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平锅鱼图片 正宗川味平锅鱼的做法

平锅鱼的做法,平锅鱼怎么做好吃,平锅鱼的家常 ?

食材
主料
葱姜蒜



花椒

孜然粉

泡椒

青辣椒

红辣椒

洋葱

辅料
料酒

老抽

蒸鱼豉油

鸡精

植物油

步骤

1.平底锅底铺一层洋葱(芽菜,香菜都可以)

2.鱼解切干净段成块(也可以对半切开),大葱段、姜片冷水下锅,水开后下鱼,淋入料酒,煮4,5分钟即可捞出

3.水沥干,鱼块,葱段,姜片都盛到洋葱上铺开

4.平锅上汽灶打中火(把洋葱的汁煎出来),同时均匀撒上孜然粉,鸡精,泡椒,蒜瓣或蒜子,淋上老抽,蒸鱼豉油

5.青椒红椒切段

6.将青红椒段,葱花均匀撒到上面,再铺一层花椒,植物油烧滚烫淋入锅中即可!

7.上锅,打小火,开吃!

平锅鱼草鱼的做法 是草鱼哦 5分?

草鱼2000克.这个阶段的鱼比较嫩.
配料;野山椒100克剁碎,姜蒜米各20克.老干妈3大匙.葱花,油炸花生米50克拍碎.
做法;1)把鱼放在清汤(3000克)烧开 加盐150克,至鱼断生止.捞出. 放至平锅中
2)放花生油150克,姜蒜米,老干妈.盐,味精.蒸鱼鼓油烧开 浇遍鱼身.撒葱花和花生米
3)平锅上酒精炉.OK

  我习惯用炒菜锅做

  主料:带鱼段

  配料:

  葱、 姜、 蒜 、红辣椒 、橘皮 、花椒

  辅料:

  食用油、料酒 、盐、 米醋、酱油、白糖、

  制作:

  一.我这是在超市买的速冻带鱼段,回家来清水化冻,清洗干净用盐、 料酒腌上。

  二.切点葱段姜片

  三.坐平底锅、开火,锅热了再放油,放花椒、准备一点面粉,抹在鱼身上(这样鱼皮不易破)

  油热了把带鱼放进锅里煎,煎一会可用锅铲轻轻的拨动鱼身,煎

  到鱼身微微变黄,把鱼翻一个个、再煎、煎到鱼身两面微黄,将米醋往鱼身上烹,这时候要

  快速的盖上锅盖,听到锅里声音小了,放料酒、 酱油、 盐、 白糖、 葱段 、姜片、蒜瓣 、

  橘皮 、开水,水只要漫过鱼身即可,炖至汤汁粘稠关火,平底锅的水很快就炖没了,拣去

  葱段 、姜片 、蒜瓣 、耿皮,装盘。

  带鱼段回家来清水化冻

  清洗干净用盐、 料酒腌上。准备一点面粉,抹在鱼身上(这样鱼皮不易破)

  坐平底锅、开火,锅热了再放油,放花椒

  油热了把带鱼放进锅里煎,煎一会可用锅铲轻轻的拨动鱼身,煎到鱼身微微变黄,

  把鱼翻一个过、再煎到鱼身两面微黄。

  将米醋往鱼身上烹,这时候要快速的盖上锅盖,听到锅里声音小了,放料酒、 酱油、 盐、 白糖、

  葱段 、姜片、蒜瓣 、橘皮 、开水,水只要漫过鱼身即可,炖至汤汁粘稠关火,平底锅的

  水很快就炖没了。

  拣去葱段 、姜片 、蒜瓣 、橘皮,装盘。

湖南风味平锅鱼怎么做 ?

主料
新鲜鳊鱼1条(1-1.2斤)
辅料

姜蒜适量茶油适量
盐适量剁辣椒2大勺
酱油适量蚝油适量
香菜少许香油适量
平锅鱼的做法步骤
1. 新鲜的鳊鱼从背部剖开,要让鱼身能够完全对半平铺的状态,处理后去鳞清洗干净(鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净,这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首);
2. 将鳊鱼周身抹上一层薄盐,放置半小时,用厨房纸吸干鱼身上的水份备用;
3. 姜切粗丝,大蒜切片,香菜洗净;
4. 坐锅先烧热再淋茶油,油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁,将鳊鱼小心的背部朝下放入,小火慢煎,煎到鱼身呈金黄色,再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里,背面依然朝上;
5. 锅内余油,放姜丝、蒜片和剁椒炒出香味,调少许清水烧开,淋酱油蚝油让汤汁变得红亮红亮的颜色,一起淋到煎好的鳊鱼身上,最后淋一点香油,不锈钢盆底下放电磁炉(或者加火),小火慢慢焖烧即可,香菜为点缀,喜欢的可以多放一点。

平锅草鱼的做法 ?

草鱼2000克.这个阶段的鱼比较嫩.配料;野山椒100克剁碎,姜蒜米各20克.老干妈3大匙.葱花,油炸花生米50克拍碎.
1)把鱼放在清汤(3000克)烧开 加盐150克,至鱼断生止.捞出. 放至平锅中 2)放花生油150克,姜蒜米,老干妈.盐,味精.蒸鱼鼓油烧开 浇遍鱼身.撒葱花和花生米3)平锅上酒精炉.OK

平底锅做什么鱼好吃 ?

焗鱼做法:
1、偏口鱼500克、姜葱蒜丝各30克、黄酒1大汤匙、盐5克、黑胡椒少量、啤酒100克。

2、鱼洗干净,每一面划三刀,均匀的涂上盐,洒满姜葱蒜丝,撒上现磨的黑胡椒。

3、淋上黄酒,放置1小时。关于黑胡椒,用现成的胡椒粉代替也可以的。

4、在cookplus锅里铺上一大张锡纸,把入味的鱼平整的码进去。

5、锡纸四角向中心折拢,有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒。

6、用中火烧到锅盖的边缘开始冒气,转小火10分钟就可以了。

山西长治平锅鱼的做法 ?

主料

新鲜鳊鱼1条(1-1.2斤)

辅料

姜蒜适量 茶油适量
盐适量 剁辣椒2大勺
酱油适量 蚝油适量
香菜少许 香油适量
平锅鱼的做法步骤
1. 新鲜的鳊鱼从背部剖开,要让鱼身能够完全对半平铺的状态,处理后去鳞清洗干净(鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净,这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首);
2. 将鳊鱼周身抹上一层薄盐,放置半小时,用厨房纸吸干鱼身上的水份备用;
3. 姜切粗丝,大蒜切片,香菜洗净;
4. 坐锅先烧热再淋茶油,油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁,将鳊鱼小心的背部朝下放入,小火慢煎,煎到鱼身呈金黄色,再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里,背面依然朝上;
5. 锅内余油,放姜丝、蒜片和剁椒炒出香味,调少许清水烧开,淋酱油蚝油让汤汁变得红亮红亮的颜色,一起淋到煎好的鳊鱼身上,最后淋一点香油,不锈钢盆底下放电磁炉(或者加火),小火慢慢焖烧即可,香菜为点缀,喜欢的可以多放一点。
小贴士
1、这个鳊鱼只要煎一面即可,小火时间煎久一点,煎得表皮金黄发干就好,加火焖烧的时候另外一面肉质超级鲜嫩,表皮干香,非常好吃。
2、之前鳊鱼腌盐就要做到恰好,后面料理不要再调盐了。
3、鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

川味平锅鱼的做法与配料?? ?

一、平锅平鱼的做法
  将平鱼洗净,用少盐擦抹,然后切一些姜蓉涂上,用筛盆或任何可漏的盘子等容器晾着,约一至两个小时,平鱼已经入胃,姜也去了鱼的腥味时,再落油进锅。 油九分热时,放平鱼进去,切忌重叠放入,要平铺,然后耐心等待,一定要耐心,不可随意翻动平鱼,不时摇动平锅,试看平鱼的表皮是否还粘住锅底,直到感觉平鱼已脱离锅底,没有粘住,再用小铲翻面,同样的方法煎另一面,煎好如发现另一面不够好可再翻一次,反复几次,煎的平鱼金黄色,尾巴松脆,即可起锅。 如喜欢红烧、糖醋等的,可做好这些汁,淋上去即可
  二、平锅带鱼的做法
  原料介绍:带鱼因身体扁长似带而得名,头窄长,口大且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的两个海区,但以舟山所产为最佳。
  材料:带鱼1条,粗盐1大匙。
  调料:酱油3大匙,生姜片1大匙,海带菜(10厘米)1张,清酒3大匙,白糖3大匙,水1杯。
  做法:
  1 带鱼去鳞,去内脏和头尾。
  2 带鱼用盐水洗净,擦干水分,切3厘米段,鱼身上斜着划出刀口。
  3 将调料混合好放入锅中煮开,煮至调料变一半。
  4 带鱼放入调料中腌制。
  5 烧热平锅,放入腌制好的带鱼
  6 再放入酱油调料,使带鱼更加润泽即可
  营养分析
  1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
  2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
  3. 经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
  4. 带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
  适食人群:一般人群均能食用。
  1. 适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良,皮肤干燥之人食用;
  2. 带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
  制作指导
  1. 带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;
  2. 鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
  食疗作用
  带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
  做这道料理前先把带鱼去鳞,后在鱼身划出刀口,这样腌制时调料入味更快。
  三、平锅煎三文鱼的做法
  这道菜选自Ted Allen所著的《The Food You Want to Eat》一书中,将圣女果、茴香与紫葱翻炒所带出的Sauce浇在软煎三文鱼上,你会感到清新的Sauce与肥美的三文鱼相得益彰。
  原料:圣女果50克,一切为二,紫葱1粒切碎,红葡萄醋30克,橄榄油45克,切好的三文鱼,4片,茴香8克,菜油30克,香料和胡椒适量
  制作过程:
  1. 预热烤箱到420度。将圣女果、盐、紫葱和醋在碗中拌好。
  2. 将橄榄油均匀地撒在平锅上,将腌好的三文鱼放于平锅上,以中高火加热大约3分钟,直至三文鱼的两面呈金黄色。再将其放入烤盘中,烤约7分钟后取出,放于盘上。
  3. 将圣女果、茴香在平锅中以中火翻炒两分钟待圣女果变软后取出,摆于三文鱼的四周,将汁洒在三文......余下全文>>

平锅草鱼,咋整叻? ?

草鱼2000克.这个阶段的鱼比较嫩.
配料;野山椒100克剁碎,姜蒜米各20克.老干妈3大匙.葱花,油炸花生米50克拍碎.
做法;1)把鱼放在清汤(3000克)烧开 加盐150克,至鱼断生止.捞出. 放至平锅中
2)放花生油150克,姜蒜米,老干妈.盐,味精.蒸鱼鼓油烧开 浇遍鱼身.撒葱花和花生米
3)平锅上酒精炉.OK

平锅带鱼怎么做的? ?

原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

制作:

1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

平底锅 做 鱼 ?

先把鱼洗净,中间不要翻动,大概要20分钟吧,切成段,这样鱼就不会碎了,用盐腌一会,而且吃出了鱼原有的鲜味,再煎另一面,等油热以后,然后平底锅中放油,把鱼放进去,待一面煎成黄色时。这样做法简单,你可以试一试用平底锅做鱼一般是用油煎的

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