 成份:冻咖啡75毫升、糖浆10毫升、咖啡布丁1个、香草雪球1个(约20克),牛奶少许。 制法:将布丁粒切粒,放入杯中,加入牛奶、咖啡,最后再加雪糕球于咖啡面即成。在调好的咖啡表 面淋上些巧克力汁,再撒上些巧克力碎作装饰。 要点:咖啡布丁是用摩卡咖啡和?喱粉做成,制作时一定要选择非水果口味的无味(口者)喱粉,这 种?喱粉在各大超市较少。 巧克力汁和巧克力碎主要用于增加卖相,家庭制作的话可以省去这些。 酒味冰咖啡 这款咖啡的最妙之处在于初入口时咖啡的香浓盖过了白兰地的酒味,待咖啡吞咽下喉后,淡淡的酒香 才在口中弥漫开来,久久不散。 成份:冰咖啡150毫升、七喜1罐、糖浆10毫升、白兰地20毫升 制法:将咖啡、糖、白兰地倒入雪克壶摇匀之后,倒入一个240毫升的杯中,再加七喜至满杯。 要点:由于七喜会稀释了咖啡的浓度,所以一定要用香浓的意大利特浓咖啡(espresso coffee)来 调制。雪克壶是一种调鸡尾酒的专用封闭不锈钢壶,较易将咖啡和配料完全混合,用作咖啡的解冻容器也 比较方便。家里面没有雪克壶的,用质量好一点的玻璃杯来代替也可以。 松软咖啡 咖啡的香浓在香草味的衬托下越发香醇,一冷一热两种极端在口中纠缠,以强烈的刺激带动慵懒味觉 成份:香草味家庭雪糕单球一个约40克、热意大利特浓咖啡约60毫升 制法:将以上材料混合即成。 要点:40克的雪糕球,大约是家庭里常用的雪糕勺1勺,或是汤匙2匙。 根据自己的喜好,食家可以选择不同的做法:将雪糕和咖啡倒入一个杯子中,雪糕被热咖啡稍稍溶解 ,两种味道混合于一体,既有咖啡的香浓又有雪糕的冰滑;也可以将雪糕和咖啡分开,一口松软冰滑的雪 糕,一口香浓的热咖啡,吃饮两用。 师傅教路:咖啡冷处理 这次介绍的花式咖啡,花式咖啡中会加入许多非咖啡元素,例如忌廉、薄荷、奶精、巧克力等,相对 而言,也就不像单品咖啡般单纯、香浓。为了打造“夏日清凉饮品”的形象,也不似热咖啡般香气四溢, 冰冻的花式咖啡要真正入口细细品尝,才能尝到咖啡的天然香味。
简单的花式咖啡制作方法 ?
我教你的品名叫(跳舞拿铁)
那你要先去买个奶泡器,很便宜的10来块一个手动的。
材料需要牛奶,奶泡器,鸭嘴杯,还有咖啡(咖啡就你说的雀巢冲泡的那种)
1,先把牛奶加热,加热好后到如玻璃杯里(三分之一杯)。
2,在打奶泡,打好之后用勺子把奶泡舀玻璃杯中(三分之一杯)
3,把冲好的咖啡倒入鸭嘴杯中,在把咖啡倒入事先准备好的牛奶和奶泡的玻璃中,注意了关键在这(在倒咖啡的时候一定要慢慢来,比一滴一滴的速度快一点,在杯子的中间倒,(或延着杯边到也可以)。
你可以多尝试下。
百合冰咖啡的特点 ?
特点
味道香甜、冰凉,造型非常漂亮,彩我多样的七彩米,使造型更富变化,搅拌均匀后呈现美丽的翡翠色,喝时更可品尝透心凉的迷人滋味。适于餐后饮用。
百合冰咖啡
百合冰咖啡[Mint Iced Coffee]
主料: 冰咖啡150ml
绿薄荷香甜酒15ml
泡沫鲜奶油适量
糖水30ml
辅材: 绿薄荷香甜酒 鲜奶油 红樱桃
调制:直接注入法
盛装:可林杯
要领:果糖附在成品旁边不需要用杯垫,但是持杯方法也是手持杯脚
过滤纸底部须靠着过滤杯,倒入热水时要注意水量不可太大,由外向内按同一时针方向冲下
热开水必须是100度的沸腾开水
花式咖啡如何拉花 ?
整一杯的咖啡都喝完,这个图案还是很完整地,并且保存在杯底了。appuccino卡布其诺----咖啡与牛奶的完美结合,给人一种很rich的感觉。做好这一杯咖啡,要准备好细腻的奶泡、作基底的Espresso,如果技术过硬的话在奶泡上拉花,会让卡布其诺更有生命力。下面就各个细节分别介绍:一、奶泡的制作:以奶泡壶制作手工奶泡1、将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。2、将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了3、将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可。4、移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(冰)奶泡。二、拉花方式:1、冲煮Espresso,建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时,表面会呈现浓稠状,这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)。3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕,重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意,这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的之字型奶泡痕迹。4、逐渐往后移动拉花杯,并且缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。如果拉花拉的好的话会很漂亮的这样做也许很麻烦,如果是家庭做的话只要把咖啡和牛奶调和就可以了)有个简易做法:首先把蜂蜜一汤匙加入淡奶油200ml中,然后用打蛋器打成发泡浓稠状然后把咖啡冲好,加入伴侣,糖(依照个人的口味添加)然后把打好的奶油慢慢沿杯壁加入杯中就这么简单而已,嘿嘿.要拉花的第一步是你的浓缩的油脂要足第2步是关键奶沫要适中如果水分出来太多的话不太容易成型下面是第3步先说拉桃心,以卡布其诺为例奶要匀匀的倒入浓缩中(要从中间倒啊),千万不要断奶。大约2/3时开始拨抹,同时奶还要接着倒。收的时候手稍微往前抖一下。就差不多了拉树叶比较难。因为要想拉树叶奶抹必需打到最细。倒的时候杯口要和桌面呈30度角,而且手要左右抖动最后收的时候一样要往前抖。拉树叶的奶倒如浓缩的时候要比拉桃心细的多。
一杯花式咖啡制作大概得花多少成本? ?
咖啡、奶、焦糖、电费、人工费、房租……看用什么样的咖啡豆了,这个差距就大了。